• 120 g poids cru de pâtes tricolore (200 g poids cru à 1600 kcal, 260 g poids cru à 1800 kcal)
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 200 g de champignons
• 100 ml de concentré de tomate ou 2 tomates fraîches
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 2 CàS d'huile d'olive
• 4 pincées de cumin en poudre
• Sel, poivre

• Laver l'aubergine et la courgette, éliminer les extrémités et couper en petits morceaux.
• Brosser les champignons, couper l'extrémité des pieds et les couper en petits dés.
• Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égoutter.
• Peler et émince l'oignon. Peler et écraser les gousses d'ail.
• Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail, puis les légumes et le concentré de tomates. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le cumin.
• Laisser mijoter 15 minutes environ afin que les légumes soient bien fondants.
• Servir les pâtes nappées de sauce au légumes.
• Bon appétit !

• 500 g d'épaule d'agneau dégraissée
• 2 aubergines
• 1 tomate
• 1 oignon (rouge de préférence)
• 1 gousse d'ail
• 2 brins de coriandre fraîche
• 1 cuillerée à café de cumin, cannelle, gingembre
• Sel, poivre
• 1/2 cuillerée à café de graines de sésame

• Éplucher les deux aubergines et les placer au four dans un sachet de cuisson pendant 25 minutes, garder les épluchures de la peau pour la décoration (dernière étape de la recette).
• Hacher l'agneau avec l'oignon, l'ail, la coriandre, sel, poivre et épices et la tomate.
• Lorsque les aubergines sont tendres, les hacher.
• Mélanger UNIQUEMENT la moitié des aubergines avec la farce.
• Déposer ce mélange dans un plat allant au four et recouvrir cette préparation avec le reste des aubergines mixées.
• Préchauffer le four à 180° (Th. 6).
• Placer les lamelles de peau des aubergines en croisillons et faire cuire 40 minutes au four chaud.

• 120 g de tofu
• Le jus d'un citron
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et à 1800 kcal)
• 300 g d'épinards hachés surgelés nature
• 1/2 CàC de curry
• 1/2 CàC de graines de cumin
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• Sel, poivre
• Papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7).
• Mélanger le jus de citron, le fromage blanc, le curry, la ciboulette, un peu de sel et de poivre.
• Découper un rectangle dans du papier sulfurisé, disposer le tofu dessus, badigeonner du mélange au fromage blanc.
• Refermer hermétiquement la papillote, la mettre dans un plat à gratin et cuire au four pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, prendre une casserole, décongeler les épinards à l'étuvée (à couvert). Laisser sur feu doux durant la cuisson de la papillote. Saler, poivrer et parsemer de graines de cumin.
• Dresser les épinards dans l'assiette puis disposer la papillote à côté, semi-ouverte.
• Bon appétit !

• 100 g de steak végétal poêlé sans MG
• 1 carotte
• 1/2 courgette
• 1/4 de citron
• 1 CàC de cumin
• Sel et poivre du moulin
• Papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
• Laver, peler et détailler la carotte et courgette en julienne.
• Faire griller le steak végétal à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Préparer 1 rectangle de papier sulfurisé.
• Déposer la julienne de légumes, puis le steak végétal grillé salé et poivré. Ajouter une rondelle de citron sur la feuille sulfurisée et ajouter le cumin.
• Fermer hermétiquement la papillote.
• Faire cuire 15 minutes au four ; la papillote est prête quand le papier est bombé.

• 125 g de pavé de saumon
• 1 carotte
• 1/2 courgette
• 1/4 de citron
• 1 CàC de cumin
• Sel et poivre du moulin
• Papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
• Laver, peler et détailler la carotte et courgette en julienne.
• Préparer 1 rectangle de papier sulfurisé
• Déposer la julienne de légumes, puis le pavé de saumon salé et poivré et une rondelle de citron sur la feuille sulfurisée et ajouter le cumin.
• Fermer hermétiquement la papillote.
• Faire cuire 15 minutes au four ; la papillote est prête quand le papier est bombé.

• 150 g de filet de colin frais ou surgelé
• Le jus d'un citron
• 1 petit-suisse nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 300 g d'épinards hachés nature surgelés
• 1/2 CàC de curry
• 1/2 CàC de graines de cumin
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre
• Papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7).
• Si le filet de colin est frais, le passer sous l'eau froide et le sécher sur du papier absorbant. Si le filet de colin est surgelé, inutile de le décongeler.
• Mélanger ensemble le jus de citron, le petit-suisse, le curry, le persil, un peu de sel et de poivre.
• Découper un rectangle dans du papier sulfurisé, disposer le filet de colin dessus, badigeonner du mélange au petit-suisse.
• Refermer hermétiquement la papillote, la mettre dans un plat à gratin et cuire au four pendant 25 minutes.
• Pendant ce temps, prendre une casserole, décongeler les épinards à l'étuvée (à couvert). Laisser sur feu doux durant la cuisson de la papillote. Saler, poivrer et parsemer de graines de cumin. (Vous pouvez aussi réaliser cette étape directement au micro-ondes dans un plat adapté.)
• Dans une assiette servir le filet de colin cuit en papillote avec les épinards cuits à l'étuvée.
• Bon appétit !

