• Laitue (à volonté)
• 100 g de tomates cerise coupées en 2
• 75 g d'escalope de poulet
• 1 oeuf dur
• 50 g de maïs en grains en conserve (100 g à 1600 kcal, 150 g à 1800 kcal)
• 20 g de parmesan
• 20 g de pain sans gluten (255 kcal/100 g maximum)
• 1/2 oignon
• 1 CàC de moutarde (sans traces de gluten)
• 1 pointe de sauce pimentée (sans traces de gluten)
• 1/2 CàC de paprika
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre en grains

• Émincer les blancs de poulet en grosses lamelles, peler et émincer l'oignon finement.
• Badigeonner le poulet de moutarde, saupoudrer de paprika et une à deux gouttes de sauce pimentée.
• Faire griller le pain au grille-pain, le frotter avec la gousse d'ail, et couper en petits morceaux pour obtenir des croûtons. Réaliser des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Couper l'oeuf dur en petits quartiers.
• Faire revenir l'oignon émincé à sec, dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'il soit translucide.Faire dorer le poulet dans la poêle avec les oignons. Assaisonner.
• Dresser l'assiette en déposant la laitue, les tomates cerise, le maïs égoutté. Répartir les lamelles de poulet dorées, les copeaux de parmesan, les quartiers d'oeuf dur.
• Décorer avec du persil et servir avec la sauce prévu dans votre menu.

2ème recette

Voici une recette aux saveurs western comme vous en rêvez. Alors, si vous aimez les plats typiques des States, vous allez adorer cette recette ! A vous de jouer !

Sauf à 900/1200 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• Laitue (à volonté)
• 100 g de tomates cerises coupées en 2
• 75 g d'escalope de poulet
• 1 oeuf dur
• 50 g de maïs en grains en conserve (100 g à 1600 kcal, 150 g à 1800 kcal)
• 15 g de noix décortiquées
• 20 g de pain complet
• 1/4 de gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 1 CàC de moutarde
• 1 pointe de sauce pimentée
• 1/2 CàC de paprika
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Émincer les blancs de poulet en grosses lamelles, peler et émincer l'oignon finement.
• Badigeonner le poulet de moutarde, saupoudrer de paprika et une à deux gouttes de sauce pimentée.
• Faire griller le pain au grille-pain, le frotter avec la gousse d'ail, et couper en petits morceaux pour obtenir des croûtons. Concasser grossièrement les noix. Couper l'oeuf dur en petits quartiers.
• Faire revenir l'oignon émincé à sec, dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'il soit translucide.Faire dorer le poulet dans la poêle avec les oignons. Assaisonner.
• Dresser l'assiette en déposant la laitue, les tomates cerises, le maïs égoutté. Répartir les lamelles de poulet dorées, les noix concassées, les quartiers d'oeuf dur.
• Décorer avec du persil et servir avec la sauce prévu dans votre menu.

3ème recette

Voici une recette aux saveurs western comme vous en rêvez. Alors, si vous aimez les plats typiques des States, vous allez adorer cette recette ! A vous de jouer !

Sauf à 900/1200 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• Laitue (à volonté)
• 100 g de tomates cerise coupées en 2
• 75 g d'escalope de poulet
• 1 oeuf dur
• 50 g de maïs en grains en conserve (100 g à 1600 kcal, 150 g à 1800 kcal)
• 20 g de parmesan
• 20 g de pain complet
• 1/4 de gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 1 CàC de moutarde
• 1 pointe de sauce pimentée
• 1/2 CàC de paprika
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Émincer les blancs de poulet en grosses lamelles, peler et émincer l'oignon finement.
• Badigeonner le poulet de moutarde, saupoudrer de paprika et une à deux gouttes de sauce pimentée.
• Faire griller le pain au grille-pain, le frotter avec la gousse d'ail, et couper en petits morceaux pour obtenir des croûtons. Réaliser des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Couper l'oeuf dur en petits quartiers.
• Faire revenir l'oignon émincé à sec, dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'il soit translucide.Faire dorer le poulet dans la poêle avec les oignons. Assaisonner.
• Dresser l'assiette en déposant la laitue, les tomates cerise, le maïs égoutté. Répartir les lamelles de poulet dorées, les copeaux de parmesan, les quartiers d'oeuf dur.
• Décorer avec du persil et servir avec la sauce prévu dans votre menu.

• 150 g d'escalope de poulet
• 6 mini épis de maïs (conserve ou bocal)
• 90 g d'ananas frais
• 1 poivron rouge
• 1 salade (batavia ou laitue)
• 15 g de raisins secs
  
  
• Pour la sauce chien
• 1 ou 2 petits oignons nouveaux avec les tiges
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 gousse d'ail
• 1 CàC d'huile d'arachide
• Le jus d'1 citron vert
• 1 petit piment rouge ou 1/2 CàC de sauce pimentée

• Faire cuire l'escalope de poulet à sec dans une poêle à revêtement antiadhésive et réserver.
• Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède.
• Préparer la sauce chien : peler les petits-oignons en gardant les tiges, les émincer finement. Piler le piment, l'ail et le sel. Mélanger les oignons, le persil, le jus de citron, et l'huile d'arachide au mélange pilé.
• Émincer l'escalope de poulet. Couper en deux les minis épis de maïs.
• Éplucher l'ananas, couper le en fines tranches, retirer le cœur, et couper le en morceaux.
• Épépiner le poivron rouge et tailler le en dès.
• Laver et essorer la salade et couper la julienne. Égoutter les raisins secs.
• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et accompagner de la sauce chien.

