• 2 oeufs
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• 1 CàC de persil ciselé
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Mélanger la crème avec les fines herbes et assaisonner.
• Prendre 2 petits ramequins individuels. Répartir l'appareil à base de crème dans chaque ramequin, puis disposer par-dessus l'oeuf cassé délicatement.
• Enfourner pendant 8 à 10 minutes.
• Servir immédiatement.

• 120 g de betteraves rouges cuites
• 100 g de faisselle nature 0% de MG
• 15 g de noix
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

• Mixer 60 g de betterave rouge puis mélanger avec la faisselle, un peu de sel, poivre et 1 CàC de ciboulette ciselée. Rajouter les noix concassées.
• Couper le restant de betterave en rondelles. Poser dessus un peu de préparation au fromage blanc/betterave mixée et noix, couvrir avec une autre rondelle de betterave.
• Saler, poivrer le dessus et décorer avec le restant de ciboulette.
• Réserver au frais jusqu'au service.

• 1/4 de concombre
• 2 CàS de persil haché
• 2 CàS de ciboulette ciselée
• Le jus d'1/4 de citron

• Laver le concombre, l'éplucher et l'épépiner. Égoutter la faisselle.
• Mixer ensemble le concombre, les herbes, le jus de citron et la faisselle.
• Avec deux cuillères, former des quenelles, les présenter en accompagnement d'un poisson ou les réserver au frais jusqu'au service.

• 125 ml de jus de carottes 100% pur jus
• 1 orange
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 3 glaçons

• Mettre les glaçons dans un blender pour les pulvériser en fins cristaux.
• Presser l'orange, filtrer le jus et mixer ensuite tous les ingrédients ensemble.
• Servir frais !

• 200 g de chou blanc
• 75 g de viande des Grisons
• 1/2 oignon
• 1/2 cube de bouillon dégraissé

• Laver les feuilles de chou et les couper en fines lanières. Les blanchir dans le bouillon pendant 10 minutes.
• Couper la viande des Grisons en fines lanières et émincer l'oignon.
• Faire revenir à feu vif l'oignon et le choux dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter la viande des Grisons et prolonger la cuisson quelques minutes.
• Servir bien chaud !

• 40 g de flocons d'avoine
• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 30 g de raisins secs
• 1 CàC d'édulcorant en poudre spécial cuisson

• Faire chauffer à feu doux le lait jusqu'à frémissement avec les raisins secs
• Verser en pluie les flocons d'avoine et remuer sans arrêt, jusqu'à gonflement des flocons
• Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que la préparation se détache des bords
• Compléter avec de l'édulcorant selon votre goût, déguster !

• Les fanes d'une botte de radis
• 1/2 de cube de bouillon de légumes dégraissé
• 1/2 courgette (surgelées si hors saison)
• 2 CàS de crème à 15% de MG
• Sel, poivre

• Bien laver les fanes de radis pour enlever tout le sable et les faire cuire dans une casserole avec l'eau, la courgette et le cube de bouillon pendant 20 à 30 minutes.
• Quand la cuisson est terminée, saler et poivrer.
• Mixer le tout. Ajouter la crème et redonner un tour de mixer.
• Servez très chaud et régalez-vous !

• 1 concombre
• 3 CàS de crème fraîche allégée à 3% de MG
• Quelques brins de ciboulette fraîche
• 1 CàC de paprika
• Sel

• Peler le concombre. Le fendre en 2 dans le sens de la longueur et retirer les pépins à l'aide d'une petite cuillère.
• Le couper en demi-rondelles de 3 millimètres d'épaisseur environ.
• Faire chauffer de l'eau salée, à l'ébullition y jeter les morceaux de concombre et laisser cuire 3 minutes. Égoutter.
• Dans une poêle, faire tiédir la crème avec une pincée de paprika et y déposer les morceaux de concombre cuits bien égouttés, puis la ciboulette ciselée. Remuer pendant 1 minute.
• Déguster chaud, décorer d'une pincée de paprika et de ciboulette.
• Bon appétit !

• 1/3 de concombre
• 75 g de fromage blanc nature 0% MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 25 g de fromage frais 0% ail et fines herbes
• Jus d'1/2 citron
• Poivre

• Laver le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur, ôter la partie centrale avec les graines, couper des 1/2 rondelles.
• Prendre un pot de 100 g de fromage blanc nature et retirer 1/3 du contenu, le remplacer par le fromage frais 0% ail et fines herbes. Mélanger dans le pot jusqu'à ce que ce soit bien homogène, c'est important.
• Poivrer et citronner si besoin, mais ne pas rajouter de sel. Napper cette sauce sur les rondelles de concombre. C'est prêt !

