• 400 g de petits pois écossés frais ou surgelés (environ 800/900 g non écossés)
• 1 carotte
• 2 oignons nouveaux
• 1 petite poignée de jeunes pousses, plus quelques feuilles pour la décoration
• 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
• 2 CàC d'huile d'olive
• 2 CàS. de crème fraîche liquide à 15% de MG
• 2 tranches de filet de bacon
• Sel, poivre du moulin

• Peler, rincer et ciseler les oignons ainsi que leur tige.
• Dans une casserole, verser 300 ml d'eau et émietter le cube de bouillon de légumes.
• Ajouter les petits pois et les oignons et cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
• Égoutter les petits pois et oignons en conservant le jus de cuisson.
• Une fois refroidie, placer la préparation au frais.
• Réserver 4 CàC. de petits pois et mixer le reste avec l'huile d'olive, 150 ml de bouillon et la poignée de jeunes pousses. Saler et poivrer.
• Faire griller les tranches de bacon dans un poêle à revêtement antiadhésif et les détailler en lanières. Rincer, peler et râper la carotte.
• Verser la préparation dans des verres, décorez avec les petits pois entiers, la carotte râpée, le bacon émincé et les feuilles de jeunes pousses.
• Ajouter la crème, si possible montée en chantilly et servir frais.

• 150 g de blanc de poulet
• 150 ml de pur jus d'orange sans sucres ajoutés
• Le jus d'1/2 citron
• 1 CàC de gingembre frais râpé
• 1/2 de gousse d'ail
• 2 CàC de graines de sésame non grillées à sec, sans traces de gluten
• Poivre en grains

• Couper le blanc de poulet en gros morceaux réguliers. Dans un saladier, mélanger le jus d'orange, le jus de citron, la gousse d'ail écrasée, le gingembre râpé et le poivre. Ajouter les morceaux de poulet, bien les enrober et laisser mariner 30 minutes au frais.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir les morceaux de poulet sur tous les côtés, puis ajouter la marinade et les graines de sésame.
• Laisser réduire le jus jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
• Servir bien chaud. Bon appétit !

• 150 g d'escalope de dinde
• 1/2 CàC rase de fond de volaille dégraissé
• 50 ml d'eau
• 250 g de julienne de légumes surgelée nature, non assaisonnée
• 1/2 d'oignon
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre

• Couper l'escalope de dinde en petits dés.
• Éplucher et émincer finement l'oignon.
• Diluer le fond de volaille dans 50 ml d'eau et réserver.
• Faire revenir les dés de dinde sur tous les côtés, sans matière grasse, dans une poêle à revêtement antiadhésif. Les sortir de la poêle et les remplacer par l'oignon émincé, jusqu'à légère coloration.
• Ajouter les morceaux de dinde précuits, puis mouiller verser le fond de volaille dilué. Remuer constamment jusqu'à ce que la sauce devienne homogène, puis laisser mijoter à feu doux.
• Pendant ce temps, cuire la julienne de légumes 10 minutes au four à micro-ondes.
• Éliminer l'éventuel excédent d'eau, saler, poivrer et ajouter un peu de persil haché.
• Servir l'émincé de dinde accompagné des légumes persillés.
• Bon appétit !

2eme recette

Si vous avez un emploi du temps chargé et que vous n'avez pas trop le temps de cuisiner, cette recette est parfaite pour vous. Légère, savoureuse et rapide à réaliser en un tour de main ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g d'escalope de dinde
• 1/2 CàC rase de fond de volaille dégraissé
• 50 ml d'eau
• 250 g de julienne de légumes surgelée nature, non assaisonnée
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Couper l'escalope de dinde en petits dés.
• Diluer le fond de volaille dans 50 ml d'eau et réserver.
• Faire revenir les dés de dinde sur tous les côtés, sans matière grasse, dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter le persil.
• Verser le fond de volaille dilué. Remuer constamment jusqu'à ce que la sauce devienne homogène, puis laisser mijoter à feu doux.
• Pendant ce temps, cuire la julienne de légumes 10 minutes au four à micro-ondes.
• Éliminer l'éventuel excédent d'eau, saler, poivrer.
• Servir l'émincé de dinde accompagné des légumes.
• Bon appétit !

