• 2 pommes
• 1 orange à jus
• Le jus d'1 demi-citron sans pulpe
• 2 feuilles de gélatine
• 1 CàC d'édulcorant en poudre

• Faire tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.
• Presser l'orange et filtrer le jus.
• Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le jus d'orange pressé filtré.
• Une fois tiédi, rajouter la gélatine pour qu'elle fonde.
• Verser la préparation dans un moule plat de 1 cm de hauteur (mini plat à tarte), et réserver au frais pendant au moins 2 heures.
• Pendant ce temps, laver les pommes, les peler et les couper en petits dès et arroser de jus de citron.
• Une fois la gelée d'orange prise, la découper en cubes et la parsemer sur le dessus des pommes et saupoudrer d'édulcorant.
• Servir frais.

• 300 g de carottes
• 1 CàC de persil haché
• 1/4 de cube de bouillon de légumes dégraissé
• Sel, poivre

• Laver les carottes, les éplucher, puis les couper en petits dés.
• Les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 10 minutes. Bien les égoutter.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec, faire colorer les dés de carottes quelques minutes. Ajouter le cube de bouillon, verser un verre d'eau et poursuivre la cuisson encore quelques minutes jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Compléter avec le persil.
• Assaisonner et servir bien chaud !
• Bon appétit !

2ème recette

Accompagnez vos poissons et vos viandes avec ces carottes parfumées au thym et régalez-vous en complétant vos apports en bêta-carotènes ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 300 g de carottes
• 1/2 oignon
• 1 petite branche de thym
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Laver les carottes, les éplucher et les couper en dés.
• Les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 10-15 minutes. Bien les égoutter.
• Émincer l'oignon et le faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le thym effeuillé, les carottes et laisser colorer.
• Assaisonner et servir bien chaud !
• Bon appétit !

• 1 mangue
• Quelques feuilles de menthe fraîche

• Laver la mangue et les feuilles de menthe.
• Couper la mangue en deux le long du noyau en conservant la peau et retirer le noyau.
• Couper en quadrillage la chair de chaque demi-mangue en gardant la peau intacte.
• Retourner les demi-fruit en poussant sur la peau de façon à ce faire apparaître sur le dessus la pulpe quadrillée.
• Disposer sur assiette et décorer de menthe ciselée.
• Bon appétit !

• 1 mangue
• 1 feuille de gélatine
• Quelques feuilles de menthe fraîche

• Laver la mangue et les feuilles de menthe.
• Faire bouillir 100 ml d'eau dans une casserole. Ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser 5 minutes à couvert. Retirer les feuilles de menthe. Ajouter la feuille de gélatine égouttée et remuer.
• Répartir la gelée de menthe dans le fond d'un plat recouvert de film transparent et laisser prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.
• Couper la mangue en deux le long du noyau en conservant la peau et retirer le noyau.
• Couper en quadrillage la chair de chaque demi-mangue en gardant la peau intacte.
• Retourner les demi-fruit en poussant sur la peau de façon à ce faire apparaître sur le dessus la pulpe quadrillée.
• Démouler la gelée à la menthe et la couper en petits cubes.
• Disposer sur assiette et décorer avec les dés de gelée de menthe.
• Bon appétit !

• 320 g de crevettes décortiquées
• 1 petite brique de coulis de tomate nature
• 150 ml de vin blanc sec
• 2 échalotes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

• Éplucher l'ail, l'oignon ainsi que les 2 échalotes, les émincer finement.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir l'oignon, les échalotes et la gousse d'ail quelques minutes puis ajouter les crevettes.
• Incorporer le verre de vin blanc ainsi que le coulis de tomate, saler et poivrer à votre convenance.
• Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
• Bon appétit !

• 1 aubergine
• 1/4 de poivron rouge
• 2 larges feuilles de laitue
• 10 g d'olives noires dénoyautées
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• 1 CàS de sauce de soja
• 1 CàC d'huile de noix
• Poivre

• Laver et peler l'aubergine et la couper en dés. La cuire à la vapeur 10 minutes ainsi que le poivron lavé et coupé en 6 lamelles.
• Quand le poivron est refroidi ôter sa peau puis le couper en dés.
• Mélanger les aubergines et les dés de poivrons dans un plat, ajouter les olives émincées finement.
• Préparer la sauce avec le reste des ingrédients.
• Mélanger le tout.
• Dresser dans 2 assiettes les feuilles de laitue et les farcir de de mélange.
• Bon appétit !

• 180 g de filet de daurade
• 5 cl de vinaigre balsamique (sans traces de gluten)
• 1 CàS de coriandre ciselée
• Sel, poivre en grains

• Préchauffer le grill du four.
• Entailler la peau du filet de daurade et faire pénétrer le sel en massant la peau. Disposer le filet dans un plat adapté au four côté peau vers le haut et enfourner pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, dans une casserole, faire réduire le vinaigre jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter de l'eau si la sauce vous semble trop épaisse.
• Présenter la daurade arrosée de la sauce vinaigrée et saupoudrée de coriandre ciselée.
• Bon appétit !

2ème recette

Une merveilleuse recette de poisson parfumée avec un mode de cuisson original à découvrir. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 180 g de filet de daurade
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 1 CàS de sauce soja
• 1 CàS de coriandre ciselée
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Préchauffer le grill du four.
• Entailler la peau du filet de daurade et faire pénétrer le sel en massant la peau. Disposer le filet dans un plat adapté au four côté peau vers le haut et enfourner pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, dans une casserole, faire réduire le vinaigre et la sauce soja jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter de l'eau si la sauce vous semble trop épaisse.
• Présenter la daurade arrosée de la sauce vinaigrée au soja et saupoudrée de coriandre ciselée.
• Bon appétit !

• 180 g de filet de daurade
• 1 CàS de sauce soja
• 1 CàC de coriandre ciselée
• Sel, poivre

• Préchauffer le grill du four.
• Entailler la peau du filet de daurade et disposer le filet dans un plat adapté au four côté peau vers le haut et enfourner pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, dans une casserole, faire réduire la sauce soja avec la coriandre jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter de l'eau si la sauce vous semble trop épaisse. Filtrer à l'aide d'un chinois.
• Présenter la daurade arrosée de la sauce soja aromatisée à la coriandre.
• Bon appétit !