• 120 g de farine
• 4 oeufs
• 4 CàC d'édulcorant en poudre spéciale cuisson
• 1/2 gousse de vanille
• 500 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 120 g de pruneaux secs
• Papier sulfurisé

• Préchauffer votre four à 180°C (th. 6).
• Mélanger la farine avec les oeufs et incorporer l'édulcorant.
• Prélever à l'aide de la lame d'un couteau les graines de vanille en coupant au préalable la gousse en deux dans la longueur.
• Mélanger les grains au lait et ajouter ce dernier progressivement à la préparation farine-oeufs-édulcorant.
• Dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé ou un moule en silicone, disposer les pruneaux puis verser dessus la préparation.
• Enfourner 45 minutes environ.
• Laisser tiédir et déguster !

• 30 g cru de lentilles corail
• 3 fois le volume de lentilles en eau
• 1/8 de cube de bouillon de légume dégraissé
• 1 CàC de persil haché
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• Sel, poivre

• Laver les lentilles. Émietter le cube de bouillon dans l'eau et porter à ébullition. Plonger les lentilles corail et les cuire environ 15 minutes.
• Les égoutter (garder un peu de bouillon) et laisser refroidir.
• Assaisonner, rajouter la moitié du persil haché, et mixer avec le fromage blanc.
• Rajouter éventuellement un peu de bouillon si la consistance semble trop épaisse.
• La texture doit être celle d'une mayonnaise.
• Décorer du restant de persil et réserver au frais jusqu'au service.

2ème recette

Une sauce chaude douce et authentique pour accompagner tout type de légumes !

Sauf à 900 kcal

Ingrédients pour 1 personne :

• 30 g cru de lentilles corail
• 3 fois le volume de lentilles en eau
• 1/8 de cube de bouillon de légume dégraissé
• 1 CàC de persil haché
• 1/2 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• Sel, poivre
  
  Marche à suivre :
• Laver les lentilles. Émietter le cube de bouillon dans l'eau et porter à ébullition. Plonger les lentilles corail et les cuire environ 15 minutes.
• Les égoutter (garder un peu de bouillon) et laisser refroidir.
• Assaisonner, rajouter la moitié du persil haché, et mixer avec le yaourt.
  Rajouter éventuellement un peu de bouillon si la consistance semble trop épaisse.
  La texture doit être celle d'une mayonnaise.
• Décorer du restant de persil et réserver au frais jusqu'au service.

3ème recette

• 200 g de courgette
• 160 g de patate douce
• 20 g d'emmental râpé
• 1 CàC d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Laver la courgette et la patate douce.
• Peler la peau de la patate douce.
• Tailler la courgette et la patate douce en petits cubes.
• Ajouter l'ail haché, l'huile d'olive, le sel, le poivre, la muscade et remuer le tout.
• Disposer la préparation dans un moule à gratin à revêtement antiadhésif et parsemer de fromage râpé.
• Enfourner 30 minutes.
• Déguster bien chaud !

• 2 oeufs
• 150 g d'aubergine
• 75 ml de lait écrémé (ou demi-écrémé à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 1 CàC d'herbes de Provence
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

• Laver et couper l'aubergine en petits dés.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre l'aubergine à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
• Assaisonner l'aubergine avec le sel,le poivre, l'ail écrasé, les herbes de Provence et réserver.
• Battre en omelette les oeufs avec le lait, saler et poivrer.
• Faire chauffer la même poêle à feu vif et faire cuire les œufs en omelette. En milieu de cuisson rajouter les dés d'aubergine.
• Servir et déguster.

2ème recette

Voici une recette simple et toujours diététique à réaliser lorsque l'on a envie de simplicité et de rapidité. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 oeufs
• 150 g d'aubergine
• 75 ml de boisson végétale nature enrichie en calcium
• 1 CàC d'herbes de Provence
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver et couper l'aubergine en petits dés.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre l'aubergine à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
• Assaisonner l'aubergine avec le sel,le poivre, l'ail écrasé, les herbes de Provence et réserver.
• Battre en omelette les oeufs avec la boisson végétale, saler et poivrer.
• Faire chauffer la même poêle à feu vif et faire cuire les œufs en omelette. En milieu de cuisson rajouter les dés d'aubergine.
• Servir et déguster.

