Un mélange raffiné pour une entrée fraîche, légère et riche en acides gras insaturés grâce à la truite fumé et à l'avocat !

Ingrédients pour 2 personne(s) :

• 160 g de truite fumée
• 1 avocat
• 1 pamplemousse rose
• 1 brin d'aneth
• 1/2 citron

Marche à suivre :

• Peler le pamplemousse à vif et récupérer les suprêmes.
• Éplucher l'avocat, le couper en deux, enlever le noyau puis détailler en fines lanières. Arroser de jus de citron.
• Sur assiettes, disposer les tranches de truite fumée, déposer une lamelle d'avocat sur chacune, puis un suprême de pamplemousse.
• Répartir au centre de l'assiette les restes d'avocat et de pamplemousse.
• Saupoudrer d'aneth effeuillée.
• Bon appétit !

Merci à Chrystel71 pour ces ravissantes verrines simples et diététiques !

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 40 g de saumon fumé
• 1 CàS de crème à 15% de MG (15 g)
• 1 brin d'aneth fraîche
• 2 petites tomates cerises
• Sel, poivre

Marche à suivre :

• Laver et couper en petits morceaux les tomates et les incorporer dans la verrine
• Mélanger la crème fraiche avec l'aneth, le sel et le poivre et l'incorporer dans la verrine par dessus les tomates.
• Couper le saumon fumé en tous petits morceaux et les déposer par dessus.
• Déguster en mélangeant le tout avec une petite cuillère.

Ingrédients pour 2 personne(s) :

• 40 g de saumon fumé
• 65 g de saumon frais
• Le jus d'1/2 citron
• 100 g de fromage blanc nature à 0% de MG (20% de MG à 1 600 et 1800 kcal)
• 1 CàS de persil frais haché

Marche à suivre :

• Faire cuire à l'eau le saumon frais.
• Laisser refroidir.
• Mixer le saumon fumé et le saumon cuit avec le fromage blanc, le jus de citron et le persil.
• Dresser la préparation dans les verrines et réserver au frais.
• Décorer avec une branche de persil frais et servir.

Une belle idée de verrine, simple et légère, qui peut agréablement être proposée en amuse-gueule lors d'un apéritif ou en entrée rafraîchissante !

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g de courgette
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• Ciboulette
• Persil
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Marche à suivre :

• Laver la courgette. Prélever 150 g de courgette que vous mixerez à petite vitesse de façon à obtenir un genre de granité.
• Ajouter une gousse d'ail et une échalote hachées, de la ciboulette et du persil (ou de la coriandre si vous préférez) à volonté.
• Saler et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
• C'est frais et rafraîchissant. Bon appétit !

• Verrine 1 :
• 1/2 concombre
• 1/2 CàC d'agar-agar
• 2 bâtonnets de surimi
• 10 g de parmesan râpé
• Sel, poivre
  
  
• Verrine 2 :
• 1 petite betterave cuite
• 1/2 CàC d'agar-agar
• 100 g de faisselle nature 0% de MG (100 g de fromage blanc nature 20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 CàC de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

• Verrine 1 :
• Laver puis peler le concombre, l'épépiner, le couper en petits morceaux et mixer avec 200 ml d'eau.
• Verser le mélange dans une casserole et ajouter l'agar-agar en mélangeant bien.
• Assaisonner et porter à ébullition pendant 1 minute.
• Mettre la préparation en verrine ou en petite coupe et garder au froid. La gelée au concombre prend en 1 heure. Au moment de servir, disposer le surimi coupé en morceaux et parsemer de fromage.
  
  
• Verrine 2 :
• Couper en petits morceaux la betterave puis la mixer avec 200 ml d'eau. Verser dans une casserole.
• Ajouter en mélangeant bien l'agar-agar, le vinaigre, le sel et le poivre. Porter à ébullition pendant 1 minute.
• Disposer en coupe ou en verrine. Garder au froid pour faire prendre la gelée.
• Battre énergiquement la faisselle (ou le fromage blanc) avec un peu de sel, disposer la moitié sur chaque verrine bien refroidie et parsemer de persil haché.

Une verrine ravissante et rafraîchissante qui a tout bon côté diététique.

Ingrédients pour 2 personne(s) :

• 1 bocal d'asperges blanches ou vertes selon le goût
• 2 oeufs
• 2 portions de fromage frais à tartiner
• Sel, poivre
• Épices en fonction des goûts

Marche à suivre :

• Mixer les asperges.
• Les faire chauffer dans une casserole pour favoriser l'évaporation de l'eau.
• Cuire les oeufs à dur, les écailler puis les mixer et les incorporer aux asperges refroidies.
• Ajouter sel, poivre et épices selon le goût.
• Fouetter le fromage à tartiner et l'incorporer à la préparation ci-dessus.
• Dresser dans deux verrines et réserver au frais quelques heures.
• Décorer avec une pointe d'asperge ou des miettes d'oeufs.