• 1 œuf
• 10 g de fécule de maïs
• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 50 g de jambon sec découenné
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 210°C (th.7).
• Battre l'oeuf avec le lait, ajouter la farine, saler et poivrer.
• Couper le jambon en fines lamelles.
• Répartir le mélange dans 1 moule individuel ou ramequin allant au four, laisser cuire 45 minutes à four chaud.
• Bon appétit !

• 125 g de carottes
• 75 g de blanc de poulet coupés en dés
• 1 pomme
• 1 CàS de jus de citron sans sucre sans pulpe
• Sel, poivre moulu

• Faire dorer le poulet dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses. Laisser refroidir.
• Laver, éplucher et râper les carottes.
• Peler, retirer le trognon de la pomme et la couper en petits morceaux.
• Dans une assiette, disposer les carottes, le poulet et les dés de pomme et arroser de jus de citron. Saler, poivrer.

• 125 g de carottes
• 40 g de tempeh
• 30 g de pruneaux Vitteaux
• 1/2 citron
• Sel, poivre

• Couper le tempeh en bâtonnets.
• Laver, éplucher et râper les carottes.
• Dénoyauter et couper les pruneaux en petits morceaux.
• Dans une assiette, disposez les carottes, les bâtonnets de tempeh et les pruneaux et arroser de jus de citron. Saler, poivrer.

• 2 feuilles de brick (2 X 17 g) (3 à 1600 kcal et 4 à 1800 kcal)
• 200 g de choucroute nature non cuisinée
• 120 g de filets de bacon
• 30 g de bûche de chèvre
• Poivre du moulin

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Étaler les feuilles de brick, puis répartir au centre de chacune d'elle la choucroute et les tranches de bacon.
• Couper le fromage en petits dés et les placer sur le bacon, poivrer.
• Ensuite replier les feuilles de brick en aumônière en les maintenant à l'aide de ficelle alimentaire.
• Les mettre au four et surveiller la cuisson : quand les feuilles de brick sont dorées c'est prêt !

• 70 g de cerises en conserve au naturel
• 5 cl de jus de cerise (provenant du bocal)
• 1/2 échalote
• 1 CàC d'épices à pain d'épices
• Sel

• Ciseler l'échalote, puis la faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter les épices, les cerises, laisser mijoter quelques minutes, puis déglacer avec un peu de jus réservé provenant du bocal de cerises.
• Cuire jusqu'à obtenir la texture d'une compote épaisse.
• Bon appétit !

• 150 g de concombre
• 1 échalote
• 30 g de gouda
• 1 CàC de cumin
• Sel, poivre du moulin

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Laver, peler et couper le concombre en deux dans le sens de la longueur. L'épépiner.
• Peler et ciseler l'échalote.
• Couper le gouda en petits dés.
• Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire suer et dorer l'échalote quelques minutes.
• Dans un plat allant au four, disposer le concombre farci d'échalote et de dés de gouda.
• Saler, poivrer et parsemer de cumin. Faire cuire à four chaud 15 minutes.
• Servir immédiatement.

• 1/2 de bouquet de persil
• 1 petit-suisse nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• Sel, poivre

• Mettre à chauffer de l'eau dans une grande casserole. Dès l'ébullition, y plonger le persil, le blanchir pendant 30 secondes.
• L'égoutter et le plonger dans de l'eau froide. Réserver un peu d'eau chaude de pochage.
• Mixer ensemble le persil blanchi, le petit-suisse nature, un peu de sel, de poivre et éventuellement ajouter un peu d'eau provenant du pochage, jusqu'à obtenir la consistance d'un coulis.
• Consommer encore tiède ou refroidie.

2ème recette

Découvrez cette sauce riche en saveurs pour apporter une note de couleur dans votre assiette !
Avec le persil, vous compléterez dans un même temps vos apports en vitamine C 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1/2 de bouquet de persil
• 1/2 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Mettre à chauffer de l'eau dans une grande casserole. Dès l'ébullition, y plonger le persil, le blanchir pendant 30 secondes.
• L'égoutter et le plonger dans de l'eau froide. Réserver un peu d'eau chaude de pochage
• Mixer ensemble le persil blanchi, le 1/2 yaourt au soja nature enrichi en calcium, un peu de sel, de poivre et éventuellement ajouter un peu d'eau provenant du pochage, jusqu'à obtenir la consistance d'un coulis.
• Consommer encore tiède ou refroidie.

