• 125 g d'assortiment de filets de poisson (saumon, daurade, thon, ...)
• 30 g poids sec de riz japonais nature cuit sans MG (50 g poids sec à 1600 kcal et 65 g poids sec à 1800 kcal)
• 1 CàS de sauce de soja
• 1/2 CàC de wasabi (moutarde verte japonaise)

• Si nécessaire, commencer par enlever les arêtes des filets de poisson à l'aide d'une pince à épiler en faisant attention de ne pas écraser la chair.
• Couper les filets de poisson en petites lamelles bien fines d'environ 5 centimètres sur 2 centimètres.
• Mélanger la sauce soja et le wasabi dans un petit bol.
• Consommer les tranches de poisson avec des baguettes en les trempant dans cette sauce et en les accompagnant d'un bol de riz japonais cuit sans matières grasses.
• Bon appétit !

2ème recette

• 100g de maïs doux en conserve (150 g à 1600 kcal et 200 g à 1800 kcal)
• 1/2 poivron en lamelles
• 1/3 de concombre coupé en 6 tranches
• 2 œufs durs coupés en deux
• 30 g de feta coupée en 4
• 2 olives noires

• Placer le maïs en dôme au centre de l'assiette.
• Répartir les 6 tranches de concombre autour.
• Intercaler 2 tranches de poivron entre les concombres.
• Et mettre 4 petits morceaux de poivron sur la maïs
• Placer autour de l'assiette les 4 moitiés d'œufs durs.
• Intercaler les morceaux de feta.
• Placer 2 olives noires coupées en lamelles.
• Bon appétit !

• 120 g de betteraves rouges cuites
• 1/4 de poivron vert
• 1 ou 2 feuilles de bulbe de fenouil
• 2 oeufs
• 1 portion de fromage frais 0% de MG
• 1 olive noire

• Faire cuire les oeufs 6 minutes dans l'eau bouillante. Les refroidir et les écaler.
• Couper les betteraves en dés. Les répartir dans l'assiette en 4 petits tas.
• Couper le poivron en lamelles ainsi que le fenouil. Les présenter mélangés au milieu de l'assiette.
• Couper chaque oeuf en 2. Intercaler chaque moitié avec les betteraves.
• Mettre la portion de fromage frais au centre, sur les lamelles de poivrons et de fenouil, surmontée de l'olive noire.
• Assaisonner avec la sauce prévue dans votre menu.
• Bon appétit !

• 300 g d'asperges
• 3 petits oignons blancs
• 2 petits-suisses nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 50 g de concombre
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 4 radis roses
• Le jus d'un demi-citron
• Sel, poivre

• Rincer les asperges, les éplucher et les cuire à la vapeur.
• Éplucher le concombre et le couper en petits dés. Mélanger avec les petits-suisses, ajouter le jus de citron, la menthe ciselée et assaisonner.
• Couper les radis en fines rondelles et les ajouter à la préparation.
• Déguster les asperges refroidies avec la sauce radis-concombre.
• Bon appétit !

• 1 artichaut
• 1 tranche de saumon fumé (40 g)
• 1 oeuf
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 5 ml de vinaigre blanc
• Aneth
• Sel, poivre en grains

• Faire cuire à la vapeur l'artichaut entier pendant 35 minutes. Puis l'effeuiller pour ne conserver que le fond (vous pouvez en accompagnement consommer les feuilles).
• Mélanger le fromage blanc avec le sel, le poivre et l'aneth. Réserver au frais.
• Faire pocher l'oeuf : dans une casserole, verser environ 1/2 l d'eau additionnée du vinaigre blanc, porter jusqu'au léger frémissement. Casser l'oeuf dans une louche, le déposer avec précaution dans l'eau frémissante, enrober le jaune avec le blanc à l'aide d'une écumoire. Cuire environ 3-4 minutes. Retirer l'oeuf à l'aide de l'écumoire et le rafraîchir à l'eau froide afin d'ôter la saveur vinaigrée et stopper la cuisson.
• Sur une assiette, présenter le fond d'artichaut, par dessus disposer l'oeuf poché, puis la tranche de saumon fumé et accompagner le tout de la sauce au fromage blanc et à l'aneth.
• Déguster !

• 50 g d'amarante
• 3 fois le volume d'amarante en eau
• 1/4 de cube de bouillon de légumes dégraissé
• 1/4 d'oignon
• 1 clou de girofle
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Laver l'amarante à grande eau.
• Émincer l'oignon, le faire revenir à sec dans une casserole à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter les épices et l'amarante.
• Ajouter ensuite l'eau et le bouillon, attendre l'ébullition puis baisser le feu, couvrir et cuire pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
• Assaisonner et servir bien chaud !