• 2 oeufs
• 2 tomates
• 1 poivron vert
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

• Laver les tomates et le poivron.
• Ébouillanter les tomates. Les peler et épiner.
• Couper le poivron en deux. Le faire griller côté peau sur le dessus. Les sortir du four et retirer la peau.
• Peler et écraser la gousse d'ail.
• Couper les tomates et le poivron en dés et les faire revenir avec l'ail dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec.
• Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
• Casser les oeufs et les battre avec 2 cuillerées à soupe d'eau.
• Verser sur les légumes et laisser cuire quelques minutes.
• Servir aussitôt ou consommer froid.

• 600 g de purée de légumes verts surgelée sans féculents ni MG
• 6 tomates séchées
• 6 oeufs
• Basilic haché frais ou surgelé
• Sel, poivre

• Décongeler la purée de légumes verts au four à micro-ondes.
• Couper les tomates séchées en petits dés.
• Battre les 6 oeufs en omelette,
• Ajouter la purée de légumes verts décongelée, puis les dés de tomate séchée et le basilic ciselé.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Battre encore 5 minutes vigoureusement au fouet pour aérer la préparation.
• Cuire 5 à 10 minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif, selon que vous préfériez l'omelette baveuse ou bien cuite.
• Servir sur lit de salade.
• Bon appétit !

• 2 oeufs
• 60 g de jambon blanc découenné dégraissé
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

• Battre les œufs, saler, poivrer et rajouter la ciboulette. Cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif de grand diamètre afin d'obtenir une omelette assez fine.
• Répartir le jambon en tranche entière dessus, rouler pour obtenir un rouleau serré.
• Égaliser les côtés, envelopper dans du papier sulfurisé et disposer au réfrigérateur pour que la forme prenne bien.
• Avant de servir, couper des petits tronçons d'omelette roulée au jambon.
• Il est possible de les consommer chauds ou froids. Bon appétit !

2ème recette

Bien souvent, on ne sait plus comment préparer les œufs pour sortir de l'éternelle omelette, des œufs à la coque ou des oeufs au plat. Redécouvrez ici une manière originale de les accommoder, à la manière d'une omelette roulée ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 oeufs
• 60 g de jambon blanc découenné dégraissé (sans traces de gluten)
• Sel, poivre en grains
• 1 CàC de ciboulette ciselée

Marche à suivre : 

• Battre les œufs, saler, poivrer et rajouter la ciboulette. Cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif de grand diamètre afin d'obtenir une omelette assez fine.
• Répartir le jambon en tranche entière dessus, rouler pour obtenir un rouleau serré.
• Égaliser les côtés, envelopper dans du papier sulfurisé et disposer au réfrigérateur pour que la forme prenne bien.
• Avant de servir, couper des petits tronçons d'omelette roulée au jambon.
• Il est possible de les consommer chauds ou froids. Bon appétit !

3ème recette

Bien souvent, on ne sait plus comment préparer les œufs pour sortir de l'éternelle omelette, des œufs à la coque ou des oeufs au plat. Redécouvrez ici une manière originale de les accommoder, à la manière d'une omelette roulée ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 oeufs
• 65 g de jambon de poulet
• Sel, poivre
• 1 CàC de ciboulette ciselée

Marche à suivre : 

• Battre les œufs, saler, poivrer et rajouter la ciboulette. Cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif de grand diamètre afin d'obtenir une omelette assez fine.
• Répartir le jambon en tranche entière dessus, rouler pour obtenir un rouleau serré.
• Égaliser les côtés, envelopper dans du papier sulfurisé et disposer au réfrigérateur pour que la forme prenne bien.
• Avant de servir, couper des petits tronçons d'omelette roulée au jambon.
• Il est possible de les consommer chauds ou froids. Bon appétit !

