• 180 g de filet de colin
• 1/4 de gousse d'ail
• 1/2 citron vert
• 1 blanc d'oeuf
• Sel, poivre en grains
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 CàC de coriandre hachée

• Presser le citron vert.
• Émincer finement l'ail et le poisson. Les mixer avec la moitié du jus de citron vert, le gingembre, la coriandre et le blanc d'oeuf. Assaisonner.
• Former des petites galettes plates, les faire cuire à sec de chaque côté dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Servir en arrosant du restant de jus de citron vert. Bon appétit !

2ème recette

Voici une recette aux notes asiatiques comme vous en rêvez. Alors, si vous aimez les épices et les saveurs parfumées, essayez-la de suite et mettez du voyage dans vos repas ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 180 g de filet de colin
• Quelques gouttes de jus de citron vert sans sucre sans pulpe
• 1 blanc d'oeuf
• Sel, poivre
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 CàC de coriandre hachée

Marche à suivre : 

• Émincer finement le poisson. Le mixer avec le gingembre, la coriandre et le blanc d'oeuf. Assaisonner.
• Former des petites galettes plates, les faire cuire à sec de chaque côté dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Servir en arrosant de quelques gouttes de jus de citron vert. Bon appétit !

• 1 galette au sarrasin du commerce
• 15 g poids cru de lentilles vertes
• 200 g de carottes
• 1 de gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 1/2 CàC de curry en poudre
• 1 CàC de coriandre ciselée
• 1/2 cube de bouillon de légumes dégraissé
• Sel, poivre

• Cuire les lentilles dans 5 fois leur volume d'eau.
• Émincer l'oignon et presser la gousse d'ail.
• Laver et éplucher les carottes. Les couper en fines rondelles.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir l'oignon émincé, puis ajouter l'ail et les rondelles de carottes. Bien remuer jusqu'à ce que les carottes aient une belle coloration.
• Pendant ce temps délayer le cube de bouillon dans 200 ml d'eau bouillante.
• Baisser le feu et ajouter le bouillon sur les carottes. Laisser cuire jusqu'à complète évaporation.
• Égoutter les lentilles si besoin et les mixer. Passer au chinois afin d'obtenir une sauce bien lisse. Puis ajouter le curry en poudre.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif bien chaude à feu moyen, étaler la galette sarrasin, napper l'intérieur de la purée de lentilles au curry, recouvrir des carottes et parsemer de coriandre ciselée.
• Refermer la galette et bien la dorer sur les 2 faces.
• Bon appétit !

• 1 galette de sarrasin
• 130 g de jambon blanc découenné dégraissé
• 20 g d'emmental râpé
• 2 tomates

• Laver et monder les tomates. Une fois épluchées, les couper en fines rondelles. Découper le jambon en fines lamelles.
• Faire chauffer la galette dans une poêle à revêtement antiadhésif. La remplir avec le jambon, le fromage et les tomates.
• Refermer la galette et laisser cuire de chaque côté.

• 1 galette de sarrasin
• 160 g de cocktail de fruits de mer
• 3 CàS de crème à 3% de MG

• Faire décongeler le cocktail de fruits de mer.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire sauter à sec les fruits de mer.
• Ajouter la crème.
• Faire dorer la galette et incorporer le mélange de fruits de mer.
• Plier la galette en 2 et laisser cuire 1 min de chaque côté.

• 3 blancs d'œufs
• 80 g de crevettes roses cuites décortiquées
• 100 g de pousses de soja
• 100 g de champignons de Paris
• 1 CàC de sauce soja
• ½ gousse d'ail
• Poivre

• Peler et écraser la gousse d'ail. Laver et émincer les champignons de Paris.
• Au wok à sec, faire sauter les pousses de soja, les champignons, les crevettes avec l'ail écrasé 10 minutes en remuant. Déglacer avec la sauce soja, poivrer et réserver.
• Faire cuire les blancs d'œufs dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajout de matières grasses, 2 minutes de chaque côté en les retournant comme une crêpe.
• Garnir la crêpe avec les pousses de soja, les champignons et les crevettes sautés. La plier en deux et déguster bien chaud.

• 200 g d'épinards en branche

• 80 g de saumonette
• 3 blancs d'œufs
• 1/4 de citron
• 
1 branche d'aneth fraîche
• 1/2 CàC de noix de muscade râpée
• 
Sel, poivre en grains

• Cuire à la vapeur les épinards et la saumonette.