3eme recette

Si vous avez un emploi du temps et chargé et que vous n'avez pas trop le temps de cuisiner, cette recette est parfaite pour vous.

Légère, savoureuse et rapide à réaliser en un tour de main ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g d'escalope de dinde
• 50 ml d'eau
• 250 g de julienne de légumes surgelée nature, non assaisonnée (sans traces de gluten)
• 1/2 d'oignon
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de coriandre déshydratée
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Couper l'escalope de dinde en petits dés.
• Éplucher et émincer finement l'oignon.
• Faire revenir les dés de dinde sur tous les côtés, sans matière grasse, dans une poêle à revêtement antiadhésif. Les sortir de la poêle et les remplacer par l'oignon émincé, jusqu'à légère coloration.
• Ajouter les morceaux de dinde précuits, puis mouiller l'eau et les épices Remuer constamment jusqu'à ce que la sauce devienne homogène, puis laisser mijoter à feu doux.
• Pendant ce temps, cuire la julienne de légumes 10 minutes au four à micro-ondes.
• Éliminer l'éventuel excédent d'eau, saler, poivrer et ajouter un peu de persil haché.
• Servir l'émincé de dinde accompagné des légumes persillés.
• Bon appétit !

• 2 belles endives (300 g)
• 130 g de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
• 10 g de fécule de maïs
• 150 ml de boisson végétale nature enrichie en calcium
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Précuire les endives entières à l'étouffée ou à la vapeur.
• Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
• Disposer les endives dans un plat allant au four
• Préparer la béchamel diététique : dans un bol, délayer la fécule de maïs dans la boisson végétale froide.
• Verser le mélange dans une casserole et porter sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Napper les endives au jambon de la béchamel végétale diététique et enfourner 15 minutes.
• Bon appétit !

2eme recette

Ce plat est idéal pour un dîner complet et copieux. Cette recette traditionnelle vous permettra de ne pas vous lasser des légumes tout en vous faisant plaisir !

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 belles endives (300 g)
• 130 g de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
• 10 g de fécule de maïs
• 150 ml de lait écrémé (ou demi-écrémé pour le 1600 kcal et 1800 kcal)
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Précuire les endives entières à l'étouffée ou à la vapeur.
• Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
• Disposer les endives dans un plat allant au four
• Préparer la béchamel diététique : dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le lait froid.
• Verser le mélange dans une casserole et porter sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Napper les endives au jambon de la béchamel diététique et enfourner 15 minutes.
• Bon appétit !

3eme recette

Ce plat est idéal pour un dîner complet et copieux. Cette recette traditionnelle vous permettra de ne pas vous lasser des légumes tout en vous faisant plaisir !

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 belles endives (300 g)
• 130 g de jambon cuit supérieur découenné dégraissé (sans traces de gluten)
• 10 g de fécule de maïs
• 100 ml de lait demi-écrémé (150 ml à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Précuire les endives entières à l'étouffée ou à la vapeur.
• Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
• Disposer les endives dans un plat allant au four
• Préparer la béchamel diététique : dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le lait froid.
• Verser le mélange dans une casserole et porter sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Napper les endives au jambon de la béchamel diététique et enfourner 15 minutes.
• Bon appétit !