• 1 petit bocal d'asperges vertes (fraîches en saison)
• 50 g de pousses d'épinards
• 2 oeufs
• 1 CàS de crème à 15 % de MG
• 20 g de parmesan
• Sel, poivre

• Égoutter et rincer les asperges soigneusement.
• Laver les épinards, les égoutter à l'aide d'une feuille de papier absorbant et les faire revenir dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
• Saler, poivrer et ajouter les asperges. Remuer 1 minute pour éviter que cela n'attache.
• Verser dans un plat.
• Fouetter les oeufs avec la crème et le parmesan. Assaisonner.
• Chauffer à nouveau la poêle et faire cuire l'omelette à feu vif en ramenant les bords vers le centre. Dès que les oeufs sont pris, ajouter les légumes. Couvrir et laisser cuire encore 1 minutes.
• Servir sans attendre.

• 4 oeufs (on utilise 2 jaunes + 4 blancs)
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 échalote
• 1 pincée de paprika
• Sel, poivre

• Laver et éplucher les légumes. Les couper en fines lamelles en veillant a éliminer les parties blanches et le pépins du poivron.
• Éplucher et émincer l'échalote. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Ajouter les légumes, le paprika, assaisonner et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes en remuant.
• Battre les oeufs en omelette. Rectifier l'assaisonnement et verser sur les légumes.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les oeufs soient totalement pris (sauf si vous aimez les omelettes baveuses).
• Bon appétit !

• 2 oeufs
• 50 ml de lait demi-écrémé (75 ml à 1600 et 1800 kcal)
• 150 g de chou vert
• 1 badiane
• 1 clou de girofle
• 1/2 oignon
• Sel, poivre en grains

• Retirer la tige des feuilles de chou.
• Faire bouillir une casserole d'eau salée, avec la badiane, l'oignon pelé et planté du clou de girofle.
• A l'ébullition, plonger les feuilles de chou et les blanchir pendant 10 à 15 minutes. Puis, les égoutter.
• Battre les oeufs dans un bol avec le lait, saler et poivrer.
• Émincer finement les feuilles de chou.
• Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif à sec, déposer le chou émincé et le faire revenir rapidement une minute puis verser les oeufs battus.
• Laisser cuire à feu doux 5 minutes et retourner l'omelette au chou dans votre assiette. Déguster chaud.

2ème recette

L'omelette se décline à l'infini ! N'hésitez pas à la garnir avec les légumes de saison ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 oeufs
• 75 ml de boisson végétale nature enrichie en calcium
• 150 g de chou vert
• 1 badiane
• 1 clou de girofle
• 1/2 oignon
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Retirer la tige des feuilles de chou.
• Faire bouillir une casserole d'eau salée, avec la badiane, l'oignon pelé et planté du clou de girofle.
• A l'ébullition, plonger les feuilles de chou et les blanchir pendant 10 à 15 minutes. Puis, les égoutter.
• Battre les oeufs dans un bol avec la boisson végétale, saler et poivrer.
• Émincer finement les feuilles de chou.
• Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif à sec, déposer le chou émincé et le faire revenir rapidement une minute puis verser les oeufs battus.
• Laisser cuire à feu doux 5 minutes et retourner l'omelette au chou dans votre assiette. Déguster chaud.

3ème recette

L'omelette se décline à l'infini ! N'hésitez pas à la garnir avec les légumes de saison ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 oeufs
• 75 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 150 g de chou vert
• 1 badiane
• 1 clou de girofle
• 1/2 oignon
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Retirer la tige des feuilles de chou.
• Faire bouillir une casserole d'eau salée, avec la badiane, l'oignon pelé et planté du clou de girofle.
• A l'ébullition, plonger les feuilles de chou et les blanchir pendant 10 à 15 minutes. Puis, les égoutter.
• Battre les oeufs dans un bol avec le lait, saler et poivrer.
• Émincer finement les feuilles de chou.
• Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif à sec, déposer le chou émincé et le faire revenir rapidement une minute puis verser les oeufs battus.
• Laisser cuire à feu doux 5 minutes et retourner l'omelette au chou dans votre assiette. Déguster chaud.

