• 30 g poids cru de blé
• 50 g net égoutté de lentilles vertes nature
• 1 tomate
• 1/2 oignon rouge
• Quelques feuilles de basilic
• Quelques branches de cerfeuil
• Sel, poivre

• Faire cuire le blé à l'eau bouillante comme indiqué sur le paquet. Réserver dans une assiette.
• Laver et ciseler les fines herbes
• Peler et hacher l'oignon rouge.
• Laver et couper la tomate en dés.
• Dans un saladier, mettre l'oignon rouge haché, la tomate en dés, les lentilles vertes égouttées, saler et poivrer.
• Mélanger le tout et mettre enfin le blé une fois tiédi. Réserver au frais.
• Servir la salade décorée de feuilles de basilic et cerfeuil entières accompagnée de la sauce de votre menu, bon appétit !

2ème recette

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 50 g poids cru de blé
• 100 g net égoutté de lentilles vertes nature
• 1 tomate
• 1/2 oignon rouge
• Quelques feuilles de basilic
• Quelques branches de cerfeuil
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Faire cuire le blé à l'eau bouillante comme indiqué sur le paquet. Réserver dans une assiette.
• Laver et ciseler les fines herbes
• Peler et hacher l'oignon rouge.
• Laver et couper la tomate en dés.
• Dans un saladier, mettre l'oignon rouge haché, la tomate en dés, les lentilles vertes égouttées, saler et poivrer.
• Mélanger le tout et mettre enfin le blé une fois tiédi. Réserver au frais.
• Servir la salade décorée de feuilles de basilic et cerfeuil entières accompagnée de la sauce de votre menu, bon appétit !

• 100 g poids cuit de lentilles (30 g poids sec)
• 125 g de pavé de saumon frais
• 1 CàC d'huile d'olive
• 1 CàC de vinaigre de xérès
• Le jus d'1/2 citron
• 1 CàC de moutarde
• 1 échalote
• 2 brins de ciboulette
• Sel, poivre
• Quelques câpres (facultatif)

• Préparer la vinaigrette avec la moutarde, l'huile et le vinaigre.
• Mélanger avec les lentilles cuites et refroidies.
• Éplucher et émincer l'échalote. Rincer et ciseler la ciboulette.
• Tailler le saumon en petits cubes façon tartare, l'assaisonner avec le citron, l'échalote, la ciboulette, le sel et le poivre.
• Vous pouvez ajouter quelques câpres selon vos goûts. Réserver.
• A l'aide d'un emporte-pièce, tasser les lentilles, puis disposer le tartare de saumon.
• Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
• Bon appétit !

2ème recette

Une recette qui met en avant les lentilles et révèle une association agréable avec le tartare de saumon.

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 100 g poids cuit de lentilles (30 g poids sec)
• 125 g de pavé de saumon
• 1 CàC d'huile au choix
• 1 CàC de vinaigre au choix
• Le jus d'1/2 citron
• 1 CàC de moutarde
• 1 échalote
• 2 brins de ciboulette
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Préparer la vinaigrette avec la moutarde, l'huile et le vinaigre.
• Mélanger avec les lentilles cuites et refroidies.
• Éplucher et émincer l'échalote. Rincer et ciseler la ciboulette.
• Tailler le saumon en petits cubes façon tartare, l'assaisonner avec le citron, l'échalote, la ciboulette, le sel et le poivre.
• Réserver.
• A l'aide d'un emporte-pièce, tasser les lentilles, puis disposer le tartare de saumon.
• Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
• Bon appétit !

• 120 g poids sec de lentilles corail (200 g à 1600 kcal et 260 g à 1800 kcal)
• 3 tomates
• 1 petite courgette ronde
• 4 pincées de cumin
• Jus de citron
• 4 CàC d'huile d'olive

• Cuire les lentilles 10 minutes dans 5 fois leur volume d'eau puis laisser refroidir.
• Couper les tomates en dés.
• Peler et épépiner la courgette, puis la détailler en dés.
• Mélanger les lentilles et les légumes et assaisonner avec l'huile, le jus de citron et le cumin.
• Bon appétit !

• 700 g net égoutté de lentilles grises
• 1 CàS de moutarde
• 2 CàS d'huile de colza
• 1 CàS de vinaigre de framboise
• 2 échalotes
• 160 g de saumon fumé
• Quelques brins de ciboulette fraîche

• Rincer les lentilles et les égoutter. Les faire chauffer quelques minutes au micro-ondes (elles doivent être tièdes).
• Préparer une sauce salade avec moutarde, huile de tournesol et vinaigre de framboise.
• Éplucher et émincer les échalotes grises.
• Mettre la sauce sur les lentilles encore tièdes, avec les échalotes. Dresser sur les assiettes.
• Couper les tranches de saumon en lamelles.
• Disposer les lamelles de saumon sur chaque assiette, avec quelques brins de ciboulette. Servir.