• 6 pommes Golden
• 3 oeufs
• 1 CàS de cassonade
• 1 CàC de cannelle en poudre
• 2 CàS d'édulcorant en poudre spécial cuisson
• 60 g de farine
• 1 CàC de levure chimique
• 300 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)

• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Laver et peler les pommes. Les couper en petits quartiers.
• Les faire dorer dans une poêle à revêtement antiadhésif à feu doux. Remuer de temps en temps et rajouter une cuillerée d'eau si nécessaire. Parsemer de cannelle.
• Dans un bol, fouetter les oeufs avec l'édulcorant, puis la farine et la levure. Puis, incorporer le lait petit à petit.
• Répartir les pommes dans un moule à manquer.
• Verser la pâte, saupoudrer de cassonade et enfourner pour 25 minutes.
• Servir tiède ou froid.

• 100 g de poivrons rouges
• 100 g de poivrons jaunes
• 3 blancs d'œufs
• 80 g net égoutté de thon au naturel
• 1 gousse d'ail
• 1 CàC d'origan
• 1/2 CàC de concentré de tomate
• 1/2 CàC de cumin en poudre
• Sel, poivre en grains

• Laver les poivrons. Les couper en deux, éliminer les pépins et parties blanches puis les émincer finement.
• Éplucher la gousse d'ail, éliminer le germe central et l'émincer.
• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif à sec, faire revenir l'ail à feu vif, puis baisser le feu, ajouter les poivrons et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Ajouter à la dernière minute le thon égoutté.
• Saler, poivrer, saupoudrer de cumin en poudre et d'origan.
• Dans un saladier, battre les blancs d'œufs avec le concentré de tomate, saler et poivrer.
• Dans une poêle à crêpe à revêtement antiadhésif à sec, verser les blancs d'œufs et faire cuire 2 minutes de chaque côté en la retournant comme une crêpe.
• Verser sur une moitié de la crêpe la fondue de poivrons et rabattre l'autre moitié en collant les bords pour former un chausson.
• Servir aussitôt.

• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pot de yaourt nature 0% de MG (nature classique non sucré à 1600 et 1800 kcal)
• 1/4 de pot de beurre allégé (à 40% de MG) fondu soit 20 g
• 1 CàS d'édulcorant spécial cuisson
• 1 pot de farine (environ 75 g)
• 1 pot de fécule de maïs (environ 50 g)
• 2 œufs
• 400 g de fruits au choix

• Le pot de yaourt sert de mesure pour les autres ingrédients.
• Préchauffer votre four à 150°C (th.5).
• Dans un saladier, mélanger les ingrédients un à un dans l'ordre indiqué ci-dessus, jusqu'à ce que la pâte soit homogène, bien souple et sans grumeaux.
• Ajouter les fruits lavés, pelés et épépinés en fonction de votre choix et verser la préparation dans un moule à cake à revêtement antiadhésif ou recouvert de papier sulfurisé puis enfourner.
• Laisser cuire 30 minutes environ. Vérifier la cuisson de votre gâteau en le piquant à l'aide d'un couteau. La lame de celui-i doit être quasiment sèche. Laisser refroidir avant de démouler.
• Bonne dégustation !

• 100 g de farine
• 50 g de fécule de maïs
• 4 oeufs
• 1 CàC d'édulcorant spécial cuisson
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 gousse de vanille
• 3 yaourts nature 0% de MG
• 3 à 4 pommes (selon taille)

• Mélanger la farine, la fécule, la levure et l'édulcorant . Ajouter les oeufs battus, puis les yaourts. Ouvrir la gousse de vaille et gratter les grains. Les ajouter dans la pâte.
• Préchauffer le four à 180°C (th.6), chaleur tournante.
• Éplucher et couper les pommes en petits dés. Les disposer au fond d'un plat à revêtement antiadhésif ou recouvert d'un papier sulfurisé, de 28cm de diamètre environ.
• Recouvrir avec la pâte, puis enfourner pendant 40 minutes environ.
• Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, puis laisser refroidir avant de démouler.
• Bon appétit !

