• 180 g de filet de cabillaud
• Le jus d'1/2 citron
• 1/2 CàC de cumin
• 2 CàC de graines de sésame (sans traces de gluten)
• Sel, poivre en grains
• 1 pic à brochettes

• Préchauffer le four à 200 ºC (th. 6/7).
• Couper le filet de cabillaud en 3 sur sa longueur.
• Arroser de jus de citron. Saler et poivrer.
• Mettre un peu de cumin et de sésame dans une assiette plate et enrober les lanières de cabillaud sur toutes les faces.
• Rouler les lanières et les embrocher sur le pique à brochette.
• Cuire au four sur la plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes.
• Bon appétit !

• 180 g de filet de cabillaud
• Quelques gouttes de jus de citron sans sucre sans pulpe
• 1 pincée curcuma
• 1 CàC de coriandre ciselée
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• Sel, poivre
• 1 pic à brochettes

• Préchauffer le four à 200 ºC (th. 6/7).
• Couper le filet de cabillaud en 3 sur sa longueur.
• Arroser de jus de citron. Saler et poivrer.
• Saupoudrer de curcuma et de coriandre ciselée et rouler chaque lanières sur elle-même.
• Les embrocher sur le pique à brochette.
• Cuire au four sur la plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes.
• Napper de crème, poursuivre la cuisson quelques minutes et servir aussitôt !
• Bon appétit !

• 150 g de mélange de fruits au choix selon la saison (kiwi, orange, fraises, mangue, ananas, ...) (pêche, mangue, pomme, poire pour les colopathes)
• Pic à brochettes

• Laver, éplucher les fruits et couper les fruits en petits morceaux.
• Les alterner sur un pic à brochettes.
• Servir bien frais.

• 150 g de rumsteck
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• 1/2 de gousse d'ail
• 1 CàS de thym déshydraté
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Poivre en grains
• 1 pic à brochettes

• Couper le rumsteck en gros dés.
• Dans un saladier, verser le vinaigre balsamique, le thym, l'ail écrasé, le piment et le poivre en grains moulu. Ajouter les dés de rumsteck, bien enrober et laisser mariner 30 minutes au frais.
• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Piquer les dés de rumsteck sur le pic à brochettes et enfourner 15 à 20 minutes.
• Servir immédiatement. Bon appétit !

2ème recette

• 150 g de rumsteck
• 1 CàS de sauce soja
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 CàC de coriandre ciselée
• 1 pic à brochettes

• Couper le rumsteck en gros dés.
• Dans un saladier, verser la sauce soja, le gingembre et la coriandre.
• Laisser reposer 30 minutes au frais, puis filtrer à l'aide d'un chinois et ajouter les dés de rumsteck, bien enrober et laisser mariner 30 minutes au frais.
• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Piquer les dés de rumsteck sur le pic à brochettes et enfourner 15 à 20 minutes.
• Servir immédiatement. Bon appétit !

• 2 feuilles de brick (3 à 1600 kcal et 4 à 1800 kcal)
• 180 g de filet de carrelet
• 1 CàC de sésame doré
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6/7).
• Humidifier les feuilles de brick.
• Diviser le filet de carrelet en 2 (en 3 à 1600 kcal, en 4 à 1800 kcal)
• Poser les morceaux de carrelet au centre de chaque feuille. Saler, poivrer et parsemer de sésame doré.
• Replier les feuilles de brick sur le poisson.
• Faire dorer à sec pendant 5 min dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Placer les bricks dans un plat et terminer la cuisson au four pendant 10 min environ.

• 180 g de filet de poisson blanc au choix
• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 200 g de potiron
• 1 gousse d'ail
• 3 feuilles de Laurier
• Sel, poivre du moulin

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Faire cuire les pommes de terre avec la gousse d'ail en chemise et les feuilles de laurier à la vapeur.
• Cuire le potiron dans un fond d'eau.
• Cuire le poisson au court bouillon.
• Une fois cuites, peler les pommes de terre. Ajouter le potiron et écraser le tout. Émietter le poisson et ajouter le à la purée. Bien mélanger le tout. assaisonner à votre goût.
• Enfourner durant 15 minutes puis déguster.

• 125 g de pommes de terre cuites à la vapeur (185 g à 1600 kcal et 250 g à 1800 kcal)
• 180 g de filet de lieu noir
• 1 CàC de fumet de poisson
• 1 pincée d'épices à colombo
• 1 pincée de poivre noir
• 1 gousse d'ail
• 1 CàS de persil haché
• 20 g d'emmental râpé
• 1 CàC d'huile d'olive
• 1 CàS de crème à 15% de MG semi-épaisse
• Sel

• Préchauffer le four en position grill.
• Dans une casserole d'eau, ajouter la cuillerée de fumet de poisson, la gousse d'ail en chemise et porter à ébullition. Rajouter les épices et le poivre (goûter pour rectifier).
• Plonger les filets de poisson et laisser cuire 5 minutes puis retirer à l'aide d'une écumoire.
• Lorsque l'ail est cuit, le retirer du bouillon, l'éplucher. Écraser les pommes de terre et l'ail en purée en rajoutant peu à peu l'eau du bouillon jusqu'à une texture onctueuse et ajouter la crème.
• Huiler le plat à gratin, y émietter le poisson, le parsemer de persil et le mouiller avec 2 ou 3 cuillerées à soupe de bouillon.
• Recouvrir de la purée de pommes de terre et parsemer le plat de fromage râpé.
• Enfourner jusqu'à ce que le fromage gratine.

• 180 g de rôti de veau (restes)
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• Quelques branches de persil
• 1 oeuf
• Sel et poivre

• Hacher la viande, puis ajouter l'échalote, l'ail et le persil.
• Ajouter l'œuf et assaisonner à votre goût.
• Former des boulettes.
• Faire colorer les boulettes de veau dans une poêle à revêtement antiadhésif à feu vif, ajouter un fond d'eau si besoin.
• Servir avec une belle salade verte.

• 25 g de protéines de soja texturées
• 1 oeuf battu
• 1/4 d'oignon
• 100 ml de coulis de tomates nature
• 150 ml de bouillon de légumes dégraissé
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 175°C (th.6).
• Réhydrater les protéines de soja texturées dans le bouillon de légumes chaud.
• Émincer finement l'oignon. Mélanger de façon homogène avec l'oeuf battu, les protéines de soja réhydratées, les épices, le sel et le poivre.
• Former des petites boulettes et les faire cuire à feu vif dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec en les faisant rouler afin qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
• Les déposer dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Napper de coulis de tomates et enfourner 15 minutes environ.
• Servir bien chaud décoré de persil ciselé.