• 100 g de céleri-rave
• 100 g de champignons de Paris
• 1 orange
• 1 pincé de cumin en poudre
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre en grains

• Laver et couper finement le céleri et les champignons.
• Peler l'orange à vif et prélever les suprêmes.
• Peler et hacher l'ail.
• Mélanger les champignons, le céleri, l'orange, assaisonner et servir bien frais !

• 250 g d'aubergines
• 2 oeufs
• 1/4 de gousse d'ail
• 2 CàS de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• Sel, poivre
• Cure-dents
• Papier sulfurisé

• Laver les aubergines et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Les saler puis les laisser dégorger 25 minutes sur du papier absorbant. Bien les éponger.
• Les frotter ensuite avec la gousse d'ail. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Placer les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 25 minutes.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive, ajouter les oeufs, le lait et la ciboulette et remuer constamment à feu doux pour brouiller les oeufs. Saler, poivrer.
• Déposer 1 cuillerée à soupe d'oeufs brouillés sur une extrémité d'une tranche d'aubergine, la rouler sur elle-même pour former un rouleau. Faire tenir à l'aide d'un cure-dents. Renouveler l'opération.
• Servir chaud.

2ème recette

Les aubergines sont présentes sur les étals tout l'été, autant en profiter pour les décliner de toutes les manières possibles... découvrez ici des rouleaux farcis aux oeufs brouillés, ils vous surprendront par leur saveur ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 250 g d'aubergines
• 2 oeufs
• 1/4 de gousse d'ail
• 2 CàS de lait demi-écrémé
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• Sel, poivre en grains
• Cure-dents
• Papier sulfurisé

Marche à suivre : 

• Laver les aubergines et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Les saler puis les laisser dégorger 25 minutes sur du papier absorbant. Bien les éponger.
• Les frotter ensuite avec la gousse d'ail. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Placer les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 25 minutes.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive, ajouter les oeufs, le lait et la ciboulette et remuer constamment à feu doux pour brouiller les oeufs. Saler, poivrer.
• Déposer 1 cuillerée à soupe d'oeufs brouillés sur une extrémité d'une tranche d'aubergine, la rouler sur elle-même pour former un rouleau. Faire tenir à l'aide d'un cure-dents. Renouveler l'opération.
• Servir chaud.

3ème recette

Les aubergines sont présentes sur les étals tout l'été, autant en profiter pour les décliner de toutes les manières possibles... découvrez ici des rouleaux farcis aux oeufs brouillés, ils vous surprendront par leur saveur ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 250 g d'aubergines
• 2 oeufs
• 1/4 de gousse d'ail
• 2 CàS de boisson végétale nature enrichie en calcium
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• Sel, poivre
• Cure-dents
• Papier sulfurisé

Marche à suivre : 

• Laver les aubergines et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Les saler puis les laisser dégorger 25 minutes sur du papier absorbant. Bien les éponger.
• Les frotter ensuite avec la gousse d'ail. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Placer les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 25 minutes.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive, ajouter les oeufs, la boisson végétale et la ciboulette et remuer constamment à feu doux pour brouiller les oeufs. Saler, poivrer.
• Déposer 1 cuillerée à soupe d'oeufs brouillés sur une extrémité d'une tranche d'aubergine, la rouler sur elle-même pour former un rouleau. Faire tenir à l'aide d'un cure-dents. Renouveler l'opération.
• Servir chaud.

• 125 g de filet de saumon
• 150 g d'épinards hachés nature surgelés
• 1/4 de gousse d'ail
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 CàC de pignons de pin
• 1 CàS de persil haché
• Sel, poivre en grains

• Peler et presser la gousse d'ail. La faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Rajouter les épinards pour les décongeler. Attendre que l'eau de constitution se soit complètement évaporée. Saler, poivrer, ajouter le curry, le persil et les pignons de pin.
• Bien aplatir le filet de saumon. Saler, poivrer et répartir la farce dessus.
• Rouler le saumon pour envelopper la farce, faire tenir l'ensemble en l'enrobant de papier sulfurisé.
• Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la forme prenne bien.
• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
• Couper le rouleau en tranches épaisses, les faire cuire au four pendant 15 minutes.
• Servir bien chaud, accompagné de coulis de tomate. Bon appétit !

