• 100 g de jambon de Parme
• 250 g de melon
• Quelques feuilles de basilic frais
• Poivre
• Pics à brochettes

• Couper le melon en petits cubes réguliers et les poivrer légèrement.
• Dégraisser le jambon de Parme et le tailler en lanières de manière à obtenir la même largeur qu'un cube de melon.
• Rincer le basilic et l'émincer finement.
• Enrober chaque cube de melon d'un peu de jambon de Parme et saupoudrer de basilic.
• Piquer ces cubes sur des pics à brochettes et réserver au frais jusqu'au service.
• Bon appétit !

• 60 g de champignons de Paris
• 60 g de tomates
• 60 g de courgettes
• 60 g de fenouil
• 1 CàC d'herbes de Provence
• Sel, poivre en grains
• Pics à brochettes

• Faire chauffer le grill du four ou allumer le barbecue.
• Laver les légumes, couper la tomate en quartiers, la courgette en rondelles, les champignons de Paris en morceaux réguliers et le fenouil en petits cubes.
• Précuire le fenouil 10 minutes à la vapeur et la courgette 5 minutes.
• Saler, les poivrer les légumes, puis les passer dans saupoudrer d'herbes de Provence.
• Monter les brochettes en alternant chaque légume.
• Disposer sous le grill du four ou sur le barbecue pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient colorés.
• Déguster aussitôt !

2ème recette

A l'heure des barbecues, variez les plaisirs en dégustant ces délicieuses brochettes de légumes ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g de courgettes
• 150 g d'aubergines
• 2 CàS de coulis de tomate
• Sel, poivre
• Pics à brochettes

Marche à suivre : 

• Faire chauffer le grill du four ou allumer le barbecue.
• Laver le courgettes et les aubergines. Les peler et les épépiner, puis les couper en dés d'environ 3 centimètres de côté.
• Les saler et les poivrer.
• Monter les brochettes en alternant chaque légume.
• Disposer sous le grill du four ou sur le barbecue pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient colorés.
• Pendant ce temps, faire chauffer le coulis de tomate quelques minutes au four à micro-ondes.
• Déguster aussitôt les brochettes nappés de coulis de tomate chaud.
• Bon appétit !

• 300 g de champignons de Paris
• 1/2 de gousse d'ail
• Le jus d'1/2 citron
• 1 CàC de curry en poudre
• Quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre
• Pics à brochettes

• Mélanger le jus de citron, l'ail pressé, la ciboulette ciselée, le sel, poivre et le curry.
• Passer les champignons sous l'eau et les brosser. Les couper en deux et les mettre dans un récipient avec la marinade. Bien les enrober et laisser mariner 20 minutes au frais.
• Préchauffer le four à 240°C (th. 8).
• Piquer les champignons sur des pics à brochettes et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pendant 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• Servir immédiatement. Bon appétit !

• 125 g de filet de porc tranché finement
• Environ 10 cm de céleri branche
• 1 CàS de sauce soja
• 4 CàC de graines de sésame
• Quelques gouttes de sauce pimentée
• Poivre
• 2 pics à brochettes
• Ficelle de cuisine

• Laver le céleri-branche, le couper en 2 bâtonnets de 5 cm.
• Prendre une fine tranche de porc, envelopper la branche de céleri de manière à obtenir un « rouleau ». Ficeler pour faire tenir l'ensemble. En faire de même pour la deuxième brochette.
• Mélanger dans un plat : la sauce soja, la sauce pimentée et le poivre. Bien enrober les brochettes avec cette préparation et laisser mariner 20 minutes au frais.
• Égoutter les brochettes et les rouler dans les graines de sésame.
• Faire cuire les brochettes dans une poêle à revêtement antiadhésif afin de les griller sur tous les côtés.
• Servir aussitôt, bon appétit !

• 125 g de filet de porc tranché finement
• 1 CàS de sauce soja
• 20 g d'emmental
• 2 pics à brochettes
• Ficelle de cuisine

• Couper l'emmental en deux bâtonnets de même taille.
• Piquer un morceau de fromage sur une brochette. Prendre une fine tranche de porc et envelopper le fromage de manière à obtenir un « rouleau ». Ficeler pour faire tenir l'ensemble. En faire de même pour la deuxième brochette.
• Enrober les brochettes de sauce soja et laisser mariner 20 minutes au frais.
• Faire cuire les brochettes dans une poêle à revêtement antiadhésif à feu doux afin de laisser fondre le fromage, puis augmenter le feu et terminer de les griller sur tous les côtés.
• Servir aussitôt, bon appétit !

2ème recette

Voici une idée de grillade à la mode nippone, de quoi détrôner les traditionnels sushis.