• 125 g viande de bœuf hachée à 5% de MG
• 1/4 de boule de céleri-rave
• 1 CàS de crème à 15% de MG
• 20 g de parmesan râpé
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• Persil haché
• Noix de muscade
• Sel, poivre

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle à revêtement anti-adhésif sans matière grasse, rajouter la viande hachée, saler, poivrer, rajouter le persil haché.
• Cuire le céleri-rave en rondelles dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, le réduire en purée, saler, poivrer et rajouter un peu de muscade et finir par la crème.
• Dans un plat à gratin, disposer la viande, la purée de céleri et le parmesan.
• Enfourner 10 minutes dans le four préchauffé à 220°C (th. 7/8).

• 2 cuisses de lapin
• 4 tomates fraîches
• 1 chou chinois
• 1 verre de vin rouge
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• Thym
• Laurier
• Sel, poivre en grains

• Laver les tomates et le chou chinois.
• Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une cocotte à revêtement anti-adhésif sans matières grasses. Quand l'oignon est transparent, dorer les cuisses de lapin sur les deux faces.
• Rajouter les tomates mondées et le chou chinois émincé.
• Mouiller avec le vin rouge, rajouter thym et laurier, assaisonner et laisser mijoter 45 minutes à petit feu.
• Servir !

• 100 g de poivron
• 1 tomate
• 60 g de carotte
• 8 g de cacahuètes grillées à sec, non salées
• 1/2 oignon
• 1/2 gousse d'ail
• 1 CàC de fond de veau
• 1 branche de thym
• Sel, poivre

• Laver et monder la tomate.
• Éplucher et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis les mixer avec les tomates.
• Éplucher les carottes, épépiner les poivrons. Les laver et les couper en petit dés. Dans la même poêle, les faire revenir à sec.
• Ajouter le coulis de tomate et le thym, saupoudrer de fond de veau, mélanger et assaisonner. Laisser cuire 10 minutes.
• Pendant ce temps, écraser les cacahuètes, puis les incorporer à la préparation juste avant de servir afin qu'elles restent croquantes.

• 100 g de magret de canard sans la peau
• 1 CàS de vinaigre de cidre (sans traces de gluten)
• 1 CàC de miel
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de coriandre en poudre
• 1 pincée de cumin
• Sel, poivre en grains

• Préchauffer le four à 230°C (th. 7-8).
• Entailler le magret de 4 coups de couteau profonds croisés en diagonale. Saler, poivrer.
• Poser le magret dans un plat allant au four et enfourner 10 minutes. Les retourner et prolonger la cuisson de 3 minutes.
• Mélanger le miel avec le vinaigre et les épices. Verser le tout sur le magret cuit et laisser caraméliser 1 minute sous le grill.
• Servir le magret coupé en fines lamelles, nappé du jus de cuisson.
• Bon appétit !

2ème recette

• 150 g de poivrons
• 65 g net égoutté de thon au naturel
• 20 g de pain complet (30 g à 1600 kcal et 40 g à 1800 kcal)
• 1 CàC d'herbes de Provence
• 1 CàC de vinaigre balsamique
• 1 gousse d'ail
• 1 CàS de coulis de tomate
• 1 CàC de basilic ciselé
• Sel, poivre

• Allumer le grill du four.
• Laver les poivrons. Les couper en deux. Éliminer les pépins et parties blanches et enfourner côté peau vers le haut.
• Une fois que la peau commence à colorer et se détacher, sortir les poivrons et les enfermer hermétiquement dans un sachet plastique propre. Laisser reposer au moins 20 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher et hacher la gousse d'ail, la faire dorer quelques minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec.
• Sortir les poivrons, éliminer la peau facilement et les tailler en petits dés.
• Les ajouter dans la poêle avec l'ail. Laisser colorer quelques minutes, puis baisser le feu et ajouter le vinaigre balsamique. Laisser réduire quelques minutes et ajouter le coulis de tomates, le basilic et assaisonner.
• Faire griller le pain quelques minutes afin qu'il devienne croustillant et le mixer avec les herbes de Provence.
• Dresser en ramequin le thon égoutté, recouvrir de la préparation aux poivrons et terminer avec le pain aux herbes de Provence.
• Enfourner 5 minutes et servir aussitôt.
• Bon appétit !

