• 100 g de steak végétal poêlé sans MG
• 1 carotte
• 1/2 courgette
• 1/4 de citron
• 1 CàC de cumin
• Sel et poivre du moulin
• Papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
• Laver, peler et détailler la carotte et courgette en julienne.
• Faire griller le steak végétal à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Préparer 1 rectangle de papier sulfurisé.
• Déposer la julienne de légumes, puis le steak végétal grillé salé et poivré. Ajouter une rondelle de citron sur la feuille sulfurisée et ajouter le cumin.
• Fermer hermétiquement la papillote.
• Faire cuire 15 minutes au four ; la papillote est prête quand le papier est bombé.

• 100 g de purée de carottes surgelée
• 100 g de purée de brocolis surgelée
• 80 g de purée de pommes de terre surgelée (120 g à 1600 kcal et 160 g à 1800 kcal)
• 1 CàC de flocons d'avoine
• 1 CàC de chapelure
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Faire cuire les purées séparément à la casserole ou au micro-onde pour plus de facilité.
• Mixer les flocons d'avoine et les mélanger avec la chapelure.
• Disposer dans un plat à gratin à revêtement antiadhésif, une couche de purée de pommes de terre, une couche de purée de brocolis et enfin de carottes.
• Parsemer du mélange : chapelure/avoine sur le dessus de la préparation.
• Enfourner 10 minutes.
• Servir bien chaud.

• 125 g de pavé de saumon épais
• 300 g de chou chinois
• 1 petit oignon
• 1 CàC de fumet de poisson en poudre
• 1/2 CàC de curry en poudre
• Sel, poivre

• Éplucher et émincer l'oignon.
• Le faire revenir dans un wok à sec et réserver.
• Laver et émincer finement le chou chinois.
• Dans le même wok, faire revenir le chou chinois à feu moyen. A mi-cuisson ajouter le fumet de poisson délayé dans un tasse d'eau, le curry, le sel et le poivre. Le chou devra être bien fondant.
• Pendant ce temps, couper le pavé de saumon en gros dés. Les faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, puis les ajouter dans le wok avec le chou chinois.
• Poursuivre la cuisson 5 minutes et servir bien chaud !
• Déguster !

• 250 g de framboises (surgelées)
• 6 biscuits boudoirs
• 4 petits-suisses nature 0% de MG (à 20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 feuille de gélatine
• 2 CàC d'édulcorant liquide

• Lettre à tremper la feuille de Gélatine dans de l'eau froide.
• Écraser les framboises et les mélanger aux petits-suisses.
• Ajouter petit à petit édulcorant liquide en fonction de votre gout.
• Mettre à chauffer un fond d'eau, y faire fondre la gélatine.
• Laisser tiédir et l'incorporer aux petits-suisses-framboises
• Chemiser un mini moule de film alimentaire. Dresser sur le pourtour les boudoirs.
• Verser la préparation aux framboises au centre.
• Mettre au frigo 2 heures minimum.
• Démouler et déguster bien frais.

• 1 blanc d'oeuf
• 20 g de fécule de maïs
• 2 gouttes d'extrait de café
• 1 CàS d'édulcorant spécial cuisson
• 1 pincée de sel

• Préchauffer le four à 150°C (th. 5).
• Monter le blanc d'oeuf en neige bien ferme avec la pincée de sel.
• Ajouter l'extrait de café, l'édulcorant et la fécule de maïs tamisée.
• Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, dresser à l'aide de 2 cuillères à café des petits dômes.
• Cuire 15 minutes.
• Bon appétit !

• 1 bouquet de basilic frais
• 30 g de pignons de pins
• 4 CàC d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Sel

• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire griller à sec les pignons de pins.
• Laver le bouquet de basilic et bien l'essorer.
• Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
• Bon appétit !
• Ce pesto peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur et même être congelé.
• Lors de son utilisation, vous pouvez la diluer dans un peu d'eau de cuisson des pâtes ou des légumes.

2ème recette

• 700 g de choucroute non cuisinée
• 1 pintade
• 10 cl de vin blanc sec
• 10 baies de genièvre
• 10 grains de poivre
• Sel

• Dans un autocuiseur mettre la choucroute à cuire 20 minutes (à partir du chuchotement de la soupape) avec le vin blanc, les baies de genièvre, les grains de poivre, le tout couvert à hauteur d'eau.
• Faire décompresser l'autocuiseur.
• Mettre alors la pintade, un peu de sel et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
• Vérifier le niveau du liquide qui doit toujours être à hauteur (alors ajouter de l'eau).
• Présenter la pintade découpée sur le lit de choucroute.

