• 1/2 de feuille de brick
• 1/4 de kiwi
• 50 g d''ananas frais
• 2 litchis
• 1/8 de mangue
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàC de gingembre frais râpé
• Papier aluminium

• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Former un cône avec le papier aluminium et rouler la feuille de brick autour de manière à former un cornet.
• Enfourner 10 minutes.
• Pendant ce temps, couper les fruits en petits dés de taille identique, les mélanger au fromage blanc et au gingembre.
• Sortir le cône du four, retirer délicatement le papier aluminium, laisser refroidir sur du papier absorbant.
• Garnir le cornet avec la salade de fruits exotiques au fromage blanc.
• Servir immédiatement.

• 125 g de pavé de saumon
• 180 g de filet de colin
• 500 g de pommes de terre
• 5 biscottes
• 1 branche d'aneth
• 2 gousses d'ail
• Baies roses
• 1 cube de court-bouillon pour poisson
• Sel, poivre du moulin
• 4 coquilles de poisson vides ou 4 cassolettes

• Laver et éplucher les pommes de terre. Les cuire à la vapeur.
• Préparer le court-bouillon et y pocher les poisson 5 minutes. Égoutter les filets, puis émietter la chair.
• Éplucher les gousses d'ail et les écraser à l'aide d'un presse-ail.
• Effeuillez l'aneth et concasser les baies roses.
• Écraser les pommes terre en une purée fine. Ajouter la chair de poisson, l'ail, l'aneth, les baies roses et rectifier l'assaisonnement.
• Préchauffer le four en position grill.
• Garnir les cassolettes ou coquilles avec la purée au poisson.
• Émietter les biscottes en une fine chapelure et répartir sur le coquilles de poisson.
• Enfourner quelques minutes afin que la chapelure soit bien dorée.
• Bon appétit !

• 300 g de coques
• 1 tige de citronnelle
• 1/2 échalote
• 1/2 citron vert
• 1 CàS de sauce nuoc-mâm
• 1 CàC de fécule de maïs
• Persil ou coriandre

• Prélever un peu de pulpe de citron vert et couper en lamelles.
• Émincer la citronnelle.
• Diluer la fécule de maïs dans un verre d'eau froide. Ajouter la sauce Nuoc mam et le jus du citron vert.
• Faire revenir l'échalote émincée et la citronnelle à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
• Ajouter la sauce et cuire 2 minutes en remuant.
• Verser les coques (avec ou sans leur coquille) et faire revenir à feu moyen à couvert jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
• Servie accompagné de la pulpe de citron vert et ajouter un peu d'herbes fraîches selon vos goûts.
• Bon appétit !

• 1 oignon
• 3 poivrons verts
• 4 courgettes
• 4 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de cumin
• Sel, poivre

• Laver, éplucher et couper les légumes en petits dés.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir l'oignon émincé et les poivrons, sans matières grasses. Ajouter un peu d'eau si nécessaire et remuer régulièrement pour que cela n'accroche pas.
• Rajouter les courgettes et la gousse d'ail écrasée, laisser dorer et ajouter les tomates. Remuer toujours, ajouter le cumin et assaisonner.
• Baisser le feu, courvrir et laisser mijoter tout doucement... c'est en train de confire !
• Stopper la cuisson une fois que les légumes sont bien fondants. Bon appétit !

• 1 concombre noa
• 2 tomates
• 1/2 oignon
• 120 g de filet de bacon en dés
• 1 CàC de crème fraiche à 30% de MG
• 1 CàS de persil
• Sel, poivre en grains

• Éplucher le concombre et l'épépiner.
• Le couper en petits morceaux et le cuire à l'eau salée 15 à 20 min.
• Faire revenir à sec l'oignon puis les dés de bacon.
• Ajouter ensuite les tomates lavées et coupées en dés, les concombres cuits, le persil.
• Laisser mijoter 1/4 d'heure à couvert et enfin ajouter la crème. Servir chaud !!!

• 150 g de concombre
• 40 g de fromage de chèvre frais
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre

• Éplucher le concombre et le couper le concombre en petits tronçons. Les poser à la verticale (comme un tronc d'arbre) et évider le centre à l'aide d'un "vide-pomme".
• Travailler le fromage de chèvre avec le sel, le poivre et la menthe fraîche finement ciselée.
• Farcir les tronçons de ce mélange et servir bien frais !
• Bon appétit !

• 1 concombre
• 4 grosses feuilles de salade
• Le jus d' 1/2 citron
• 2 CàS de crème fraîche allégée à 3 à 4% de MG
• 160 g de crevettes roses cuites décortiquées
• 1 boîte de miettes de crabe (120 g net égoutté)
• 8 à 10 feuilles de menthe
• 1 pincée de curry
• Sel et poivre

• Éplucher , évider et couper en petits dés le concombre. Saler et faire dégorger.
• Égoutter les miettes de crabe et les crevettes.
• Dans un saladier, mélanger la crème avec le jus de citron, le curry, la menthe ciselée, saler et poivrer. Ajouter les miettes de crabe et les crevettes. Mélanger.
• Servir bien frais dans une grosse feuille de salade.
• Bon appétit !

• 1/4 de concombre
• 1/2 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1/2 gousse d'ail
• Sel, poivre

• Éplucher le concombre et le couper en 2 dans le sens de la longueur. Saupoudrer les deux moitiés de sel et laisser dégorger au moins 30 minutes.
• Quand le concombre a perdu son eau, le râper grossièrement et mettre dans un saladier.
• Ajouter le yaourt au soja et bien mélanger. Mettre ensuite l'ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger à nouveau et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
• Bon appétit !

• 1/4 de concombre
• 1/2 yaourt brassé nature 0% de MG (brassé classique à 1600 et à 1800 kcal)
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1/2 gousse d'ail
• Sel, poivre

• Éplucher le concombre et le couper en 2 dans le sens de la longueur. Saupoudrer les deux moitiés de sel et laisser dégorger au moins 30 minutes.
• Quand le concombre a perdu son eau, le râper grossièrement et mettre dans un saladier.
• Ajouter le yaourt et bien mélanger. Mettre ensuite l'ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger à nouveau et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
• Bon appétit !

2ème recette