• 40 g de pain complet (60 g à 1600 kcal et 80 g à 1800 kcal)
• 1 gousse d'ail

• Chauffer le four en position grill.
• Faire griller les tranches de pain des deux côtés.
• Frotter chaque tranche de pain avec la gousse d'ail. Les couper en petits dés.
• Servir vos croûtons aillés avec une salade ou un potage.

2ème recette

Lancez-vous dans la réalisation de croûtons maison ! Sans gluten, ils agrémenteront aussi bien vos salades que vos potages !

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 40 g de pain sans gluten (60 g à 1600 kcal et 80 g à 1800 kcal)
• 1 gousse d'ail

Marche à suivre : 

• Chauffer le four en position grill.
• Faire griller les tranches de pain des deux côtés.
• Frotter chaque tranche de pain avec la gousse d'ail. Les couper en petits dés.
• Servir vos croûtons aillés avec une salade ou un potage.

• 120 g de tofu
• 1/2 blanc d'oeuf
• 4 CàC de graines de pavot
• Sel, poivre

• Couper le pavé de tofu en gros cubes.
• Disposer le pavot dans une assiette creuse. Battre le blanc d'oeuf à la fourchette dans une autre assiette creuse, saler et poivrer.
• Passer les cubes de tofu dans le blanc d'oeuf, puis les rouler dans les graines de pavot.
• Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses et y faire revenir les cubes de tofu enrobés sur tous les côtés pour les faire dorer.
• Servir bien chaud !

• 125 g de pavé de saumon
• 1/2 blanc d'oeuf
• 4 CàC de graines de pavot
• Sel, poivre en grains

• Couper le pavé de saumon en gros cubes.
• Disposer le pavot dans une assiette creuse. Battre le blanc d'oeuf à la fourchette dans une autre assiette creuse, saler et poivrer.
• Passer les cubes de saumon dans le blanc d'oeuf, puis les rouler dans les graines de pavot.
• Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses et y faire revenir les cubes de saumon enrobés sur tous les côtés pour les faire dorer.
• Servir bien chaud !

• 200 g de potiron
• 50 g de trompettes de la mort surgelés
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Éplucher le potiron, le couper en petits dés.
• Le faire cuire à la vapeur pendant 8 minutes. Pendant ce temps, décongeler les trompettes de la mort au four à micro-ondes et éliminer l'excédent d'eau.
• Mélanger les dés de potiron et les trompettes de la mort. Saler, poivrer et assaisonner d'une pointe de noix de muscade.
• Bon appétit !

• 1 darne de saumon de 125 g
• 2 courgettes moyennes
• 1 CàS d'herbes de Provence
• Sel, poivre

• Laver, éplucher et tailler les courgettes dans la longueur.
• Dans une papillote en silicone, ou sur une feuille de papier sulfurisé déposer les courgettes et la darne de saumon. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et 2 CàS d'eau.
• Fermer et laisser cuire 10 à 12 minutes au four à micro-ondes.
• Bon appétit !

• 1/2 bulbe de fenouil
• Jus d'un citron
• 1 CàS de sauce soja

• Rincer et émincer le fenouil.
• Mélanger le jus citron et le soja.
• Assaisonner le fenouil avec cette sauce et régalez-vous !

• 1 filet mignon de porc (500 g)
• 4 carrés frais
• 2 échalotes hachées
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Dans un plat adapté à votre four, mettre le filet mignon.
• Mélanger les carrés frais avec les deux échalotes hachées. Mettre ce mélange autour du filet mignon. Assaisonner.
• Mettre au four à 180°C (th. 6) pendant 30 minutes.

• 30 g de plaques de lasagnes sèches (50 g à 1600 kcal et 60 g à 1800 kcal)
• 300 g de mélange de légumes pour ratatouille nature
• 100 ml de coulis de tomate nature
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Plonger les plaques de lasagnes dans une casserole d'eau bouillante salée (selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage) et les égoutter délicatement.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir à sec le mélange de légumes.
• Dans un plat allant au four, intercaler les plaques de lasagnes et les légumes.
• Arroser chaque étage de coulis de tomate et saler, poivrer.
• Enfourner 20 minutes.

