• 140 g de petits pois frais écossés ou surgelés
• 2 petits oignons blancs
• 100 g de carottes nouvelles
• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal et 250 g à 1800 kcal)
• 120 g de filet de bacon
• 1 CàC d'huile de colza
• Sel, poivre

• Peler les oignons et les émincer très finement.
• Couper le bacon en petits dés et le faire revenir avec les oignons dans une cocotte à revêtement antiadhésif.
• Laver et peler les carottes et pommes de terre. Les couper en dés.
• Les ajouter dans la cocotte.
• Verser 1/2 verre d'eau, saler et poivrer.
• Laisser cuire 30 minutes.
• Servir nappé d'huile de colza.

• 2 navets
• 4 carottes
• 2 panais
• 1 petite botte de cerfeuil
• 1 petite botte de ciboulette
• 4 CàC d'huile au choix (olive recommandée)
• Sel, poivre

• Laver et éplucher les légumes.
• Les tailler en dés de 1 centimètre de côté environ.
• Les faire cuire à la vapeur 10-15 minutes.
• Émincer les herbes fraîches.
• Mélanger les légumes cuits avec les herbes et l'huile en assaisonnant légèrement.

• 4 feuilles de brick
• 2 pêches bien mûres
• 4 abricots ou 4 prunes ou autres fruits
• 2 œufs
• 400 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS de sucre stévia en poudre

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Mélanger les œufs, l'édulcorant et le lait.
• Mettre une feuille de brick dans un petit moule en silicone préalablement tamponnée d'un peu d'huile.
• Laver et couper les fruits. Les répartir dans chaque moule.
• Verser la préparation et mettre au four moyen environ 20 minutes.

• 600 ml de lait de soja nature enrichi en calcium
• 3 CàC d'édulcorant en poudre spécial cuisson (sans traces de gluten)
• 1/2 CàC de curcuma
• 3 CàC de jus de citron
• 1 CàC d'agar-agar

• Pré-diluer la poudre d'agar-agar dans un peu de lait de soja.
• Dans une casserole, verser le lait, le jus de citron, le curcuma, l'édulcorant et l'agar-agar dilué. Bien homogénéiser le tout avec un fouet.
• Porter à ébullition 1 à 2 minutes sans cesser de remuer.
• Verser la préparation dans 4 ramequins individuels, attendre le refroidissement et réserver au frais au moins 4 heures avant dégustation.
• Servir bien frais, éventuellement saupoudré de cannelle, vanille, zeste de citron...etc

2ème recette

• 1 courgette ronde à farcir
• 1 tomate à farcir
• 1 poivron vert
• 1 petite boîte de champignon de Paris émincés
• 40 g de mie de pain complet
• 1 petite poignée de basilic frais ciselé
• 1 oeuf
• 2 CàC de chapelure
• 1 oignon blanc
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 170°C (th. 5-6).
• Couper le chapeau de la courgette ronde, la vider, la saler et conserver le contenu pour la farce.
• Couper le chapeau de la tomate, l'épépiner, la saler et la retourner à l'envers pour qu'elle perde un peu de son eau.
• Faire tremper la mie de pain avec le contenu retiré de la tomate.
• Laver et émincer le poivron vert en petits dès.
• Émincer très finement les lamelles de champignons de Paris après les avoir bien égouttés.
• Mélanger dans un saladier, la farce de la courgette ronde, la mie de pain essorée, le poivron, les champignons, l'ail écrasé, l'oeuf, le basilic, le sel, le poivre.
• Farcir la courgette et la tomate avec la préparation.
• Saupoudrer de chapelure.
• Disposer dans un plat à gratin, et enfourner 30 minutes.
• Servir bien chaud.

2ème recette

Les végétarien(ne)s ne seront pas laissés pour compte avec cette recette revisitée des farcis niçois. Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1 courgette ronde à farcir
• 1 tomate à farcir
• 1 poivron vert
• 1 petite boîte de champignon de Paris émincés
• 40 g de mie de pain sans gluten
• 1 petite poignée de basilic frais ciselé
• 1 oeuf
• 1 oignon blanc
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 170°C (th. 5-6).
• Couper le chapeau de la courgette ronde, la vider, la saler et conserver le contenu pour la farce.
• Couper le chapeau de la tomate, l'épépiner, la saler et la retourner à l'envers pour qu'elle perde un peu de son eau.
• Faire tremper la mie de pain avec le contenu retiré de la tomate.
• Laver et émincer le poivron vert en petits dès.
• Émincer très finement les lamelles de champignons de Paris après les avoir bien égouttés.
• Mélanger dans un saladier, la farce de la courgette ronde, la mie de pain essorée, le poivron, les champignons, l'ail écrasé, l'oeuf, le basilic, le sel, le poivre.
• Farcir la courgette et la tomate avec la préparation.
• Disposer dans un plat à gratin, et enfourner 30 minutes.
• Servir bien chaud.