3ème recette

Découvrez cette sauce riche en saveurs pour apporter une note de couleur dans votre assiette !
Avec le persil, vous compléterez dans un même temps vos apports en vitamine C. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1/2 de bouquet de persil
• 1 petit-suisse nature 0% de MG sans traces de gluten (ou 20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Mettre à chauffer de l'eau dans une grande casserole. Dès l'ébullition, y plonger le persil, le blanchir pendant 30 secondes.
• L'égoutter et le plonger dans de l'eau froide. Réserver un peu d'eau chaude de pochage
• Mixer ensemble le persil blanchi, le petit suisse nature, un peu de sel, de poivre et éventuellement ajouter un peu d'eau provenant du pochage, jusqu'à obtenir la consistance d'un coulis.
• Consommer encore tiède ou refroidie.

• 500 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 3 oeufs entiers
• 10 g d'édulcorant en poudre spécial cuisson
• 1/4 de gousse de vanille

• Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
• Battre les oeufs avec l'édulcorant.
• Ajouter le lait chaud petit à petit en remuant (après avoir retiré la gousse de vanille).
• Préchauffer le four à 160°C (th.5-6).
• Répartir dans des ramequins individuels et enfourner au bain-marie pendant 45 minutes environ.
• Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.
• Bon appétit !

• 100 g de betterave rouges cuite
• 1 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• 1/4 de gousse d'ail
• Quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre

• Éplucher la gousse d'ail.
• Mixer la betterave, la gousse d'ail et le yaourt au soja. Assaisonner
• Verser la préparation dans un petit bol, saupoudrer de ciboulette ciselée.
• Déguster bien frais !

• 1 cuisse de poulet
• 1 citron
• 1 CàS d'herbes de Provence
• Sel, poivre en grains
• Papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
• Découper un rectangle dans le papier sulfurisé.
• Couper le citron en deux. Presser un demi-citron. Saler, poivrer le jus et ajouter les herbes de Provence.
• Retirer la peau de la cuisse de poulet et la déposer sur le papier sulfurisé. Avec un pinceau, badigeonner la cuisse du mélange citronné. Couper le demi-citron restant en rondelles et les déposer sur la cuisse.
• Fermer hermétiquement la papillote et enfourner pour 40 minutes.
• Bon appétit !

2ème recette

Comme vous le savez certainement le poulet fait parti des viandes les plus maigres et les moins caloriques. Voici une recette originale pour déguster cette volaille ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1 cuisse de poulet
• 1 citron
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre
• Papier sulfurisé

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
• Découper un rectangle dans le papier sulfurisé.
• Couper le citron en deux. Presser un demi-citron. Filtrer pour éliminer la pulpe, saler, poivrer le jus et ajouter la feuille de laurier.
• Retirer la peau de la cuisse de poulet et la déposer sur le papier sulfurisé. Avec un pinceau, badigeonner la cuisse du mélange citronné. Couper le demi-citron restant en rondelles et les déposer sur la cuisse.
• Fermer hermétiquement la papillote et enfourner pour 40 minutes.
• A la sortie su four, ôter les rondelles de citron et la feuille de laurier et déguster.
• Bon appétit !

• 2 escalopes de poulet (2 X 150 g)
• 1 banane
• 40 g de lait de coco
• Coriandre
• Sel

• Découper le poulet en émincé puis les plonger pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez et réservez.
• Pendant ce temps, épluchez la banane et la découper en rondelles.
• Verser le lait de coco dans une poêle, ajouter les morceaux de banane et laisser cuire pendant 10 minutes.
• Ajouter le poulet, la coriandre, rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter 5 minutes.
• Servir immédiatement !

• 180 g de filet de daurade
• 5 cl de vinaigre balsamique (sans traces de gluten)
• 1 CàS de coriandre ciselée
• Sel, poivre en grains

• Préchauffer le grill du four.
• Entailler la peau du filet de daurade et faire pénétrer le sel en massant la peau. Disposer le filet dans un plat adapté au four côté peau vers le haut et enfourner pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, dans une casserole, faire réduire le vinaigre jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter de l'eau si la sauce vous semble trop épaisse.
• Présenter la daurade arrosée de la sauce vinaigrée et saupoudrée de coriandre ciselée.
• Bon appétit !

