• 150 g de blanc de poulet
• 1 oignon
• 1/4 de gousse d'ail
• 50 ml de jus de citron sans sucre sans pulpe
• 10 cl de bouillon de volaille dégraissé
• 1 CàC de thym
• 1 pincée de paprika
• Sel, poivre

• Émincer le poulet en morceaux réguliers et les placer dans une assiette creuse.
• Peler et émincer finement l'oignon et presser la gousse d'ail. Les mélanger avec le jus de citron et thym. Laisser reposer cette marinade 1 heure au frais, puis la filtrer et recouvrir les morceaux de poulet. Laisser mariner le poulet au moins 30 minutes.
• Faire revenir les morceaux de poulet à sec dans une poêle antiadhésive.
• Ajouter le bouillon de volaille, 1 CàS de marinade et la pincée de paprika.
• Baisser le feu, remuer constamment pour homogénéiser la sauce. Laisser réduire pour épaissir la sauce. Saler, poivrer. (Durée totale de cuisson : 15-20 minutes)
• Servir bien chaud. Bon appétit !

• 50 g de poulet
• 25 g de lapin
• 50 g de veau
• 20 g de bacon
• 1/2 d'oignon
• 5 cl de gelée
• 150 ml de vin blanc
• 7 cl de vinaigre
• 1 branche de thym, 1 feuille de laurier
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 150°C (th. 5)
• Peler et découpez les oignons en rondelles et disposez-les au fond d'un plat.
• Puis ajoutez toutes les viandes en couches bien tassées et recouvrez-les à nouveau d'une couche d'oignons.
• Saupoudrez le tout de sel et de poivre et ajoutez le thym et le laurier.
• Versez le vin blanc dans la terrine en y ajoutant 5 cl de vinaigre et complétez avec de l'eau si besoin jusqu'à hauteur.
• Mettez à cuire à four doux pendant 30 minutes. En fin de cuisson ajoutez 2 cl de vinaigre puis la gelée liquide et remettez à cuire 5 minutes.
• Une fois sortie du four laissez la terrine refroidir puis placez-la au réfrigérateur pendant environ 1H30.
• A servir froid accompagné d'un gratin de chicons (ou endives gratinées).
• Bon appétit !

• 200 ml d'eau
• 100 g de tomates concassées
• 1 carotte
• 50 g de brocoli
• 50 g de courgette
• 50 g de choux frisé
• 1 échalote
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• 1 CàC de thym
• 1 CàC de basilic ciselé
• Sel, poivre du moulin

• Laver, éplucher et détailler les légumes finement.
• Peler et émincer l'échalote.
• Faire cuire tous les ingrédients à l'eau à feu moyen dans une cocotte pendant 45 minutes.
• Parsemer d'herbes, assaisonner et servir bien chaud !

• 300 ml d'eau
• 200 g de légumes frais ou surgelés nature au choix : poireaux, carottes, navets, haricots verts, tomates…
• 1/2 oignon
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle
• Sel, poivre en grains

• Éplucher, laver tous les légumes et les couper en morceaux à peu près tous de la même taille.
• Dans une cocotte, déposer tous les légumes en morceaux, la branche de thym, la feuille de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre, et y verser l'eau.
• Faire cuire à couvert, à feu moyen pendant 45 minutes.
• Vérifier la cuisson des légumes et mixer.
• Bon appétit !

• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal et 250 g à 1800 kcal)
• 1/2 de gousse d'ail
• 1 CàC de thym
• 1 CàC de paprika
• 1 CàC d'huile au choix (olive ou tournesol)
• Le jus d'1 demi-citron
• Sel, poivre

• Laver et brosser les pommes de terre, les couper en quartier tout en gardant la peau.
• Les mettre dans un saladier avec le reste des ingrédients. Laisser mariner 30 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
• Mettre les quartiers de pommes de terre et la marinade sur une plaque antiadhésive adaptée au four, en les étalant au maximum.
• Enfourner 15 minutes, les retourner, et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
• Servir de suite. Bon appétit !

• 150 g d'escalope de dinde
• 300 g de navets
• 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 branche de thym
• 15 g de miel
• 1 échalote
• Sel, poivre

• Éplucher et émincer l'échalote. La faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec.
• Couper l'escalope de dinde en fines lanières et les ajouter dans la poêle. Saupoudrer de noix de muscade et assaisonner. Dès qu'elles sont bien dorées, réserver.
• Laver et peler les navets. Les couper en petits dés et les verser dans un wok ou une grande sauteuse à revêtement antiadhésif avec le cube de bouillon, la branche de thym et 200 ml d'eau. Laisser cuire à feu doux jusqu'à totale évaporation.
• en fin de cuisson, ajouter le miel et la dinde. Laisser caraméliser à feu doux.
• Retirer la branche de thym avant de servir.

2ème recette

• 1/2 botte de blettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 boite de tomates concassées
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de thym
• Sel, poivre

• Trier et laver les blettes. Les couper en morceaux. Les faire cuire 10 minutes en autocuiseur et égoutter.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre à feu doux sans matières grasses l'oignon et l'ail coupés finement.
• Ajouter la tomate, saler, poivrer, compléter avec le thym, le laurier. Laisser mijoter et rajouter les blettes.
• Déguster bien chaud !

• 1 papillote en silicone (ou un petit plat allant au four)
• 270 g de salsifis
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 branche de thym
• 150 g sans les déchets de lapin
• 1 CàS de vin blanc sec
• 2 CàS de tomates concassées

• Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
• Cuire les salsifis à la vapeur.
• Mettre les salsifis au fond de la papillote. Assaisonner de sel, poivre.
• Rajouter le râble de lapin dégraissé sur les salsifis, saler, poivrer, napper le tout avec le vin blanc.
• Recouvrir avec les tomates concassées et le thym.
• Cuire au four 1/2 heure (surveiller la cuisson du lapin). Servir bien chaud !

• 6 petits morceaux d'osso bucco de dinde (environ 150 g par personne)
• 1 oignon
• 1 grosse boite de champignons de Paris émincés au naturel
• 1 petite brique de coulis de tomate nature
• 1 CàC de basilic ciselé
• 2 feuilles de laurier
• 4 branches de thym
• Sel, poivre en grains

• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire dorer les morceaux de viande à sec sur toutes les faces. Réserver.
• Peler et émincer l'oignon et le faire dorer dans la même poêle.
• Rajouter la viande, le basilic, le thym, le laurier et le coulis de tomates.
• Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter a feu doux au moins une heure, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
• Ajouter les champignons égouttés et prolonger la cuisson de 10 minutes.
• Si vous accompagnez ce plat de riz ou pomme de terre vapeur, décomptez la portion de féculents de votre menu (100 g poids cuit à 1200 et 1400 kcal, 150 g poids cuit à 1600, 200 poids cuit à 1800).
• Bon appétit !

• 100 g de poivron
• 1 tomate
• 60 g de carotte
• 8 g de cacahuètes grillées à sec, non salées
• 1/2 oignon
• 1/2 gousse d'ail
• 1 CàC de fond de veau
• 1 branche de thym
• Sel, poivre

• Laver et monder la tomate.
• Éplucher et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis les mixer avec les tomates.
• Éplucher les carottes, épépiner les poivrons. Les laver et les couper en petit dés. Dans la même poêle, les faire revenir à sec.
• Ajouter le coulis de tomate et le thym, saupoudrer de fond de veau, mélanger et assaisonner. Laisser cuire 10 minutes.
• Pendant ce temps, écraser les cacahuètes, puis les incorporer à la préparation juste avant de servir afin qu'elles restent croquantes.