Mon Régime avec le Dr Cohen

13 juillet 2014

Pâtisson fondant et son riz Cette recette

Pâtisson fondant et son riz

Cette recette remplace dans mon menu :
1 légume + 1 féculent

proposée par Dazen-Li

Merci à Dazen-Li pour cet accompagnement original et savoureux.

Ingrédients pour 1 personne(s) :

300 g de pâtisson
30 g poids cru de riz au choix (50 g à 1600 kcal et 65 g à 1800 kcal)
2 échalotes
Persil plat frais
Sel, poivre

Marche à suivre :

Faire cuire le pâtisson dans de l'eau salée pendant 30 minutes (un couteau doit s'enfoncer facilement dans la chair du légume).
Le laisser refroidir.
Pendant ce temps, cuire le riz dans l'eau de cuisson du pâtisson, éplucher les échalotes et ciseler le persil.
Ôter la peau du pâtisson et le couper en gros dés.
Les faire revenir dans une poêle bien chaude à revêtement anti-adhésif.
Les retirer lorsqu'ils commencent à dorer.
Mettre les échalotes à la place, à peine une minute.
Dresser dans un grand bol.

Posté par NannouM à 22:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, échalote, persil, pâtisson

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13 juillet 2014

Pâtisson farci au jambon Cette recette remplace

Pâtisson farci au jambon

Cette recette remplace dans mon menu :
½ viande, poisson ou oeuf + 1 légume + 1 laitage

proposée par NEIGE_mamiequimoue

Le pâtisson fait partie des légumes oublié. Pourtant sa texture fondant et sa forme caractéristique en font un légume parfait à farcir pour un joli visuel dans l'assiette !

Ingrédients pour 2 personne(s) :

2 pâtissons de 12 cm de diamètre environ
130 g de jambon blanc découenné dégraissé
20 g d'emmental râpé
1 oignon
2 gousses d'ail
1 échalote
1 brin de persil frais
Sauce soja

Marche à suivre :

Laver les pâtissons et les mettre à cuire à la vapeur pendant 10 minutes ou à défaut à l'eau pendant 20 minutes.
Éplucher ail, oignon et échalote. Rincer le persil.
Mixer le jambon avec l'oignon, l'ail, l'échalote, la sauce soja et le persil.
Faire revenir cette farce dans une poêle sans matière grasse quelques minutes.
Égoutter les pâtissons et attendre qu'ils tiédissent ,puis couper le chapeau, éliminer les graines centrales à l'aide d'une cuillère. Puis retirer délicatement la chair (sans percer la peau). la mélanger à la farce précédente.
Garnir les pâtissons de cette farce et parsemer d'emmental râpé.
Enfourner quelques minutes sous le grill du four, puis servir bien chaud recouvert du chapeau.
Bon appétit !

Posté par NannouM à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, ail, échalote, persil, jambon blanc, sauce soja, emmental, pâtisson

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13 juillet 2014

Pâtisson farçi Cette recette remplace dans mon

Pâtisson farçi

Cette recette remplace dans mon menu :
1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume

proposée par lejsyl

Le pâtisson souvent oublié et qui pourtant fait partie de la famille des courges, est un légume dont le goût se rapproche de celui de l'artichaut. De forme bien particulière, il est très facile de le cuisiner farci, alors lancez-vous !

Ingrédients pour 2 personne(s) :

1 pâtisson de taille moyenne
250 g de viande de bœuf hachée à 5% de MG
1 tomate
1 petit poivron rouge
1 petit oignon
1 CàS de sauce Worcestershire®
Herbes de Provence
Sel, poivre

Marche à suivre :

Cuire le pâtisson à la vapeur 12 minutes puis le laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la farce : couper le poivron en 4, le peler et ôter les graines. Couper la chair en petits morceaux. Réserver.
À l'aide d'un pinceau huiler à l'huile d'olive le fond d'une poêle à revêtement anti-adhésif.
Faire revenir l'oignon coupé en petits dés, ajouter la viande hachée.
Laisser cuire à feu vif en remuant puis baisser le feu.
Ajouter le poivron, les herbes de Provence, la sauce Worcestershire®. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Couper délicatement un "couvercle" sur le dessus du pâtisson puis le creuser.
Récupérer la chair en enlevant les graines. Écraser grossièrement à la fourchette.
Ajouter la chair dans la poêle. Mélanger.
Farcir le pâtisson avec la préparation.
Enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C (th.6).