3ème recette

Voici une recette simple et toujours diététique à réaliser lorsque l'on a envie de simplicité et de rapidité. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 oeufs
• 150 g d'aubergine
• 50 ml de lait demi-écrémé (75 ml à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 1 CàC d'herbes de Provence
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Laver et couper l'aubergine en petits dés.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre l'aubergine à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
• Assaisonner l'aubergine avec le sel,le poivre, l'ail écrasé, les herbes de Provence et réserver.
• Battre en omelette les oeufs avec le lait, saler et poivrer.
• Faire chauffer la même poêle à feu vif et faire cuire les œufs en omelette. En milieu de cuisson rajouter les dés d'aubergine.
• Servir et déguster.

• 2 courgettes
• 1 boîte de tomates en dés
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de romarin
• 1 CàC d'herbes de Provence
• 40 g parmesan râpé
• Sel, poivre

• Laver, éplucher et couper les courgettes en dés. Les faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif avec le romarin. Rectifier l'assaisonnement et verser dans un plat à gratin.
• Préchauffer le four à 210°C (th.7).
• Éplucher et hacher les gousses d'ail, puis les colorer dans la poêle anti adhésive quelques minutes. Ajouter les dés de tomates, une partie de leur jus et les herbes de Provence.
• Laisser réduire, puis répartir sur les courgettes.
• Saupoudrer de parmesan râpé.
• Enfourner 25 minutes.
• Bon appétit !

• 4 fines gaufrettes fourrées à la framboise
• 2 petits-suisses nature à 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 2 cm de gousse de vanille
• 10 g de chocolat noir pâtissier
• 1 CàC de coulis de framboises
• 1 feuille de gélatine

• Faire ramollir la feuille de gélatine quelques minutes dans un bol d'eau froide.
• Dans une petite casserole, faire légèrement chauffer le coulis de framboises. Hors du feu ajouter la feuille de gélatine égouttée et bien remuer. Laisser tiédir.
• Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter la poudre avec la pointe d'un couteau. Mélanger avec les petits-suisses et réserver au frais.
• Couper les gaufrettes fourrées à la framboise en deux dans le sens de la hauteur et les disposer sur tout le tour de 4 petits ramequins sans recouvrir le fond.
• Garnir l'intérieur avec une alternance de préparation aux petits-suisses vanillée et de coulis de framboise.
• Juste avant de servir démouler les charlottes et recouvrir le dessus de copeaux de chocolat réalisés à l'aide d'un couteau économe.

• 200 g de chou blanc
• 120 g de filets de bacon
• 1/2 oignon
• 1/2 cube de bouillon dégraissé

• Laver les feuilles de chou et les couper en fines lanières. Les blanchir dans le bouillon pendant 10 minutes.
• Couper le bacon en fines lanières et émincer l'oignon.
• Faire revenir à feu vif l'oignon et le choux dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le bacon et prolonger la cuisson quelques minutes.
• Servir bien chaud !

2ème recette

Voici un plat aux quelques notes allemandes, complet, simple et facile à réaliser ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 200 g de chou blanc
• 120 g de filets de bacon (sans traces de gluten)
• 1/2 oignon
• 1 CàS de persil haché
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Laver les feuilles de chou et les couper en fines lanières. Les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
• Couper le bacon en fines lanières et émincer l'oignon.
• Faire revenir à feu vif l'oignon et le choux dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le bacon et prolonger la cuisson quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le persil haché.
• Servir bien chaud !