• Émietter la saumonette. Saler, poivrer et citronner la chair.

• Bien égoutter les épinards, saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade râpée.

• Dans un saladier, battre les blancs d'œufs avec l'aneth effeuillée, la saumonette émiettée, saler et poivrer.
• Dans une poêle à crêpe à revêtement antiadhésif à sec, verser la préparation et faire cuire 2 minutes de chaque côté en la retournant comme une crêpe.
• Servir aussitôt la crêpe à la saumonette recouverte d'épinards.

• 3 blancs d'œufs
• 2 tranches de jambon de poulet
• 200 g de blancs de poireaux
• 1 pincée de curcuma
• Sel, poivre

• Éplucher et laver le poireau. Le découper en tronçons de 1 cm. Les faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Saler, poivrer puis couvrir et laisser cuire 15 minutes environ.
• Dans un saladier, battre les blancs d'œufs avec la pincée de curcuma. Saler et poivrer.
• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faire cuire à sec les blancs d'œufs comme une crêpe, 2 minutes de chaque côté.
• Déposer sur la crêpe les tranches de jambon de poulet, puis étaler sur toute la surface la fondue de poireaux.
• Rouler le tout puis découper le boudin obtenu en tranches égales. Piquer chaque bouchée à l'aide d'un cure-dent pour la tenue.

• 3 blancs d'œufs
• 80 g de truite fumée
• 200 g de blancs de poireaux
• 1 CàC d'aneth émincé
• Sel, poivre en grains

• Éplucher les poireaux, les laver, et les émincer finement.
• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif à sec, faire fondre à feu moyen les poireaux sans cesser de remuer, pendant 10 minutes. Saler légèrement et poivrer.
• Battre les blancs d'œufs avec l'aneth, un peu de sel et du poivre.
• Dans une poêle à crêpe à revêtement antiadhésif à sec, verser les blancs d'œufs et faire cuire 2 minutes de chaque côté en la retournant comme une crêpe.
• Étaler sur la crêpe la fondue de poireaux et déposer les tranches de truite fumée.
• Déguster immédiatement.

• 3 blancs d'œufs
• 200 g de choucroute crue à cuisiner
• 80 g de filets de bacon
• 1 CàC de persil haché
• ¼ de cube de bouillon de légumes dégraissé
• Sel, poivre

• Rincer à l'eau froide votre choucroute crue.
• Blanchir 2 fois votre choucroute crue. C'est à dire la plonger dans un bain d'eau bouillante, puis la rincer. Puis, renouveler 1 fois et rincer à l'eau froide en effilochant la choucroute.
• Cuisiner la choucroute dans un bouillon (avec le cube) pendant au moins 20 minutes. Vérifier la bonne cuisson et assaisonner à votre convenance.
• Battre les blancs d'œufs, saler et poivrer.
• Dans une poêle à crêpe à revêtement antiadhésif à sec, faire griller rapidement les tranches de bacon et réserver.
• Verser dans la même poêle, les blancs d'œufs et faire cuire 2 minutes de chaque côté en la retournant comme une crêpe.
• Garnir le dessus de la crêpe, de la choucroute cuite, y déposer les tranches de bacon et saupoudrer de persil.
• Servir immédiatement.

• 3 blancs d'œufs
• 2 fines tranches de jambon de Parme dégraissé
• 150 g de poivrons rouges, jaunes et verts
• 50 g d'oignon
• ¼ de gousse d'ail
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

• Éplucher et laver les poivrons, l'ail et l'oignon. Découper les poivrons en fines lanières, hacher l'oignon et l'ail.
• Découper le jambon de Parme en fines lanières et réserver.
• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faire revenir à sec l'oignon, l'ail et les poivrons. Puis baisser le feu et les faire fondre à feu doux pendant 15 minutes environ. Ajouter un filet d'eau si nécessaire. Saler et poivrer.
• Dans un saladier, battre les blancs d'œufs avec les herbes de Provence. Saler et poivrer.
• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faire cuire à sec les blancs d'œufs comme une crêpe, 2 minutes de chaque côté.
• Déposer sur un quart de la crêpe la garniture de légumes et les lanières de jambon. Rabattre les côtés.
• À déguster aussitôt.