• 150 g de rumsteck
• 100 g de mélange de champignons forestiers surgelés nature (sans traces de gluten)
• 100 g de tomate
• 100 g de concombre
• 150 g de figues fraîches ou surgelées
• 1/4 de gousse d'ail
• 1 CàC de gingembre en poudre
• 1 CàC de graines de sésame (sans traces de gluten)
• Quelques brins de ciboulette
• 1 CàS de jus de citron
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• Sel et poivre en grains

• Presser la gousse d'ail. Émincer la tomate, couper le concombre en deux puis en fins bâtonnets.
• Émincer le rumsteck en fines lamelles.
• Décongeler les champignons au micro-ondes, en faire de même avec les figues si elles sont surgelées.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive, y faire revenir l'ail pressé avec les lamelles de rumsteck et les graines de sésame. Verser le vinaigre balsamique.
• Rajouter ensuite les bâtonnets de concombre, les dés de tomates et le mélange de champignons.
• Ciseler la ciboulette et couper les figues en petits morceaux.
• Arrêter la cuisson, rajouter le gingembre, la ciboulette et les figues.
• Servir immédiatement.

2ème recette

Découvrez ce plat complet inédit à la note sucrée-salée qui saura régaler vos papilles ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g de rumsteck
• 100 g de mélange de champignons forestiers surgelés nature
• 100 g de tomate
• 100 g de concombre
• 150 g de figues fraîches ou surgelées
• 1/4 de gousse d'ail
• 1 CàC de gingembre en poudre
• 1 CàC de graines de sésame doré
• Quelques brins de ciboulette
• 1 CàC de sauce soja
• 1 CàS de jus de citron

Marche à suivre : 

• Presser la gousse d'ail. Émincer la tomate, couper le concombre en deux puis en fins bâtonnets.
• Émincer le rumsteck en fines lamelles.
• Décongeler les champignons au micro-ondes, en faire de même avec les figues si elles sont surgelées.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive, y faire revenir l'ail pressé avec les lamelles de rumsteck et les graines de sésame. Verser la sauce soja.
• Rajouter ensuite les bâtonnets de concombre, les dés de tomates et le mélange de champignons.
• Ciseler la ciboulette et couper les figues en petits morceaux.
• Arrêter la cuisson, rajouter le gingembre, la ciboulette et les figues.
• Servir immédiatement.

• 1 aubergine
• 100 g de concombre
• 2 CàS de lait de coco
• 1 pincée de curcuma
• Sel, poivre

• Laver les légumes, les peler complétement et épépiner le concombre.
• Couper l'aubergine et le concombre en dés de même calibre.
• Faire cuire les dés d'aubergine à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, avec le curcuma en poudre, pendant 10 minutes. Au bout de 5 minutes, rajouter les dés de concombre.
• En fin de cuisson, arrêter le feu, ajouter le lait de coco, saler, poivrer et laisser sur la plaque éteinte pendant 2 minutes.
• Remuer puis servir. Bon appétit !

• 150 g de concombre
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 50 ml d'eau
• 1/2 CàC d'agar-agar
• 4 feuilles de menthe (3 pour le sel + 1 pour la déco)
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Quelques gouttes de sauce pimentée
• 1 pincée de gros sel
• Sel, poivre

• Peler et épépiner le concombre, mixer la chair, ajouter l'eau.
• Porter la préparation à ébullition, ajouter l'agar-agar et laisser frémir 30 secondes puis laisser tiédir.
• Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sel, le poivre, le piment d'Espelette et la sauce pimentée.
• Une fois la préparation au concombre tiédie, la fouetter avec celle au fromage blanc jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
• Verser le mélange dans une verrine et laisser refroidir à température ambiante.
• Préparer le sel de menthe : mixer le gros sel avec les 4 feuilles de menthe.
• Saupoudrer la verrine de sel de menthe et réfrigérer pendant 1 heure.
• Décorer avec la menthe restante.

• 1/4 de concombre
• 2 CàS de persil haché
• 2 CàS de ciboulette ciselée
• Le jus d'1/4 de citron

• Laver le concombre, l'éplucher et l'épépiner. Égoutter la faisselle.
• Mixer ensemble le concombre, les herbes, le jus de citron et la faisselle.
• Avec deux cuillères, former des quenelles, les présenter en accompagnement d'un poisson ou les réserver au frais jusqu'au service.

