• 200 g poids cru de quinoa
• 480 g net égoutté de cœurs d'artichauts
• 4 tomates
• 30 g d'amandes entières
• 4 CàC d'huile d'olive
• 1/2 citron
• Sel, poivre

• Dans une casserole, verser le quinoa et presque deux fois son volume d'eau.
• Porter à ébullition, baisser et laisser cuire à couvert et sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes.
• Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 10 minutes : le quinoa sera plus aéré.
• Couper les tomates, égoutter les coeurs d'artichauts, les couper en 4.
• Mettre tout dans un saladier et mélanger avec le jus de citron, l 'huile d'olive et les amandes, servir bien frais.

• 150 g de filets de poulet
• 1/2 pomme Granny Smith
• 75 g de carotte
• 75 g de chou blanc
• 20 g d'emmental
• 100 g de mâche
• 15 g de raisins secs
• 40 g de pain complet (60 g à 1600 kcal, 80 g à 1800 kcal)
• 1/2 CàC de cannelle
• 1 sachet de thé
• Sel, poivre du moulin

• Faire revenir le poulet coupé en fines lanières dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses et faire griller le pain complet. Laisser tiédir.
• Mettre les raisins secs à réhydrater dans une tasse de thé.
• Laver les légumes et la pomme. Râper la carotte, émincer le chou, couper la pomme avec sa peau en fines lamelles.
• Sur une assiette, dresser la mâche, les carottes râpées, le chou blanc, l'emmental, la pomme et le poulet.
• Saupoudrer de cannelle, ajouter les raisins secs et les croûtons.
• Servir immédiatement ! Bon appétit !

• 125 g de pomme de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 125 g de bœuf tranché en carpaccio
• 20 g de parmesan
• 15 g de pignons de pin non grillés à sec (sans traces de gluten)
• 6 feuilles de basilic
• Fleur de sel, poivre en grains

• Nettoyer la pomme de terre, puis la plonger dans une casserole d'eau froide salée. Laisser cuire pendant environ 25 minutes. L'égoutter, la peler et la couper en rondelles de 3 millimétres d'épaisseur.
• La mettre dans un saladier. Saler, poivrer et réserver 1 heure au frais.
• À l'aide d'un couteau économe, façonner des copeaux de parmesan.
• Répartir la pommes de terre sur une assiette, disposer sur le dessus la viande, ajouter les copeaux de parmesan, les pignons et le basilic ciselé. Ajouter une pincée de fleur de sel et poivrer.
• Déguster sans attendre.

2ème recette

Prenez les mêmes ingrédients que le réputé "steak frites", mais transformez-les en un plat bien moins calorique. Les atouts de cette entrée presque complète sont son originalité, sa présentation et sa préparation saine et diététique.

Sauf à 900/1200 kcal. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 125 g de pomme de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 125 g de bœuf tranché en carpaccio
• 15 g de noisettes
• 15 g de pignons de pin
• 6 feuilles de basilic
• Fleur de sel, poivre

Marche à suivre : 

• Nettoyer la pomme de terre, puis la plonger dans une casserole d'eau froide salée. Laisser cuire pendant environ 25 minutes. L'égoutter, la peler et la couper en rondelles de 3 millimétres d'épaisseur.
• La mettre dans un saladier. Saler, poivrer et réserver 1 heure au frais.
• Faire griller à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif les pignons de pin et les noisettes concassées.
• Répartir la pommes de terre sur une assiette, disposer sur le dessus la viande, ajouter les pignons, les noisettes concassées et le basilic ciselé. Ajouter une pincée de fleur de sel et poivrer.
• Déguster sans attendre.

3ème recette

Prenez les mêmes ingrédients que le réputé "steak frites", mais transformez-les en un plat bien moins calorique. Les atouts de cette entrée presque complète (viande, féculent, fromage et matières grasses) sont son originalité, sa présentation et sa préparation saine et diététique.

Sauf à 900/1200 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 125 g de pomme de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 125 g de bœuf tranché en carpaccio
• 20 g de parmesan
• 2 CàC d'huile d'olive
• Fleur de sel, poivre

Marche à suivre : 

• Nettoyer la pomme de terre, puis la plonger dans une casserole d'eau froide salée. Laisser cuire pendant environ 25 minutes. L'égoutter, la peler et la couper en rondelles de 3 millimètres d'épaisseur.
• La mettre dans un saladier. Saler, poivrer et réserver 1 heure au frais.
• À l'aide d'un couteau économe, façonner des copeaux de parmesan.
• Répartir la pommes de terre sur une assiette, disposer sur le dessus la viande, ajouter les copeaux de parmesan et arroser avec l'huile d'olive. Ajouter une pincée de fleur de sel et poivrer.
• Déguster sans attendre.

