• Panna cotta
• 600 g de crème à 4% de MG
• 1 gousse de vanille
• 6 feuilles de menthe
• 4 feuilles de gélatine
• 3 CàC d'édulcorant au choix
• Coulis fraises/rhubarbe
• 600 g de fraises
• 250 g de rhubarbe
• 1 à 2 CàS d'édulcorant au choix

• Conserver une fraise de côté pour la déco.
• Préparer le coulis de fruits : dans une poêle mettre les fraises, la rhubarbe (fraîches ou congelée) et cuire à feu doux. En cours de cuisson ajouter l'édulcorant.
• Mixer les fruits, vous pouvez ensuite les passer au tamis pour enlever les petits grains de fraises si vous préférez.
• Verser la moitié du coulis au fond de petits pots ou verrines
• Mettre la gélatine à refroidir dans un bol d'eau froide.
• Verser la crème dans une casserole, fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines, les mettre dans la crème et faire frémir. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter les 4 feuilles de gélatine.
• Remplir les petits pots avec la panna cotta, verser doucement afin que la crème ne se mélange pas au coulis. Laisser refroidir, ajouter le reste du coulis.
• Au moment de servir décorer de quelques fraises et d'1feuille de menthe.
• Vous voulez varier votre dessert :
• Aromatiser votre crème avec des feuilles de menthe ciselées, ou des zestes de citrons.
• Les coulis de fruits peuvent varier, par exemple : framboises, mélange de fruits rouges, manque, mélanges de fruits exotiques (mangue/fruits de la passion), abricots…

• 1 poire
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS d'édulcorant en poudre
• 1 feuille de gélatine
• 1 pincée de sel

• Laver, peler et épépiner la poire.
• Mixer la moitié de la poire avec fromage blanc et l'édulcorant.
• Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorer la gélatine et la dissoudre ensuite dans un quart de verre d'eau bouillante.
• Ajouter cette préparation au mélange de poire-fromage blanc en remuant vivement.
• Verser dans une coupe à dessert recouverte de film alimentaire
• Couper la deuxième moitié de poire en dés et recouvrir la panna cotta.
• Laisser prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.
• Juste avant de servir, démouler sur une petite assiette.
• Bon appétit !

• 1/2 pamplemousse
• 1/2 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• 80 g de crevettes roses décortiquées
• 1 CàC de câpres
• 1/2 CàC de moutarde
• 1 pincée de paprika
• Sel, poivre

• Couper le pamplemousse en deux.
• Détacher la pulpe avec un couteau spécial. Épépiner et couper en grands cubes.
• Mélanger le yaourt au soja, les crevettes, les câpres et le paprika dans un récipient approprié, assaisonner de sel et de poivre.
• Verser les cubes de pamplemousse bien égouttés dans cette préparation et en remplir la moitié du pamplemousse.

• 1/2 pamplemousse
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG, sans traces de gluten (20% de MG à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 80 g de crevettes roses décortiquées fraîches
• 1 CàC de câpres (sans traces de gluten)
• 1/2 CàC de moutarde (sans traces de gluten)
• 1 pincée de paprika
• Sel, poivre en grains

• Couper le pamplemousse en deux.
• Détacher la pulpe avec un couteau spécial. Épépiner et couper en grands cubes.
• Mélanger le fromage blanc, les crevettes, les câpres et le paprika dans un récipient approprié, assaisonner de sel et de poivre.
• Verser les cubes de pamplemousse bien égouttés dans cette préparation et en remplir la moitié du pamplemousse.

2ème recette

Voici une recette très fraîche et très originale mariant le sucré du pamplemousse et le salé des crevettes. Vous allez vous régaler avec cette entrée ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1/2 pamplemousse
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 80 g de crevettes roses décortiquées
• 1 CàC de câpres
• 1/2 CàC de moutarde
• 1 pincée de paprika
• Sel, poivre.

Marche à suivre : 

• Couper le pamplemousse en deux.
• Détacher la pulpe avec un couteau spécial. Épépiner et couper en grands cubes.
• Mélanger le fromage blanc, les crevettes, les câpres et le paprika dans un récipient approprié, assaisonner de sel et de poivre.
• Verser les cubes de pamplemousse bien égouttés dans cette préparation et en remplir la moitié du pamplemousse.

