• 100 g d'aiguillettes de canard
• 1/2 pomme
• 1 CàC de miel
• Sel, poivre

• Laver, éplucher et émincer la pomme.
• Faire revenir les aiguillettes de canard à sec, dans une poêle à revêtement antiadhésif. Réserver.
• Baisser le feu et déglacer avec le miel.
• Ajouter les pommes et 2 CàS d'eau. Assaisonner et laisser réduire la sauce 5 minutes environ jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
• Ajouter les aiguillettes de canard à la sauce et bien les enrober.
• Servir de suite !

• 300 g d'aiguillettes de poulet
• 2 oranges sanguines
• Sel, poivre en grains

• Dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec, faire dorer les aiguillettes de poulet à feu vif sur les 2 faces.
• Presser les oranges.
• Baisser le feu et ajouter le jus dans la poêle. Laisser réduire la sauce à petits bouillon.
• Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
• Bon appétit !

• 1 aubergine
• 2 tomates
• 1 CàS de coulis de tomate nature
• 125 g net égoutté de thon au naturel
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 CàC de basilic ciselé
• 1 CàC de coriandre ciselée

• Préchauffer le four à 180ºC (th.6).
• Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et la piquer de quelques coups de couteau. Saler, poivrer et la mettre au four pendant 30 minutes.
• Récupérer la chair de l'aubergine grillée en veillant à conserver la peau intacte.
• Couper les tomates en morceaux et les faire revenir avec la pulpe d'aubergine dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec. Saupoudrer de cumin, de basilic et de coriandre.
• En fin de cuisson, ajouter le thon égoutté et émietté, puis le coulis de tomate. Rectifier l'assaisonnement.
• Remplir l'aubergine du mélange et remettre au four pour 10 minutes environ.
• Bon appétit !

• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 boite de tomates concassées
• 1/2 cube de bouillon de légumes dégraissé
• 2 CàC d'herbes de Provence
• Sel, poivre en grains

• Couper l'aubergine en tranches (pas trop épaisses) et les faire griller sans matières grasses sous le grill du four. Réserver.
• Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec, puis ajouter deux cuillerées à soupe d'eau et le cube de bouillon.
• Une fois l'eau réduite, introduire la tomate et les tranches d'aubergine coupées en deux.
• Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et laisser mijoter 30 à 45 minutes.
• Bon appétit !

• 2 petits-suisses nature 0 % de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 15 g de chocolat pâtissier
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 2 bâtonnets pour glace

• Planter un bâtonnet dans chaque petit-suisse bien profondément. Retirer le papier, les saupoudrer d'édulcorant et les replacer dans leur pot et les réserver au congélateur pendant 2 heures.
• Faire fondre le chocolat quelques secondes au four à micro-ondes avec un fond d'eau et rouler les petits-suisses dedans de manière à les enrober de chocolat. Ce dernier figera rapidement au contact des petits-suisses glacés.
• Remettre au congélateur.
• Les placer au réfrigérateur 30 minutes avant consommation.
• Bonne dégustation !
• Régalez vous !

2ème recette

Qui a dit qu'on ne pouvait pas s'accorder une petite glace durant un régime ? Découvrez ces bâtonnets glacés en toute légèreté ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 petits-suisses nature 0 % de MG sans traces de gluten (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 15 g de chocolat pâtissier sans gluten
• 2 bâtonnets pour glace

Marche à suivre : 

• Planter un bâtonnet dans chaque petit-suisse. Retirer le papier, les replacer dans leur pot et les réserver au congélateur pendant 2 h.
• Faire fondre le chocolat quelques secondes au four à micro-ondes avec un fond d'eau et rouler les petits-suisses dedans de manière à les enrober de chocolat. Ce dernier figera rapidement au contact des petits-suisses glacés.
• Remettre au congélateur.
• Les placer au réfrigérateur 30 minutes avant consommation.
• Bonne dégustation !
• Régalez vous !

• 1 artichaut
• 1 tranche de saumon fumé (40 g)
• 1 oeuf
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 5 ml de vinaigre blanc
• Aneth
• Sel, poivre en grains

• Faire cuire à la vapeur l'artichaut entier pendant 35 minutes. Puis l'effeuiller pour ne conserver que le fond (vous pouvez en accompagnement consommer les feuilles).
• Mélanger le fromage blanc avec le sel, le poivre et l'aneth. Réserver au frais.
• Faire pocher l'oeuf : dans une casserole, verser environ 1/2 l d'eau additionnée du vinaigre blanc, porter jusqu'au léger frémissement. Casser l'oeuf dans une louche, le déposer avec précaution dans l'eau frémissante, enrober le jaune avec le blanc à l'aide d'une écumoire. Cuire environ 3-4 minutes. Retirer l'oeuf à l'aide de l'écumoire et le rafraîchir à l'eau froide afin d'ôter la saveur vinaigrée et stopper la cuisson.
• Sur une assiette, présenter le fond d'artichaut, par dessus disposer l'oeuf poché, puis la tranche de saumon fumé et accompagner le tout de la sauce au fromage blanc et à l'aneth.
• Déguster !

