• 160 g de noix de saint-jacques
• 300 g net égoutté de pointes d'asperges vertes
• 1 CàC d'estragon haché
• 1 pincée de safran
• Sel, poivre

• Saisir les noix de saint-jacques dans une poêle à revêtement antiadhésif, à sec.
• Ajouter les pointes d'asperges préalablement égouttées, l'estragon et le safran. Cuire 5 minutes.
• Saler, poivrer et savourer !

• 1 yaourt nature 0% de MG (nature classique non sucré à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 1 CàS de fleur d'oranger
• De l'eau fraîche selon la consistance voulue
• 1 CàC d'édulcorant en poudre

• Dans un bol, verser le yaourt, l'eau, la fleur d'oranger et l'édulcorant.
• Battre à l'aide d'un fouet.
• C'est prêt !

• 80 g de rosbeef cuit maigre en tranches
• 200 g de julienne de légumes
• 3 blancs d'œufs
• 1/2 CàC de concentré de tomate
• Sel, poivre

• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif à sec, faire fondre la julienne de légumes surgelée environ 8 minutes à feu moyen, saler et poivrer.
• Couper les tranches de rosbeef en lanières et les mettre à tiédir dans la sauteuse, sur le dessus de la julienne de légumes.
• Dans un saladier, battre les blancs d'œufs avec le concentré de tomates, saler et poivrer.
• Dans une poêle à crêpe à revêtement antiadhésif à sec, verser les blancs d'œufs et faire cuire 2 minutes de chaque côté en la retournant comme une crêpe.
• Verser au milieu de la crêpe, sur toute la longueur, la julienne de légumes cuite et rabattre les bords de la crêpe pour former une tortilla.
• Servir aussitôt.

• 125 g de filet mignon de porc
• 1 échalote
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• 1 CàC de thym
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 210°C (th. 7)
• Placer le filet mignon dans un plat allant au four.
• Le napper de vinaigre balsamique et d'un peu d'eau.
• Émincer l'échalote et la répartir sur la viande.
• Assaisonner de sel, poivre et de thym. Mettre au four pendant 20 minutes et servir bien chaud !

• 1/2 pamplemousse
• 1 sachet de thé vert au jasmin
• 1 pincée de gingembre
• 1 CàC de miel

• Faire infuser le thé vert au jasmin dans 150 ml d'eau, puis ajoutez le miel et laisser refroidir.
• Peler le pamplemousse à vif et le couper en fines rondelles.
• Disposer les rondelles de pamplemousse en forme de rosace sur une assiette bien plate. Arroser de thé au miel refroidit.
• Saupoudrer de gingembre.
• Réserver 15 minutes au frais et déguster.

Cette recette remplace dans mon menu : 1 collation pour le profil sans petit-déjeuner à 1600 et 1800 kcal proposée par Jean-Michel Cohen

2ème recette

• 150 g d'escalope de dinde
• 1 CàC de crème fraîche légère à 30% de MG
• 200 g de champignons de Paris émincés surgelés
• 1 CàS de persil haché
• 1/4 d'oignon
• Sel, poivre en grains

• Décongeler les champignons dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce que l'eau de constitution se soit évaporée.
• Éplucher l'oignon et l'émincer finement puis le faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter l'escalope de dinde et la faire revenir des deux côtés pour la dorer. Ajouter les champignons précuits.
• Ajouter la crème fraîche. Laisser frémir quelques secondes.
• Saler, poivrer et parsemer de persil haché.
• Servir immédiatement, bon appétit !

• 250 g de melon
• 1/2 citron vert
• 1 feuille de menthe fraîche
• 150 ml d'eau gazeuse peu salée

• Couper la feuille de menthe fraîche en 3. Déposer chaque morceau dans un espace de bac à glaçons, couvrir d'eau et mettre au congélateur le temps que les glaçons prennent forme.
• Presser le citron vert pour en extraire le jus.
• Enlever les graines du melon, prélever la chair et la mixer avec le jus de citron vert et l'eau gazeuse.
• Verser dans un verre, ajouter en dernier les 3 petits glaçons à la menthe.
• Déguster aussitôt !