• 30 g poids cru de semoule bio semi-complète
• 200 g julienne de légumes
• 125 g de pavé de boeuf
• 1/2 de poivron rouge (taille moyenne)
• 1 CàC de persaillotte (ou mélange de persil, ail et échalote)
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre

• Couper en minuscules dés le poivron rouge (en réserver quelques dés pour la décoration).
• Les poêler 3 min à feu vif (sans MG)/
• Ajouter sur le feu 1/4 de verre d'eau. Saler, poivrer et ajouter la persaillotte.
• Laissé réduire à feu moyen 5 minutes.
• Mixer grossièrement pour obtenir une sauce texturée.
• Faire gonfler la semoule bio semi-complète dans le même volume d'eau salée.
• Poêler la julienne de légumes avec l'huile d'olive.
• Faire griller la viande à feu vif et assaisonner à votre goût.
• Dans une belle assiette, monter en cercle l'accompagnement. Décorer d'herbes et de dés de poivron rouge.
• Placer la viande, la napper de sauce.
• Servir bien chaud !

• 250 g d'aubergine
• 1 gousse d'ail
• Le jus d'un demi-citron
• 12 g d'olives vertes
• 1 CàC de cumin
• 1 CàC d'herbes de Provence
• Sel, poivre en grains

• Laver les aubergines, les couper en dés puis les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
• Mixer la chair avec l'ail pressé, les olives vertes dénoyautées ainsi que l'assaisonnement.
• Réchauffer avant le service.

2ème recette

Voici une façon originale de présenter l'aubergine : en purée, relevée de quelques olives vertes et de cumin. Cette recette accompagnera vos grillades à merveille. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 250 g d'aubergine
• 1 CàS de jus de citron sans sucre sans pulpe
• 12 g d'olives vertes
• 1 pincée de cumin
• Sel, poivre moulu

Marche à suivre : 

• Laver, peler les aubergines, les couper en dés puis les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
• Mixer la chair avec les olives vertes dénoyautées ainsi que l'assaisonnement.
• Réchauffer avant le service.

• 8 bâtonnets de surimi
• 1 CàC de concentré de tomates
• 150 ml de lait écrémé (ou demi-écrémé pour le 1600 kcal ou 1800 kcal)
• 1 CàC de persil ciselé
• 1 pincée de paprika
• Sel, poivre

• Émietter le surimi dans le sens de la longueur.
• Le faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Diluer le concentré de tomate dans le lait, ajouter le paprika, le persil et verser ce mélange dans la poêle. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
• Assaisonner et servir tiède.

2ème recette

De la chair de poisson, de l'eau, du blanc d'oeuf en poudre déshydraté, de la fécule de pomme de terre, de l'huile de colza et de l'amidon de blé, voilà ce qui compose le surimi. Contrairement aux rumeurs, c'est un aliment maigre et sain. Il est rehaussé ici d'un cocktail d'antioxydants contenus dans les épices, les herbes aromatiques et le lycopène du concentré de tomate. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 8 bâtonnets de surimi
• 1 CàS de concentré de tomates
• 1/2 échalote
• 150 ml de boisson végétale nature enrichie en calcium
• Sauce pimentée
• 1 CàS de persil haché
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Émietter le surimi dans le sens de la longueur.
• Peler et ciseler l'échalote, la faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter le surimi émietté.
• Diluer le concentré de tomate dans la boisson végétale, ajouter la sauce pimentée et verser ce mélange dans la poêle. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
• Assaisonner et parsemer de persil. Servir tiède.

3ème recette

De la chair de poisson, de l'eau, du blanc d'oeuf en poudre déshydraté, de la fécule de pomme de terre, de l'huile de colza et de l'amidon de blé, voilà ce qui compose le surimi. Contrairement aux rumeurs, c'est un aliment maigre et sain. Il est rehaussé ici d'un cocktail d'antioxydants contenus dans les épices, les herbes aromatiques et le lycopène du concentré de tomate. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 8 bâtonnets de surimi
• 1 CàC de concentré de tomates
• 1/2 échalote
• 150 ml de lait écrémé (ou demi-écrémé pour le 1600 kcal et 1800 kcal)
• Sauce pimentée
• 1 CàS de persil haché
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Émietter le surimi dans le sens de la longueur.
• Peler et ciseler l'échalote, la faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter le surimi émietté.
• Diluer le concentré de tomate dans le lait, ajouter la sauce pimentée et verser ce mélange dans la poêle. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
• Assaisonner et parsemer de persil. Servir tiède.