• 100 g d'onglet dégraissé
• 2 échalotes
• Sel, poivre en grain

• Éplucher et émincer finement les échalotes. Dans une casserole à revêtement antiadhésif, les faire fondre dans 3 CàS d'eau, à feu doux.
• Faire cuire l'onglet sur le gril ou à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Étaler les échalotes revenues sur l'onglet grillé.

• 100 g fromage blanc nature 0% de MG
• 200 g framboises surgelées

• Mixer les ingrédients à l'aide d'un blender ou d'un robot plongeant et déguster sans attendre.

• 1 mangue
• Quelques feuilles de menthe fraîche

• Laver la mangue et les feuilles de menthe.
• Couper la mangue en deux le long du noyau en conservant la peau et retirer le noyau.
• Couper en quadrillage la chair de chaque demi-mangue en gardant la peau intacte.
• Retourner les demi-fruit en poussant sur la peau de façon à ce faire apparaître sur le dessus la pulpe quadrillée.
• Disposer sur assiette et décorer de menthe ciselée.
• Bon appétit !

 Aiguillettes de canard à l'orange 

Cette recette remplace dans mon menu : 1 viande, poisson ou oeufs + 1 fruit + 5 g de MG

• 100 g de roquette
• Herbes fraîches variées : persil, basilic, coriandre, ciboulette
• Sel

• Ciseler les herbes, les mélanger à la roquette.
• Enrober de la sauce prévue à votre repas, saler et servir bien frais.

• 150 ml de pur jus de raisin sans sucres ajoutés
• 1/3 de CàC d'agar-agar

• Dans une casserole, verser le jus de raisin et compléter avec 50 ml d'eau.
• Ajouter l'agar-agar, bien mélanger et porter à ébullition.
• Verser dans un récipient et laisser prendre au frais.
• Bon appétit !

• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• Gingembre en poudre

• Préchauffer votre four à 200°C (th.6-7).
• Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper forme "potatoes".
• Les étaler sur du papier sulfurisé sur la grille du four, puis les saupoudrer de gingembre en poudre (attention c'est fort).
• Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Surveiller la cuisson et les retourner de temps en temps. Quand elles sont dorées, c'est prêt !
• Déguster sans attendre et sans culpabiliser !

• 150 g de rumsteck
• 1 CàS de sauce soja

• Couper le rumsteck en fines lamelles.
• Les faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées. Ajouter la sauce soja et cuire encore 1 minute.
• Servir bien chaud.
• Bon appétit !

• 250 g de melon
• 1 CàC d'édulcorant en poudre

• Enlever les graines du melon, prélever la chair et la mixer grossièrement avec l'édulcorant.
• Étaler cette préparation dans un plat rectangulaire, placer au congélateur pendant 20 minutes.
• Remuer à la fourchette pour casser les cristaux glacés, laisser reposer à nouveau 30 minutes au congélateur.
• Remuer à la fourchette avant de placer le granité dans un ramequin individuel. Servir.

 Aiguillettes de canard aux abricots 

Cette recette remplace dans mon menu : 1 viande, poisson ou oeufs + 1 fruit

• 100 g d'aiguillettes de canard
• 1/2 poire
• 75 ml de pur jus de pomme sans sucres ajoutés
• 1 CàC de fond de veau dégraissé
• 3 CàS de crème à 3 % de MG
• 1 pincée de cannelle
• Sel, poivre

• Laver, éplucher et couper la poire en fines lanières. Les pocher quelques minutes dans de l'eau frémissante afin qu'elles soient bien fondantes.
• Faire revenir les aiguillettes de canard dans la poêle à revêtement antiadhésif à sec. Une fois qu'elles sont bien dorées, ajouter le jus de pomme et le fond de veau puis laisser réduire un peu. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, assaisonner de sel, de poivre et de cannelle et noix de muscade râpée.
• Dresser l'assiette avec les aiguillettes de canard, les lamelles de poire fondantes et la sauce réduite.
• Bon appétit !

• 150 g d'aiguillettes de poulet
• 1 oignon
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• Persil frais
• Sel, poivre

• Éplucher et couper l'oignon en fines tranches et faire revenir sans MG dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
• Faire légèrement suer puis ajouter le poulet émincé. Laisser prendre une petite couleur. Bien remuer. Assaisonner.
• Ajouter la crème et 2 CàS d'eau puis le persil haché.

