• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à partir de 1600 kcal)
• 30 g de céréales à moins de 380 kcal/100 g
• 120 g de fruits frais de saison OU 100 g de fruits en conserve sans le jus OU 30 g de fruits secs
• 1 filet de jus de citron
• 8 g de noix OU amandes Ou noisettes
• 2 CàC de graines de sésame

• Couper les fruits en petits dés et arroser de jus de citron.
• Faire griller les graines de sésame à sec quelques secondes dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Dresser dans un bol le fromage blanc, les fruits, les céréales et saupoudrer de graines de sésame grillées.
• Bon appétit !

• 1 bouquet de basilic frais
• 30 g de pignons de pins
• 4 CàC d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Sel

• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire griller à sec les pignons de pins.
• Laver le bouquet de basilic et bien l'essorer.
• Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
• Bon appétit !
• Ce pesto peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur et même être congelé.
• Lors de son utilisation, vous pouvez la diluer dans un peu d'eau de cuisson des pâtes ou des légumes.

2ème recette

• 30 g poids cru de penne (50 g poids cru à 1600 kcal et 65 g poids cru à 1800 kcal)
• 150 g d'escalope de poulet
• 1 bouquet de basilic frais
• 8 g de pignons de pins
• 1 CàC d'huile d'olive
• 20 g de parmesan
• 1 gousse d'ail
• Sel

• Faire cuire les penne comme indiqué sur le paquet al dente et conserver 2 CàS d'eau de cuisson.
• Couper l'escalope de poulet en petits dés et les faire griller à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Dans cette même poêle, faire griller à sec les pignons de pins.
• Laver le bouquet de basilic et bien l'essorer.
• Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
• Incorporer la sauce aux pennes, les dés de poulet et l'eau de cuisson, bien mélanger.
• Bon appétit !

• 30 g poids cru de penne
• 200 g de fleurettes de brocoli
• 20 g de parmesan
• 8 g de pignon de pin
• Sel et poivre

• Cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur.
• Pendant ce temps, faire cuire les penne dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle en remuant sans arrêt.
• Servir sur assiette les penne et les brocoli.
• Saupoudrer de parmesan et ajouter les pignons.
• Bon appétit !

• 1 pêche mûre
• 1/2 citron de menton
• 50 g de ricotta
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 1/2 CàC de fleurs de lavande comestibles (en épicerie orientale)
• 1 CàC de miel de lavande
• Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
• Papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7)
• Laver la pêche, la couper en deux et retirer le noyau. Éventuellement creuser un peu l'intérieur de manière à former une cavité.
• Presser le demi-citron, mélanger le jus avec la ricotta, l'eau de fleur d'oranger et le miel.
• Farcir les demies pêches avec ce mélange.
• Les envelopper dans le papier sulfurisé.
• Enfourner dans un plat à gratin, pendant 40 minutes.
• À la sortie du four, saupoudrer des fleurs de lavande et servir immédiatement.

• 1/2 pêche
• 2 CàS jus de citron sans sucre sans pulpe
• 1 CàC de miel
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 3 CàS de crème à 3% de MG

• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Laver, éplucher la pêche et la couper en deux.
• Mélanger le fromage blanc, la crème, le jus de citron et le miel.
• Répartir ce mélange au centre de chaque demi-pêche, puis enfourner 10 minutes.
• Servir tiède. Régalez-vous !

• 120 g de tofu
• 3 tomates
• 1 CàS de moutarde
• Sel, poivre

• Couper le tofu en morceaux et les badigeonner largement de moutarde.
• Laver et monder les tomates.
• Faire doucement fondre les tomates coupées en tranches dans une cocotte avec sel et poivre. Ajouter ensuite les morceaux de tofu.
• Laisser cuire environ 35 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Servir très chaud.

• 125 g de pavé de saumon épais
• 300 g de chou chinois
• 1 petit oignon
• 1 CàC de fumet de poisson en poudre
• 1/2 CàC de curry en poudre
• Sel, poivre

• Éplucher et émincer l'oignon.
• Le faire revenir dans un wok à sec et réserver.
• Laver et émincer finement le chou chinois.
• Dans le même wok, faire revenir le chou chinois à feu moyen. A mi-cuisson ajouter le fumet de poisson délayé dans un tasse d'eau, le curry, le sel et le poivre. Le chou devra être bien fondant.
• Pendant ce temps, couper le pavé de saumon en gros dés. Les faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, puis les ajouter dans le wok avec le chou chinois.
• Poursuivre la cuisson 5 minutes et servir bien chaud !
• Déguster !

• 30 g poids cru de semoule bio semi-complète
• 200 g julienne de légumes
• 125 g de pavé de boeuf
• 1/2 de poivron rouge (taille moyenne)
• 1 CàC de persaillotte (ou mélange de persil, ail et échalote)
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre

• Couper en minuscules dés le poivron rouge (en réserver quelques dés pour la décoration).
• Les poêler 3 min à feu vif (sans MG)/
• Ajouter sur le feu 1/4 de verre d'eau. Saler, poivrer et ajouter la persaillotte.
• Laissé réduire à feu moyen 5 minutes.
• Mixer grossièrement pour obtenir une sauce texturée.
• Faire gonfler la semoule bio semi-complète dans le même volume d'eau salée.
• Poêler la julienne de légumes avec l'huile d'olive.
• Faire griller la viande à feu vif et assaisonner à votre goût.
• Dans une belle assiette, monter en cercle l'accompagnement. Décorer d'herbes et de dés de poivron rouge.
• Placer la viande, la napper de sauce.
• Servir bien chaud !

• 6 grandes tranches de rosbeef (6 x 125 g)
• 2 grosses échalotes
• 3 gousses d'ail
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• Quelques brins de persil frais
• Concentré de tomate
• 360 g de filet de bacon en tranches
• Moutarde
• Ficelle

• Râper finement les légumes.
• Enduire les tranches de bœuf de moutarde.
• Recouvrir la moutarde avec le bacon et les légumes.
• Saler et poivrer.
• Enrouler la viande autour des ingrédients précédents et la fermer avec un ficelle, croiser.
• Faire dorer sans matière grasse dans une sauteuse.
• Ajouter un peu d'eau pour la sauce (s'il reste des légumes, les ajouter à la sauce).
• Ajouter 1 CàS de concentré de tomate.
• Cuire 1h à feu doux.