• 300 g de purée de carottes sans féculent ni MG
• 5 g de beurre
• 1 CàS de crème fraiche à 15% de MG
• 2 oeufs
• 60 g de farine
• 1 CàC de cumin en poudre
• 1 CàC de graines de cumin
• 1 CàC de levure
• Sel

• Préchauffer le four a 180°C (th. 6).
• Faire décongeler la purée de carottes au four à micro-ondes.
• Faire fondre le beurre légèrement.
• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
• Mélanger la purée de carottes, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et la crème fraiche dans un saladier.
• Ajouter la farine et la levure, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
• Monter les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange précédent délicatement, assaisonner de cumin en poudre et de sel.
• Verser la pâte dans des moules à muffin et les parsemer de quelques graines de cumin.
• Mettre au four pendant 15 minutes environ.
• Servir chaud ou tiède selon votre goût !

• 185 g de pommes de terre
• 30 g de pois cassés
• 1/2 oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre

• Laver et peler les pommes de terre
• Peler l'oignon et l'émincer finement
• Dans une cocotte placer l'oignon, les pois cassés, les pommes de terre, le laurier et le thym.
• Mouiller à hauteur puis porter à ébullition.
• Baisser le feu et poursuivre la cuisson 1 heure, en ajoutant de l'eau si besoin.
• Retirer le thym et le laurier et mixer en purée en ajoutant l'eau de cuisson.
• Assaisonner de sel, poivre, gingembre et noix de muscade râpée.
• Servir parsemé de persil ciselé

2ème recette

Voici une recette parfumée qui vous fera redécouvrir la purée ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 125 g de pommes de terre
• 15 g de pois cassés
• 1/2 oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre

Marche à suivre : 

• Laver et peler les pommes de terre
• Peler l'oignon et l'émincer finement
• Dans une cocotte placer l'oignon, les pois cassés, les pommes de terre, le laurier et le thym.
• Mouiller à hauteur puis porter à ébullition.
• Baisser le feu et poursuivre la cuisson 1 heure, en ajoutant de l'eau si besoin.
• Retirer le thym et le laurier et mixer en purée en ajoutant l'eau de cuisson.
• Assaisonner de sel, poivre, gingembre et noix de muscade râpée.
• Servir parsemé de persil ciselé

• 2 œufs
• 2 blancs de dinde (300 g)
• 20 cl de crème à 5% de MG
• 20 g d'échalotes émincées
• 140 g net égoutté de petit pois
• 1 pincée de raz-el-hanout
• 1 pincée de fond de volaille dégraissé
• 10 g de fécule de maïs
• Sel

• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Dans un bol, mélanger les œufs, le sel, le raz-el-hanout, le fond de volaille, la crème et les échalotes.
• Rajouter la fécule de maïs, bien remuer au fouet pour éviter les grumeaux.
• Dans un plat à quiche mettre du papier sulfurisé.
• Couper les blancs de dinde en petits morceaux de 2 cm et les répartir dans le fond.
• Verser la préparation dessus.
• Égoutter les petits pois et les verser sur la préparation et mélanger légèrement.
• Enfourner pendant 30 minutes puis laisser refroidir 10 minutes. On peut la retourner dans une assiette pour faciliter la découpe.
• À déguster chaud ou froid.
• Bon appétit !

