• 85 g de tempeh
• 1 tomate
• 1/2 échalote
• 1/2 CàC de curry
• 1 CàC de fécule de maïs
• Sel, poivre

• Couper le tempeh en tranches fines. Faire saisir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif les tranches de tempeh de chaque côté, le temps qu'elles prennent une légère coloration.
• Peler et épépiner la tomate, la faire fondre à sec dans la poêle avec le tempeh.
• Ajouter l'échalote hachée, le curry, du sel et du poivre. Diluer la fécule de maïs dans un petit verre d'eau puis verser dans la poêle.
• Laisser cuire à couvert 10 minutes environ.
• Servir aussitôt !

• 130 g de seitan
• 1/4 de gousse d'ail
• 1/2 citron vert
• 1/2 blanc d'oeuf
• Sel, poivre
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 CàC de coriandre hachée

• Presser le citron vert.
• Émincer finement l'ail et le seitan. Les mixer avec la moitié du jus de citron vert, le gingembre, la coriandre et le blanc d'oeuf. Assaisonner.
• Former des petites galettes plates, les faire cuire à sec de chaque côté dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Servir en arrosant du restant de jus de citron vert. Bon appétit !

• 25 g cru de quinoa (40 g à 1800 kcal)
• 3 fois le volume de quinoa en eau
• 1/4 de cube de bouillon de légumes dégraissé
• 1/4 d'échalote
• 10 g de farine
• 10 g de chapelure
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 CàC de persil haché

• Ciseler l'échalote, la faire revenir à sec dans une casserole à revêtement antiadhésif. Ajouter le quinoa, le faire revenir 2 minutes, puis rajouter le bouillon de légumes (eau + cube). Baisser légèrement le feu et laisser cuire 15 minutes.
• Assaisonner en fin de cuisson, saupoudrer de persil haché et écraser légèrement la préparation à la fourchette.
• Rajouter la farine, bien mélanger.
• Former des petites galettes (bouchées) à l'aide des mains, les passer dans la chapelure, puis les faire revenir avec l'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les deux faces.
• Servir de suite !

• 30 g cru de polenta
• 150 ml d'eau
• 1/2 cube de bouillon de légume dégraissé
• Sel, poivre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 CàC de persil haché

• Faire chauffer l'eau et le bouillon, rajouter la polenta et cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.
• Assaisonner et rajouter le persil haché.
• Étaler la préparation sur une assiette à dessert, laisser refroidir.
• Préchauffer le grill du four.
• Lorsqu'elle est froide, découper la préparation en cercle (à l'aide d'un verre) puis la faire dorer quelques minutes sous le grill du four.
• Servir avec votre accompagnement.

2ème recette

Une version toasts grillés de polenta moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur !

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 50 g cru de polenta
• 220 ml d'eau
• 1/2 cube de bouillon de légume dégraissé
• Sel, poivre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 CàC de persil haché

Marche à suivre : 

• Faire chauffer l'eau et le bouillon, rajouter la polenta et cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.
• Assaisonner et rajouter le persil haché.
• Étaler la préparation sur une assiette à dessert, laisser refroidir.
• Préchauffer le grill du four.
• Lorsqu'elle est froide, découper la préparation en cercle (à l'aide d'un verre) puis la faire dorer quelques minutes sous le grill du four.
• Servir avec votre accompagnement.

3ème recette

Une version toasts grillés de polenta moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur !

Sauf à 900 kcal. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 30 g cru de polenta (50 g à 1600 kcal et 65 g à 1800 kcal)
• 150 ml d'eau (250 ml à 1600 kcal et 300 ml à 1800 kcal)
• 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
• Sel, poivre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 CàC de persil haché

Marche à suivre : 

• Faire chauffer l'eau et le bouillon, rajouter la polenta et cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.
• Assaisonner et rajouter le persil haché.
• Étaler la préparation sur une assiette à dessert, laisser refroidir.
• Préchauffer le grill du four.
• Lorsqu'elle est froide, découper la préparation en cercle (à l'aide d'un verre) puis la faire dorer quelques minutes sous le grill du four.

• 150 g de filet de colin ou de limande
• 1 oeuf
• 1 biscotte
• 1 petit-suisse nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• Jeunes pousses (à volonté)
• 1/2 CàC de gingembre en poudre
• 1 oignon doux
• 1 CàC d'huile de tournesol
• 1 pincée de sel

• Mixer le poisson avec le jaune d'oeuf, le petit-suisse, la biscotte mouillée et essorée, l'oignon, le sel et le gingembre.
• Verser dans un saladier, ajouter le blanc d'oeuf monté en neige.
• Façonner des petites galettes avec vos mains humidifiées.
• Cuire les galettes dans une poêle à revêtement antiadhésif avec l'huile.
• Servir avec un filet de jus de citron sur lit de roquette.