2ème recette

Une merveilleuse recette de poisson parfumée avec un mode de cuisson original à découvrir. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 180 g de filet de daurade
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 1 CàS de sauce soja
• 1 CàS de coriandre ciselée
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Préchauffer le grill du four.
• Entailler la peau du filet de daurade et faire pénétrer le sel en massant la peau. Disposer le filet dans un plat adapté au four côté peau vers le haut et enfourner pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, dans une casserole, faire réduire le vinaigre et la sauce soja jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter de l'eau si la sauce vous semble trop épaisse.
• Présenter la daurade arrosée de la sauce vinaigrée au soja et saupoudrée de coriandre ciselée.
• Bon appétit !

• 4 endives moyennes
• 1 orange
• 1 CàS de sauce soja ou de concentré aromatique
• 120 ml d'eau
• Poivre

• Éplucher les endives en retirant les feuilles extérieures si elles sont abimées et en prenant soin d'enlever le trognon qui est amer. Les couper en deux.
• Mélanger la sauce soja ou le concentré aromatique et l'eau.
• Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif à sec. Déposer les demi-endives pour les faire dorer sur les deux faces.
• Une fois bien colorées, baisser le feu, ajouter le mélange aromatique, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes en retournant les endives à mi cuisson.
• Pendant ce temps, presser l'orange pour en extraire le jus.
• Dès que les endives sont bien tendres, ajouter le jus d'orange et laisser réduire à découvert.
• Bon appétit !

• 180 g de filets de barbue
• 1/2 banane
• 1/2 citron
• 1/4 de gousse de vanille
• Papier sulfurisé
• Sel, poivre en grains

• Préchauffer le four à 200°C (th. 7), couper la banane en rondelles et presser le citron.
• Prendre un carré de papier sulfurisé, disposer par dessus le poisson, verser le jus de citron, couvrir de rondelles de bananes. Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter chaque partie à l'aide de la pointe d'un couteau et ajouter les grains de vanille prélevés sur les rondelles de banane. Saler, poivrer.
• Refermer hermétiquement la papillote et cuire au four 15 à 20 minutes. Servir bien chaud.

2ème recette

Si vous êtes fan de poisson, choisissez ce poisson et cuisinez-le en papillote exotique. Vous serez étonné(e) par ce mélange sucré-salé. Régalez-vous ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 180 g de filets de barbue
• 1/2 banane
• 1 CàC de jus de citron sans sucre sans pulpe
• 1/4 de gousse de vanille
• Papier sulfurisé
• Sel, poivre moulu

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 200°C (th. 7), couper la banane en rondelles.
• Prendre un carré de papier sulfurisé, disposer par dessus le poisson, verser le jus de citron, couvrir de rondelles de banane. Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter chaque partie à l'aide de la pointe d'un couteau et ajouter les grains de vanille prélevés sur les rondelles de banane. Saler, poivrer.
• Refermer hermétiquement la papillote et cuire au four 15 à 20 minutes. Servir bien chaud.

• 1 cuisse de lapin
• 1 CàS de basilic ciselé
• 2 CàS de coulis de tomate nature
• 1 CàC de ketchup
• Sel, poivre
• Papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Faire revenir à sec la cuisse de lapin sur les deux faces dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Déposer sur un carré de papier cuisson la cuisse de lapin dorée.
• Saler, poivrer, ajouter le basilic ciselé, la sauce tomate et le ketchup mélangés.
• Fermer la papillote et cuire au four pendant environ 40 minutes.
• Bon appétit !

• 3 oignons
• 3 poivrons de couleurs différentes
• 2 boites de tomates concassées
• Origan
• Sel, poivre

• Émincer les oignons. Les faire revenir sans matière grasse environ 5 minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Émincer les poivrons et les ajouter aux oignons.
• Bien mélanger et cuire environ 15 minutes.
• Y ajouter les tomates concassées puis mijoter environs 30 minutes.
• Saler, poivrer et ajouter l'origan à votre goût.
• Excellant en accompagnement de poison, poulet et autres viande .
• A la base ce plat hongroise est un plat unique. On peux y ajouter une saucisse style "chorizo" , ou un blanc de poulet coupé en cube