• 125 de pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 1 CàC de noix de muscade râpée
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 150ºC (th. 5).
• Laver et peler les pommes de terre. L'émincer en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
• Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, disposer les tranches de pommes de terre de manière à former une rosace.
• Badigeonner le dessus d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
• Saler, poivrer, râper un peu de noix de muscade et recouvrir d'une seconde feuille de papier sulfurisé.
• Enfourner pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que chaque rosace soit "soudée" et légèrement dorée en surface.

• 1 pomme Golden
• 1 tranche de pain d'épices (15 g)
• 1 pointe de chicorée soluble
• 1 feuille de papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
• Laver la pomme, l'évider (enlever le trognon) à l'aide d'un vide-pomme.
• Couper la tranche de pain d'épice en petits morceaux, puis la hacher pour obtenir de la chapelure.
• Mélanger la chapelure de pain d'épices et la chicorée.
• Déposer la pomme évidée sur le papier sulfurisé, remplir le centre avec la préparation à base de pain d'épices.
• Envelopper la pomme dans le papier sulfurisé, le déposer dans un plat allant au four.
• Enfourner pendant 30 minutes environ.
• Servir chaud ou tiède. Bon appétit !

• 1 pomme
• 1 CàC de miel normand
• 1 CàC d'édulcorant en poudre spécial cuisson

• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Couper la pommes en deux sans enlever la peau et l'évider.
• Ajouter de l'eau, 1 cuillerée à café de miel (et de l'édulcorant selon votre goût).
• Enfourner pendant 30 minutes.
• Servir bien chaud.

• 120 g de tofu
• 3 tomates
• 1 CàS de moutarde
• Sel, poivre

• Couper le tofu en morceaux et les badigeonner largement de moutarde.
• Laver et monder les tomates.
• Faire doucement fondre les tomates coupées en tranches dans une cocotte avec sel et poivre. Ajouter ensuite les morceaux de tofu.
• Laisser cuire environ 35 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Servir très chaud.

• 2 œufs
• 250 g de julienne de légumes
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

• Faire revenir pendant 5 min dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, à sec, la julienne de légumes avec la gousse d'ail entière. Saler, poivrer.
• Retirer la gousse d'ail.
• Casser les œufs dans la julienne de légumes.
• Réduire le feu, couvrir et laisser cuire 4 minutes jusqu'à pleine cuisson du blanc d'œuf.
• Servir et déguster.

• 200 g de framboises
• 1 blanc d'oeuf
• 1 CàS d'édulcorant

• Monter le blanc en neige bien ferme.
• Mixer les framboises avec l'édulcorant. Passer au chinois (passoire très fine) pour enlever les grains.
• Incorporer délicatement le blanc d'oeuf à la purée de framboises.
• Servir bien frais !

• 1 oeuf
• 30 g de chocolat pâtissier
• 1 CàS d'édulcorant en poudre

• Séparer le blanc d'oeuf du jaune. Faire cuire à feu doux le chocolat sur bain-marie. Laisser refroidir.
• Battre les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec le chocolat et l'édulcorant. Ajouter délicatement et progressivement les blancs en neige au mélange chocolat.
• Mettre au réfrigérateur 2 heures.

• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 1 CàC d'huile de tournesol
• 1/2 CàC de paprika
• Sel

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Laver, éplucher et couper les pommes de terre en frites, les essuyer avec du papier absorbant.
• Mettre les frites dans un sac congélation, y ajouter l'huile et le paprika.
• Fermer le sac et secouer pour bien mélanger.
• Mettre du papier cuisson sur le fond du lèchefrite, bien étaler et laisser cuire 20/25 minutes en remuant régulièrement.
• Saler à votre goût.

• 480 g de tofu soyeux
• 60 g de chocolat noir 70% de cacao
• 4 CàS d'édulcorant

• Mettre le tofu dans un récipient profond en hauteur pour pouvoir se servir d'un mixer plongeant. Rajouter 60 g de chocolat noir 70% de cacao fondu au micro-ondes ou au bain-marie. Rajouter l'édulcorant. Mixer le tout.
• Mettre dans 4 verrines. Les réserver au réfrigérateur au moins 24h.