• 30 g de flocons d'avoine
• 150 ml de lait écrémé
• 1 CàC de poudre de cacao maigre non sucré
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 1 cm de gousse de vanille
• 2 feuilles de menthe

• Fendre la gousse de vanille et la gratter pour récupérer les graines. Mélanger les flocons d'avoine, les grains de vanille et le lait dans une casserole, ajouter l'édulcorant et le cacao et porter à ébullition.
• Baisser le feu et laisser mijoter environ 10-15 minutes en remuant régulièrement, puis laisser tiédir.
• Ciseler une feuille de menthe et l'ajouter au porridge.
• Dresser en verrine dans un petit bol et décorer avec la feuille de menthe restante.
• Vous pouvez le déguster une fois refroidi ou encore tiède selon votre préférence.

• 120 g de betteraves rouges cuites
• 1 CàS de jus de citron sans pulpe sans sucre
• 1 pincée de cumin
• Sel, poivre

• Peler les betteraves et les couper en petits dès.
• Dans une sauteuse antiadhésive, ajouter les betteraves, saler et poivrer.
• Faire mijoter 10 minutes et passer le tout au mixeur avec le jus de citron et le cumin.
• Remettre à la sauteuse pour réchauffer à feu doux et servir.

2ème recette

Voici une façon nouvelle de déguster de la betterave. La couleur de cette purée devrait en surprendre plus d'un ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 120 g de betteraves rouges cuites
• 1 oignon
• 1 CàS de vinaigre de vin (sans traces de gluten)
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Peler les betteraves et les couper en petits dès.
• Peler et émincer finement l'oignon.
• Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir l'oignon. Avant qu'il dore, mouiller avec le vinaigre de vin et laisser réduire complètement.
• Ajouter les betteraves, saler et poivrer.
• Faire mijoter10 minutes et passer le tout au mixeur.
• Remettre à la sauteuse pour réchauffer à feu doux et servir.

3ème recette

Voici une façon nouvelle de déguster de la betterave. La couleur de cette purée devrait en surprendre plus d'un ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 120 g de betteraves rouges cuites
• 1 oignon
• 1 CàS de vinaigre de vin
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Peler les betteraves et les couper en petits dès.
• Peler et émincer finement l'oignon.
• Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir l'oignon. Avant qu'il dore, mouiller avec le vinaigre de vin et laisser réduire complètement.
• Ajouter les betteraves, saler et poivrer.
• Faire mijoter10 minutes et passer le tout au mixeur.
• Remettre à la sauteuse pour réchauffer à feu doux et servir.

• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 1 carotte
• 100 g de harengs fumés
• 1 oignon nouveau avec sa tige
• 1 CàC de ciboulette fraîche ciselée
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre

• Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
• Rajouter la carotte pelée en milieu de cuisson avec les pommes de terre.
• Couper les harengs fumés en morceaux.
• Émincer l'oignon nouveau et sa tige.
• Peler les pommes de terre (ou laisser la peau) et les couper en quartiers.
• Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier, vérifier l'assaisonnement.
• Déguster tiède.

• 120 g de betteraves rouges cuites
• 1/4 de poivron vert
• 1 ou 2 feuilles de bulbe de fenouil
• 2 oeufs
• 1 portion de fromage frais 0% de MG
• 1 olive noire

• Faire cuire les oeufs 6 minutes dans l'eau bouillante. Les refroidir et les écaler.
• Couper les betteraves en dés. Les répartir dans l'assiette en 4 petits tas.
• Couper le poivron en lamelles ainsi que le fenouil. Les présenter mélangés au milieu de l'assiette.
• Couper chaque oeuf en 2. Intercaler chaque moitié avec les betteraves.
• Mettre la portion de fromage frais au centre, sur les lamelles de poivrons et de fenouil, surmontée de l'olive noire.
• Assaisonner avec la sauce prévue dans votre menu.
• Bon appétit !