• 2 oeufs
• 150 g d'aubergine
• 75 ml de lait écrémé (ou demi-écrémé à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 1 CàC d'herbes de Provence
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

• Laver et couper l'aubergine en petits dés.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre l'aubergine à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
• Assaisonner l'aubergine avec le sel,le poivre, l'ail écrasé, les herbes de Provence et réserver.
• Battre en omelette les oeufs avec le lait, saler et poivrer.
• Faire chauffer la même poêle à feu vif et faire cuire les œufs en omelette. En milieu de cuisson rajouter les dés d'aubergine.
• Servir et déguster.

2ème recette

Voici une recette simple et toujours diététique à réaliser lorsque l'on a envie de simplicité et de rapidité. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 oeufs
• 150 g d'aubergine
• 75 ml de boisson végétale nature enrichie en calcium
• 1 CàC d'herbes de Provence
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver et couper l'aubergine en petits dés.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre l'aubergine à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
• Assaisonner l'aubergine avec le sel,le poivre, l'ail écrasé, les herbes de Provence et réserver.
• Battre en omelette les oeufs avec la boisson végétale, saler et poivrer.
• Faire chauffer la même poêle à feu vif et faire cuire les œufs en omelette. En milieu de cuisson rajouter les dés d'aubergine.
• Servir et déguster.

3ème recette

Voici une recette simple et toujours diététique à réaliser lorsque l'on a envie de simplicité et de rapidité. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 oeufs
• 150 g d'aubergine
• 50 ml de lait demi-écrémé (75 ml à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 1 CàC d'herbes de Provence
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Laver et couper l'aubergine en petits dés.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre l'aubergine à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
• Assaisonner l'aubergine avec le sel,le poivre, l'ail écrasé, les herbes de Provence et réserver.
• Battre en omelette les oeufs avec le lait, saler et poivrer.
• Faire chauffer la même poêle à feu vif et faire cuire les œufs en omelette. En milieu de cuisson rajouter les dés d'aubergine.
• Servir et déguster.

• 2 oeufs
• 50 g de courgette
• 50 g d'aubergine
• 1/2 pomme Golden
• 1 échalote
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• 1 CàS de persil haché
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre en grains

• Laver, éplucher complètement les légumes et récupérer uniquement la chair.
• Peler la pomme, retirer le coeur et la couper en petits morceaux.
• Ciseler l'échalote.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir à sec l'échalote en rajoutant un peu d'eau pour qu'elle fonde. Rajouter la pomme et poursuivre à feu doux la cuisson. Réserver.
• Dans la même poêle, faire revenir les dés d'aubergine et de courgette avec l'huile en rajoutant au fur et à mesure un peu d'eau pour éviter qu'ils ne brûlent. Une fois qu'ils sont bien fondants, y remettre la pomme et l'échalote.
• Pendant ce temps, battre dans un bol les oeufs avec la ciboulette, le persil, sel et poivre.
• Verser les oeufs battus dans la poêle et faire dorer l'omelette quelques minutes.
• Servir et déguster !

• 2 oignons assez gros
• 2 oeufs
• 1 CàS de persil haché
• Sel, poivre en grains

• Peler les oignons.
• Les faire cuire à la vapeur quelques minutes.
• Pendant ce temps faire cuire les oeufs pendant 10 minutes dans un grand volume d'eau.
• Quand les oignons sont cuits, enlever le centre.
• Quand les oeufs sont durs, ôter un chapeau et le jaune.
• Mettre un blanc d'oeuf dur au centre de chaque oignon cuit.
• Mixer le jaune et le centre des deux oignons. Saler et poivrer à votre goût.
• Farcir les blancs d'oeufs de ce mélange et décorer de persil haché.

• 2 oeufs
• 250 g de poivrons en lanières (rouges, verts, jaunes au choix)
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• Sel, poivre en grains

• Peler et émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, à sec.
• Faire revenir 5 minutes les poivrons dans la sauteuse avec l'ail écrasé, saler et poivrer.
• Creuser dans la préparation de poivrons deux cavités avec une cuillère en bois et casser-y les oeufs.
• Réduire le feu, couvrir et laisser cuire 4 minutes jusqu'à pleine cuisson du blanc d'oeuf.
• Servir et déguster.