• 60 g de mâche
• 70 g de carotte
• 5 g d'huile de noix
• Sel, poivre

• Laver, éplucher et râper les carottes.
• Rincer et essorer la mâche.
• Dans une assiette, déposer la mâche, les carottes râpées.
• Napper avec l'huile de noix et servir aussitôt.

• 125 g de filet de boeuf tranché en carpaccio
• 1 CàC d'huile d'olive
• Fleur de sel, poivre moulu

• Répartir les tranches de viande en rosace sur une assiette. Arroser avec l'huile d'olive, ajouter une pincée de fleur de sel et poivrer.
• Déguster sans attendre !

2ème recette

• 2 gros navets
• 1 CàC de miel liquide d'acacia
• 1 CàC de coriandre hachée
• Sel, poivre en grains

• Éplucher et couper les navets en gros dès.
• Les précuire à la vapeur ou au micro-ondes 15 minutes.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir les navets 2 minutes pour les colorer.
• Verser la cuillerée à soupe de miel liquide sur les navets et faire colorer à feu doux. Rajouter au besoin un peu d'eau si la sauce s'épaissit trop vite et bien réduire le feu. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
• Saler, poivrer et parsemer de coriandre.

• 30 g poids cru de pâtes au choix (50 g à 1600 kcal, 65 g à 1800 kcal)
• 200 g de brocoli
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• Sel, poivre

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée
• Faire cuire le brocoli à la vapeur et le réduire en purée.
• Mélanger le brocoli au fromage blanc nature 0% de MG.
• Mixer le tout pour avoir un mélange homogène.
• Assaisonner à votre goût.
• Verser le tout sur les pâtes et déguster bien chaud !

• 150 g de champignons de Paris
• 3 graines de cardamome
• Le jus d'1 demi-citron
• Sel, poivre en grains

• Couper les pieds des champignons. Rincer les champignons sous l'eau et les essorer dans un torchon. Couper les champignons en fines lamelles.
• Faire chauffer une petite poêle à revêtement antiadhésif à sec et faire revenir les champignons avec 2 CàS d'eau et le jus de citron.
• Écraser les graines de cardamome et les rajouter aux champignons, saler et poivrer.
• Porter le tout à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire à feu doux pendant 10 min, jusqu'à ce que les champignons soient justes tendres.
• Retirer la poêle du feu, couvrir et laisser refroidir les champignons dans le liquide pendant 1h ou réserver au frais.
• Servir les champignons et le liquide dans une assiette creuse et déguster tiède ou frais.

• 180 g de papaye bien mûre
• Le jus d'1 demi-citron
• 1 CàC de sirop d'agave

• Couper la papaye en deux et enlevez les pépins et la peau intérieure.
• Éplucher l'extérieur de la papaye
• La couper en morceaux de 1 cm
• Mélanger les morceaux de papaye avec le jus de citron
• Verser sur le mélange le sirop d'agave et servir bien frais.

• 250 g de pastèque
• 30 g de feta
• 2 feuilles de basilic frais

• Retirer les pépins de la pastèque et la couper en petits dés.
• Couper des petits dés de feta.
• Laver et ciseler les feuilles de basilic.
• Mélanger le tout et déguster bien frais.
• Attention, ne pas préparer trop tôt car la pastèque à tendance à rendre beaucoup de jus.

• 1 orange
• 2 CàS de vinaigre de cidre
• 1 CàC d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

• Peler à vif l'orange, couper en deux verticalement et ôter le blanc du milieu. Couper en tranches épaisses.
• Mélanger l'huile, le vinaigre de cidre et le sel puis assaisonner l'orange. Rafraîchir au réfrigérateur 1/2 h avant de la consommer soit en entrée soit en dessert.

• 2 feuilles de brick (3 à 1600 kcal et 4 à 1800 kcal)
• 180 g de filet de carrelet
• 1 CàC de sésame doré
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6/7).
• Humidifier les feuilles de brick.
• Diviser le filet de carrelet en 2 (en 3 à 1600 kcal, en 4 à 1800 kcal)
• Poser les morceaux de carrelet au centre de chaque feuille. Saler, poivrer et parsemer de sésame doré.
• Replier les feuilles de brick sur le poisson.
• Faire dorer à sec pendant 5 min dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Placer les bricks dans un plat et terminer la cuisson au four pendant 10 min environ.

