• 1/2 d'avocat
• 1/2 tomate
• Le jus d'un 1/2 citron
• 2 gouttes de sauce pimentée
• Sel, poivre

• Couper tous les ingrédients en petits morceaux, et les mixer avec l'assaisonnement.
• Réserver au frais jusqu'au service. Bon appétit !

• 3 blancs d'œufs
• 80 g net égoutté de thon au naturel émietté
• 200 g de tomates
• 1 CàC d'herbes de Provence
• Sel, poivre en grains

• Laver et couper en rondelles les tomates.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses, faire sauter rapidement les rondelles de tomates pour les colorer et les réserver sur une assiette.
• Dans cette même poêle, faire cuire les blancs d'œufs battus 2 minutes de chaque côté en les retournant comme une crêpe. La mettre dans une assiette.
• La garnir de rondelles de tomates, puis ajouter le thon émietté. Parsemer d'herbes de Provence, saler, poivrer et déguster immédiatement.

• 4 grosses endives ou 8 petites (environ 800 g)
• 4 tranches de jambon blanc supérieur découenné dégraissé
• 300 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 20 g d'emmental râpé
• Sel, poivre

• Laver soigneusement les endives et les couper les fines rondelles.
• Faire chauffer une casserole à revêtement antiadhésif à feu vif sans matières grasses et ajouter les endives. Saler et poivrer.
• Bien remuer en prenant soin que les endives n'attachent à aucun moment, puis réduire le feu, ajouter un fond d'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
• Pendant ce temps, découper le jambon en fines lanières. Les ajouter dans la casserole, arroser de lait et faire reprendre l'ébullition.
• Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps, le lait doit être entièrement absorbé et caramélisé.
• Rectifier l'assaisonnement, ajouter l'emmental râpé et servir aussitôt.
• Bon appétit !

• 150 g d'escalope de poulet
• 1 CàS de ketchup
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1 CàC de persil ciselée
• Sel, poivre

• Couper l'escalope de poulet en morceaux.
• Dans un bol, mélanger le ketchup et la crème.
• Faire chauffer une poêle à feu vif antiadhésive, faire revenir les morceaux de poulet sans cesser de remuer. Saler et poivrer.
• Réduire le feu, ajouter le persil ciselé et compléter avec le mélange ketchup-crème. Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir.
• Bon appétit !

• 180 g de filet de cabillaud
• 1 citron
• 1/2 CàC de curcuma
• 2 CàC de graines de sésame
• Sel, poivre
• 1 pic à brochettes

• Préchauffer le four à 200 ºC (th. 6/7).
• Couper le filet de cabillaud en 3 sur sa longueur.
• Arroser de jus de citron. Saler et poivrer.
• Mettre un peu de curcuma et de sésame dans une assiette plate et enrober les lanières de cabillaud sur toutes les faces.
• Rouler les lanières et les embrocher sur le pique à brochette.
• Cuire au four sur la plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes.
• Déguster arrosé de jus de citron.
• Bon appétit !

• 1 aubergine
• 4 CàS de coulis de tomate
• 1 gousse d'ail écrasé
• 1 oignon haché
• 25 g de fenouil haché
• 1 CàS de persil haché
• 20 g d'emmental râpé
• 15 g de crème fraîche à 15% de MG
• 30 g poids cru de boulghour
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Cuire le boulghour à l'eau.
• Peler l'aubergine et la couper dans la longueur en tranches d'1/2 centimètre d'épaisseur. Saler pour que l'aubergine rende son eau. Attendre 20 minutes puis essuyer délicatement les tranches avant de les ranger dans un plat allant au four.
• Recouvrir avec l'ail écrasé, l'oignon haché, le fenouil haché, le coulis de tomate et le boulghour. Saler, poivrer et enfourner 40 minutes.
• Passer le four en position grill, recouvrir avec l'emmental râpé et la crème mélangés et laisser gratiner quelques minutes.
• Servir sans attendre !

• 4 pilons de poulet
• 120 ml de vin blanc
• 20 g de beurre
• 450 g figues fraîches

• Faite cuire les pilons dans une sauteuse, avec le beurre.
• Ajouter le vin blanc puis les figues coupées en deux.
• Faire mijoter à feu doux.