• 300 g de carottes
• 1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf
• 1/2 citron
• 1/2 CàC de cumin en poudre
• Sel, poivre en grains

• Battre le blanc d'oeuf et l'oeuf entier en omelette. Ajouter le cumin, saler et poivrer.
• Laver, éplucher et râper les carottes. Les mélanger avec la préparation aux oeufs.
• Former des petites galettes et les cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif bien chaude quelques minutes de chaque coté en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.
• Bon appétit !

2ème recette

Variez votre consommation de légumes avec ces petites galettes aux carottes qui plaisent aux petits comme aux grands ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 300 g de carottes
• 1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf
• Quelques gouttes de jus de citron sans sucre sans pulpe
• 1 pincée de cumin en poudre
• Sel, poivre du moulin

Marche à suivre : 

• Battre le blanc d'oeuf et l'oeuf entier en omelette. Ajouter la pincée de cumin, saler et poivrer.
• Laver, éplucher et râper les carottes. Les mélanger avec la préparation aux oeufs.
• Former des petites galettes et les cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif bien chaude quelques minutes de chaque coté en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.
• Bon appétit !

• 200 g de poireaux
• 50 g d'oseille
• 1 CàS de cerfeuil ciselé
• 90 g de pomme de terre
• Sel, poivre

• Laver les poireaux et les les pommes de terre. Les couper finement.
• Rincer l'oseille.
• Faire revenir doucement les poireaux dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec.
• Baisser le feu, ajouter l'oseille, la pomme de terre, saler, poivrer et ajouter de l'eau à mi-hauteur.
• Laisser cuire 20 minutes.
• Juste avant de servir, ajuster l'assaisonnement et parsemer de cerfeuil ciselé.
• Bon appétit !

• 1 petit bocal d'épis de maïs miniatures
• 1/4 de poivron rouge
• 1 CàC de vinaigre de vin
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre en grains

• Couper les épis de maïs en deux.
• Les déposer dans un saladier avec le poivrons épépiné et coupé en lanières .
• Ajouter le vinaigre, le persil, saler et poivrer.
• Servir bien frais !

2ème recette

Si vous aimez les salades colorées et craquantes, optez pour cette recette. Cette salade de maïs est diététique, délicieuse et parfumée avec ses poivrons marinés ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1 petit bocal d'épis de maïs miniatures
• 1/4 de poivron rouge
• 1 CàC de vinaigre de vin
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Couper les épis de maïs en deux.
• Les déposer dans un saladier avec le poivrons épépiné et coupé en lanières .
• Ajouter le vinaigre, le persil, saler et poivrer.
• Servir bien frais !

• 1/2 petit poivron vert
• 1/2 petit poivron rouge
• 1/4 d'oignon
• 1 CàC de persil haché
• Sel, poivre en grains

• Laver les poivrons, les couper en deux, ôter la tige et les membranes blanches, puis ciseler l'oignon le plus finement possible.
• Émincer les poivrons en fines lanières, rajouter l'oignon, le persil, assaisonner et enrober de la vinaigrette allégée maison si elle est prévue à votre repas.
• Servir immédiatement.
• Bon appétit !

• 250 g de fraises
• 1/2 citron
• 1 CàC d'édulcorant spécial cuisson
• 8 g de pistaches décortiquées non salées

• Pressez le demi-citron. Récupérer quelques zestes.
• Porter sur le feu le jus de citron, les zestes coupés finement et l'édulcorant. Laisser réduire quelques minutes à feu doux.
• Rincer et équeuter les fraises. Les couper en dés et dresser dans une coupe à dessert.
• Concasser les pistaches et les faire dorer quelques minutes dans une poêle à sec.
• Arroser les fraises de sirop au citron tiédi et répartir sur le dessus les pistaches torréfiées.
• Bon appétit !

• 1/2 avocat
• 50 g de tomates cerises
• 50 g de concombre
• Sel, poivre en grains
• 1 CàS de basilic ciselé

• Laver les légumes, éplucher l'avocat. Prélever des "billes" de légumes à l'aide d'une cuillère parisienne.
• Les mettre dans un saladier avec les tomates cerises, saler, poivrer, ajouter le basilic ciselé et servir bien frais !

• 150 g de courgettes (2 petites)
• 1 CàS de jus de citron sans sucre sans pulpe
• 1 CàC de coriandre moulue
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre moulu

• Laver et râper les courgettes en julienne.
• Mélanger les courgettes crues au jus de citron, coriandre, huile d'olive, sel et poivre.
• Servir bien frais.