• 1/2 pamplemousse
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 25 g poids cru d'amarante
• 3 fois le volume d'amarante en eau
• 1 CàC de câpres
• 1/2 CàC de moutarde
• 1 pincée de paprika
• Sel, poivre

• Laver l'amarante à grande eau.
• Dans une casserole, verser l'amarante, couvrir avec 3 fois son volume d'eau. Attendre l'ébullition puis baisser le feu, couvrir et cuire pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir.
• Couper le pamplemousse en deux.
• Détacher la pulpe avec un couteau spécial. Épépiner et couper en grands cubes.
• Mélanger le fromage blanc, l'amarante, les câpres et le paprika dans un récipient approprié, assaisonner de sel et de poivre.
• Verser les cubes de pamplemousse bien égouttés dans cette préparation et en remplir la moitié du pamplemousse.
• Bon appétit !

• 80 g de pain complet ou de seigle rassis
• 1 oeuf
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 15 g d'amandes effilées

• Dans une assiette creuse battre l'œuf en omelette.
• Dans une autre assiette creuse verser le lait.
• Faire tremper la tranche pain dans le lait jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
• Puis la passer des deux côtés dans l'oeuf battu.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive et faire griller les amandes effilées à sec et réserver.
• Cuire la tranche de pain des deux cotés pour qu'elle soit bien dorée.
• Disposer dans une assiette et saupoudrer d'amandes effilées grillées et d'édulcorant.
• À déguster tiède.

2ème recette

Le pain perdu est un mets facile à préparer et bon marché, alors pourquoi s'en priver ! Réalisé avec du lait écrémé et cuit sans matières grasses, il s'inscrira facilement dans vos menus. De plus, avec quelques amandes effilées, c'est un vrai dessert gourmand ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 15 g de pain complet ou de seigle rassis
• 1/2 oeuf
• 50 ml de lait écrémé
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 8 g d'amandes effilées

Marche à suivre : 

• Dans une assiette creuse battre l'oeuf en omelette.
• Dans une autre assiette creuse verser le lait.
• Faire tremper la tranche pain dans le lait jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
• Puis la passer des deux côtés dans l'oeuf battu.
• Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif et faire griller les amandes effilées à sec et réserver.
• Cuire la tranche de pain des deux cotés pour qu'elle soit bien dorée.
• Disposer dans une assiette et saupoudrer d'amandes effilées grillées et d'édulcorant.
• À déguster tiède.

3ème recette

Le pain perdu est un mets facile à préparer et bon marché, alors pourquoi s'en priver ! Réalisé avec du lait écrémé et cuit sans matière grasse, il s'inscrira facilement dans vos menus. De plus, avec quelques amandes effilées, c'est un vrai dessert gourmand ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 60 g de pain complet ou de seigle rassis
• 1 oeuf
• 50 ml de lait demi-écrémé
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 15 g d'amandes effilées

Marche à suivre : 

• Dans une assiette creuse battre l'œuf en omelette.
• Dans une autre assiette creuse verser le lait.
• Faire tremper la tranche pain dans le lait jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
• Puis la passer des deux côtés dans l'oeuf battu.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive et faire griller les amandes effilées à sec et réserver.
• Cuire la tranche de pain des deux cotés pour qu'elle soit bien dorée.
• Disposer dans une assiette et saupoudrer d'amandes effilées grillées et d'édulcorant.
• À déguster tiède.

4ème recette

Au petit-déjeuner ou en dessert, redécouvrez le pain perdu de nos grands-mères... Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 30 g de pain complet ou de seigle rassis
• 1 oeuf
• 75 ml de boisson végétale nature enrichie en calcium (aromatisée à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 1 CàS d'édulcorant en poudre spécial cuisson
• 15 g d'amandes effilées

Marche à suivre : 

• Dans une assiette creuse, battre l'œuf en omelette.
• Dans une autre assiette creuse, verser la boisson végétale.
• Tremper les tranches de pain dans la boisson végétale jusqu'à ce qu'elles ramollissent puis les passer des deux côtés dans l'œuf battu.
• Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif et faire griller les amandes effilées à sec. Réserver.
• Dans la même poêle, cuire à sec les tranches de pain des deux cotés pour qu'elles soient bien dorées.
• Disposer dans une assiette et saupoudrer d'amandes effilées grillées et d'édulcorant.
• À déguster tiède.

