• 3 blancs d'œufs
• 80 g de blanc de poulet
• 200 g de mélange de champignons forestiers
• 1 CàC de persil ciselé
• Sel, poivre en grains

• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faire revenir le mélange de champignons forestiers sans ajout de matières grasses, 10 minutes à feu doux, parsemer de persil et réserver sur une assiette.
• Émincer le blanc de poulet en fines lamelles et les faire griller sans matières grasses.
• Faire cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec, les blancs d'œufs 2 minutes de chaque côté en les retournant comme une crêpe.
• Garnir avec le blanc de poulet grillé, les champignons forestiers, saler et poivrer. Rouler le tout et servir immédiatement.

• 3 blancs d'œufs
• 80 g net égoutté de thon au naturel émietté
• 200 g de tomates
• 1 CàC d'herbes de Provence
• Sel, poivre en grains

• Laver et couper en rondelles les tomates.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses, faire sauter rapidement les rondelles de tomates pour les colorer et les réserver sur une assiette.
• Dans cette même poêle, faire cuire les blancs d'œufs battus 2 minutes de chaque côté en les retournant comme une crêpe. La mettre dans une assiette.
• La garnir de rondelles de tomates, puis ajouter le thon émietté. Parsemer d'herbes de Provence, saler, poivrer et déguster immédiatement.

• 3 blancs d'œufs
• 80 g de moules décoquillées
• 200 g de blancs de poireaux
• 1 CàC de persil haché
• 1 pincée de fumet de poisson
• Sel, poivre

• Laver et émincer finement les blancs de poireaux.
• Dans un bol, battre les blancs d'œufs assaisonnés légèrement de sel, poivre et de la moitié de persil haché.
• Mettre à chauffer dans une casserole un peu d'eau avec la pincée de fumet de poisson. À ébullition plonger les moules 2 minutes et égoutter en réservant l'eau de cuisson.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec, faire fondre les poireaux à feu moyen sans cesser de remuer pendant 5 à 7 minutes. Rajouter au besoin un peu d'eau de cuisson des moules. Réserver.
• Dans la même poêle toujours sans matières grasses, verser les blancs d'œufs et faire cuire 2 minutes de chaque côté en la retournant comme une crêpe.
• Puis, déposer sur la crêpe de blancs d'œufs la fondue de poireaux, les moules. Laisser tiédir 1 minute et servir immédiatement avec le restant de persil haché.

• 80 g de rosbeef cuit maigre en tranches
• 200 g de julienne de légumes
• 3 blancs d'œufs
• 1/2 CàC de concentré de tomate
• Sel, poivre

• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif à sec, faire fondre la julienne de légumes surgelée environ 8 minutes à feu moyen, saler et poivrer.
• Couper les tranches de rosbeef en lanières et les mettre à tiédir dans la sauteuse, sur le dessus de la julienne de légumes.
• Dans un saladier, battre les blancs d'œufs avec le concentré de tomates, saler et poivrer.
• Dans une poêle à crêpe à revêtement antiadhésif à sec, verser les blancs d'œufs et faire cuire 2 minutes de chaque côté en la retournant comme une crêpe.
• Verser au milieu de la crêpe, sur toute la longueur, la julienne de légumes cuite et rabattre les bords de la crêpe pour former une tortilla.
• Servir aussitôt.

• 200 g de fenouil

• 3 blancs d'œufs
• 80 g de haddock
• 1/2 CàC de concentré de tomate
• 1 gousse d'ail
• Quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre en grains

• Effilocher le haddock.
• Laver et couper le bulbe de fenouil en fines lamelles. 
Le faire dorer dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajouter de matières grasses, puis rajouter le haddock effiloché, saler très légèrement, poivrer, ajouter un verre d'eau et laisser cuire à feu doux.

• Laver et ciseler finement la ciboulette.
• Éplucher la gousse d'ail, éliminer le germe et la hacher finement.
• Dans un saladier, battre les blancs d'œufs avec la ciboulette, l'ail et le concentré de tomate. Saler et poivrer.
• Dans une poêle à crêpe à revêtement antiadhésif à sec, verser la préparation et faire cuire 2 minutes de chaque côté en la retournant comme une crêpe.
• Servir aussitôt la crêpe garnie du fenouil braisé.