Posté par NannouM à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, tomate, herbe provence, viande haché, poivrons rouge, pâtisson, sauce Worcestershire

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13 juillet 2014

Pâtes tricolores aux légumes Cette recette

Pâtes tricolores aux légumes

Cette recette remplace dans mon menu :
1 féculent + 5 g de MG

proposée par Cris2002

Pour changer d'une simple sauce tomate, cette sauce riche en légumes saura vous régaler en toute simplicité !

Sauf à 900 kcal

Ingrédients pour 4 personne(s) :

120 g poids cru de pâtes tricolore (200 g poids cru à 1600 kcal, 260 g poids cru à 1800 kcal)
1 aubergine
1 courgette
200 g de champignons
100 ml de concentré de tomate ou 2 tomates fraîches
1 oignon
3 gousses d'ail
2 CàS d'huile d'olive
4 pincées de cumin en poudre
Sel, poivre

Marche à suivre :

Laver l'aubergine et la courgette, éliminer les extrémités et couper en petits morceaux.
Brosser les champignons, couper l'extrémité des pieds et les couper en petits dés.
Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égoutter.
Peler et émince l'oignon. Peler et écraser les gousses d'ail.
Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail, puis les légumes et le concentré de tomates. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le cumin.
Laisser mijoter 15 minutes environ afin que les légumes soient bien fondants.
Servir les pâtes nappées de sauce au légumes.
Bon appétit !

Posté par NannouM à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, Aubergine, courgette, tomate, ail, concentré de tomate, champignon de paris, huile olive, cumin, pâtes

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13 juillet 2014

Pâtes aux aubergines Cette recette remplace dans

Pâtes aux aubergines

Cette recette remplace dans mon menu :
1 féculent + 1 fromage + 10 g de MG

proposée par Mimico_2011

Découvrez ces pâtes aux saveurs délicieusement ensoleillées !

Sauf à 900 kcal

Ingrédients pour 4 personne(s) :

30 g poids cru de pâtes (50 g poids cru à 1600 kcal et 65 g poids cru à 1800 kcal)
20 g de parmesan
1 tomate bien mûre
1 aubergine
3 olives noires dénoyautées
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 CàC de câpres
1 CàC d'huile d'olive
1 pincée de piment de Cayenne
1 pincée d'origan ou de basilic déshydraté
Sel, poivre

Posté par NannouM à 21:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, Aubergine, tomates, ail, parmesan, huile olive, câpre, basilic, origan, piment de Cayenne, pâtes, olives noires

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13 juillet 2014

Pâtes au thon et aux champignons Cette recette

Pâtes au thon et aux champignons

Cette recette remplace dans mon menu :
1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume + 1 féculent

proposée par Jean-Michel Cohen

Si vous adorez les pâtes, vous allez forcément raffoler de ces pâtes au thon et aux champignons. Elles seront parfaites pour un déjeuner ou un dîner vite fait !

Sauf à 900 kcal.

Ingrédients pour 1 personne(s) :

30 g poids cru de pâtes (50 g poids cru à 1600 kcal et 65 g poids cru à 1800 kcal)
125 g de thon au naturel en boîte
230 g de champignons de Paris émincés en boîte
1/4 d'oignon
1/4 de citron
1 CàC de persil haché
1 pincée de curcuma
Sel, poivre

Marche à suivre :

Émincer finement l'oignon. Le faire revenir avec les champignons égouttés à sec, dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Lorsque l'eau de constitution des champignons s'est évaporée, ajouter le thon égoutté émietté, le curcuma, le jus de citron, le persil haché, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
Égoutter les pâtes et les mélanger avec la garniture.
Servir bien chaud !