5ème recette

Au petit-déjeuner ou en dessert, redécouvrez le pain perdu de nos grands-mères... et sublimez votre pain sans gluten ! Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 30 g de pain sans gluten (255 kcal/100 g maximum)
• 1 oeuf
• 50 ml de lait demi-écrémé (75 ml à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 1 CàS d'édulcorant en poudre spécial cuisson (sans traces de gluten)
• 15 g d'amandes effilées (sans traces de gluten)

Marche à suivre : 

• Dans une assiette creuse, battre l'œuf en omelette.
• Dans une autre assiette creuse, verser le lait.
• Tremper les tranches de pain dans le lait jusqu'à ce qu'elles ramollissent puis les passer des deux côtés dans l'œuf battu.
• Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif et faire griller les amandes effilées à sec. Réserver.
• Dans la même poêle, cuire à sec les tranches de pain des deux cotés pour qu'elles soient bien dorées.
• Disposer dans une assiette et saupoudrer d'amandes effilées grillées et d'édulcorant.
• À déguster tiède.

• 30 g de pain aux céréales rassis
• 1 oeuf
• 75 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 1/2 banane
• 1 CàC d'édulcorant en poudre spécial cuisson
• 1 pincée de cannelle

• Battre l'oeuf avec le lait, l'édulcorant et la cannelle, déposer le mélange dans une assiette creuse. Émincer la banane en rondelles.
• Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif. Tremper chaque face des tranches de pain dans l'appareil oeuf/lait parfumé puis les faire revenir à sec dans la poêle, entourées des rondelles de banane.
• Les retirer de la poêle lorsqu'elles sont dorées.
• Servir de suite.

• 150 ml d'eau tiède
• 1/2 sachet levure de boulanger
• 250 g farine multi-céréales
• 1/2 CàC de sel fin

• Dans une machine à pain, verser tous les ingrédients dans l'ordre suivant : eau + levure + farine + sel
• Mettre en mode "pâton". Le pâton va se former et monter (environ 1h30).
• Sortir le pâton, le diviser en 2 et rouler chaque demi-pâton en long (190 g chacun).
• Rayer chaque demi-pâton avec la lame d'un couteau.
• Les couvrir d'un torchon humide et chaud et laisser monter pendant 2h. Ils doivent doubler de volume.
• Préchauffer le four à 250°C (th.8/9).
• Mettre un bol d'eau en bas de votre four et enfourner pendant 22 minutes à 250°C.
• On obtient 2 petits pain de 160 g chacun.
• ASTUCE : Si vous avez un congélateur et que vous trouvez que la quantité de pain est trop importante, congelez vos demi-pâtons après les avoir façonnés et scarifiés. Vous les cuirez le jour où vous en aurez besoin (après décongélation et pousse).

• 150 g d'eau tiède à 37°C
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 CàS de sucre
• 1 CàC de sel
• 15 g de purée d'amandes entières
• 125 g de farine de Kamut
• 125 g de farine complète ou épeautre
• 1 CàC de graines de lin et de pavot bleu

• Préchauffer le four à 60° et y mettre un récipient d'eau bouillante
• Pendant ce temps, dans le bol du robot, mettre les 150 g d'eau et le sachet de levure puis mélanger pendant 3 minutes.
• Ajouter les 2 variétés de farine, le sel, le sucre et la purée d'amandes.
• Pétrir la pâte au robot ou à la main. Elle doit être légèrement compacte.
• La dégazer sur le plan de travail fariné.
• Faire un pâton un poil plus petit que votre moule (moule à cake en silicone par exemple)
• Mouiller vos mains et humidifier le pâton.
• Étaler sur le plan de travail un mélange de graines de pavot et lin puis y rouler le pâton et le placer dans le moule.
• Y faire des "guignes" avec un couteau tranchant.
• Enfourner 20 minutes à 60°C puis 30 à 35 minutes à 210°C

• 240 g de farine
• 180 g de miel
• 250 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 1 pincée de sel
• 1 bonne CàC de bicarbonate
• 1 CàC de graines d'anis
• 1 CàC de cannelle
• 1 CàC de cardamome

• Préchauffer le four à 140°C (th. 4-5)
• Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et les épices.
• Faire tiédir le lait avec le miel et le verser sur la farine.Bien mélanger.
• Verser dans un moule à cake en silicone, sinon, utiliser du papier sulfurisé pour les autres sortes de moules.
• Cuire à four doux. Au bout de 40 minutes, vérifier la cuisson, le couteau doit ressortir sec.
• Laisser refroidir dans le moule. Démouler et faire 12 tranches.