• 4 cailles vidées
• 500 g de champignons de Paris
• 4 tomates
• 2 gousses d'ail
• Persil frais
• Sel
• Poivre en grains
• Eau

• Laver et couper les champignons en morceaux.
• Laver et couper les tomates en rondelles.
• Farcir les cailles de morceaux de champignons.
• Dans un plat, poser le restant des champignons, les tomates en rondelles par dessus, puis les cailles.
• Saler, poivrer, et mettre un peu d'eau dans le fond du plat et saupoudrer d'ail haché et de persil frais ciselé.
• Mettre au four 1/2 heure à 180°C (th.6).
• Retourner et arroser à mi-cuisson les cailles.
• Bon appétit !

• 1 caille vidée
• 300 g de mélange de champignons des bois de préférence frais ou en bocal (pleurotes, cèpes, girolles...) (sans traces de gluten)
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 CàS de persil haché
• Sel, poivre en grains

• Saler et poivrer l'intérieur de la caille. Si les champignons sont frais, couper la partie terreuse et les nettoyer dans un torchon humide. Les Couper en morceaux. Simplement égoutter et rincer sous l'eau le mélange de champignons des bois en conserve.
• Peler l'échalote et la gousse d'ail, émincer l'échalote et écraser l'ail.
• Faire chauffer une cocotte à revêtement antiadhésif et colorer la caille de chaque côté pendant 5 minutes.
• Ajouter l'échalote et l'ail écrasé, puis le mélange de champignons. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes.
• Vérifier la cuisson en piquant les cuisses de la caille avec la pointe d'un couteau, aucun jus saignant ne doit sortir.
• Juste avant de servir, dresser la caille entourée du mélange de champignons des bois et décorer de persil haché.
• Déguster sans attendre en éliminant la peau de la caille !

2ème recette

Voici une recette idéale pour Noël, simple à réaliser pour une personne comme pour plusieurs convives et pour profiter du goût très fin de ce petit volatile. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1 caille vidée
• 300 g de mélange de champignons des bois de préférence frais ou en bocal (pleurotes, cèpes, girolles...)
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 CàS de persil haché
• 1 CàC de fond de veau dégraissé
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Saler et poivrer l'intérieur de la caille. Si les champignons sont frais, couper la partie terreuse et les nettoyer dans un torchon humide. Les Couper en morceaux. Simplement égoutter et rincer sous l'eau le mélange de champignons des bois en conserve.
• Peler l'échalote et la gousse d'ail, émincer l'échalote et écraser l'ail.
• Faire chauffer une cocotte à revêtement antiadhésif et colorer la caille de chaque côté pendant 5 minutes.
• Ajouter l'échalote et l'ail écrasé, puis le mélange de champignons et le fond de veau dilué dans un fond d'eau. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes.
• Vérifier la cuisson en piquant les cuisses de la caille avec la pointe d'un couteau, aucun jus saignant ne doit sortir.
• Juste avant de servir, dresser la caille entourée du mélange de champignons des bois et décorer de persil haché.
• Déguster sans attendre en éliminant la peau de la caille !

• 1 caille vidée
• 300 g de potiron ou courge butternut
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 badiane
• 1 CàC de fond de veau dégraissé
• Sel, poivre moulu

• Saler et poivrer l'intérieur de la caille.
• Peler et couper le potiron ou la courge butternut en dés réguliers.
• Faire chauffer une cocotte à revêtement antiadhésif et colorer la caille de chaque côté pendant 5 minutes.
• Ajouter les dés de potiron ou de courge butternut, la badiane, le cumin et le fond de veau dilué dans un fond d'eau. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes.
• Vérifier la cuisson en piquant les cuisses de la caille avec la pointe d'un couteau, aucun jus saignant ne doit sortir. Les dés de potiron ou de courge butternut doivent également être fondant.
• Juste avant de servir, dresser la caille entourée des dés de potiron ou de courge butternut.
• Déguster sans attendre en éliminant la peau de la caille !

• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 1 petite tasse de café ou d'expresso
• 1 CàS d'édulcorant
• 1 pincée de cannelle
• 2 gouttes d'extrait de vanille liquide
• 2 glaçons

• Faire couler un expresso et le laisser refroidir.
• Mixer le café refroidi avec lait, l'édulcorant, l'extrait de vanille et les glaçons.
• Saupoudrer de cannelle et déguster aussitôt.

2ème recette

Cette boisson rafraîchissante, mêle l'amertume tant appréciée d'un café léger et la douceur du lait. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 1 petite tasse de café léger
• 1 CàS d'édulcorant
• 2 glaçons

Marche à suivre : 

• Faire couler un café léger et le laisser refroidir.
• Mixer le café refroidi avec lait, l'édulcorant et les glaçons.
• Déguster aussitôt.

3ème recette

Cette boisson rafraîchissante, mêle l'amertume tant appréciée du café expresso et la douceur du lait. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 100 ml de lait demi-écrémé (150 ml à 1600 et 1800 kcal)
• 1 petite tasse de café ou d'expresso
• 1 CàS d'édulcorant (sans traces de gluten)
• 1 pincée de cannelle
• 2 gouttes d'extrait de vanille liquide (sans traces de gluten)
• 2 glaçons

Marche à suivre : 

• Faire couler un expresso et le laisser refroidir.
• Mixer le café refroidi avec lait, l'édulcorant, l'extrait de vanille et les glaçons.
• Saupoudrer de cannelle et déguster aussitôt.

• 180 g de filet de cabillaud
• 200 g de tomates fraîches mûres ou tomates pelées en boîte
• 20 g de câpres
• 10 g d'olives noires
• 1 CàC de basilic ciselé
• Sel, poivre en grains

• Laver et essuyer le poisson.
• Dénoyauter les olives et les couper en rondelles.
• Peler les tomates, les couper en deux, les presser afin d'éliminer les graines et les écraser à la fourchette.
• Préchauffer le four à 220°C (th.7), disposer le poisson dans un plat et le saupoudrer de basilic, ajouter les câpres, les olives et les tomates.
• Saler, poivrer et mettre au four une vingtaine de minutes.

• 300 g de fleurettes de brocoli (surgelées)
• 130 g de jambon blanc decouenné dégraissé
• 2 CàS de coulis de tomate
• 1/2 gousse d'ail
• 1 CàC de thym
• Sel, poivre

• Dans une grande poêle à feu moyen, cuire les fleurettes de brocoli encore surgelées.
• Hacher puis ajouter l'ail et faire cuire quelques minutes sans cesser de remuer.
• Ajouter le coulis de tomate, le thym et laisser mijoter un dizaine de minutes.
• Couper le jambon en allumettes fines et les répartir dans la poêle.
• Saler et poivrer à votre goût, déguster bien chaud !

• 500 g de filet mignon de porc
• 1 ananas
• 2 poivrons verts
• 2 oignons de la Réunion ou à défaut 2 oignons rouges
• 1 citron jaune
• 2 CàS de sauce huître
• 2 CàS de coriandre ciselée
• Sel, poivre
• Pics a brochettes

• Couper la viande en petits morceaux.
• Peler l'ananas et le découper en dés ainsi que les poivrons.
• Couper les oignons en lamelles.
• Mélanger la viande, les oignons, les poivrons et les morceaux d'ananas dans un saladier.
• Ajouter la sauce huître, le jus de citron, la coriandre ciselée et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mariner au moins 1 heure.
• Enfiler les différents ingrédients en alternance sur les pics à brochettes et les faire cuire au barbecue ou à la plancha sans ajouter de matières grasses.
• Déguster bien chaud !

• 120 g de tofu nature
• 1 CàC de moutarde
• 1 CàC de sauce soja
• 1 CàS d'eau
• 1/2 de gousse d'ail pressée
• Le jus d'1/2 citron
• 1 CàC de coriandre séchée
• Poivre
• Pics à brochettes

• Mélanger la moutarde, la sauce soja, le jus de citron, l'eau et l'ail pressé. Couper le tofu en petits cubes et les mélanger à l'appareil précédent. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Préchauffer le grill du four.
• Enfiler les cubes sur les pics à brochettes et poivrer.
• Passer sous le grill du four jusqu'à ce que le dessus soit coloré et croustillant.
• Saupoudrer de coriandre et servir immédiatement !