• 130 g de seitan
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 1/2 citron vert
• 2 CàS de lait de coco
• 1/4 de cube de bouillon de légumes dégraissé
• Sel, poivre

• Émincer l'oignon finement, presser la gousse d'ail.
• Couper le seitan en morceaux réguliers.
• Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter le seitan, le cube de bouillon de légumes avec un peu d'eau et le jus de citron vert. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Hors du feu, ajouter le lait de coco. Bien mélanger.
• Ajuster l'assaisonnement et servir aussitôt.
• Bon appétit !

• 150 g de blanc de poulet
• 3 petits oignons blancs
• 1/4 de citron non traité
• 1/4 de cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 CàC de fécule de maïs
• 1 CàC de persil haché
• Sel, poivre

• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faire revenir les oignons quelques minutes pour colorer un peu.
• Laver et brosser le citron, puis prélever le zeste.
• Presser le citron.
• Diluer le cube de bouillon de volaille dans 125 ml d'eau bouillante.
• Ajouter le blanc de poulet aux oignons et faire dorer de chaque côté.
• Ajouter le jus de citron, une partie du zeste, le bouillon et le persil.
• Saler, poivrer et cuire à couvert, à feu doux, pendant environ 20 minutes.
• Égoutter le blanc de poulet, réserver.
• Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide puis verser dans la sauce en mélangeant sans arrêt pour épaissir à feu doux.
• Napper le poulet avec la sauce, saupoudrer avec le restant de zeste de citron.

• 125 g de viande de boeuf hachée à 5% de MG
• 1 oeuf battu
• 100 ml de coulis de tomates nature
• 1 CàC de persil ciselé
• 1 pincée de gingembre en poudre
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 175°C (th.6).
• Mélanger de façon homogène l'oeuf battu, la viande de boeuf, le gingembre, le persil, le sel et le poivre.
• Former des petites boulettes et les faire cuire à feu vif dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec en les faisant rouler afin qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
• Les déposer dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Napper de coulis de tomates et enfourner 15 minutes environ.
• Servir bien chaud !

2ème recette

Cette recette à base de viande de boeuf maigre permettra de varier vos repas. Sa cuisson au four exhalera une multitude de parfums savoureux ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 125 g de viande de boeuf hachée à 5% de MG
• 1 oeuf battu
• 1/4 d'oignon
• 100 ml de coulis de tomates nature
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 175°C (th.6).
• Émincer finement l'oignon. Mélanger de façon homogène avec l'oeuf battu, la viande de boeuf, les épices, le sel et le poivre.
• Former des petites boulettes et les faire cuire à feu vif dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec en les faisant rouler afin qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
• Les déposer dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Napper de coulis de tomates et enfourner 15 minutes environ.
• Servir bien chaud décoré de persil ciselé.

• 30 g poids cru de riz rond
• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 20 g de lait de coco
• 1 CàS de sucre en poudre

• Faire blanchir le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
• Mélanger le lait et le lait de coco dans une casserole.
• Égoutter le riz, le verser dans le mélange au lait de coco avec le sucre et faire cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à totale absorption.
• Laisser refroidir, puis former des boulettes à l'aide de deux petites cuillères.
• Déguster bien frais, accompagnées d'un thé vert au jasmin.