• 75 g de viande des Grisons
• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 200 g de rondelles de courgettes vapeur
• 60 g de cancoillotte
• Poivre (+ éventuellement 1 CàC de moutarde)
• 2 tomates
• 50 g de fonds d'artichauts
• Cornichons au vinaigre
• Petits oignons au vinaigre

• Laver et bien brosser les pommes de terre sous l'eau, puis les faire cuire 20 minutes à l'eau avec la peau 20 minutes à l'eau bouillante salée. (ou 8 minutes à la marmite à cuisson sous pression "cocotte-minute")
• Mélanger la cancoillotte, la moutarde et le poivre.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les disposer dans un plat en verre, recouvrir du mélange à base de cancoillotte, et passer 1 minute 30 au micro-ondes à puissance élevée.
• Servir immédiatement, accompagnées de viande des Grisons, de tomates au sel, de fonds d'artichauts, de cornichons et de petits oignons au vinaigre.

2ème recette

Voici une version très light de la raclette, plat montagnard dont tout le monde raffole, mais qui est riche en graisse. Essayez donc cette recette, vous serez épatés !

Sauf à 900/1200 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 75 g de viande des Grisons (sans traces de gluten)
• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 200 g de rondelles de courgettes vapeur
• 60 g de cancoillotte
• Poivre en grains (+ éventuellement 1 CàC de moutarde sans traces de gluten)
• 2 tomates
• 50 g de fonds d'artichauts
• Cornichons au vinaigre (sans traces de gluten)
• Petits oignons au vinaigre (sans traces de gluten)

Marche à suivre : 

• Laver et bien brosser les pommes de terre sous l'eau, puis les faire cuire à l'eau avec la peau 20 minutes à l'eau bouillante salée (ou 8 minutes à la marmite à cuisson sous pression "cocotte-minute").
• Mélanger la cancoillotte, la moutarde et le poivre.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les disposer dans un plat en verre, recouvrir du mélange à base de cancoillotte, et passer 1 minute 30 au micro-ondes à puissance élevée.
• Servir immédiatement, accompagnées de viande des Grisons, de tomates au sel, de fonds d'artichauts, de cornichons et de petits oignons au vinaigre.

• 130 g de jambon de dinde
• 3 grandes feuilles de chou vert
• 2 tomates
• 2 petits-suisses nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• 1 pincée de curcuma
• Sel, poivre

• Laver les feuilles de chou, les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 10-15 minutes. Les plonger aussitôt dans un grand récipient rempli d'eau glacée, puis les égoutter sur du papier absorbant.
• Dans un bol, mélanger les petits-suisses, le sel, le poivre, un peu de curcuma, et de ciboulette. Couper les tomates en tout petits dés.
• Sur le plan de travail, poser à plat 1 feuille de chou, tartiner une fine couche de mélange aux petits-suisses, disposer dessus une tranche de jambon de dinde, terminer par un peu de mélange aux petits-suisses et quelques dés de tomates. Rouler l'ensemble de manière bien serrée afin d'obtenir un petit rouleau. En faire de même jusqu'à épuisement du jambon de dinde. Filmer chaque rouleau et déposer au réfrigérateur.
• Avant de servir, retirer le film alimentaire et couper en petits rouleaux de 5 centimètres environ. Les disposer harmonieusement dans l'assiette et servir.

2ème recette

Cette recette est vraiment originale et peu calorique alors testez-la de suite. Ce plat peut faire une entrée ou un plat léger avec ces légumes et sa sauce aux petits-suisses. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 130 g de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
• 3 grandes feuilles de chou vert
• 2 tomates
• 2 petits-suisses nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• 1 pincée de curcuma
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver les feuilles de chou, les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 10-15 minutes. Les plonger aussitôt dans un grand récipient rempli d'eau glacée, puis les égoutter sur du papier absorbant.
• Dans un bol, mélanger les petits-suisses, le sel, le poivre, un peu de curcuma, et de ciboulette. Couper les tomates en tout petits dés.
• Sur le plan de travail, poser à plat 1 feuille de chou, tartiner une fine couche de mélange aux petits-suisses, disposer dessus une tranche de jambon, terminer par un peu de mélange aux petits-suisses et quelques dés de tomates. Rouler l'ensemble de manière bien serrée afin d'obtenir un petit rouleau. En faire de même jusqu'à épuisement du jambon. Filmer chaque rouleau et déposer au réfrigérateur.
• Avant de servir, retirer le film alimentaire et couper en petits rouleaux de 5 centimètres environ. Les disposer harmonieusement dans l'assiette et servir.