• 100 g poids cuit de lentilles OU 100 g net égoutté de lentilles en conserve
• 45 g de magret de canard fumé dégraissé (ne pas consommer le gras)
• 35 g de foie gras
• 1 CàC de vinaigre de xérès
• 1 CàC de moutarde
• 1/2 gousse d'ail
• 2/3 brins de ciboulette
• Sel, poivre

• Laisser refroidir les lentilles cuites ou rincer et égoutter les lentilles en conserve.
• Assaisonner avec le vinaigre, la moutarde, l'ail écrasé, la ciboulette ciselée. Poivrer.
• Couper la moitié des tranches de magret en petits morceaux en veillant à éliminer le gras. Mélanger aux lentilles.
• Disposer les lentilles au centre de l'assiette à l'aide d'un cercle et dresser les lamelles de magret de canard dégraissées autour.
• Poser la fine tranche de foie gras sur les lentilles.
• Bon appétit !

• 1 kiwi
• 1 pomme
• 1 orange à jus
• 2 feuilles de gélatine
• 1 CàC d'édulcorant en poudre

• Faire tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.
• Presser l'orange.
• Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le jus d'orange pressée.
• Une fois tiédi, rajouter la gélatine pour qu'elle fonde.
• Verser la préparation dans un moule plat de 1 cm de hauteur (mini plat à tarte), et réserver au frais pendant au moins 2 heures,
• Pendant ce temps, éplucher le kiwi et la pomme et les couper en petits dès et arroser d'une cuillerée à soupe de jus de citron.
• Une fois la gelée d'orange prise, la découper en cubes et la parsemer sur le dessus des fruits et saupoudrer d'édulcorant.
• Servir frais.

2ème recette

Voici une façon originale d'accommoder et de présenter votre salade de fruits. Ce dessert peut très bien trouver sa place au sein d'un repas élaboré ! 

Ingrédients pour 2 personne(s) :

• 1 kiwi
• 1 pomme
• 1 orange à jus
• 2 g d'agar-agar
• 1 CàC d'édulcorant en poudre

Marche à suivre : 

• Presser l'orange.
• Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le jus d'orange pressée.
• Une fois tiédi, ajouter l'agar-agar.
• Verser la préparation dans un moule plat de 1 cm de hauteur (mini plat à tarte), et réserver au frais pendant au moins 2 heures,
• Pendant ce temps, éplucher le kiwi et la pomme et les couper en petits dès et arroser d'une cuillerée à soupe de jus de citron.
• Une fois la gelée d'orange prise, la découper en cubes et la parsemer sur le dessus des fruits et saupoudrer d'édulcorant.
• Servir frais.

• 250 g de fraises
• 1/2 citron
• 1 CàC d'édulcorant spécial cuisson
• 8 g de pistaches décortiquées non salées

• Pressez le demi-citron. Récupérer quelques zestes.
• Porter sur le feu le jus de citron, les zestes coupés finement et l'édulcorant. Laisser réduire quelques minutes à feu doux.
• Rincer et équeuter les fraises. Les couper en dés et dresser dans une coupe à dessert.
• Concasser les pistaches et les faire dorer quelques minutes dans une poêle à sec.
• Arroser les fraises de sirop au citron tiédi et répartir sur le dessus les pistaches torréfiées.
• Bon appétit !

• 120 g de miettes de crabe
• 100 g de tomates cerises
• 1/2 orange
• 1/4 de pamplemousse
• 100 g de pousses de soja
• 100 g de maïs doux en grains (150 g à 1600 kcal, 200 g à 1800 kcal)
• Laitue (à volonté)
• 1/2 oignon
• 1/2 CàC de gingembre frais ou moulu
• Le jus d'1 demi-citron
• Sel, poivre

• Laver les légumes.
• Émincer la laitue finement. Couper les tomates cerises en deux, ciseler l'oignon.
• Prélever les segments d'orange et de pamplemousse, garder le jus excédentaire.
• Mélanger le jus de citron ainsi que le jus excédentaire de l'orange et du pamplemousse, ajouter le gingembre, le sel et le poivre.
• Mélanger tous les ingrédients ensemble, enrober de vinaigrette et déguster !

• 3 courgettes
• 200 g de champignons de Paris émincés
• 1 pomme Granny Smith
• 1 gousse d'ail
• 1 citron (on utilise quelques zestes et un peu de jus)
• Coriandre fraîche ou menthe selon préférence
• Curcuma
• Vinaigre balsamique
• 4 CàC d'huile d'olive

• Laver, éplucher et râper les courgettes.
• Laver, éplucher et râper la pomme et l'arroser du jus du citron.
• Ciseler le coriandre ou la menthe et écraser la gousse d'ail.
• Mélanger dans un saladier avec les champignons.
• Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, de curcuma et les zestes de citron.
• Bien mélanger et dresser dans des verrines.
• Bon appétit !

• 1 belle courgette
• 1 grosse aubergine
• 1 CàC de sauce nuoc-mâm
• 1 CàC de sauce soja
• 1 CàS de coriandre ciselée
• 1 CàS de cébette hachée
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

• Laver et couper les extrémités des légumes.
• Couper la courgette et l'aubergine en gros dès et les faire cuire à la vapeur.
• Dans un saladier, mélanger le nuoc-mâm, la sauce soja, les cébettes, la coriandre, la gousse d'ail écrasée, le sel et le poivre. Bien homogénéiser.
• Rajouter dans le saladier les dès de courgettes et aubergines légèrement refroidis.
• Servir tiède ou froid le lendemain.
• Bon appétit !