• 20 g cru de riz rond type arborio
• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàC d'édulcorant
• 1 cm de gousse de vanille

• Laver le riz, puis le blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée.
• L'égoutter, puis le cuire dans le lait frémissant avec la gousse de vanille grattée, à semi-couvert, pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que le lait soit absorbé par le riz.
• Laisser reposer 5 minutes puis rajouter l'édulcorant. Mettre au réfrigérateur jusqu'au service.

• 1 pomme
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 1 cm de gousse de vanille
• 1 CàS d'eau de fleur d'oranger
• Papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Laver la pomme et l'évider.
• La déposer au centre d'une feuille de papier sulfurisé.
• Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains. Les répartir dans la pomme avec l'édulcorant.
• Arroser d'eau de fleur d'oranger, fermer la papillote hermétiquement et enfourner 15 à 20 minutes.
• Déguster encore chaud. Bon appétit !

• 250 g de mélange de champignons forestiers nature (surgelés)
• 1 échalote
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 CàC de noix de muscade râpée
• Sel, poivre en grains

• Faire décongeler les champignons dans un plat adapté au micro-ondes.
• Pendant ce temps, faire revenir l'échalote ciselée finement dans une poêle antiadhésive.
• Lorsqu'elle est translucide, rajouter les champignons, remuer constamment.
• Saler, poivrer, ajouter de la muscade râpée et le persil.
• Servir bien chaud. Bon appétit !

• 300 g de pâtisson
• 30 g poids cru de riz au choix (50 g à 1600 kcal et 65 g à 1800 kcal)
• 2 échalotes
• Persil plat frais
• Sel, poivre

• Faire cuire le pâtisson dans de l'eau salée pendant 30 minutes (un couteau doit s'enfoncer facilement dans la chair du légume).
• Le laisser refroidir.
• Pendant ce temps, cuire le riz dans l'eau de cuisson du pâtisson, éplucher les échalotes et ciseler le persil.
• Ôter la peau du pâtisson et le couper en gros dés.
• Les faire revenir dans une poêle bien chaude à revêtement anti-adhésif.
• Les retirer lorsqu'ils commencent à dorer.
• Mettre les échalotes à la place, à peine une minute.
• Dresser dans un grand bol.

• 1/2 pomme
• ¼ de banane
• 15 g de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao
• 1/2 CàC de cannelle en poudre

• Éplucher la banane et la couper en rondelles.
• Éplucher, peler et épépiner la pomme et la couper en dés.
• Dans une petite casserole, laisser cuire à couvert les fruits avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
• Mixer afin d'obtenir une compote bien lisse et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie avec une cuillerée à soupe d'eau.
• Dans un bac à glaçon, verser la compote pomme/banane, recouvrir de chocolat fondu et saupoudrer de cannelle.
• Placer au congélateur pendant 1/2 journée.
• Démouler les cubes 5 à 10 minutes avant dégustation.

2ème recette

Cette préparation vous étonnera certainement, pourtant avec ces glaçons à lécher, impossible d'engloutir une quantité incroyable de nourriture en un temps record.

Place à la dégustation et à la délectation ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1/2 pomme
• 1/2 de banane
• 15 g de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao
• 1/2 CàC de cannelle en poudre

Marche à suivre : 

• Éplucher la banane et la couper en rondelles.
• Éplucher, peler et épépiner la pomme et la couper en dés.
• Dans une petite casserole, laisser cuire à couvert les fruits avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
• Mixer afin d'obtenir une compote bien lisse et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie avec une cuillerée à soupe d'eau.
• Dans un bac à glaçon, verser la compote pomme/banane, recouvrir de chocolat fondu et saupoudrer de cannelle.
• Placer au congélateur pendant 1/2 journée.
• Démouler les cubes 5 à 10 minutes avant dégustation.

3ème recette

Cette préparation vous étonnera certainement, pourtant avec ces glaçons à lécher, impossible d'engloutir une quantité incroyable de nourriture en un temps record.

Place à la dégustation et à la délectation ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1/2 pomme
• 1/2 de banane
• 20 g de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao
• 1/2 CàC de cannelle en poudre

Marche à suivre : 

• Éplucher la banane et la couper en rondelles.
• Éplucher, peler et épépiner la pomme et la couper en dés.
• Dans une petite casserole, laisser cuire à couvert les fruits avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
• Mixer afin d'obtenir une compote bien lisse et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie avec une cuillerée à soupe d'eau.
• Dans un bac à glaçon, verser la compote pomme/banane, recouvrir de chocolat fondu et saupoudrer de cannelle.
• Placer au congélateur pendant 1/2 journée.
• Démouler les cubes 5 à 10 minutes avant dégustation.

