• 1 boîte de tomates pelées
• 1 poivron rouge
• 1 concombre
• 1/2 oignon
• 1/2 gousse d'ail écrasée
• 1/2 CàC de piment d'Espelette
• Herbes fraîches : thym, coriandre, ciboulette, basilic
• 1 CàC d'huile d'olive
• 1 CàC de vinaigre de Xérès
• Sel, poivre

• Mettre tous les ingrédients grossièrement coupés dans le blender.
• Rajouter un glaçon pour l'onctuosité et la fraîcheur. Mixer.
• Servir trés frais !

• 6 tomates bien mûres
• 1 petit concombre
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon
• Quelques feuilles de basilic frais
• 120 g de fromage de chèvre frais à tartiner
• 2 CàS de lait écrémé
• Sauce pimentée
• Sel, poivre

• Laver les légumes.
• Peler le concombre, l'oignon et le poivron.
• Mettre les légumes et le basilic (conserver 4 feuilles pour la déco) dans le bol d'un mixeur et broyer jusqu'à l'obtention d'une soupe un peu grumeleuse. Assaisonner et réserver au frais.
• Mélanger le fromage de chèvre et le lait jusqu'à l'obtention d'une crème homogène remplir un siphon de cette crème. Mettre une cartouche de gaz et placer au frais.
• Au moment de servir, dresser le gaspacho en assiettes creuses ou dans de grands verres.
• Dresser sur le dessus l'émulsion au chèvre à l'aide du siphon.
• Décorer d'une feuille de basilic et quelques gouttes de sauce pimentée selon vos goûts.
• Bon appétit !

• Pour le bouillon :
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 500 ml d'eau
• 1/2 oignon
• Badiane
• 1/2 poireau
• 1/2 carotte
• 1 CàS de sauce nuoc mâm
  
  
• Pour la garniture:
• 20 g de faux-filet cru dégraissé
• 30 g de poulet cru
• 40 g de cabillaud cru
• 2 crevettes crues décortiquées
• 3 anneaux de calmar crus
• 1/2 cébette
• 1 CàS de vinaigre de vin
• 1/4 de citron
• 75 g de salade verte
• 150 g de concombre
• 75 g de pousses de soja fraîches
• 100 g de nouilles chinoises jaunes nature cuites (150 g à 1600 kcal et 200 g à 1800 kcal)

• Préparer le bouillon : laver, peler et découper les légumes en rondelles, dans une cocotte faire revenir à sec les légumes puis ajouter l'eau, le cube de bouillon, la sauce nuoc mam et la badiane, faire frémir quelques minutes. Puis le verser dans le caquelon spécial fondue et mettre à chauffer au moment voulu.
• Préparer de petites coupelles avec chaque ingrédient en individuel : faux filet émincé, poulet en petit cubes, cabillaud émincé, crevettes coupées en 2 et anneaux de calmar.
• Préparer 4 bols avec le soja, les nouilles chinoises et le concombre lavé, pelé et coupé en 1/2 rondelles et les feuilles de salade.
• Émincer la cébette et mélanger avec le vinaigre dans un petit ramequin et placer la sauce nuoc mam dans un second avec quelques gouttes de jus de citron.
• Enfin, faire cuire dans le bouillon au fur et à mesure un morceau de viande ou de poisson et déguster le tout !

• 1 cuisse de lapin
• 1/4 de poivron vert
• 1/4 de poivron jaune
• 1/4 de poivron rouge
• 150 g de concombre
• 1/4 d'oignon
• 1/2 gousse d'ail
• 1 CàC de thym
• 15 cl de vin blanc sec

• Faire dorer la cuisse de lapin dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses.
• Laver les poivrons, éliminer les pépins, les parties blanches et les couper en lamelles.
• Éplucher le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur.
• Éplucher l'oignons et l'ail et les émincer finement.
• Mettre les légumes, l'oignons, l'ail et le thym dans une cocotte avec couvercle, arroser de vin blanc sec et d'un demi-verre d'eau.
• Ajouter la cuisse de lapin et mettre au micro onde pendant 20 minutes (4 fois 5 minutes avec une petite pause pour mijoter).
• Régalez-vous !

• 150 g de concombre
• 40 g de fromage de chèvre frais
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre

• Éplucher le concombre et le couper le concombre en petits tronçons. Les poser à la verticale (comme un tronc d'arbre) et évider le centre à l'aide d'un "vide-pomme".
• Travailler le fromage de chèvre avec le sel, le poivre et la menthe fraîche finement ciselée.
• Farcir les tronçons de ce mélange et servir bien frais !
• Bon appétit !

• 1 concombre
• 4 grosses feuilles de salade
• Le jus d' 1/2 citron
• 2 CàS de crème fraîche allégée à 3 à 4% de MG
• 160 g de crevettes roses cuites décortiquées
• 1 boîte de miettes de crabe (120 g net égoutté)
• 8 à 10 feuilles de menthe
• 1 pincée de curry
• Sel et poivre

• Éplucher , évider et couper en petits dés le concombre. Saler et faire dégorger.
• Égoutter les miettes de crabe et les crevettes.
• Dans un saladier, mélanger la crème avec le jus de citron, le curry, la menthe ciselée, saler et poivrer. Ajouter les miettes de crabe et les crevettes. Mélanger.
• Servir bien frais dans une grosse feuille de salade.
• Bon appétit !

• 1/4 de concombre
• 1/2 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1/2 gousse d'ail
• Sel, poivre

• Éplucher le concombre et le couper en 2 dans le sens de la longueur. Saupoudrer les deux moitiés de sel et laisser dégorger au moins 30 minutes.
• Quand le concombre a perdu son eau, le râper grossièrement et mettre dans un saladier.
• Ajouter le yaourt au soja et bien mélanger. Mettre ensuite l'ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger à nouveau et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
• Bon appétit !

• 1/4 de concombre
• 1/2 yaourt brassé nature 0% de MG (brassé classique à 1600 et à 1800 kcal)
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1/2 gousse d'ail
• Sel, poivre

• Éplucher le concombre et le couper en 2 dans le sens de la longueur. Saupoudrer les deux moitiés de sel et laisser dégorger au moins 30 minutes.
• Quand le concombre a perdu son eau, le râper grossièrement et mettre dans un saladier.
• Ajouter le yaourt et bien mélanger. Mettre ensuite l'ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger à nouveau et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
• Bon appétit !

2ème recette

• 150 g de concombre
• 1 échalote
• 30 g de gouda
• 1 CàC de cumin
• Sel, poivre du moulin

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Laver, peler et couper le concombre en deux dans le sens de la longueur. L'épépiner.
• Peler et ciseler l'échalote.
• Couper le gouda en petits dés.
• Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire suer et dorer l'échalote quelques minutes.
• Dans un plat allant au four, disposer le concombre farci d'échalote et de dés de gouda.
• Saler, poivrer et parsemer de cumin. Faire cuire à four chaud 15 minutes.
• Servir immédiatement.

• 150 g de rumsteck
• 300 g de concombre
• 1/2 gousse d'ail
• 1/2 échalote
• 1 CàS de sauce soja
• Poivre

• Éplucher et émincer l'échalote et l'ail.
• Faire revenir l'échalote dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter le boeuf coupé en lanières.
• Déglacer la poêle à l'eau et réserver.
• Dans la même poêle, faire revenir le concombre avec l'ail.
• Ajouter la viande et le jus. Poivrer et napper de sauce soja.
• Laisser mijoter 5 minutes et servir aussitôt !
• Bon appétit !