2ème recette

Pour les amateurs de riz gluant, cette recette parfumée au lait de coco vous séduira très certainement ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 30 g cru de riz rond
• 150 ml de lait demi-écrémé
• 20 g de lait de coco
• 10 g de noix de coco râpée
• 2 CàC d'édulcorant en poudre spécial cuisson

Marche à suivre : 

• Faire blanchir le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
• Mélanger le lait et le lait de coco dans une casserole.
• Égoutter le riz, le verser dans le mélange au lait de coco et faire cuire 15 minutes à feu doux.
• Hors du feu, édulcorer.
• Laisser refroidir, puis former des boulettes à l'aide de deux petites cuillères et les rouler dans la coco râpée.
• Déguster bien frais, accompagnées d'un thé vert au jasmin.

3ème recette

Pour les amateurs de riz gluant, cette recette parfumée au lait de coco vous séduira très certainement ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 30 g cru de riz rond
• 150 ml de lait écrémé
• 20 g de lait de coco
• 1 CàC d'édulcorant en poudre spécial cuisson

Marche à suivre : 

• Faire blanchir le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
• Mélanger le lait et le lait de coco dans une casserole.
• Égoutter le riz, le verser dans le mélange au lait de coco et faire cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à totale absorption.
• Hors du feu, édulcorer.
• Laisser refroidir, puis former des boulettes à l'aide de deux petites cuillères.
• Déguster bien frais, accompagnées d'un thé vert au jasmin.

4ème recette

Pour les amateurs de riz gluant, cette recette parfumée au lait de coco vous séduira très certainement ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 40 g poids cru de riz rond
• 200 ml de lait demi-écrémé
• 20 g de lait de coco
• 10 g de noix de coco râpée
• 2 CàC d'édulcorant en poudre spécial cuisson

Marche à suivre : 

• Faire blanchir le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
• Mélanger le lait et le lait de coco dans une casserole.
• Égoutter le riz, le verser dans le mélange au lait de coco et faire cuire 15 minutes à feu doux.
• Hors du feu, édulcorer.
• Laisser refroidir, puis former des boulettes à l'aide de deux petites cuillères et les rouler dans la coco râpée.
• Déguster bien frais, accompagnées d'un thé vert au jasmin.

• 125 g de filet de porc tranché finement
• 1 CàS de sauce soja
• 20 g d'emmental
• 2 pics à brochettes
• Ficelle de cuisine

• Couper l'emmental en deux bâtonnets de même taille.
• Piquer un morceau de fromage sur une brochette. Prendre une fine tranche de porc et envelopper le fromage de manière à obtenir un « rouleau ». Ficeler pour faire tenir l'ensemble. En faire de même pour la deuxième brochette.
• Enrober les brochettes de sauce soja et laisser mariner 20 minutes au frais.
• Faire cuire les brochettes dans une poêle à revêtement antiadhésif à feu doux afin de laisser fondre le fromage, puis augmenter le feu et terminer de les griller sur tous les côtés.
• Servir aussitôt, bon appétit !

2ème recette

Voici une idée de grillade à la mode nippone, de quoi détrôner les traditionnels sushis.

Sauf à 900/1200 kcal

Ingrédients pour 1 personne :

• 125 g de filet de porc tranché finement
• Environ 10 cm de céleri branche
• 20 g d'emmental
• Le jus d'un demi-citron
• Quelques gouttes de sauce pimentée
• Poivre en grains
• 2 pics à brochettes
• Ficelle de cuisine
  
  Marche à suivre :
• Laver le céleri-branche, le couper en 2 bâtonnets de 5 cm. Couper l'emmental en deux bâtonnets de même taille.
• Piquer un morceau de fromage sur une brochette. Disposer à côté parallèlement un morceau de céleri branche. Prendre une fine tranche de porc, envelopper le céleri et le fromage de manière à obtenir un « rouleau ». Ficeler pour faire tenir l'ensemble. En faire de même pour la deuxième brochette.
• Mélanger dans un plat : le jus de citron, la sauce pimentée et le poivre. Bien enrober les brochettes avec cette préparation et laisser mariner 20 minutes au frais.
• Faire cuire les brochettes dans une poêle à revêtement antiadhésif à feu doux afin de laisser fondre le fromage, puis augmenter le feu et terminer de les griller sur tous les côtés.
• Servir aussitôt, bon appétit !