Sauf à 900/1200 kcal

Ingrédients pour 1 personne :

• 125 g de filet de porc tranché finement
• Environ 10 cm de céleri branche
• 20 g d'emmental
• Le jus d'un demi-citron
• Quelques gouttes de sauce pimentée
• Poivre en grains
• 2 pics à brochettes
• Ficelle de cuisine
  
  Marche à suivre :
• Laver le céleri-branche, le couper en 2 bâtonnets de 5 cm. Couper l'emmental en deux bâtonnets de même taille.
• Piquer un morceau de fromage sur une brochette. Disposer à côté parallèlement un morceau de céleri branche. Prendre une fine tranche de porc, envelopper le céleri et le fromage de manière à obtenir un « rouleau ». Ficeler pour faire tenir l'ensemble. En faire de même pour la deuxième brochette.
• Mélanger dans un plat : le jus de citron, la sauce pimentée et le poivre. Bien enrober les brochettes avec cette préparation et laisser mariner 20 minutes au frais.
• Faire cuire les brochettes dans une poêle à revêtement antiadhésif à feu doux afin de laisser fondre le fromage, puis augmenter le feu et terminer de les griller sur tous les côtés.
• Servir aussitôt, bon appétit !

3ème recette

• 120 g de tofu
• 1 carotte
• 50 ml de vinaigre de cidre
• 2 échalotes
• 1 oignon
• 1 CàS de câpres
• 1 gousse d'ail
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre
• 1 pic à brochette

• Éplucher et émincer l'oignon, ajouter le vinaigre de cidre.
• Couper le tofu en gros dés et le laisser mariner 30 minutes au frais dans le vinaigre aux oignons.
• Peler et émincer l'ail, les échalotes. Mixer l'ail, les échalotes et le persil afin d'obtenir un hachis grossier.
• Faire chauffer le grill du four.
• Égoutter le tofu, piquer les dés sur la brochette et faire dorer sous le grill du four sur toutes les faces en surveillant de près.
• Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif et y faire dorer le mélange ail-échalote-persil. Mouiller ensuite avec le vinaigre aux oignons, ajouter les câpres et laisser mijoter quelques minutes.
• Dresser la brochette de tofu sur assiette et napper avec la sauce. Déguster aussitôt.

• 120 g de tofu
• 1 CàS de sauce soja
• 1/2 de gousse d'ail
• 1 CàS de thym déshydraté
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Poivre
• 1 pic à brochettes

• Couper le tofu en gros dés.
• Dans un saladier, verser la sauce soja, le thym, l'ail écrasé, le piment et le poivre. Ajouter les dés de tofu, bien enrober et laisser mariner 30 minutes au frais.
• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Piquer les dés de tofu sur le pic à brochettes et enfourner 15 à 20 minutes.
• Servir immédiatement. Bon appétit !

• 120 g de tofu
• 1 CàS de sauce soja
• 20 g d'emmental
• Quelques gouttes de sauce pimentée
• Poivre
• 2 pics à brochettes
• Ficelle de cuisine

• Couper l'emmental et le tofu en gros dés.
• Piquer sur une brochette en alternance.
• Mélanger dans un plat : la sauce soja, la sauce pimentée et le poivre. Bien enrober les brochettes avec cette préparation et laisser mariner 20 minutes au frais.
• Faire cuire les brochettes dans une poêle à revêtement antiadhésif à feu doux afin de laisser fondre le fromage, puis augmenter le feu et terminer de les griller sur tous les côtés.
• Servir aussitôt, bon appétit !

• 120 g de tofu
• Le jus d'1/2 citron
• 1/2 CàC de curcuma
• 2 CàC de graines de sésame
• Sel, poivre
• 1 pic à brochettes

• Préchauffer le four à 200 ºC (th. 6/7).
• Couper le tofu en gros dés.
• Arroser de jus de citron. Saler et poivrer.
• Mettre un peu de curcuma et de sésame dans une assiette plate et enrober les dés de tofu sur toutes les faces.
• Enfiler les dés de tofu sur le pique à brochette.
• Cuire au four sur la plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes.
• Bon appétit !

• 180 g de filet de cabillaud
• 1 citron
• 1/2 CàC de curcuma
• 2 CàC de graines de sésame
• Sel, poivre
• 1 pic à brochettes

• Préchauffer le four à 200 ºC (th. 6/7).
• Couper le filet de cabillaud en 3 sur sa longueur.
• Arroser de jus de citron. Saler et poivrer.
• Mettre un peu de curcuma et de sésame dans une assiette plate et enrober les lanières de cabillaud sur toutes les faces.
• Rouler les lanières et les embrocher sur le pique à brochette.
• Cuire au four sur la plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes.
• Déguster arrosé de jus de citron.
• Bon appétit !