Des petits toasts façon bruschetta avec de jolies tomates cerise pour se faire plaisir à l'apéritif sans trop d'excès !
Sauf à 900 kcal.

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 6 tomates cerise
• 40 g de pain complet en tranches fines
• 20 g de copeaux de parmesan
• 1 gousse d'ail

Marche à suivre :

• Frotter la gousse d'ail épluchée sur les tranches fines de pain.
• Enfourner les tranches de pain 1 minute sous le gril du four pour qu'elles soient légérement dorées (surveillez !)
• Déposer sur chaque tranche de pain les tomates cerise et enfourner à nouveau 10 minutes à four chaud à 200)C (th.6-7)
• Déposer le parmesan en copeaux au-dessus de tout cela, et voilà !

Un apéritif chic et festif.

Ingrédients pour 2 personne(s) :

• 100 g de magret de canard fumé en tranches
• 150 g de figues fraîches
• 60 g de pain complet en petites tranches
• 2 CàS de whisky
• 2 CàS de miel liquide

Marche à suivre :

• Couper les figues en 4 dans le sens de la longueur et les peler.
• Les mettre dans un poêlon avec le miel et le whisky.
• Les faire étuver à feu doux pendant 10 minutes. Ce confit se déguste tiède ou froid, selon vos préférences.
• Faire toaster le pain complet.
• Répartir le confit de figues sur les toasts.
• Garnir d'une tranche de magret de canard fumé.

Un grand classique à réaliser soit même pour des apéritifs entre amis.

Ingrédients pour 10 personne(s) :

• 2 carrés frais 0% de MG
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 50 g d'huile d'olive
• Basilic frais
• Sel
• Poivre

Marche à suivre :

• Dans un mixeur, mettre les carrés frais, les olives et l'huile d'olive.
• Mixer le tout, ajouter le basilic ciselé et mixer juste pour mélanger. Assaisonner selon votre goût.
• Mettre la préparation dans une coupelle et décorer avec une feuille de basilic frais.
• A accompagner de bâtonnets de légumes ou de pain grillé selon le programme.

Réalisez ces surprenants amuse-bouches, simples et faciles à la fois qui amuseront tout le monde !

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• Sucettes de saumon
• 1 grande tranche de saumon fumé (40 g)
• 1 petit-suisse nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS de jus de citron
• 1 pincée d'aneth
• Sel, poivre
• 4 cure-dents
• Film alimentaire
  
  
• Sucettes de courgette au cabillaud
• 1 courgette
• 75 g de cabillaud
• 1 blanc d'oeuf
• Quelques graines de fenouil
• 1 CàS de jus de citron
• Sel, poivre
• 6 cure-dents
• Papier cuisson

Marche à suivre :

• Pour les sucettes de saumon :
• Dans un bol, mélanger le petit-suisse égoutté avec le jus de citron, l'aneth, du poivre et peu de sel (le saumon étant déjà salé).
• Sur du film alimentaire, disposer la tranche de saumon fumé puis tartiner la préparation de petit-suisse de façon homogène sur la tranche de saumon.
• Rouler la tranche de saumon sur la longueur pour former un cigare.
• Enfermer le cigare de saumon dans le film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
• Sortir le cigare de saumon de son film alimentaire, couper le en tranche régulière d'au moins 1 cm et piquer chaque morceau d'un cure-dents.
  
  
• Pour les sucettes de courgette au cabillaud :
• Mixer le cabillaud avec le blanc d'oeuf, puis assaisonner la préparation avec quelques graines de fenouil, du sel et du poivre.
• Laver la courgette, couper les extrémités et à l'aide d'un économe ou d'une mandoline, tailler de fines lamelles de courgettes dans le sens de la longueur.
• Disposer l'équivalent d'une petite cuillère à café de préparation de cabillaud sur chaque lamelle de courgette. Rouler chaque lamelle de courgette sur elle-même et perforer chacune d'elle avec un cure-dents pour maintenir la préparation dans la lamelle de courgette. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la préparation de cabillaud.
• Disposer toutes les sucettes de courgette au cabillaud sur du papier cuisson pour former une papillote. Faites cuire la papillote au cuit vapeur 15 minutes.
• Laisser refroidir les sucettes pour les arroser de jus de citron qu'au moment de servir.
  
  
• Pour maintenir debout le duo de sucettes de la mer, vous pouvez les piquer sur le dos d'une demi-courgette.