3ème recette

• 1 caille vidée
• 300 g de potiron ou courge butternut
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 badiane
• 1 CàC de fond de veau dégraissé
• Sel, poivre moulu

• Saler et poivrer l'intérieur de la caille.
• Peler et couper le potiron ou la courge butternut en dés réguliers.
• Faire chauffer une cocotte à revêtement antiadhésif et colorer la caille de chaque côté pendant 5 minutes.
• Ajouter les dés de potiron ou de courge butternut, la badiane, le cumin et le fond de veau dilué dans un fond d'eau. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes.
• Vérifier la cuisson en piquant les cuisses de la caille avec la pointe d'un couteau, aucun jus saignant ne doit sortir. Les dés de potiron ou de courge butternut doivent également être fondant.
• Juste avant de servir, dresser la caille entourée des dés de potiron ou de courge butternut.
• Déguster sans attendre en éliminant la peau de la caille !

• 1 caille vidée
• 300 g de mélange de champignons des bois de préférence frais ou en bocal (pleurotes, cèpes, girolles...) (sans traces de gluten)
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 CàS de persil haché
• Sel, poivre en grains

• Saler et poivrer l'intérieur de la caille. Si les champignons sont frais, couper la partie terreuse et les nettoyer dans un torchon humide. Les Couper en morceaux. Simplement égoutter et rincer sous l'eau le mélange de champignons des bois en conserve.
• Peler l'échalote et la gousse d'ail, émincer l'échalote et écraser l'ail.
• Faire chauffer une cocotte à revêtement antiadhésif et colorer la caille de chaque côté pendant 5 minutes.
• Ajouter l'échalote et l'ail écrasé, puis le mélange de champignons. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes.
• Vérifier la cuisson en piquant les cuisses de la caille avec la pointe d'un couteau, aucun jus saignant ne doit sortir.
• Juste avant de servir, dresser la caille entourée du mélange de champignons des bois et décorer de persil haché.
• Déguster sans attendre en éliminant la peau de la caille !

2ème recette

Voici une recette idéale pour Noël, simple à réaliser pour une personne comme pour plusieurs convives et pour profiter du goût très fin de ce petit volatile. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1 caille vidée
• 300 g de mélange de champignons des bois de préférence frais ou en bocal (pleurotes, cèpes, girolles...)
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 CàS de persil haché
• 1 CàC de fond de veau dégraissé
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Saler et poivrer l'intérieur de la caille. Si les champignons sont frais, couper la partie terreuse et les nettoyer dans un torchon humide. Les Couper en morceaux. Simplement égoutter et rincer sous l'eau le mélange de champignons des bois en conserve.
• Peler l'échalote et la gousse d'ail, émincer l'échalote et écraser l'ail.
• Faire chauffer une cocotte à revêtement antiadhésif et colorer la caille de chaque côté pendant 5 minutes.
• Ajouter l'échalote et l'ail écrasé, puis le mélange de champignons et le fond de veau dilué dans un fond d'eau. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes.
• Vérifier la cuisson en piquant les cuisses de la caille avec la pointe d'un couteau, aucun jus saignant ne doit sortir.
• Juste avant de servir, dresser la caille entourée du mélange de champignons des bois et décorer de persil haché.
• Déguster sans attendre en éliminant la peau de la caille !

• 300 g de chou rouge émincé le plus finement possible
• 150 ml de jus de pomme 100 % pur jus
• 1 clou de girofle
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 pincée de cumin en poudre
• Sel, poivre en grains

• Laver le chou et l'émincer le plus finement possible.
• Le faire revenir dans une casserole à revêtement antiadhésif avec les épices.
• Ajouter le jus de pomme et porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes minimum. Saler, poivrer.
• Poursuivre la cuisson quelques minutes à couvert pour éliminer l'excédent de liquide et servir aussitôt.
• Bon appétit !