• 1 poire
• 75 ml de vin rouge
• 50 ml d'eau
• 1 CàC d'édulcorant spécial cuisson
• 1 CàC d'épices à pain d'épices (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle, badiane)

• Laver et peler la poire en la laissant entière. Porter à ébullition le vin, l'eau, les épices et l'édulcorant et y plonger la poire.
• Baisser le feu jusqu'à obtenir un léger frémissement.
• Pocher la poire 10 minutes, la retirer du "sirop", réduire ce liquide à feu vif jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
• Servir la poire accompagnée du sirop de vin rouge épicé.

• 150 g de blanc de poulet
• 1 petit-suisse nature 0% de MG (nature classique non sucré à 1600 kcal et 1800 kcal)
• Quelques gouttes de jus de citron sans sucre sans pulpe
• 1 pincée de cumin moulu
• Sel

• Préparer une marinade avec le petit-suisse, le jus de citron et le cumin.
• Couper le blanc de poulet en dés.
• Plonger le poulet dans la marinade pour bien l'enrober, couvrir le récipient et laisser au minimum 2 heures dans le réfrigérateur. Retourner une fois ou deux les morceaux pendant ce temps.
• Égoutter le poulet.
• Cuire au four sous le grill 15 minutes en retournant en cours de cuisson.
• Bon appétit !

2ème recette

Découvrez avec cette recette une nouvelle façon d'attendrir et de parfumer les volailles ! Testez-la sans attendre ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g de blanc de poulet
• 1/2 yaourt nature 0% de MG (nature classique non sucré à 1600 kcal et 1800 kcal)
• Quelques gouttes de jus de citron vert sans sucre sans pulpe
• 1 pincée de cumin moulu
• Sel

Marche à suivre : 

• Préparer une marinade avec le yaourt, le jus de citron et le cumin.
• Couper le blanc de poulet en dés.
• Plonger le poulet dans la marinade pour bien l'enrober, couvrir le récipient et laisser au minimum 2 heures dans le réfrigérateur. Retourner une fois ou deux les morceaux pendant ce temps.
• Égoutter le poulet.
• Cuire au four sous le grill 15 minutes en retournant en cours de cuisson.
• Bon appétit !

• 150 g de champignons de Paris frais
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• 1 CàC de moutarde
• Le jus d'1 citron
• 1/2 yaourt nature 0% de MG (à base de lait demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• Sel, poivre

• Laver et couper les champignons en fines lamelles, arroser les du jus de citron.
• Mélanger le yaourt, la moutarde, la ciboulette, le sel, le poivre, bien mélanger.
• Assaisonner les champignons et servir bien frais.

• 50 g de protéines de soja texturées
• 1/2 échalote
• 2 CàC de moutarde à l'ancienne
• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• Sel, poivre
• 1 CàC de noix de muscade râpée

• Réhydrater les protéines de soja dans 5 fois leur volume d'eau. Ciseler l'échalote finement.
• Dans une poêle antiadhésive, faire revenir à sec l'échalote ciselée, rajouter les protéines de soja, la moutarde à l'ancienne, bien remuer et baisser le feu.
• Ajouter petit à petit le lait, éventuellement un peu d'eau. Laisser mijoter 5 minutes.
• Assaisonner et ajouter un peu de noix de muscade râpée.
• Bon appétit !

• 5 cl d'eau
• 1 aubergine
• 1 grosse tomate
• 1 gousse d'ail
• Thym frais
• Sel et poivre

• Laver les légumes.
• Peler entièrement l'aubergine et la couper en dés. Couper la tomate en morceaux.
• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, verser l'eau puis placer l'aubergine et la tomate en morceaux avec la gousse d'ail finement hachée au couteau, puis émietter du thym frais sur le dessus.
• Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes avant de mixer en purée.
• Servir immédiatement en accompagnement.

• 60 g de doucette (mâche)
• 60 g de betterave rouge cuite
• 60 g de filet de bacon
• 1 CàC de jus de citron sans sucres sans pulpe
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre

• Tailler le bacon en fines lanières, les disposer sur une assiette, filmer puis mettre au frais.
• Découper la betterave en julienne.
• Mélanger la doucette et les betteraves, saler, poivrer.
• Déposer la salade sur une belle assiette, y disposer les lanières de bacon.
• Accompagner d'une sauce vinaigrette allégée maison au jus de citron et huile d'olive...et bon appétit !