• 4 biscuits à la cuillère
• 2 petits-suisses nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 15 g d'amandes effilées
• 1/2 CàC de café lyophilisé

• Faire dorer les amandes sous le grill du four puis les écraser.
• Délayer le café dans une petite quantité d'eau, puis mélanger avec les petits suisses et les amandes.
• Déposer un biscuit à la cuillère, recouvrir de la préparation aux petits suisses puis recouvrir du deuxième biscuit, faire de même avec le reste de préparation.
• Servir frais.

• 1 grosse aubergine
• 1 tomate
• 250 g de boeuf haché à 5% de MG
• 1 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 biscotte
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 210°C (th.7).
• Laver l'aubergine, la couper en deux dans le sens de la longueur. Éliminer les pépins et la cuire à la vapeur.
• Éplucher l'échalote et l'ail. Les émincer.
• Laver la tomate et la couper en dés.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir à sec l'ail, l'échalote et la viande hachée. Ajouter la tomate et laisser mijoter quelques minutes.
• Lorsque l'aubergine est cuite, la vider de sa pulpe. Incorporer la pulpe à la préparation précédente. Assaisonner et ajouter le persil.
• Garnir le demi-aubergines de cette farce.
• Émietter une biscotte sur le dessus et enfourner 15 minutes.
• Bon appétit !

• 1/2 pamplemousse
• 20 g de flocons d'avoine
• 1 CàC de sirop d"érable
• 1 CàC de feuilles de thé noir

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Peler le pamplemousse à vif et récupérer les suprêmes.
• Les mettre dans un ramequin qui va au four.
• Dans un bol, verser les flocons d'avoine, ajouter le sirop d'érable et le thé.
• Répartir sur le pamplemousse et faire cuire 20 minutes.
• Déguster chaud ou tiède.

• 250 ml d'eau gazeuse peu salée
• 1 citron
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 glaçon

• Laver quelques feuilles de menthe, les émincer finement.
• Presser le jus de citron, ajouter l'eau gazeuse et les feuilles de menthe émincées.
• Verser dans un verre, ajouter le glaçon, servir immédiatement !

• 250 g de filets d'espadon
• 6 tomates moyennes
• Herbe de Provence
• Sel
• Poivre
• 2 verres d'eau

• Disposer les filets d'espadon dans un plat allant au four.
• Couper les tomates en petits morceaux et les répartir autour du poisson.
• Assaisonner à votre convenance et saupoudrer d'herbes de Provence.
• Ajouter 2 verres d'eau.
• Cuire à 210°C (Th. 7) pendant 40 minutes.

• 200 g de mélange de fruits rouges
• 1/2 cm de gousse de vanille
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 1 blanc d'œuf

• Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7).
• Gratter la gousse de vanille pour récupérer les graines, les mélanger aux fruits rouges et rajouter la moitié de l'édulcorant.
• Battre le blanc en neige ferme tout en incorporant le reste de l'édulcorant.
• Disposer les fruits rouges dans un plat à gratin, répartir la meringue dessus à l'aide d'une poche à douille.
• Enfourner 30 minutes et terminer la cuisson sous le grill du four pour dorer le dessus de la meringue.

2ème recette

Ce dessert allie à la fois plaisir et légèreté, vous craquerez pour cette douceur façon "chaud-froid". 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 200 g de mélange de fruits rouges
• 1/2 cm de gousse de vanille
• 1 CàC d'édulcorant en poudre (sans traces de gluten)
• 1 blanc d'œuf

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7).
• Gratter la gousse de vanille pour récupérer les graines, les mélanger aux fruits rouges et rajouter la moitié de l'édulcorant.
• Battre le blanc en neige ferme tout en incorporant le reste de l'édulcorant.
• Disposer les fruits rouges dans un plat à gratin, répartir la meringue dessus à l'aide d'une poche à douille.
• Enfourner 30 minutes et terminer la cuisson sous le grill du four pour dorer le dessus de la meringue.

