• 90 g de foies de volaille dénervés et nettoyés
• 2 petits-suisses nature 0 % de MG (20% de MG à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 1/2 échalote ciselée
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 CàC de Cognac (facultatif)
• Sel, poivre, noix de muscade

• Faire revenir les foies de volaille et l'échalote ciselée dans une poêle antiadhésive.
• Flamber éventuellement avec le cognac (opération facultative).
• Mixer ensemble les foies de volaille, l'échalote, le persil, les petits suisses et l'assaisonnement.
• Mettre dans un ramequin et disposer au réfrigérateur toute une nuit.
• Servir bien frais.

2ème recette

• 1 oeuf
• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 25 g de farine
• 25 g de fécule de maïs
• 1 pincée de sel

• Dans un saladier, verser la farine et la fécule tamisées, ajouter le sel puis creuser un puits.
• Casser l'oeuf au milieu du puits et le battre en omelette.
• Verser la moitié du lait au centre du puits. Mélanger le liquide avec la farine/fécule au fur et à mesure, en complétant petit à petit le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse légèrement épaisse.
• Faire chauffer la crêpière à feu vif et passer un essui-tout imbibé d'un peu d'huile. Une fois la crêpière bien chaude y verser une petite louche de pâte en l'étalant sur toute la crêpière. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
• Déguster bien chaudes !

• 100 g de purée de carottes surgelée
• 100 g de purée de brocolis surgelée
• 80 g de purée de pommes de terre surgelée (120 g à 1600 kcal et 160 g à 1800 kcal)
• 1 CàC de flocons d'avoine
• 1 CàC de chapelure
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Faire cuire les purées séparément à la casserole ou au micro-onde pour plus de facilité.
• Mixer les flocons d'avoine et les mélanger avec la chapelure.
• Disposer dans un plat à gratin à revêtement antiadhésif, une couche de purée de pommes de terre, une couche de purée de brocolis et enfin de carottes.
• Parsemer du mélange : chapelure/avoine sur le dessus de la préparation.
• Enfourner 10 minutes.
• Servir bien chaud.

• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 1 gousse d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 80 g de filets de sardines au naturel
• 1/2 d'oignon
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7)
• Faire cuire les pommes de terre à la vapeur 15 minutes.
• Pendant ce temps, peler et hacher l'ail.
• Passer les pommes de terres au presse-purée et y ajouter l'ail, saler et poivrer.
• Peler l'oignon et l'émincer.
• Laver, épépiner et couper les poivrons en dés.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre l'oignon et les dés de poivrons. Laisser cuire 10 minutes. Réserver dans un bol.
• Couper les filets de sardines en morceaux et les ajouter au mélange oignon-poivrons. Saler et poivrer
• Mettre la purée de pommes de terre à l'ail dans un plat allant au four, la couvrir de la préparation aux sardines et faire réchauffer 15 minutes à four chaud.
• Bon appétit !

• 500 g d'épaule d'agneau dégraissée
• 2 aubergines
• 1 tomate
• 1 oignon (rouge de préférence)
• 1 gousse d'ail
• 2 brins de coriandre fraîche
• 1 cuillerée à café de cumin, cannelle, gingembre
• Sel, poivre
• 1/2 cuillerée à café de graines de sésame

• Éplucher les deux aubergines et les placer au four dans un sachet de cuisson pendant 25 minutes, garder les épluchures de la peau pour la décoration (dernière étape de la recette).
• Hacher l'agneau avec l'oignon, l'ail, la coriandre, sel, poivre et épices et la tomate.
• Lorsque les aubergines sont tendres, les hacher.
• Mélanger UNIQUEMENT la moitié des aubergines avec la farce.
• Déposer ce mélange dans un plat allant au four et recouvrir cette préparation avec le reste des aubergines mixées.
• Préchauffer le four à 180° (Th. 6).
• Placer les lamelles de peau des aubergines en croisillons et faire cuire 40 minutes au four chaud.

• 4 biscuits à la cuillère
• 2 petits-suisses nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 15 g d'amandes effilées
• 1/2 CàC de café lyophilisé

• Faire dorer les amandes sous le grill du four puis les écraser.
• Délayer le café dans une petite quantité d'eau, puis mélanger avec les petits suisses et les amandes.
• Déposer un biscuit à la cuillère, recouvrir de la préparation aux petits suisses puis recouvrir du deuxième biscuit, faire de même avec le reste de préparation.
• Servir frais.

• 1 mangue
• 2 CàS d'édulcorant en poudre
• 1 citron
• 2 jaunes d'oeuf
• 3 CàS de crème fraîche à 3% MG

• Mélanger en mettant au bain-marie les jaunes d'oeufs et l'édulcorant jusqu'à obtenir une préparation mousseuse.
• Ajouter le jus du citron.
• Éplucher et mixer la mangue.
• Mélanger le tout et incorporer la crème fraîche.
• Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

• 360 g de dos de cabillaud
• 1/2 mangue
• 70 g net égouttés de litchis au sirop
• 2 CàS de crème à 12-15% de MG
• 1 citron
• 8 graines de coriandre
• 2 brins d'aneth
• Sel

• Préchauffer le four à 240°C (th.8).
• Dans une casserole, faire bouillir de l'eau additionnée au jus de citron. Y plonger les dos de cabillaud et laissez cuire 5 minutes à petits bouillons.
• Égoutter sur du papier absorbant.
• Découper 4 feuilles de papier sulfurisé d'environ 30cm de côté et 2 autres plus petites.
• Superposer une petite feuille sur une grande (afin de renforcer le fond).
• Dans chaque papillote, disposer un dos de cabillaud, et répartir la mangue coupée en lamelles et les litchis.
• Saler, ajouter les graines de coriandre, la crème et l'aneth.
• Fermer les papillotes bien hermétiquement.
• Disposer dans un plat et enfourner pendant 10 à 15 minutes. Déguster aussitôt.
• Bon appétit !

• 125 g de pavé de saumon
• 1 tomate
• 30 g de mozzarella
• Herbes de Provence
• 1 CàS de jus de citron
• Sel, poivre
• 1 papillote en silicone

• Préchauffer le four à 210°C (th.7).
• Mettre le saumon dans la papillote en silicone.
• Superposer dessus la tomate en tranches et la mozzarella en tranches.
• Saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence et d'un filet de jus de citron.
• Mettre au four pendant 15 minutes et déguster.
• Bon appétit !

• 125 g de pavé de saumon
• 1 tomate
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG
• Herbes de Provence
• 1 CàS de jus de citron
• Sel, poivre
• 1 papillote en silicone ou papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 210°C (th.7).
• Mettre le saumon dans la papillote en silicone. Le tartiner de fromage blanc.
• Superposer dessus la tomate en tranches.
• Saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence et d'un filet de jus de citron.
• Mettre au four pendant 15 minutes et déguster.
• Bon appétit !