• 150 g de filets de rouget
• 3 carottes
• 1 oignon
• 2 CàC de miel
• 2 CàS de vinaigre de Xérès
• Sel, poivre

• Éplucher les carottes et les détailler en fins bâtonnets.
• Ciseler finement l'oignon.
• Faire revenir l'oignon et les carottes dans une sauteuse.
• Déglacer avec la moitié du vinaigre et du miel. Ajoutez 10 cl d'eau, couvrir et laisser cuire 30 minutes à petite ébullition, en surveillant de temps en temps.
• Faire ensuite réduire le jus de cuisson et réserver les carottes.
• Dans la même sauteuse, sans la rincer, fare caraméliser le reste du miel, y saisir les rougets. Déglacer avec le reste de vinaigre et laisser cuire à peine une minute de chaque coté pour éviter de dessécher les filets de rouget.
• Servir les filets de rouget avec les carottes et le jus.

• 1/2 orange
• 1/4 de pamplemousse
• 1/4 de citron
• Édulcorant (facultatif)

• Peler à vif orange et pamplemousse et prélever leurs quartiers.
• Presser le citron et verser le jus sur les fruits.
• Disposer l'ensemble dans une coupe à dessert, réserver au frais jusqu'au service.
• Édulcorer la coupe à votre goût et bon appétit !

2ème recette

Quoi de plus léger qu'une salade d'agrumes composée d'orange, de pamplemousse et de citron... Ce dessert est parfait pour terminer un repas sans culpabiliser ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1/2 orange
• 1/4 de pamplemousse
• 1/4 de citron
• Édulcorant sans traces de gluten (facultatif)

Marche à suivre : 

• Peler à vif orange et pamplemousse et prélever leurs quartiers.
• Presser le citron et verser le jus sur les fruits.
• Disposer l'ensemble dans une coupe à dessert, réserver au frais jusqu'au service.
• Édulcorer la coupe à votre goût et bon appétit !

• 1 kg champignons de Paris
• Vinaigre blanc
• 5 CàS de jus de citron
• 200 g de fromage blanc 0% MG (20 % de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 belle échalote
• Sel et poivre

• Couper les chapeau des champignons, et gratter les pieds si nécessaire.
• Dans l'évier ou une bassine, faire un premier lavage rapide à l'eau froide, puis un 2ème avec de l'eau vinaigrée (en frottant les champignons les uns aux autres).
• Puis les rincer à nouveau à l'eau froide, les poser sur un torchon, les essuyer. Couper en lamelles.
• Préparer une sauce avec le fromage blanc 0% MG, le jus de citron et l'échalote émincée. Saler et poivrer.
• Mélanger avec les lamelles de champignons de Paris.
• Servir bien frais.
• Bon appétit... !!!

• 30 g poids cru de farfalle
• 150 g de carottes
• 50 g poids net égoutté de lentilles vertes en conserve
• 1 pincée de graines de cumin
• Sel, poivre en grains

• Faire cuire les farfalle dans un grand volume d'eau bouillante salée, pendant 8 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver au frais.
• Laver, peler et râper les carottes.
• Dans un saladier, mélanger les lentilles vertes égouttées, les carottes râpées, les graines de cumin, saler et poivrer. Mélanger bien le tout.
• Servir bien frais et à déguster avec la sauce prévue dans votre repas ou à défaut avec un filet de vinaigre ou jus de citron.

2ème recette

Voici une salade colorée qui remplacent avantageusement la viande, avec un apport en lipides et un prix défiant toute concurrence ! Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 50 g poids cru de pâtes au choix
• 150 g de carottes
• 100 g poids net égoutté de lentilles vertes en conserve
• 1 pincée de graines de cumin
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, pendant 8 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver au frais.
• Laver, peler et râper les carottes.
• Dans un saladier, mélanger les lentilles vertes égouttées, les carottes râpées, les graines de cumin, saler et poivrer. Mélanger bien le tout.
• Servir bien frais, accompagné de la sauce prévue dans votre menu.

• 2 carottes
• 1 petite échalote
• 8 bâtonnets de surimi
• 3 CàS de de crème liquide 3 % de MG
• 1/2 verre d'eau
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 1 CàS de persil ciselée
• Sel et poivre

• Éplucher, laver et râper les carottes.
• Hacher finement l'échalote et mettre le tout à suer avec l'eau, le sel et le poivre dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec pendant 10 à 15 minutes.
• Ajouter les bâtonnets de crabe coupés en morceaux puis verser la crème liquide et la muscade.
• Laisser mijoter 5 minutes à feu doux et servir bien chaud décoré de persil ciselé !