• 3 blancs d'œufs
• 80 g de truite fumée
• 200 g de blancs de poireaux
• 1 CàC d'aneth émincé
• Sel, poivre en grains

• Éplucher les poireaux, les laver, et les émincer finement.
• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif à sec, faire fondre à feu moyen les poireaux sans cesser de remuer, pendant 10 minutes. Saler légèrement et poivrer.
• Battre les blancs d'œufs avec l'aneth, un peu de sel et du poivre.
• Dans une poêle à crêpe à revêtement antiadhésif à sec, verser les blancs d'œufs et faire cuire 2 minutes de chaque côté en la retournant comme une crêpe.
• Étaler sur la crêpe la fondue de poireaux et déposer les tranches de truite fumée.
• Déguster immédiatement.

• 3 blancs d'œufs
• 2 tranches de jambon de poulet
• 200 g de blancs de poireaux
• 1 pincée de curcuma
• Sel, poivre

• Éplucher et laver le poireau. Le découper en tronçons de 1 cm. Les faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Saler, poivrer puis couvrir et laisser cuire 15 minutes environ.
• Dans un saladier, battre les blancs d'œufs avec la pincée de curcuma. Saler et poivrer.
• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faire cuire à sec les blancs d'œufs comme une crêpe, 2 minutes de chaque côté.
• Déposer sur la crêpe les tranches de jambon de poulet, puis étaler sur toute la surface la fondue de poireaux.
• Rouler le tout puis découper le boudin obtenu en tranches égales. Piquer chaque bouchée à l'aide d'un cure-dent pour la tenue.

• 200 g d'épinards hachés surgelés
• 50 g de ricotta
• 1 oeuf
• 90 g de filet de sole
• Sel

• Faire cuire la sole à la vapeur.
• Battre énergiquement le blanc d'oeuf avec un peu de sel.
• Incorporer la ricotta et les épinards, puis le jaune d'oeuf et assaisonner.
• Chemiser 1 ramequin de papier sulfurisé.
• Disposer une couche d'épinards, la sole émiettée, puis encore une couche d'épinards dans le ramequin.
• Disposer le ramequin au bain-marie dans un plat creux.
• Enfourner à 190°C (th. 6-7) pendant 25 à 30 minutes.

• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal)
• 15 g de raisins secs
• 1 CàS de vodka

• Mettre les raisins secs à réhydrater dans un peu d'eau additionnée de la CàS de vodka pendant une demi-heure.
• Égoutter les raisins.
• Mélanger les raisins et le fromage blanc et déguster bien frais.

2ème recette

Vous trouvez votre fromage blanc trop monotone ? Agrémentez-le façon russe ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 15 g de raisins secs (sans traces de gluten)
• 1 CàS de vodka

Marche à suivre : 

• Mettre les raisins secs à réhydrater dans un peu d'eau additionnée de la CàS de vodka pendant une demi-heure.
• Égoutter les raisins.
• Mélanger les raisins et le fromage blanc et déguster bien frais.

3ème recette

Vous trouvez votre fromage blanc trop monotone ? Agrémentez-le façon russe ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal)
• 15 g de raisins secs

Marche à suivre : 

• Mettre les raisins secs à réhydrater dans un peu d'eau pendant une demi-heure.
• Égoutter les raisins.
• Mélanger les raisins et le fromage blanc et déguster bien frais.

• 3 blancs d'œufs
• 80 g de blanc de poulet
• 200 g de mélange de champignons forestiers
• 1 CàC de persil ciselé
• Sel, poivre en grains

• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faire revenir le mélange de champignons forestiers sans ajout de matières grasses, 10 minutes à feu doux, parsemer de persil et réserver sur une assiette.
• Émincer le blanc de poulet en fines lamelles et les faire griller sans matières grasses.
• Faire cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec, les blancs d'œufs 2 minutes de chaque côté en les retournant comme une crêpe.
• Garnir avec le blanc de poulet grillé, les champignons forestiers, saler et poivrer. Rouler le tout et servir immédiatement.

• 1 petite courgette
• 30 g poids cru de semoule de couscous
• 1 oeuf
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Laver, couper en rondelles très fines la courgette et la faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec jusqu'à ce que les rondelles de courgettes soit souples, saler et poivrer.
• Cuire la semoule comme indiqué sur le paquet.
• Battre l'oeuf en omelette. Mélanger les courgettes avec la semoule, l'oeuf battu et l'huile et mettre la préparation dans un plat allant au four.
• Cuire pendant 30 minutes et servir bien chaud !

