• 100 g de courgettes
• 100 g d'aubergines
• 150 ml de coulis de tomate nature
• 5 cm de céleri branche
• 1/4 de gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 1/2 CàC d'herbes de Provence
• 1 branche de thym
• 90 g de viande de bœuf hachée à 5% de MG
• 25 g de jambon de Parme
• 2 biscottes classiques
• Sel, poivre

• Laver les légumes, les couper en petit cubes réguliers. Les précuire au micro-ondes pendant quelques minutes en les mélangeant régulièrement.
• Ciseler l'oignon, presser la gousse d'ail, émincer le céleri branche. Couper le jambon de Parme en petits morceaux.
• Faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter la viande hachée, la faire dorer rapidement.
• Incorporer ensuite les légumes précuits, le thym, les herbes de Provence, le coulis de tomate, le céleri branche émincé et le jambon de Parme. Saler, poivrer.
• Poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires, ajouter les biscottes en chapelure et servir de suite.

2ème recette

• 300 g de courgettes
• 125 g de thon au naturel
• 120 ml de coulis de tomate nature
• 1/2 oignon
• 20 g de parmesan
• 1 CàC de basilic haché
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Laver et couper les courgettes en lamelles dans le sens de la longueur. Les pré-cuire 2-3 minutes à l'eau bouillante salée.
• Émincer l'oignon et le faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• L'ajouter au coulis de tomate, de même que le thon émietté, le basilic, le sel et le poivre.
• Tapisser un plat à gratin de lamelles de courgettes, saler, poivrer. Ajouter un peu de préparation au thon, un peu de parmesan râpé. Poursuivre par un étage de courgettes, saler, poivrer. Ajouter une couche de préparation au thon...jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Terminer par une couche de parmesan râpé (sauf à 900/1200 kcal).
• Enfourner 25 minutes. Bon appétit !

2ème recette

• 250 g de julienne de légumes
• 65 g de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
• 1/2 oignon
• 1 jaune d'oeuf
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 15 g d'amandes concassées
• 1 CàC de persil haché
• Sel, poivre

• Décongeler la julienne de légumes au micro-ondes, pendant 5 minutes à puissance moyenne.
• Pendant ce temps, ciseler l'oignon, le faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Rajouter la julienne de légumes décongelée.
• Couper le jambon en petits dés, le rajouter dans la poêle. Verser la crème, mélanger.
• Assaisonner de sel, poivre, noix de muscade râpée.
• Rajouter le jaune d'œuf en fin de cuisson, éteindre le feu. Bien enrober les légumes jusqu'à ce que le jaune coagule légèrement.
• Retirer du feu, saupoudrer d'amandes concassées. Décorer de persil haché et servir chaud.

2ème recette

Voici la célèbre recette revue et corrigée en version diététique, à base de légumes. Une fois de plus, vous pourrez vous faire plaisir sans culpabiliser !

Sauf à 900/1200 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 250 g de julienne de légumes
• 65 g de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
• 1 jaune d'oeuf
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 20 g de parmesan râpé
• Sel, poivre moulu

Marche à suivre : 

• Décongeler la julienne de légumes au micro-ondes, pendant 5 minutes à puissance moyenne.
• Pendant ce temps faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif la julienne de légumes décongelée.
• Couper le jambon en petits dés, le rajouter dans la poêle. Assaisonner de sel, poivre, noix de muscade râpée. .
• Rajouter en fin de cuisson la crème, mélanger.
• Servir dans l'assiette et nicher au coeur des légumes le jaune d'œuf, saupoudrer de parmesan râpé et servir chaud.

3ème recette

• 125 g viande de bœuf hachée à 5% de MG
• 1/4 de boule de céleri-rave
• 1 CàS de crème à 15% de MG
• 20 g de parmesan râpé
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• Persil haché
• Noix de muscade
• Sel, poivre

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle à revêtement anti-adhésif sans matière grasse, rajouter la viande hachée, saler, poivrer, rajouter le persil haché.
• Cuire le céleri-rave en rondelles dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, le réduire en purée, saler, poivrer et rajouter un peu de muscade et finir par la crème.
• Dans un plat à gratin, disposer la viande, la purée de céleri et le parmesan.
• Enfourner 10 minutes dans le four préchauffé à 220°C (th. 7/8).