• 150 g de morceaux de boeuf à fondue
• 1 oignon
• 3 carottes
• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal et 250 g à 1800 kcal)
• Thym
• Sel, poivre

• Faire dorer les morceaux de viande sans matières grasses dans une faitout à revêtement antiadhésif.
• Ajouter l'oignon émincé et poursuivre la cuisson à feu doux.
• Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Saler, poivrer puis ajouter du thym.
• Couvrir d'eau et laisser cuire 1 heure.
• Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux puis les rajouter dans le faitout.
• Poursuivre la cuisson 1 heure.
• Servir bien chaud.

• 150 g de blanc de poulet épais
• 1 tranche de fromage pour burger
• 1 CàC de persil ciselé
• 1/4 d'oignon
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre
• Fil de cuisine ou cure-dents

• Entailler le blanc de poulet en portefeuille : inciser sur la tranche sur le côté sur toute la longueur.
• Découper la tranche de fromage pour burger en petites lanières et garnir l'intérieur du blanc de poulet.
• Saler, poivrer l'intérieur du blanc de poulet, saupoudrer de persil ciselé et de noix de muscade râpée.
• Refermer le blanc de poulet à l'aide d'un fil de cuisine afin d'éviter que le fromage ne sorte à la cuisson ou, à défaut, fermer le blanc de poulet à l'aide de cure-dents.
• Émincer l'oignon et le faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le blanc de poulet farci et le faire dorer de chaque côté.
• Baisser le feu, poursuivre la cuisson 10/15 minutes à couvert pour que l'intérieur soit bien cuit et le fromage fondant.
• Servir aussitôt, bon appétit !

• 150 g de blanc de poulet
• 1 CàS de menthe ciselée
• 3 cm de citronnelle
• 1 pincée de curcuma
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• Sel, poivre

• Faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive le blanc de poulet coupé en fines lamelles.
• Dès qu'il dore, ajouter le fromage blanc mélangé avec le curcuma. Laisser cuire à petit feu 5 minutes.
• Couper en fines rondelles la tige de citronnelle, parsemer le plat en remuant la préparation, saler et poivrer.
• Faire réduire encore 3 minutes, ajouter la menthe hors du feu et servir bien chaud !

• 130 g de jambon blanc découenné dégraissé en tranches
• 300 g de courgettes
• 2 petits-suisses nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 50 g de coulis de tomate nature
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
• Laver, peler, épépiner et râper les courgettes. Les faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
• Ajouter les petits-suisses, saler et poivrer.
• Étaler cette farce sur chaque tranche de jambon et les rouler pour former des cannelloni.
• Déposer les rouleaux dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.
• Napper de coulis tomate et d'un peu de persil, puis enfourner pendant 15 minutes.
• Servir bien chaud !

• 2 pommes
• 1 orange à jus
• Le jus d'1 demi-citron sans pulpe
• 2 feuilles de gélatine
• 1 CàC d'édulcorant en poudre

• Faire tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.
• Presser l'orange et filtrer le jus.
• Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le jus d'orange pressé filtré.
• Une fois tiédi, rajouter la gélatine pour qu'elle fonde.
• Verser la préparation dans un moule plat de 1 cm de hauteur (mini plat à tarte), et réserver au frais pendant au moins 2 heures.
• Pendant ce temps, laver les pommes, les peler et les couper en petits dès et arroser de jus de citron.
• Une fois la gelée d'orange prise, la découper en cubes et la parsemer sur le dessus des pommes et saupoudrer d'édulcorant.
• Servir frais.

• 1/4 de chou vert
• 2 carottes
• 1 petit oignon
• 1/2 cube bouillon de légumes dégraissé
• 1 cuisse de pintade
• Sel, poivre

• Éplucher l'oignon, les carottes et les laver.
• Faire blanchir le chou dans de l'eau bouillante salée.
• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif faire revenir la cuisse de pintade quelques minutes puis, ajouter l'oignon émincé et les carottes coupées en rondelles.
• Ajouter le chou blanchi, mouiller avec un verre d'eau et compléter avec le cube de bouillon. Saler légèrement, poivrer et laisser mijoter 30 minutes.
• Servir bien chaud et ne consommez pas la peau de la pintade.

• 1 oeuf
• 125 g d'asperges vertes
• 1 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Précuire les asperges pendant 10 minutes, à l'eau bouillante salée.
• Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6). Égoutter les asperges puis les mixer avec l'oeuf, le yaourt, la ciboulette, du sel, du poivre et la noix de muscade râpée.
• Verser cet appareil dans un ramequin en silicone (inutile de le huiler) ou dans un moule chemisé de papier sulfurisé, enfourner pendant 35 minutes.
• Laisser tiédir puis démouler et servir immédiatement.