• 1 petit-suisse nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 150 g de concombre
• 40 g de saumon fumé
• Le jus d'un demi-citron
• 1 CàC d'huile d'olive
• 1CàS d'aneth ciselée
• 1 CàC de baies rouges
• Sel, poivre

• Laver, peler et sécher le concombre, le couper en fines lamelles dans la longueur.
• Tailler le saumon fumé en lanières de la taille des lamelles de concombre.
• Dresser le millefeuille en alternant concombre et saumon.
• Saupoudrer d'aneth ciselé entre chaque couche.
• Arroser le tout du jus de citron et de l'huile d'olive.
• Couvrir d'un film transparent et mettre au frais au moins 1 heure avant de servir.
• Verser le petit-suisse dans un bol, le mélanger avec l'aneth ciselé et les baies rouges.
• Saler, poivrer, et réserver au frais.
• Servir le millefeuille nappé de sauce.

• 15 g de pain aux céréales
• 1 petit-suisse nature 0% de MG
• 1 CàC de sauce soja
• 60 g de filet de boeuf
• 20 g de concombre
• Poivre
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• 1 CàC de graines de sésame

• Découper le boeuf en carpaccio. Réserver.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire dorer à sec les graines de sésame.
• Ôter la croûte du pain et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• Mélanger le petit-suisse, la sauce soja, le poivre et la ciboulette. Tartiner la tranche de pain de ce mélange.
• Rajouter ensuite le carpaccio de boeuf.
• Laver et couper le concombre en gros bâtonnets (2).
• Prendre les bâtonnets de concombre et les placer horizontalement sur la tranche de pain (dans le tiers inférieur).
• Tenir le tout et rouler le pain à partir du bas, pour obtenir un rouleau serré.
• Passer ce rouleau dans les graines de sésame, fermer avec un film alimentaire.
• Avant le service, enlever le film alimentaire et couper de petits tronçons à la manière d'un maki. Servir bien frais.

• 15 g de pain aux céréales
• 1/2 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• 1 CàC de sauce soja
• 60 g de filet de boeuf
• 20 g de concombre
• Poivre
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• 1 CàC de graines de sésame

• Découper le boeuf en carpaccio. Réserver.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire dorer à sec les graines de sésame.
• Ôter la croûte du pain et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• Mélanger le yaourt, la sauce soja, le poivre et la ciboulette. Tartiner la tranche de pain de ce mélange.
• Rajouter ensuite le carpaccio de boeuf.
• Laver et couper le concombre en gros bâtonnets (2).
• Prendre les bâtonnets de concombre et les placer horizontalement sur la tranche de pain (dans le tiers inférieur).
• Tenir le tout et rouler le pain à partir du bas, pour obtenir un rouleau serré.
• Passer ce rouleau dans les graines de sésame, fermer avec un film alimentaire.
• Avant le service, enlever le film alimentaire et couper de petits tronçons à la manière d'un maki. Servir bien frais.

• 2 CàS de crème à 15% de MG
• 40 g de chèvre frais
• 1/2 CàC de sauce soja
• 50 g de carotte
• 50 g de concombre
• 50 g de chou-fleur
• Sel, poivre
• Siphon à chantilly

• Faire fondre à feu doux le fromage de chèvre dans la crème avec la sauce soja et assaisonner à votre goût.
• Verser dans le siphon et réserver au frais.
• Tailler de petits bâtonnets de carotte et de concombre, et détacher les « fleurs » du chou. Disposer dans un plat de service.
• Au moment de servir, vérifier que la crème est encore liquide, au besoin ajouter un peu de boisson végétale.
• Percer la cartouche de gaz et présenter la sauce en verrine individuelle.

2ème recette

• 2 CàS de crème à 15% de MG
• 1 yaourt nature au lait de brebis
• 1/2 CàC de sauce soja
• 50 g de carotte
• 50 g de concombre
• 50 g de chou-fleur
• Sel, poivre
• Siphon à chantilly

• Mélanger le yaourt au lait de brebis, la crème et la sauce soja. Assaisonner à votre goût.
• Verser dans le siphon et réserver au frais.
• Tailler de petits bâtonnets de carotte et de concombre, et détacher les « fleurs » du chou. Disposer dans un plat de service.
• Au moment de servir, vérifier que la crème est encore liquide, au besoin ajouter un peu de lait écrémé.
• Percer la cartouche de gaz et présenter la sauce en verrine individuelle.

• 100 g de tomates pelées, au jus
• 75 g de concombre
• 75 g de poivron rouge
• 1/2 oignon
• 1/2 gousse d'ail
• 1 CàC de vinaigre de Xérès (sans traces de gluten)
• Sel, poivre en grains

• Peler le concombre, enlever la peau du poivron à l'aide d'un économe ou d'un couteau.
• Les couper en petits morceaux.
• Ciseler l'oignon et presser la gousse d'ail.
• Égoutter les tomates au jus, les mettre dans un saladier avec les morceaux de concombre, de poivrons rouges, l'ail pressé, l'oignon émincé, le sel, le poivre et le vinaigre. Filmer le saladier et le mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
• Mixer l'ensemble des ingrédients pour obtenir une soupe liquide et homogène. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais jusqu'au service.