• 180 g de filet de cabillaud
• 1 CàS de jus de citron sans sucre sans pulpe
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 300 g d'épinards hachés surgelés
• 1 pincée de curry
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• Sel, poivre
• Papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7).
• Passer le filet de poisson sous l'eau froide et le sécher sur du papier absorbant.
• Mélanger le jus de citron, le fromage blanc, le curry, la ciboulette, un peu de sel et de poivre.
• Découper un rectangle dans du papier sulfurisé, disposer le cabillaud dessus, badigeonner du mélange au fromage blanc.
• Refermer hermétiquement la papillote, la mettre dans un plat à gratin et cuire au four pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, prendre une casserole, décongeler les épinards à l'étuvée (à couvert). Laisser sur feu doux durant la cuisson de la papillote. Saler, poivrer.
• Dresser les épinards dans l'assiette puis disposer la papillote à côté, semi-ouverte.
• Bon appétit !

2ème recette

Voici une très bonne idée pour cuisiner le poisson de façon diététique sans matière grasse. Il ne vous reste plus qu'à goûter à cette papillote de cabillaud et épinards. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 180 g de filet de cabillaud
• Le jus d'un citron
• 1/2 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• 300 g d'épinards hachés surgelés (nature)
• 1/2 CàC de curry
• 1/2 CàC de graines de cumin
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• Sel, poivre
• Papier sulfurisé

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7).
• Passer le filet de poisson sous l'eau froide et le sécher sur du papier absorbant.
• Mélanger le jus de citron, le yaourt, le curry, la ciboulette, un peu de sel et de poivre.
• Découper un rectangle dans du papier sulfurisé, disposer le cabillaud dessus, badigeonner du mélange au yaourt.
• Refermer hermétiquement la papillote, la mettre dans un plat à gratin et cuire au four pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, prendre une casserole, décongeler les épinards à l'étuvée (à couvert). Laisser sur feu doux durant la cuisson de la papillote. Saler, poivrer et parsemer de graines de cumin.
• Dresser les épinards dans l'assiette puis disposer la papillote à côté, semi-ouverte.
• Bon appétit !

3ème recette

Voici une très bonne idée pour cuisiner le poisson de façon diététique sans matière grasse. Il ne vous reste plus qu'à goûter à cette papillote de cabillaud et épinards. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 180 g de filet de cabillaud
• Le jus d'un citron
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 300 g d'épinards hachés surgelés nature
• 1/2 CàC de curry
• 1/2 CàC de graines de cumin
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• Sel, poivre
• Papier sulfurisé

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7).
• Passer le filet de poisson sous l'eau froide et le sécher sur du papier absorbant.
• Mélanger le jus de citron, le fromage blanc, le curry, la ciboulette, un peu de sel et de poivre.
• Découper un rectangle dans du papier sulfurisé, disposer le cabillaud dessus, badigeonner du mélange au fromage blanc.
• Refermer hermétiquement la papillote, la mettre dans un plat à gratin et cuire au four pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, prendre une casserole, décongeler les épinards à l'étuvée (à couvert). Laisser sur feu doux durant la cuisson de la papillote. Saler, poivrer et parsemer de graines de cumin.
• Bon appétit !

• 180 g de pavé de cabillaud
• 1 carotte
• 1/2 courgette
• Quelques gouttes de jus de citron sans sucre sans pulpe
• 1 pincée de cumin
• Sel et poivre du moulin
• Papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
• Laver, peler, épépiner et détailler les légumes en julienne.
• Préparer 1 rectangle de papier sulfurisé
• Déposer la julienne de légumes, puis le pavé de cabillaud salé et poivré. Arroser de jus de citron et ajouter le cumin.
• Fermer hermétiquement la papillote.
• Faire cuire 15 minutes au four ; la papillote est prête quand le papier est bombé.

• 2 oeufs
• 300 g d'épinards en branches
• 50 g de ricotta
• 1 CàC de menthe ciselée
• 1 CàC de vinaigre blanc (sans traces de gluten)
• 1 pincée de cumin
• Sel, poivre en grains

• Faire chauffer une casserole d'eau avec le vinaigre, jusqu'au léger frémissement. Casser chaque oeuf dans un récipient distinct.
• Cuire un oeuf après l'autre : prendre une cuillère et le déposer délicatement dans la casserole d'eau vinaigrée frémissante.
• Avec une écumoire, enrober le jaune avec le blanc. Laisser cuire quelques minutes. Égoutter et passer sous un filet d'eau.
• Rincer les épinards puis les presser pour les égoutter au maximum. Les faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, ajouter la ricotta, assaisonner et bien mélanger.
• Disposer le nid d'épinards à la ricotta dans l'assiette, puis ajouter par dessus les œufs pochés et la menthe ciselée. Servir tiède.

2ème recette

• 10 g farine
• 50 g de fécule de maïs
• 1 oeuf
• 1 sachet levure
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 courgette
• 1 pincée d'herbes de Provence
• 1 pincée de cumin
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 200°(th. 6-7).
• Laver puis couper les légumes en petits dés.
• Dans une poêle antiadhésive les faire cuire à feu doux et à couvert 10 à 15 minutes.
• Ajouter les herbes, le poivre et le cumin selon votre goût.
• Pendant ce temps dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, l'oeuf, le fromage blanc à 0%, la levure et le sel. Si la préparation ne semble pas assez lisse ajouter quelques gouttes de lait. Ajouter les légumes grillés à la préparation et mélanger.
• Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone et cuire 25 à 30 minutes.
• Servir bien chaud.