• 2 oeufs
• 250 g de poivrons en lanières (rouges, verts, jaunes au choix)
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• Sel, poivre en grains

• Peler et émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, à sec.
• Faire revenir 5 minutes les poivrons dans la sauteuse avec l'ail écrasé, saler et poivrer.
• Creuser dans la préparation de poivrons deux cavités avec une cuillère en bois et casser-y les oeufs.
• Réduire le feu, couvrir et laisser cuire 4 minutes jusqu'à pleine cuisson du blanc d'oeuf.
• Servir et déguster.

• 2 oeufs
• 100 g de coeur de laitue
• 10 ml de vinaigre blanc
• Quelques gouttes de jus de citron sans sucre sans pulpe

• Laver et essorer le coeur de laitue et le disposer dans une assiette taillé en lanières.
• Dans une casserole assez large (type sauteuse), verser environ 1/2 l d'eau additionnée du vinaigre blanc, porter jusqu'au léger frémissement.
• Casser un premier oeuf dans une louche (type louche à soupe), le déposer avec précaution dans l'eau frémissante, enrober le jaune avec le blanc à l'aide d'une écumoire. Cuire environ 3-4 minutes.
• Retirer l'oeuf à l'aide de l'écumoire, et le rafraîchir à l'eau fraîche afin d'ôter la saveur vinaigrée.
• Faire de même avec l'autre oeuf.
• Déposer les oeufs tiédis sur lit de salade, arroser que quelques gouttes de jus de citron et déguster aussitôt !
• Bon appétit !

• 2 râbles de lapin
• 3 tomates
• 1 CàS de moutarde
• Sel, poivre

• Parer les râbles de lapin si nécessaire, les couper en morceaux et les badigeonner largement de moutarde.
• Laver et monder les tomates.
• Faire doucement fondre les tomates coupées en tranches dans une cocotte avec sel et poivre. Ajouter ensuite les râbles.
• Laisser cuire environ 35 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Servir très chaud.

2ème recette

Voici une recette traditionnelle, sans matières grasses, ce qui en fait un plat léger en calories. Alors, si vous ne savez pas quoi manger, choisissez le lapin à la moutarde. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 râbles de lapin
• 3 tomates
• 1 CàS de moutarde (sans traces de gluten)
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Parer les râbles de lapin si nécessaire, les couper en morceaux et les badigeonner largement de moutarde.
• Laver et monder les tomates.
• Faire doucement fondre les tomates coupées en tranches dans une cocotte avec sel et poivre. Ajouter ensuite les râbles.
• Laisser cuire environ 35 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Servir très chaud.

• 1 galette de sarrasin
• 130 g de jambon blanc découenné dégraissé
• 20 g d'emmental râpé
• 2 tomates

• Laver et monder les tomates. Une fois épluchées, les couper en fines rondelles. Découper le jambon en fines lamelles.
• Faire chauffer la galette dans une poêle à revêtement antiadhésif. La remplir avec le jambon, le fromage et les tomates.
• Refermer la galette et laisser cuire de chaque côté.

• 3 CàS de crème allégée à 3% de MG
• 1/2 citron
• 5 brins de ciboulette fraîche
• Mélange de poivre et baies roses
• Sel

• Laver et ciseler finement la ciboulette.
• Presser le demi-citron.
• Mélanger la crème avec le jus de citron et la ciboulette ciselée. Saler, ajouter le poivre et les baies roses.
• Bon appétit !

• 40 g de pain complet (60 g à 1600 kcal et 80 g à 1800 kcal)
• 1 gousse d'ail
• 1 CàC d'huile d'olive
• Poivre
• 1 CàC de persil haché

• Préchauffer le grill du four.
• Mélanger l'huile d'olive, le poivre et le persil haché.
• Frotter énergiquement chaque tranche de pain avec la gousse d'ail.
• Répartir l'huile d'olive sur les tranches de pain.
• Disposer le pain à l'ail dans un plat à gratin, enfourner sous le grill pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les tranches soient légèrement grillées. Bon appétit !