• 1 aubergine
• 1/2 gousse d'ail
• 1/4 de gros oignon
• 1 CàS de persil haché
• 1/2 CàC de poudre de curry
• 1/2 CàC de graines de cumin
• 1 yaourt nature 0% de MG (nature classique non sucré à 1600 et 1800 kcal)
• Le jus d'1/4 de citron
• Sel

• Laver l'aubergine et la couper en 2 dans le sens de la longueur. Saler et si possible laisser dégorger 20 minutes.
• Hacher l'oignon, le faire revenir dans une cocotte à revêtement antiadhésif avec la poudre de curry et les graines de cumin pendant 5 min.
• Couper les aubergines en petits dés de taille régulière. Les ajouter dans la cocotte ainsi que l'ail pressé et 1 cuillerée à soupe d'eau.
• Faire cuire à l'étouffée et à feu doux environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres.
• Hors du feu, incorporer le yaourt battu et le jus de citron. Saler et parsemer de persil haché.
• Servir sans attendre !

2ème recette

• 3 abricots
• 1 pincée de vanille en poudre non sucrée
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàC de cacao en poudre non sucré
• Édulcorant
• Feuilles de menthe pour la décoration

• Laver et découper les abricots en petits morceaux.
• Dans une jolie coupe, déposer les abricots et les saupoudrer d'une pincée de vanille en poudre, mélanger délicatement.
• Recouvrir de fromage blanc.
• Dans une petite soucoupe, mélanger le cacao et l'édulcorant.
• Parsemer ce mélange sur le fromage blanc.
• Décorer le tout de quelques feuilles de menthe. C'est prêt !

• 125 g de filet mignon de porc
• 1 CàS de moutarde à l'ancienne
• Sel, poivre

• Préchauffer votre four à 220°C (th.7/8).
• Déposer le filet mignon sur une feuille de papier sulfurisé suffisamment grande pour pouvoir la refermer.
• Badigeonner la viande de moutarde à l'ancienne. Saler et poivrer.
• Refermer la feuille de papier cuisson hermétiquement en papillote et entourer le tout d'une feuille de papier aluminium bien fermée.
• Enfourner environ 45 minutes.
• Déguster aussitôt. Bon appétit !

• 150 g de blancs de poireaux en rondelles, surgelés
• 1 CàC de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Disposer les rondelles de poireaux dans un saladier en verre, couvrir de film alimentaire spécial micro-ondes, et percer quelques trous en surface à l'aide d'un couteau.
• Décongeler quelques minutes au micro-ondes.
• Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et enrober de votre sauce d'accompagnement prévue au menu.
• Bon appétit !

• 300 g de courgettes
• 1 CàS de massalé (mélange d'épices)
• Eau
• Sel

• Laver, peler et couper les courgettes en fines rondelles.
• Faire fondre les rondelles de courgettes sans matières grasses dans une poêle à revêtement antiadhésif à feu moyen.
• Ajouter de l'eau si besoin en cours de cuisson et éviter de trop colorer pour limiter l'amertume de la courgette.
• A mi-cuisson, saler et mettre une cuillère à soupe de massalé (plus ou moins selon les goûts).
• Bon appétit !

• 200 g de haricots verts
• 1 tranche de viande des Grisons
• Sel, poivre
• Cure-dents

• Faire cuire les haricots verts environ 5 minutes à la vapeur.
• Couper la viande des Grisons en petites lanières. Préchauffer le grill du four.
• Former des petits fagots, les entourer d'une lanière de viande que l'on fera tenir à l'aide d'un cure-dent.
• Passer ces fagots quelques minutes sous le grill du four afin de rendre la viande légèrement croustillant.

• 200 g de blancs de poireaux
• Sel, poivre

• Laver les poireaux, séparer le vert du blanc et ne garder que ce dernier.
• Émincer les blancs de poireaux le plus finement possible.
• Faire cuire 5 minutes en ajoutant de l'eau à mi-hauteur des blancs de poireaux émincés (un petit verre d'eau).
• Égoutter, remettre dans la casserole, poursuivre la cuisson sans ajouter de matières grasses à couvert, pendant 5 minutes, le temps que les blancs de poireaux soient bien fondants.
• Assaisonner et servir. Bon appétit !

2ème recette

Si vous ne savez pas comment cuisiner les légumes ou comment accompagner le saumon ou le cabillaud en papillote, cette recette va vous y aider ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 200 g de blancs de poireaux
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Laver les poireaux, séparer le vert du blanc et ne garder que ce dernier (on pourra réserver le vert pour une future soupe).
• Émincer les blancs le plus finement possible.
• Faire cuire 5 minutes en ajoutant de l'eau à mi-hauteur des blancs de poireaux émincés (un petit verre d'eau).
• Égoutter, remettre dans la casserole, poursuivre la cuisson sans ajouter de matières grasses à couvert, pendant 5 minutes, le temps que les blancs de poireaux soient bien fondants.
• Assaisonner et servir. Bon appétit !