• 3 pommes type Golden
• 750 g de fraises fraîches
• Feuilles de menthe (facultatif)

• Après avoir épluché et évidé les pommes, laver et équeuter les fraises.
• Couper le tout en petits morceaux et les mettre dans un grande casserole à fond épais.
• Laisser cuire à feu doux en rajoutant un demi-verre d'eau pendant environ 3/4 d'heure.
• Ensuite mixer si nécessaire.
• Laisser refroidir, placer dans des ramequins et décorer de feuilles de menthe fraîches.
• Bon appétit !

• 100 g de jambon de Parme
• 250 g de melon
• Quelques feuilles de basilic frais
• Poivre
• Pics à brochettes

• Couper le melon en petits cubes réguliers et les poivrer légèrement.
• Dégraisser le jambon de Parme et le tailler en lanières de manière à obtenir la même largeur qu'un cube de melon.
• Rincer le basilic et l'émincer finement.
• Enrober chaque cube de melon d'un peu de jambon de Parme et saupoudrer de basilic.
• Piquer ces cubes sur des pics à brochettes et réserver au frais jusqu'au service.
• Bon appétit !

• 150 g de concombre
• 40 g de fromage de chèvre frais
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre

• Éplucher le concombre et le couper le concombre en petits tronçons. Les poser à la verticale (comme un tronc d'arbre) et évider le centre à l'aide d'un "vide-pomme".
• Travailler le fromage de chèvre avec le sel, le poivre et la menthe fraîche finement ciselée.
• Farcir les tronçons de ce mélange et servir bien frais !
• Bon appétit !

• 300 g de de blettes
• 3 cl de pastis
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• Sel, poivre

• Laver les blettes et ne conserver que les côtes.
• Les couper en petits tronçons en éliminant les fils et cuire 15 minutes à la vapeur.
• Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses et ajouter les côtes de blettes, le pastis, la crème, le sel, le poivre, laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement et servir immédiatement !

• 200 g de haricots verts frais ou surgelés
• 1 tranche de filet de bacon
• Sel, poivre
• Cure-dents

• Faire cuire les haricots verts environ 5 minutes à la vapeur.
• Couper le bacon en petites lanières. Préchauffer le grill du four.
• Former des petits fagots, les entourer d'une lanière de bacon que l'on fera tenir à l'aide d'un cure-dent.
• Passer ces fagots quelques minutes sous le grill du four afin de rendre le bacon légèrement croustillant.

2ème recette

Faites entrer cette recette dans vos assiettes pour les fêtes de fin d'année. C'est simple à faire et vous permettra de faire une belle présentation à l'assiette tout en vous régalant ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 200 g de haricots verts
• 1 tranche de filet de bacon (sans traces de gluten)
• Sel, poivre en grains
• Cure-dents

Marche à suivre : 

• Faire cuire les haricots verts environ 5 minutes à la vapeur..
• Couper le bacon en petites lanières. Préchauffer le grill du four.
• Former des petits fagots, les entourer d'une lanière de bacon que l'on fera tenir à l'aide d'un cure-dent.
• Passer ces fagots quelques minutes sous le grill du four afin de rendre le bacon légèrement croustillant.

• 150 g de filet de poulet
• 1 CàS de vin blanc sec
• 1/2 CàC d'épices au choix : curry, curcuma, coriandre en poudre, cumin, gingembre en poudre, piment d'Espelette.
• Sel

• Détailler le poulet en gros cubes.
• Faire mariner les morceaux avec les épices au moins 1 heure au frais.
• Chauffer une poêle à revêtement antiadhésif à sec et y faire revenir le poulet quelques minutes.
• Déglacer au vin blanc puis baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 20 minutes environ. La volaille restera moelleuse.
• Saler légèrement et servir bien chaud !