2ème recette

Voici une recette idéale pour un repas entre amis pour sa facilité et son originalité ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 120 g de tofu nature
• 1 CàC de ketchup
• 1 CàC de sauce soja
• 1 CàS d'eau
• 1/2 de gousse d'ail pressée
• Jus de citron sans sucre sans pulpe
• Poivre
• Pics à brochettes

Marche à suivre : 

• Mélanger le ketchup, la sauce soja, l'eau et l'ail pressé. Couper le tofu en petits cubes et les mélanger à l'appareil précédent. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Préchauffer le grill du four.
• Enfiler les cubes de tofu égouttés sur les pics à brochettes et poivrer.
• Passer sous le grill du four jusqu'à ce que le dessus soit coloré et croustillant.
• Arroser de quelques gouttes de jus de citron et servir immédiatement !

3ème recette

Voici une recette idéale pour un repas entre amis pour sa facilité et son originalité ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 120 g de tofu nature
• 1 CàC de moutarde (sans traces de gluten)
• 1 CàS d'eau
• 1/2 de gousse d'ail pressée
• Les jus d'1/2 citron
• 1 CàC de coriandre séchée
• 1/2 CàC de concentré de tomate
• Poivre en grains
• Pics à brochettes

Marche à suivre : 

• Mélanger la moutarde, le concentré de tomate, l'eau et l'ail pressé. Couper le tofu en petits cubes et les mélanger à l'appareil précédent. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Préchauffer le grill du four.
• Enfiler les cubes sur les pics à brochettes et poivrer.
• Passer sous le grill du four jusqu'à ce que le dessus soit coloré et croustillant.
• Saupoudrer de coriandre et servir immédiatement !

• 120 g de tofu
• 4 tomates cerises
• 1/2 de courgette
• 2 petits oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 CàS de sauce soja
• 1 CàC de vinaigre de cidre
• 1 CàC d'herbes de Provence
• Pics à brochettes

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Couper le tofu en gros cubes réguliers.
• Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le vinaigre de cidre, le herbes de Provence et l'ail. Ajouter les dés de tofu et bien mélanger afin de les enrober.
• Laver les tomates et les oignons. Brosser la courgette et la couper en cubes de la même taille que ceux de tofu.
• Sur les pics à brochettes, alterner les dés de tofu et les légumes.
• Disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes.
• Bon appétit !

2ème recette

Cette recette de brochettes vous surprendra par toutes ses saveurs provençales ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 120 g de tofu
• 4 tomates cerises
• 1/2 de courgette
• 2 petits oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 CàC de vinaigre de cidre (sans traces de gluten)
• 1 CàC d'herbes de Provence
• Pics à brochettes

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Couper le tofu en gros cubes réguliers.
• Dans un saladier, mélanger le vinaigre de cidre, le herbes de Provence et l'ail. Ajouter les dés de tofu et bien mélanger afin de les enrober.
• Laver les tomates et les oignons. Brosser la courgette et la couper en cubes de la même taille que ceux de tofu.
• Sur les pics à brochettes, alterner les dés de tofu et les légumes.
• Disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes.
• Bon appétit !

3ème recette

• 60 g de pavé de saumon
• 90 g de lotte sans l'arête
• 1 citron
• 2 pincées de gingembre en poudre
• Sel
• Poivre en grains
• Pics à brochettes

• Tailler la lotte et le saumon en cubes d'environ 2 centimètres de côté.
• Couper le citron en 6 quartiers. Les retailler en 2.
• Dans un plat, mélanger les cubes de poisson et les morceaux de citron. Assaisonner de sel, de poivre et de deux pincées de gingembre. Bien mélanger.
• Faire chauffer le grill du four.
• Alterner sur les brochettes : les dés de saumon, de citron et de lotte.
• Cuire 5 à 6 minutes au four en retournant souvent.
• Servir les brochettes bien chaudes et régalez-vous !

2ème recette