• 120 g poids cru de penne (200 g poids cru à 1600 kcal et 260 g poids cru à 1800 kcal)
• 200 g champignons de Paris
• 200 g d'épinards
• 12 tomates cerise
• 40 g d'emmental râpé
• 40 g de parmesan râpé
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de noix de muscade
• 12 CàS de crème à 3% de MG
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre

• Dans une sauteuse, faire suer l'échalote avec la cuillerée d'huile d'olive puis ajouter les champignons émincés. Les faire revenir 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer. Réserver.
• Dans la même sauteuse, faire revenir les épinards avec la gousse d'ail, jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson. Saler, poivrer et parsemer de muscade.
• Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les penne al dente. Les verser dans un saladier, saler très légèrement et poivrer. Ajouter les légumes, la crème et les fromages. Mélanger puis verser dans un plat à gratin.
• Préchauffer le four à 180°C (th. 6) sur position gril.
• Ajouter les tomates cerise coupées en deux.
• Enfourner et faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus du gratin soit doré.

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 petites courgettes longues
• 2 tomates
• Herbes de Provence
• 40 g de parmesan

• Ouvrir les poivrons, éliminer les graines et les nervures blanches, puis les couper en lanières.
• Peler et émincer finement l'oignon.
• Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter les poivrons. Poursuivre la cuisson 10 minutes environ à feu doux.
• Saler et poivrer.
• Dans un plat à gratin, verser la fondue de légumes, saupoudrer avec la moitié du parmesan râpé.
• Couper les tomates en tranches ainsi que les courgettes (les tranches de courgettes doivent être assez fines et non pelées).
• Saler et poivrer.
• Disposer les tranches de courgettes et de tomates sur les légumes précédents en les alternant et en les faisant se chevaucher.
• Parsemer les légumes d'herbes de Provence ainsi que le reste du parmesan.
• Faire cuire 30 minutes à 240°C (th.8)
• Sortir le plat du four, pencher le plat pour retirer les 3/4 du jus rendu par les légumes. Arroser ces derniers du quart restant.
• Remettre au four 5 minutes.

• 720 g de filet de poisson blanc maigre au choix
• 8 tomates
• 1 CàS de concentré de tomate
• 3 gousses d'ail
• 4 pincées de paprika
• 1 CàC de thym déshydraté
• 1 feuille de laurier
• 2 CàS d'huile d'olive
• 80 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

• Laver les tomates et les couper en dés. Éplucher et hacher les gousses d'ail.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les gousses d'ail hachées.
• Ajouter les tomates, le thym, la feuille de laurier et le paprika.
• Laisser réduire, puis ajouter le concentré de tomates dilué dans un peu d'eau et rectifier l'assaisonnement.
• Préchauffer le four à 210°C (th.7).
• Disposer les filets de poisson dans un plat à gratin.
• Napper de sauce tomate et saupoudrer de parmesan râpé.
• Enfourner pendant 20 à 30 minutes.
• Bon appétit !

• 2 courgettes
• 4 tomates
• 2 CàS de miel
• 120 g de fromage de chèvre frais
• 20 g de parmesan

• Couper le fromage de chèvre, les tomates, et les courgettes en tranches.
• Faire cuire les courgettes à la vapeur, 10 minutes au micro-ondes.
• Disposer les tranches de courgettes et de tomates en alternance dans un plat à gratin en assaisonnant de sel et de poivre à chaque étage.
• Terminer par le fromage de chèvre, verser le miel sur chaque rondelle de chèvre (bien laisser le temps au miel de couler sur le fromage, il ne faut pas surcharger en goût non plus).
• Recouvrir avec le parmesan.
• Enfourner pendant environ 20 minutes à 180°C (th. 6).

• 2 courgettes
• 1 boîte de tomates en dés
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de romarin
• 1 CàC d'herbes de Provence
• 40 g parmesan râpé
• Sel, poivre

• Laver, éplucher et couper les courgettes en dés. Les faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif avec le romarin. Rectifier l'assaisonnement et verser dans un plat à gratin.
• Préchauffer le four à 210°C (th.7).
• Éplucher et hacher les gousses d'ail, puis les colorer dans la poêle anti adhésive quelques minutes. Ajouter les dés de tomates, une partie de leur jus et les herbes de Provence.
• Laisser réduire, puis répartir sur les courgettes.
• Saupoudrer de parmesan râpé.
• Enfourner 25 minutes.
• Bon appétit !

• 3 courgettes moyennes
• 4 tomates romaines
• Le jus d'1/2 jus de citron
• Coriandre
• Basilic
• 40 g de mozzarella
• 20 g de parmesan
• Sel, poivre

• Faire fondre à la poêle anti-adhésive les courgettes, lavées et coupées en rondelles.
• Au bout de 2 minutes, mettre un fond d'eau et saupoudrer de coriandre. Laisser fondre.
• Dans un plat à gratin, disposer les courgettes, saler légèrement, mettre une rangée de tomates coupées en rondelles, poser 2-3 tranches de mozzarella, couvrir de basilic et d'un peu de poivre, et recommencer.
• En haut du plat, saupoudrer de parmesan.
• Passer au four 20 minutes à 180°C (Th.6).
• Bon appétit !