• 1 banane
• 6 prunes
• 1 CàS de jus de citron

• Peler la banane, laver et dénoyauter les prunes.
• Les mixer grossièrement puis ajouter le jus de citron
• Servir cette préparation tiédie ou froide en accompagnement d'un laitage ou sur votre pain ou biscottes au petit déjeuner.

• 200 g de mélange fruits rouges (surgelé)
• 2 langues de chat
• 1 CàC d'édulcorant en poudre

• Décongeler les fruits rouges. Ajouter l'édulcorant en poudre et les faire tiédir au four à micro-ondes.
• Mixer grossièrement les langues de chat, les répartir sur les fruits et servir aussitôt !

• 250 g de melon
• 1/2 citron vert
• 1 pincée de gingembre en poudre

• Presser le demi-citron vert pour en extraire le jus. Filtrer afin d'éliminer la pulpe.
• Enlever les graines du melon, prélever la chair et la mixer avec le jus de citron vert et la pincée de gingembre.
• Verser dans un verre et déguster aussitôt !

• 150 g de mélange de jeunes pousses
• 15 g de noisettes
• 1/2 CàC de graines de cumin
• Sel, poivre

• Concasser les noisettes.
• Dans une assiette, déposer les jeunes pousses, puis recouvrir avec les noisettes concassées.
• Saupoudrer de graines de cumin, saler, poivrer.
• Bon appétit !

• 100 g d'onglet dégraissé
• 1 pincée de paprika
• 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin...)
• Sel, poivre

• Couper l'onglet en petits cubes et le saupoudrer de paprika.
• Dans un verre d'eau très chaude, faire infuser le bouquet garni à l'aide d'une boule à thé.
• Faire cuire l'onglet à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Assaisonner à votre goût.
• Déglacer la poêle avec l'infusion et laisser réduire quelques minutes.
• Servir l'onglet nappé de sauce.

• 2 poivrons rouges
• 2 gousses d'ail
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre

• Allumer votre four en position grill.
• Laver les poivrons, et les essuyer avec du papier absorbant.
• Les déposer sur une plaque dans le four (porte du four entrouverte), jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés sur toutes les faces.
• Pendant ce temps peler et écraser l'ail dans un bol.
• Mettre les poivrons chauds dans un sac en plastique et fermer le sac, attendre une heure.
• Peler les poivrons à la main, les vider et les couper en lanières.
• Mélanger avec l'ail écrasé, l'huile d'olive, saler et poivrer.
• Réserver au frais, à consommer froid ou alors tiède.

• 1 pomme
• 100 g de rhubarbe crue surgelée en morceaux
• 1 CàS d'édulcorant

• Éplucher la pomme et la couper en petits morceaux dans un récipient non métallique.
• Ajouter la rhubarbe, un peu d'eau (1 à 2 CàS) et faire cuire 5 à 6 minutes au micro-ondes.
• Ajouter l'édulcorant avant de déguster tiède ou froid.

• 1 pomme
• 1 CàS d'édulcorant spécial cuisson
• 1 palet de Pont-Aven (biscuit)

• Éplucher et couper la pomme en cubes. La placer dans un plat allant au four à micro-ondes avec un fond d'eau et l'édulcorant.
• Couvrir et laisser cuire 4 minutes.
• Écraser grossièrement les pommes à la fourchette et dresser dans une coupelle.
• Servir aussitôt et déguster avec le palet de Pont-Aven.
• Bon appétit !

• 3 courgettes
• 1 oignon doux
• 1 CàC de cumin
• 1/2 verre d'eau
• Sel, poivre en grains

• Éplucher les courgettes si vous n'aimez pas la peau. Sinon, garder la peau préalablement lavée !
• Couper en petits morceaux l'oignon puis le faire revenir dans un wok bien chaud avec un peu d'eau.
• Ajouter les courgettes, le sel, le poivre et le cumin. Laisser cuire une dizaine de minutes. Les courgettes doivent être cuites mais doivent rester croquantes.
• Bon appétit !