3ème recette

• 3 carottes
• 300 g de radis noir
• 50 ml de vinaigre blanc
• 2 CàC d'édulcorant
• 1/2 CàC de gingembre en poudre
• Sel
• Quelques brins de ciboulette
• Quelques graines de sésame grillées (pour la déco)

• Laver et éplucher le radis et les carottes.
• Râper les carottes et le radis, et y ajouter le gingembre en poudre. Mettre au frais.
• Mélanger le vinaigre blanc avec édulcorant et le sel jusqu'à ce que cela fonde. Ajouter cette sauce à vos légumes râpés !
• Parsemer de ciboulette hachée et de graines de sésame grillées !

• 100 g de batavia
• 100 g de tomates cerises
• 100 g de coeurs de palmiers égouttés
• 110 g d'ananas au sirop égoutté
• 8 bâtonnets de surimi
• 1 CàS de vinaigre de cidre
• 1 CàC d'huile de colza
• 1 CàC d'eau
• Sel, poivre

• Laver la batavia et les tomates. Couper ces dernières en deux et émincer la salade. Tailler les coeurs de palmiers en rondelles et l'ananas en petits dés.
• Disposer la salade,les tomates,les coeurs de palmier,l'ananas et le surimi dans une assiette
• Préparer un assaisonnement avec le vinaigre, l'huile, l'eau, le sel et le poivre.
• Arroser la salade de cette sauce et servir.

• 100 g de gésiers de canard
• 100 g de champignons de Paris
• 1 tomate
• 50 g de mâche
• 8 g de pignons de pin
• 40 g de pain complet en tranches
• 1 gousse d'ail
• 2 pincées d'origan
• Sel, poivre du moulin

• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire dorer les gésiers. Les égoutter dans une passoire puis les essuyer sur du papier absorbant pour éliminer la graisse. Laisser refroidir.
• Laver les champignons, couper l'extrémité du pied et les émincer. Les faire dorer dans la même poêle essuyée et sans matières grasses, puis les laisser refroidir.
• Laver la tomate, couper 2 rondelles fines et le reste en dés.
• Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Toaster les tranches de pain complet, puis les frotter à l'ail. Enfin, déposer dessus une fine rondelle de tomate, saler, poivrer et saupoudrer d'origan.
• Sur assiette, dresser la mâche, les champignons, les dés de tomate et les gésiers. Arroser de votre sauce vinaigrette allégée maison prévue à votre menu, recouvrir de pignons de pin grillés et déposer les deux toasts tomatés. Déguster !

• 100 g faux-filet boeuf dégraissé
• 100 g de tomates cerise
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 3 cornichons
• 1/2 cube de bouillon boeuf dégraissé
• 1 CàS de vinaigre de vin
• 1 bouquet garni (thym,laurier, clou de girofle sel)
• Sel, poivre

• Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec le bouquet garni. Cuire le boeuf dans ce court-bouillon pendant 90 minutes.
• Éplucher et émincer l'échalote. La faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif avec les cornichons coupés fins et le vinaigre. Saler et poivrer.
• Ajouter 1/2 verre de bouillon et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
• Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
• Dans un plat allant au four déposer la viande coupée en morceaux d'environ 2cm de côté, l'ail écrasé, les tomates-cerise coupées en deux, le préparation aux échalotes, le cube de bouillon dilué et enfourner 20 minutes.
• Servir bien chaud. Bon appétit !