• 1 blanc d'oeuf
• 20 g de fécule de maïs
• 2 gouttes d'extrait de café
• 1 CàS d'édulcorant spécial cuisson
• 1 pincée de sel

• Préchauffer le four à 150°C (th. 5).
• Monter le blanc d'oeuf en neige bien ferme avec la pincée de sel.
• Ajouter l'extrait de café, l'édulcorant et la fécule de maïs tamisée.
• Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, dresser à l'aide de 2 cuillères à café des petits dômes.
• Cuire 15 minutes.
• Bon appétit !

• 125 g de thon au naturel égoutté
• 1 belle carotte
• 6 CàS de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 4 oeufs
• 1 petite échalote
• 1 CàC de cumin
• 2 CàC de curry indien
• Aromates selon les goûts (persil, ciboulette, ail etc...)
• Sel, poivre
• 2 CàC d'huile d'olive

• Préchauffer le four à 220°C (th.6/7).
• Égoutter le thon et bien l'émietter à la fourchette
• Éplucher et émincer l'échalote.
• Laver et éplucher la carotte et faire des tagliatelles avec l'économe.
• Battre le fromage blanc avec les oeufs dans un saladier.
• Ajouter le thon, l'échalote, les tagliatelles de carottes, le cumin et le curry
• Saler et poivrer
• Parfumer avec des aromates de votre choix et bien mélanger.
• Répartir la préparation dans 4 ramequins légèrement huilé avec du papier absorbant
• Enfourner pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et l'intérieur bien cuit (piquer avec un couteau).
• Délicieux avec une salade verte.
• Bon appétit !

• 30 g de farine fluide
• 30 g de fécule de maïs
• 1 oeuf
• 45 g de beurre allégé à 41% de MG
• 4 CàS d'édulcorant en poudre spécial cuisson
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 citron non traité

• Mélanger dans un saladier, l'oeuf et l'édulcorant en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine et la fécule de maïs tamisées ainsi que la levure.
• Prélever le zeste du citron à l'aide d'un couteau économe (ou d'un zesteur), l'incorporer au mélange précédent, ainsi que le beurre préalablement ramolli.
• Huiler à l'aide d'un pinceau, la plaque de moule à madeleines.
• A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, remplir les moules de préparation jusqu'au 3/4.
• Laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C (th. 7).
• Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson. Démouler et laisser tiédir les madeleines avant dégustation.

• 40 g de fécule de maïs
• 2 CàC de poudre de lait écrémé
• 1 CàS de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàC de bicarbonate
• 1 jaune d'oeuf + 2 blancs battus en neige
• 1 CàC d'édulcorant liquide spécial cuisson
• 1 CàC de vanille liquide ou de cannelle
• 15 g de fruits secs au choix : raisins ou abricots

• Préchauffer le four à 150°C (th. 5).
• Mélanger la fécule de maïs, le lait en poudre et le bicarbonate.
• Ajouter le jaune d'oeuf et le fromage blanc. Bien mélanger.
• Ajouter l'édulcorant le parfum et fruits secs choisis puis incorporer délicatement les blancs en neige.
• Verser dans un moule en silicone et mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
• Laisser refroidir avant de démouler.

• 250 g de framboises (surgelées)
• 6 biscuits boudoirs
• 4 petits-suisses nature 0% de MG (à 20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 feuille de gélatine
• 2 CàC d'édulcorant liquide

• Lettre à tremper la feuille de Gélatine dans de l'eau froide.
• Écraser les framboises et les mélanger aux petits-suisses.
• Ajouter petit à petit édulcorant liquide en fonction de votre gout.
• Mettre à chauffer un fond d'eau, y faire fondre la gélatine.
• Laisser tiédir et l'incorporer aux petits-suisses-framboises
• Chemiser un mini moule de film alimentaire. Dresser sur le pourtour les boudoirs.
• Verser la préparation aux framboises au centre.
• Mettre au frigo 2 heures minimum.
• Démouler et déguster bien frais.