2ème recette

Cette recette finira par convaincre les plus réticents à consommer du chou rouge, grâce à son fondant et sa petite note sucrée. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 300 g de chou rouge émincé le plus finement possible
• 150 ml de jus de pomme 100 % pur jus
• 1 clou de girofle
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1/4 de cube de bouillon de volaille dégraissé délayé dans 50 ml d'eau
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver le chou et l'émincer le plus finement possible.
• Le faire revenir dans une casserole à revêtement antiadhésif avec les épices.
• Ajouter le jus de pomme et le bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes minimum. Saler, poivrer.
• Poursuivre la cuisson quelques minutes à découvert pour éliminer l'excédent de liquide et servir aussitôt.
• Bon appétit !

• 250 g d'aubergine
• 1/2 de gousse d'ail
• 1 CàS de vinaigre balsamique (sans traces de gluten)
• 1 CàC de graines de cumin
• Sel, poivre en grains

• Laver l'aubergine, la couper en dés, la mettre dans un récipient adapté au micro-ondes avec le sel et le poivre.
• Faire cuire à puissance moyenne pendant 15 à 20 minutes environ.
• Presser la gousse d'ail, la rajouter à l'aubergine cuite, ajouter les graines de cumin et verser le vinaigre balsamique.
• Laisser reposer au frais 2 heures puis déguster.

2ème recette

Cette salade s'apparente à un caviar d'aubergine, en moins calorique. L'aubergine est conservée en morceaux, pour plus de texture en bouche. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 250 g d'aubergine
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• 1 pincée de cumin en poudre
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver l'aubergine, la peler, l'épépiner et la couper en dés, la mettre dans un récipient adapté au micro-ondes avec le sel et le poivre.
• Faire cuire à puissance moyenne pendant 15 à 20 minutes environ.
• Ajouter le cumin et verser le vinaigre balsamique.
• Laisser reposer au frais 2 h puis déguster.

3ème recette

Cette salade s'apparente à un caviar d'aubergine, en moins calorique. L'aubergine est conservée en morceaux, pour plus de texture en bouche, et avec la peau, source d'anthocyane, qui est un excellent antioxydant. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 250 g d'aubergine
• 1/2 de gousse d'ail
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• 1 CàC de graines de cumin
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver l'aubergine, la couper en dés, la mettre dans un récipient adapté au micro-ondes avec le sel et le poivre.
• Faire cuire à puissance moyenne pendant 15 à 20 minutes environ.
• Presser la gousse d'ail, la rajouter à l'aubergine cuite, ajouter les graines de cumin et verser le vinaigre balsamique.
• Laisser reposer au frais 2 heures puis déguster.

• 300 g de cabillaud (ou autre poisson blanc maigre)
• 125 g de thon au naturel
• 4 oeufs
• 3 CàS de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 2 CàS de ciboulette ciselée
• 1 échalote
• Sel, poivre

• Mixer l'ensemble des ingrédients.
• Verser le tout dans un moule à cake chemisé d'une feuille de papier cuisson.
• Cuire au bain-marie environ 45 minutes à 200°C (th 6-7).
• Laisser refroidir et déguster avec un jus de citron ou un coulis de tomate basilic.

• 50 g de filet de lotte
• 50 g de noix de saint-jacques
• 50 g de filet de saumon
• 50 g de champignons de Paris
• 50 g de poivrons verts (ou surgelés suivant la saison)
• 1 citron
• Sel, poivre en grains

• Découper les poissons en fines lamelles (à demander au poissonnier), couper les noix de saint-jacques transversalement, en 2 ou 3. Émincer finement les champignons de Paris, couper les poivrons en fines rondelles.
• Faire chauffer la pierrade au centre de la table, saupoudrer de sel. Y mettre à griller les lamelles des poissons et les noix de St Jacques, en faire de même avec les légumes tranchés.
• A déguster saupoudrés de poivre et arrosés de jus de citron.