4ème recette

Prenez les mêmes ingrédients que le réputé "steak frites", mais transformez-les en un plat bien moins calorique. Les atouts de cette entrée presque complète (viande, féculent, fromage et matières grasses) sont son originalité, sa présentation et sa préparation saine et diététique.

Sauf à 900/1200 kcal. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 125 g de pomme de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 125 g de bœuf tranché en carpaccio
• 20 g de parmesan
• 15 g de pignons de pin
• 6 feuilles de basilic
• Fleur de sel, poivre

Marche à suivre : 

• Nettoyer la pomme de terre, puis la plonger dans une casserole d'eau froide salée. Laisser cuire pendant environ 25 minutes. L'égoutter, la peler et la couper en rondelles de 3 millimétres d'épaisseur.
• La mettre dans un saladier. Saler, poivrer et réserver 1 heure au frais.
• À l'aide d'un couteau économe, façonner des copeaux de parmesan.
• Répartir la pommes de terre sur une assiette, disposer sur le dessus la viande, ajouter les copeaux de parmesan, les pignons et le basilic ciselé. Ajouter une pincée de fleur de sel et poivrer.
• Déguster sans attendre.

• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 1 carotte
• 100 g de harengs fumés
• 1 oignon nouveau avec sa tige
• 1 CàC de ciboulette fraîche ciselée
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre

• Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
• Rajouter la carotte pelée en milieu de cuisson avec les pommes de terre.
• Couper les harengs fumés en morceaux.
• Émincer l'oignon nouveau et sa tige.
• Peler les pommes de terre (ou laisser la peau) et les couper en quartiers.
• Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier, vérifier l'assaisonnement.
• Déguster tiède.

• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 50 g de radis roses
• 1 échalote
• 1 CàC de persil haché
• 1 CàS de jus de citron
• Sel, poivre

• Cuire les pommes de terre à la vapeur et laisser refroidir.
• Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
• Laver et couper les radis roses en rondelles. Émincer l'échalote.
• Mélanger les rondelles de pommes de terre et de radis et l'échalote crue.
• Dans un bol, mélanger le jus de citron et le persil. Saler et poivrer.
• Ajouter cette préparation à la salade de pommes de terre aux radis et à l'échalote et déguster !

• 1/2 petit poivron vert
• 1/2 petit poivron rouge
• 1/4 d'oignon
• 1 CàC de persil haché
• Sel, poivre en grains

• Laver les poivrons, les couper en deux, ôter la tige et les membranes blanches, puis ciseler l'oignon le plus finement possible.
• Émincer les poivrons en fines lanières, rajouter l'oignon, le persil, assaisonner et enrober de la vinaigrette allégée maison si elle est prévue à votre repas.
• Servir immédiatement.
• Bon appétit !

• 160 g de crevettes roses cuites décortiquées
• 200 g de pois gourmands
• 100 g de tomate
• 30 g poids cru de vermicelles de riz (50 g à 1600 kcal, 65 g à 1800 kcal)
• 1/4 de gousse d'ail
• 4 brins de menthe fraîche
• Sel, poivre en grains

• Mettre à bouillir de l'eau et y plonger les vermicelles de riz le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et bien les rincer immédiatement à l'eau froide. Réserver.
• Décongeler les pois gourmands en suivant les instructions indiquées sur le paquet.
• Laver la tomate et la couper en rondelles.
• Mixer la gousse d'ail avec quelques feuilles de menthe fraîche.
• Mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Bon appétit !

• 100 g cuit de pois chiches
• 1 nectarine
• 1 tomate
• 100 g de poivron jaune
• 1 échalote
• 100 g de mesclun ou salade
• 60 g de pain complet pour les croûtons
• 1 CàS de basilic ciselé
• Sel, poivre du moulin

• Laver les légumes et les fruits. Couper la tomate, le poivron et la nectarine en petits dés et émincer l'échalote.
• Sur un saladier individuel, dresser le mesclun, les dés de tomate, de poivron, de nectarine, l'échalote et les pois chiches. Assaisonner.
• Faire griller le pain et le couper en dés.
• Déposer les croûtons sur la salade. Décorer de basilic.
• Servir immédiatement ! Bon appétit !

• 100 g de pois chiches en conserve (150 g à 1600 kcal, 200 g à 1800 kcal)
• 1 petit bouquet de menthe fraiche ciselée
• Le jus d'1 demi-citron
• 1 CàC de cumin en poudre
• Sel, poivre

• Rincer les pois chiches à l'eau.
• Mélanger l'ensemble des ingrédients.
• Servir accompagné de la sauce prévue à votre menu.

• 150 g de blancs de poireaux en rondelles, surgelés
• 1 CàC de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Disposer les rondelles de poireaux dans un saladier en verre, couvrir de film alimentaire spécial micro-ondes, et percer quelques trous en surface à l'aide d'un couteau.
• Décongeler quelques minutes au micro-ondes.
• Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et enrober de votre sauce d'accompagnement prévue au menu.
• Bon appétit !