• 1 caille vidée
• 300 g de potiron ou courge butternut
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 badiane
• 1 CàC de fond de veau dégraissé
• Sel, poivre moulu

• Saler et poivrer l'intérieur de la caille.
• Peler et couper le potiron ou la courge butternut en dés réguliers.
• Faire chauffer une cocotte à revêtement antiadhésif et colorer la caille de chaque côté pendant 5 minutes.
• Ajouter les dés de potiron ou de courge butternut, la badiane, le cumin et le fond de veau dilué dans un fond d'eau. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes.
• Vérifier la cuisson en piquant les cuisses de la caille avec la pointe d'un couteau, aucun jus saignant ne doit sortir. Les dés de potiron ou de courge butternut doivent également être fondant.
• Juste avant de servir, dresser la caille entourée des dés de potiron ou de courge butternut.
• Déguster sans attendre en éliminant la peau de la caille !

• 180 g de filet de cabillaud
• Le jus d'1/2 citron
• 1/2 CàC de cumin
• 2 CàC de graines de sésame (sans traces de gluten)
• Sel, poivre en grains
• 1 pic à brochettes

• Préchauffer le four à 200 ºC (th. 6/7).
• Couper le filet de cabillaud en 3 sur sa longueur.
• Arroser de jus de citron. Saler et poivrer.
• Mettre un peu de cumin et de sésame dans une assiette plate et enrober les lanières de cabillaud sur toutes les faces.
• Rouler les lanières et les embrocher sur le pique à brochette.
• Cuire au four sur la plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes.
• Bon appétit !

• 180 g de filet de colin
• 160 g de patate douce (240 g à 1600 kcal et 320 g à 1800 kcal)
• 1 tomate
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 pincée de cumin en poudre
• Sel, poivre

• Éplucher la patate douce et la faire cuire à la vapeur 30 minutes.
• Faire cuire le filet de colin 10 minutes à la vapeur, puis l'émietter à la fourchette.
• Réduire la patate douce en purée.
• Mélanger intimement la purée de patate douce, le colin et le cumin. Saler et poivrer.
• Former des boulettes à l'aide de deux cuillères et réserver au chaud.
• Laver la tomate, la peler, l'épépiner et la couper en dés.
• Faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajout de matières grasses les dés de tomate et le persil. Verser 50 ml d'eau et laisser réduire.
• Faire dorer les boulettes dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajout de matières grasses en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.
• Servir les boulettes nappées de la sauce tomate persillée.
• Bon appétit !

• 180 g de filet de colin
• 160 g de patate douce (240 g à 1600 kcal et 320 g à 1800 kcal)
• 1 tomate
• 1 gousse d'ail
• 1/2 piment
• 1/2 oignon
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 pincée de cumin en poudre
• Sel, poivre en grains

• Éplucher et écraser la gousse d'ail.
• Éplucher la patate douce et la faire cuire à la vapeur 30 minutes.
• Faire cuire le filet de colin 10 minutes à la vapeur, puis l'émietter à la fourchette. Incorporer l'ail haché.
• Réduire la patate douce en purée.
• Mélanger intimement la purée de patate douce, le colin et la muscade. Saler et poivrer.
• Former des boulettes à l'aide de deux cuillères et réserver au chaud.
• Émincer finement l'oignon et le piment. Les faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajout de matières grasses.
• Laver la tomate et la couper en dés, puis, les ajouter dans la poêle. Verser 100 ml d'eau et laisser réduire.
• Faire dorer les boulettes dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajout de matières grasses en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.
• Servir les boulettes nappées de la sauce tomate pimentée et décorer de persil ciselé.
• Bon appétit !

• Pour les boulettes :
• 125 g de viande de boeuf hachée à 5% de MG
• 1 oeuf
• 1/4 d'oignon
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de coriandre moulue
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre
• 1 CàC d'huile d'olive
  
  
• Pour le dip soja :
• 1 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• Le jus d'1/2 citron
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Préparer le dip soja en mélangeant le yaourt, le jus de citron, la menthe fraîche et les épices.
• Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'au service.
• Émincer finement l'oignon, le mélanger avec la viande hachée, l'oeuf battu, la menthe ciselée et les épices.
• Former des boulettes et les faire cuire à feu doux dans une poêle à revêtement antiadhésif avec l'huile d'olive en les faisant rouler afin qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
• Servir immédiatement et déguster en les trempant dans le dip soja.
• Bon appétit !

• Pour les boulettes :
• 125 g de viande de boeuf hachée à 5% de MG
• 1 oeuf
• 1/4 d'oignon
• 3 pincées de cannelle en poudre
• 3 pincées de coriandre moulue
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre
• 1 CàC d'huile d'olive
  
  
• Pour le dip au fromage blanc :
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• Le jus d'1/2 citron
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1/2 CàC de cumin en poudre
• 1/2 CàC de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Préparer le dip au fromage blanc en mélangeant le fromage blanc, le jus de citron, la menthe fraîche et les épices.
• Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'au service.
• Émincer finement l'oignon, le mélanger avec la viande hachée, l'oeuf battu, la menthe ciselée et les épices.
• Former des boulettes et les faire cuire à feu doux dans une poêle à revêtement antiadhésif avec l'huile d'olive en les faisant rouler afin qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
• Servir immédiatement et déguster en les trempant dans le dip au fromage blanc.
• Bon appétit !

2ème recette

Voici une recette aux saveurs du Maghreb comme vous en rêvez. Alors, si vous aimez les épices et les saveurs parfumées, essayez-la de suite et mettez du parfum dans vos repas ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• Pour les boulettes :
• 125 g de viande de boeuf hachée à 5% de MG
• 1 oeuf
• 1/4 d'oignon
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de coriandre moulue
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre en grains
• 1 CàC d'huile d'olive
  
  
• Pour le dip au fromage blanc :
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal) (sans traces de gluten)
• Le jus d'1/2 citron
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Préparer le dip au fromage blanc en m"langeant le fromage blanc, le jus de citron, la menthe fraîche et les épices.
• Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'au service.
• Émincer finement l'oignon, le mélanger avec la viande hachée, l'oeuf battu, la menthe ciselée et les épices.
• Former des boulettes et les faire cuire à feu doux dans une poêle à revêtement antiadhésif avec l'huile d'olive en les faisant rouler afin qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
• Servir immédiatement et déguster en les trempant dans le dip au fromage blanc.
• Bon appétit !