• 130 g de jambon blanc découenné dégraissé en tranches
• 100 g de courgette
• 100 g d'épinards
• 2 petits-suisses nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 50 g de coulis de tomate nature
• 1/2 oignon émincé
• 1/2 CàC de muscade
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
• Décongeler les épinards au four à micro-ondes. Laver et râper les courgettes.
• Faire revenir ces deux légumes dans un poêle à revêtement antiadhésif avec l'oignon émincé.
• Mélanger les petits-suisses et les légumes. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
• Étaler cette farce sur chaque tranche de jambon et les rouler pour former des cannelloni.
• Déposer les rouleaux dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.
• Napper de sauce tomate et d'un peu de persil, puis enfourner pendant 10 minutes.
• Servir bien chaud !

2ème recette

Découvrez ici encore comment ruser en proposant une recette de cannelloni version allégée, dans laquelle le jambon remplace les fameuses pâtes ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 130 g de jambon blanc découenné dégraissé en tranches
• 100 g de courgette
• 100 g d'épinards
• 1 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• 50 g de coulis de tomate nature
• 1/2 oignon émincé
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
• Décongeler les épinards au four à micro-ondes. Laver et râper les courgettes.
• Faire revenir ces deux légumes dans un poêle à revêtement antiadhésif avec l'oignon émincé.
• Mélanger le yaourt au soja et les légumes. Saler et poivrer.
• Étaler cette farce sur chaque tranche de jambon et les rouler pour former des cannelloni.
• Déposer les rouleaux dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.
• Napper de sauce tomate et d'un peu de persil, puis enfourner pendant 10 minutes.
• Servir bien chaud !

3ème recette

Découvrez ici encore comment ruser en proposant une recette de cannelloni version allégée, dans laquelle le jambon remplace les fameuses pâtes ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 130 g de jambon blanc découenné dégraissé en tranches (sans traces de gluten)
• 100 g de courgette
• 100 g d'épinards nature
• 2 petits-suisses nature 0% de MG sans traces de gluten (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 50 g de coulis de tomate nature
• 1/2 oignon émincé
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
• Décongeler les épinards au four à micro-ondes. Laver et râper les courgettes.
• Faire revenir ces deux légumes dans un poêle à revêtement antiadhésif avec l'oignon émincé.
• Mélanger les petits-suisses et les légumes. Saler et poivrer.
• Étaler cette farce sur chaque tranche de jambon et les rouler pour former des cannelloni.
• Déposer les rouleaux dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.
• Napper de sauce tomate et d'un peu de persil, puis enfourner pendant 10 minutes.
• Servir bien chaud !

• 1 oeuf
• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 10 g de fécule de maïs
• 1/2 pomme
• 15 g de raisins secs
• 15 g de poudre d'amande
• 2 pincées de cannelle
• 1 CàS d'édulcorant spécial cuisson

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Laver et éplucher la pomme et la couper en petits dés.
• Faire légèrement tiédir le lait avec la canelle.
• Battre l'oeuf avec l'édulcorant, puis ajouter la fécule de maïs et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
• Ajouter petit à petit le lait tiède en remuant afin d'éviter les grumeaux.
• Dans un petit ramequin, répartir les dés de pommes et les raisins secs. Recouvrir avec la préparation et enfourner pendant 20 minutes.
• Déguster selon votre préférence encore tiède ou refroidi.
• Bon appétit !

• 40 g de pain complet
• 1 oeuf
• 65 g de jambon blanc dégraissé découenné
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1 tomate
• 2 CàC de moutarde
• 1 CàS de persil haché
• Sel, poivre

• Battre l'oeuf en omelette avec la crème. Assaisonner et faire cuire à feu vif dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Faire griller les deux tranches de pain au grille-pain.
• Tartiner chaque tranche de moutarde.
• Déposer une demi-tranche de jambon sur chaque tranche de pain grillée.
• Laver et couper très finement la tomate en rondelles et les disposer sur les tranches de pain.
• Terminer avec l'oeuf brouillé et saupoudrer de persil haché.
• Servir et déguster immédiatement.

2ème recette