• 400 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 6 courgettes
• 4 œufs
• 80 g d'emmental râpé
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Laver et couper les courgettes en lamelles.
• Les faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Si nécessaire, ajouter de l'eau.
• Dans un saladier, battre le fromage blanc, 2 œufs entiers et 2 jaunes. Garder les 2 blancs restants. Saler et poivrer. Monter les 2 blancs d'œuf en neige et incorporer-les délicatement au mélange.
• Placer les courgettes dans un plat à gratin, et versez-y le mélange.
• Saupoudrer le tout d'emmental râpé.
• Faire gratiner au four pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• C'est prêt !

• 2 blancs de poireaux
• 1 pavé de saumon (125 g)
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 20 g de gruyère
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
• Laver puis couper les blancs de poireaux en rondelles, les faire cuire a la vapeur pendant 15 minutes.
• Couper le pavé de saumon en cubes.
• Une fois les poireaux cuits, les mélanger avec les dés de saumon, la crème, saler et poivrer.
• Disposer la préparation dans un plat allant au four et le saupoudrer de gruyère râpé.
• Faire cuire 15 minutes à four chaud et déguster.

• 150 g de blanc de poulet
• 60 g de cancoillotte
• 125 g de pommes de terre cuites à la vapeur (185 g à 1600 kcal et 250 g à 1800 kcal)
• 250 g de chou-fleur cuit à la vapeur
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
• Couper les pommes de terre en rondelles.
• Faire griller le blanc de poulet juste pour le dorer dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec, saler légèrement et poivrer.
• Inciser le poulet dans le sens de la longueur et y mettre 30 g de cancoillotte .
• Dans un petit plat à gratin allant au four, déposer le chou-fleur, les pommes de terre en rondelles et le blanc de poulet.
• Mettre le reste de cancoillotte sur le plat.
• Enfourner pour terminer la cuisson du poulet pendant 15 à 20 minutes à four chaud.

• 100 g de betteraves rouges cuites
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et à 1800 kcal)
• 15 g de noix
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

• Mixer 50 g de betteraves rouges puis mélanger avec le fromage blanc, un peu de sel, poivre et ciboulette ciselée. Rajouter les noix concassées.
• Couper le restant de betteraves en rondelles. Poser dessus un peu de préparation au fromage blanc/betteraves mixées et noix, couvrir avec une autre rondelle de betterave.
• Saler, poivrer le dessus et décorer avec de la ciboulette.
• Réserver au frais jusqu'au service.

• 2 magrets de canard (400 g au total hors déchets)
• 2 oranges
• 1 oignon
• 4 CàS de sauce soja sucrée

• Dégraisser les magrets et les couper en tranches fines. Dresser dans un plat creux.
• Presser une orange et mélanger le jus avec la sauce soja.
• Recouvrir les tranches de canard avec cette marinade, couvrir et laisser mariner au frais 20 minutes.
• Couper l'autre orange en rondelles, éplucher et émincer l'oignon.
• Dans une grande poêle, faire dorer l'oignon à sec. Ajouter les rondelles d'orange et la moitié de la marinade. Laisser réduire 1 à 2 minutes.
• Pendant ce temps, saisir les tranches de magret sur les deux faces à feu vif. Incorporer la sauce hors du feu.
• Bon appétit !

• 1 filet de limande (180 g)
• 1/4 de cube de bouillon de légumes
• 1 pincée de curry en poudre
• 2 CàS de lait de coco

• Laisser décongeler le filet de limande si nécessaire.
• Préchauffer le four a 200°C (th.6-7).
• Placer le filet de poisson dans un plat allant au four, émietter le bouillon cube, ajouter un peu de curry, saler et poivrer.
• Arroser avec le lait de coco et enfourner 10 minutes.
• Servir aussitôt !
• Idéal avec un mélange de pousses de soja, carottes et blancs de poireaux émincés, sautés rapidement au wok sans matières grasses, avec 1 CàC de sauce soja.