• 80 g de steak de thon blanc
• 100 g de chou chinois
• 100 g d'oignons
• 1 CàC de gingembre frais haché
• 1 à 2 CàS de sauce soja
• Poivre

• Laver le chou et les oignons.
• Émincer l'oignon et couper le chou en lanières.
• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faire revenir à sec les oignons avec le gingembre. Ajouter le chou et faire cuire 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la sauce soja. Poivrer.
• Dans le même temps, sur un grill bien chaud, faire cuire le thon environ 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire cuire à sec les blancs d'œufs comme une crêpe, 2 minutes de chaque côté.
• Mélanger le thon émietté grossièrement aux légumes et disposer la garniture sur un quart de la crêpe. Rabattre les côtés et déguster aussitôt.

• 100 g de poivrons rouges
• 100 g de poivrons jaunes
• 3 blancs d'œufs
• 80 g net égoutté de thon au naturel
• 1 gousse d'ail
• 1 CàC d'origan
• 1/2 CàC de concentré de tomate
• 1/2 CàC de cumin en poudre
• Sel, poivre en grains

• Laver les poivrons. Les couper en deux, éliminer les pépins et parties blanches puis les émincer finement.
• Éplucher la gousse d'ail, éliminer le germe central et l'émincer.
• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif à sec, faire revenir l'ail à feu vif, puis baisser le feu, ajouter les poivrons et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Ajouter à la dernière minute le thon égoutté.
• Saler, poivrer, saupoudrer de cumin en poudre et d'origan.
• Dans un saladier, battre les blancs d'œufs avec le concentré de tomate, saler et poivrer.
• Dans une poêle à crêpe à revêtement antiadhésif à sec, verser les blancs d'œufs et faire cuire 2 minutes de chaque côté en la retournant comme une crêpe.
• Verser sur une moitié de la crêpe la fondue de poivrons et rabattre l'autre moitié en collant les bords pour former un chausson.
• Servir aussitôt.

• 3 blancs d'œufs
• 80 g de viande hachée de boeuf à 5% de MG
• 100 g de tomates concassées nature
• 100 g de carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée d'origan
• Sel, poivre en grains

• Peler, laver les carottes et les couper en petits dés.
• Perler l'oignon et l'ail. Émincer l'oignon et écraser la gousse d'ail.
• Dans un bol, battre les blancs d'oeufs assaisonnés légèrement de sel, de poivre et d'origan.
• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif à sec, faire fondre l'oignon et l'ail 1 minute puis y faire dorer la viande hachée.
• Rajouter les dés de carottes et 2 minutes après les tomates concassées. Couvrir et laisser mijoter le tout 10 minutes.
• Dans une poêle à crêpe à revêtement antiadhésif à sec, verser les blancs d'oeufs et faire cuire 2 minutes de chaque côté en la retournant comme une crêpe.
• Dans une assiette, dresser la crêpe de blancs d'œufs puis la recouvrir de sauce bolognaise et déguster bien chaud.

• 200 g de mélange de fruits rouges
• 1/2 cm de gousse de vanille
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 1 blanc d'œuf

• Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7).
• Gratter la gousse de vanille pour récupérer les graines, les mélanger aux fruits rouges et rajouter la moitié de l'édulcorant.
• Battre le blanc en neige ferme tout en incorporant le reste de l'édulcorant.
• Disposer les fruits rouges dans un plat à gratin, répartir la meringue dessus à l'aide d'une poche à douille.
• Enfourner 30 minutes et terminer la cuisson sous le grill du four pour dorer le dessus de la meringue.

2ème recette

Ce dessert allie à la fois plaisir et légèreté, vous craquerez pour cette douceur façon "chaud-froid". 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 200 g de mélange de fruits rouges
• 1/2 cm de gousse de vanille
• 1 CàC d'édulcorant en poudre (sans traces de gluten)
• 1 blanc d'œuf

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7).
• Gratter la gousse de vanille pour récupérer les graines, les mélanger aux fruits rouges et rajouter la moitié de l'édulcorant.
• Battre le blanc en neige ferme tout en incorporant le reste de l'édulcorant.
• Disposer les fruits rouges dans un plat à gratin, répartir la meringue dessus à l'aide d'une poche à douille.
• Enfourner 30 minutes et terminer la cuisson sous le grill du four pour dorer le dessus de la meringue.

• 1 banane
• 6 prunes
• 1 CàS de jus de citron

• Peler la banane, laver et dénoyauter les prunes.
• Les mixer grossièrement puis ajouter le jus de citron
• Servir cette préparation tiédie ou froide en accompagnement d'un laitage ou sur votre pain ou biscottes au petit déjeuner.