2ème recette

Découvrez ici encore comment renouveler vos recettes à base de poisson ! Le format roulé ravira aussi bien les adultes que les enfants ! Régalez-vous ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 125 g de filet de saumon
• 150 g d'épinards hachés nature surgelés
• 1/4 de gousse d'ail
• 1 pincée de curry
• 1 CàC de pignons de pin
• 1 CàS de persil haché
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Peler et presser la gousse d'ail. La faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Rajouter les épinards pour les décongeler. Attendre que l'eau de constitution se soit complètement évaporée. Saler, poivrer, ajouter le curry, le persil et les pignons de pin.
• Bien aplatir le filet de saumon. Saler, poivrer et répartir la farce dessus.
• Rouler le saumon pour envelopper la farce, faire tenir l'ensemble en l'enrobant de papier sulfurisé.
• Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la forme prenne bien.
• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
• Couper le rouleau en tranches épaisses, les faire cuire au four pendant 15 minutes.
• Servir bien chaud, accompagné de coulis de tomate. Bon appétit !

• 120 g de tofu fumé
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 boîte de coulis de tomate nature
• Curcuma
• Thym

• Éplucher l'oignon et l'ail. Les faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Y ajouter le curcuma à convenance, puis laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le tofu fumé coupé en dés, le thym, et ajouter de l'eau pour que cela fasse une sauce. Laisse mijoter quelques minutes puis rajouter du coulis de tomates. Laisser cuire encore 10 minutes à feu doux.
• Servir chaud !

• 125 g de rôti de porc dans le filet
• 30 g de pruneaux dénoyautés
• 1 oignon
• 1/2 gousse d'ail
• 1/4 de cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 branche de thym
• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• Sel, poivre

• Dans une cocotte à revêtement antiadhésif, faire dorer le rôti sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.
• Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans la même cocotte jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Peler et écraser l'ail, l'ajouter et poursuivre la cuisson quelques minutes.
• Délayer le cube de bouillon dans 150 ml d'eau bouillante. Ajouter le rôti dans la cocotte, les pruneaux, la branche de thym, verser le bouillon, saler et poivrer. Laisser mijoter 30 minutes.
• Laver et peler les pommes de terre. Les couper en quartiers, puis les ajouter dans la cocotte. Ajuster le niveau d'eau si nécessaire et faire cuire 20 minutes supplémentaires.
• Servir bien chaud.

• 250 g de rôti de dindonneau dans le filet
• 200 g de champignons de paris
• 400 g de tomates entières pelées au jus
• 1 CàS de romarin
• 60 g d'allumettes de jambon fumé
• 1 oignon, 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

• Dans une cocotte à revêtement antiadhésif, faire dorer la viande, déglacer avec un peu d'eau.
• Ajouter l'oignon émincés, les tomates pelées, les champignons en fines lamelles, les allumettes de jambon fumé, le romarin, la gousse d'ail hacher, saler et poivrer.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 45 minutes.
• Déguster bien chaud !

• 75 g d'escalope de poulet
• 50 g de fromage blanc nature à 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 champignon de Paris coupé en petits dés
• Le jus d'un demi-citron
• 1/2 CàC de moutarde
• Quelques brins de ciboulette ciselée
• 1/2 gousse d'ail hachée
• 15 g de pain de seigle
• Sel, poivre

• Faire revenir l'escalope de poulet dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse, laissez tiédir, la couper en dés.
• Mixer les dés de poulet.
• Ajoutez le fromage blanc, le champignons coupé en dés, le jus de citron, la moutarde, la ciboulette, l'ail haché, le sel et le poivre.
• Malaxer bien la préparation pour obtenir un mélange homogène et réserver une bonne heure au frais avant consommation.
• Au moment du service, faire griller les tranches de pain de seigle et étaler les rillettes de poulet diététiques. Déguster !

• 80 g de courgettes
• 80 g d'aubergines
• 75 g de tomates pelées, au jus
• Sel, poivre
• 1 CàS de basilic ciselé

• Laver les légumes, les peler et les épépiner puis les couper en gros dés réguliers.
• Faire chauffer une cocotte ou une casserole antiadhésive. Faire revenir les dés de courgettes et d'aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer de la cocotte puis les remplacer par le basilic pour le faire colorer.
• Rajouter les dés de courgettes et d'aubergines, les tomates pelées et un peu de leur jus. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
• Assaisonner en fin de cuisson.
• Bon appétit !

2ème recette

La véritable recette diététique de la ratatouille ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 80 g de courgettes
• 80 g d'aubergines
• 40 g de poivrons verts
• 75 g de tomates pelées, au jus
• 1/2 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 1 CàC d'herbes de Provence
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Laver les légumes, les couper en gros dés réguliers. Presser la gousse d'ail et ciseler l'oignon finement.
• Faire chauffer une cocotte ou une casserole antiadhésive. Faire revenir les dés de courgettes et d'aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer de la cocotte puis les remplacer par les poivrons verts, l'oignon, la gousse d'ail pressée, les herbes de Provence. Les faire colorer.
• Rajouter les dés de courgettes et d'aubergines, les tomates pelées et un peu de leur jus. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
• Assaisonner en fin de cuisson.
• Bon appétit !