Posté par NannouM à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, citron, thon, persil, curcuma, champignon de paris, pâtes

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13 juillet 2014

Pâtes au pistou et au parmesan Cette recette

Pâtes au pistou et au parmesan

Cette recette remplace dans mon menu :
1 féculent + 1 fromage + 5 g de MG

proposée par Jean-Michel Cohen

Cette recette aux notes ensoleillées vous transportera en Provence le temps d'un repas ! Sauf à 900/1200 kcal

Ingrédients pour 1 personne(s) :

Feuilles de basilic fraîches
8 g de pignons de pin
20 g de parmesan râpé
30 g poids cru de penne (50 g poids cru à 1600 kcal et 65 g poids cru à 1800 kcal)
Sel, poivre

Marche à suivre :

Dans le saladier de service, disposer le basilic émincé, l'huile d'olive, les pignons de pin, le sel, le poivre et le parmesan.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau frémissante.
Les égoutter au terme de la cuisson.
Les verser dans le saladier et mélanger. Servir de suite.

Posté par NannouM à 21:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, basilic, pignon de pin, penne

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13 juillet 2014

Pâtes au brocoli Cette recette remplace dans mon

Pâtes au brocoli

Cette recette remplace dans mon menu :

1 légume + 1 féculent + 1 laitage

proposée par lolomaxou12

Voici une recette rapide et goûteuse, à partager en famille !

Ingrédients pour 1 personne(s) :

30 g poids cru de pâtes au choix (50 g à 1600 kcal, 65 g à 1800 kcal)
200 g de brocoli
100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
Sel, poivre

Marche à suivre :

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée
Faire cuire le brocoli à la vapeur et le réduire en purée.
Mélanger le brocoli au fromage blanc nature 0% de MG.
Mixer le tout pour avoir un mélange homogène.
Assaisonner à votre goût.
Verser le tout sur les pâtes et déguster bien chaud !

Posté par NannouM à 21:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage blanc, brocolis, pâtes

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13 juillet 2014

Pâtes au boeuf et aux légumes Cette recette

Pâtes au boeuf et aux légumes

Cette recette remplace dans mon menu :
1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume + 1 féculent

proposée par Saintpauldesfonts

Une recette complète et savoureuse aux saveurs d'Asie !

Sauf à 900 kcal

Ingrédients pour 4 personne(s) :

120 g poids sec de pâtes (200 g à 1600 kcal, 260 g à 1800 kcal)
80 g de champignons noirs séchés
300 g de filet de boeuf
100 g de carottes
100 g de poireaux
100 g de brocoli ou autres variétés de chou
2 CàS de sauce soja

Marche à suivre :

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.
Faire tremper les champignons noirs séchés dans de l'eau environ 30 minutes.
Couper le boeuf en gros dés puis le faire revenir dans une poêle à revêtement sans matières grasses. Réserver.
laver les légumes et les couper en lamelles. Les cuire quelques minutes à la poêle (ils doivent rester croquants). Réserver.
Mélanger la viande, les légumes et les pâtes, poêler quelques minutes, puis ajouter la sauce soja.
Servir bien chaud. Bon appétit !

Posté par NannouM à 21:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, sauce soja, filet boeuf, poireaux, brocolis, champignons noirs, pâtes

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13 juillet 2014

Pâté végétarien Cette recette remplace dans mon

Pâté végétarien

Cette recette remplace dans mon menu :
1/2 portion de protéines + 40 g de pain + 10 g de MG

proposée par Keetys

Voilà une recette très originale qui saura vous régaler ! Ces petits pâtés peuvent être façonnés de différentes formes : en tranches, c'est une base de sandwich qui change ou servir chauds avec une sauce tomate. Sauf à 900 kcal

Ingrédients pour 6 personne(s) :

3 oeufs
100 g de pomme de terre
100 g de chapelure
40 g de farine d'avoine
90 g de noisettes moulues
2 oignons
1 CàC de sauge
1 CàS de persil ciselé
2 CàC de sauce de soja
Sel, poivre

Marche à suivre :

Laver et éplucher la pomme de terre. Éplucher les oignons.
Mixer ensemble, la pomme de terre, les oignons, la sauge et un peu de sel et de poivre.
Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif à sec et y laisser brunir ce mélange quelques minutes.
Hors du feu, ajouter la farine d'avoine, la chapelure, les oeufs battus, la poudre de noisette, le persil et la sauce de soja. Mélanger intimement.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Façonner des petits pâtés et les déposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser brunir.
Bon appétit !

Posté par NannouM à 21:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, oeuf, persil, sauce soja, pomme de terre, chapelure, farine d'avoine, noisettes moulues, sauge

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