• 2 limes (gros citrons jaunes)
• 2 cuillerées à café d'édulcorant en poudre au choix
• 200 g de fromage blanc nature 0% de MG

• Couper le "chapeau" des 2 limes.
• Les évider.
• Mettre les limes vides au congélateur environ 1/2 heure.
• Mettre la chair des limes, le sucre et le fromage blanc dans un mixer.
• Remplir les limes vides avec le mélange réalisé et mettre au congélateur pendant 4 heures minimum.

• 1 mangue
• 1 feuille de gélatine
• Quelques feuilles de menthe fraîche

• Laver la mangue et les feuilles de menthe.
• Faire bouillir 100 ml d'eau dans une casserole. Ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser 5 minutes à couvert. Retirer les feuilles de menthe. Ajouter la feuille de gélatine égouttée et remuer.
• Répartir la gelée de menthe dans le fond d'un plat recouvert de film transparent et laisser prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.
• Couper la mangue en deux le long du noyau en conservant la peau et retirer le noyau.
• Couper en quadrillage la chair de chaque demi-mangue en gardant la peau intacte.
• Retourner les demi-fruit en poussant sur la peau de façon à ce faire apparaître sur le dessus la pulpe quadrillée.
• Démouler la gelée à la menthe et la couper en petits cubes.
• Disposer sur assiette et décorer avec les dés de gelée de menthe.
• Bon appétit !

• 180 g de filet de daurade
• 1 CàS de sauce soja
• 1 CàC de coriandre ciselée
• Sel, poivre

• Préchauffer le grill du four.
• Entailler la peau du filet de daurade et disposer le filet dans un plat adapté au four côté peau vers le haut et enfourner pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, dans une casserole, faire réduire la sauce soja avec la coriandre jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter de l'eau si la sauce vous semble trop épaisse. Filtrer à l'aide d'un chinois.
• Présenter la daurade arrosée de la sauce soja aromatisée à la coriandre.
• Bon appétit !

• 1/2 litre d'eau
• 4 citrons pressés
• 1 CàS d'édulcorant en poudre (sans traces de gluten)

• Verser la citronnade dans un plat rectangulaire, placer au congélateur pendant 20 minutes.
• Remuer à la fourchette pour casser les cristaux glacés, laisser reposer à nouveau 30 minutes au congélateur.
• Remuer à la fourchette avant de placer le granité dans un ramequin individuel. Servir.

• 100 g de magret de canard sans la peau
• 1 CàC de miel
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 230°C (th. 7-8).
• Entailler le magret de 4 coups de couteau profonds croisés en diagonale. Saler, poivrer.
• Poser le magret dans un plat allant au four et enfourner 10 minutes. Les retourner et prolonger la cuisson de 3 minutes.
• Mélanger le miel et les grains de vanille. Verser le tout sur le magret cuit et laisser caraméliser 1 minute sous le grill.
• Servir le magret coupé en fines lamelles, nappé du jus de cuisson.
• Bon appétit !

• 2 oignons assez gros
• 2 oeufs
• 1 CàS de persil haché
• Sel, poivre en grains

• Peler les oignons.
• Les faire cuire à la vapeur quelques minutes.
• Pendant ce temps faire cuire les oeufs pendant 10 minutes dans un grand volume d'eau.
• Quand les oignons sont cuits, enlever le centre.
• Quand les oeufs sont durs, ôter un chapeau et le jaune.
• Mettre un blanc d'oeuf dur au centre de chaque oignon cuit.
• Mixer le jaune et le centre des deux oignons. Saler et poivrer à votre goût.
• Farcir les blancs d'oeufs de ce mélange et décorer de persil haché.

• 170 g de langoustines
• 100 g de coeur de laitue
• Quelques gouttes de jus de citron sans sucre sans pulpe

• Faire bouillir de l'eau dans une cocotte. Jeter les langoustines dans l'eau bouillante.
• À reprise de l'ébullition, faire cuire 2 minutes puis égoutter les langoustines.
• Laver et essorer le coeur de laitue.
• Disposer dans une assiette le coeur de laitue taillé en lanières et les langoustines.
• Arroser que quelques gouttes de jus de citron et déguster aussitôt !

 Aiguillettes de canard aux figues et à la cannelle