• 40 g de chocolat noir pâtissier corsé
• 400 ml de lait écrémé
• 25 g de fécule de maïs
• 2 oeufs
• 4 CàC d'édulcorant liquide spécial cuisson

• Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 100 ml de lait.
• Dans un saladier, battre les œufs à la fourchette, ajouter la fécule de maïs préalablement délayée dans le reste de lait.
• Verser petit à petit le mélange lait chocolaté chaud sur le mélange oeuf/fécule de maïs en remuant continuellement.
• Porter la préparation 5 minutes à feu doux en remuant. La crème doit épaissir.
• Édulcorer, laisser tiédir, répartir en 4 ramequins et placer au réfrigérateur 1 heure.
• Servir bien frais !

2ème recette

Mmm ! Les petits pots de crème au chocolat d'antan que nous préparaient nos grands-mères...
Cette recette vous permet de retrouver ces saveurs exquises tout en conservant votre silhouette.
Le secret ? Rien de plus simple, remplacez les ingrédients principaux par leurs ersatz allégés. 

Ingrédients pour 4 personne(s) :

• 60 g de chocolat noir pâtissier corsé
• 400 ml de lait écrémé
• 25 g de fécule de maïs
• 2 oeufs
• 4 CàC d'édulcorant liquide spécial cuisson

Marche à suivre : 

• Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 100 ml de lait.
• Dans un saladier, battre les œufs à la fourchette, ajouter la fécule de maïs préalablement délayée dans le reste de lait.
• Verser petit à petit le mélange lait chocolaté chaud sur le mélange oeuf/fécule de maïs en remuant continuellement.
• Porter la préparation 5 minutes à feu doux en remuant. La crème doit épaissir.
• Édulcorer, laisser tiédir, répartir en 4 ramequins et placer au réfrigérateur 1 heure.
• Servir bien frais !

3ème recette

Mmm ! Les petits pots de crème au chocolat d'antan que nous préparaient nos grands-mères...
Cette recette vous permet de retrouver ces saveurs exquises tout en conservant votre silhouette.
Le secret ? Rien de plus simple, remplacez les ingrédients principaux par leurs ersatz allégés. 

Ingrédients pour 4 personne(s) :

• 80 g de chocolat noir pâtissier corsé
• 400 ml de lait écrémé
• 30 g de fécule de maïs
• 2 oeufs
• 4 CàC d'édulcorant liquide spécial cuisson

Marche à suivre : 

• Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 100 ml de lait.
• Dans un saladier, battre les œufs à la fourchette, ajouter la fécule de maïs préalablement délayée dans le reste de lait.
• Verser petit à petit le mélange lait chocolaté chaud sur le mélange oeuf/fécule de maïs en remuant continuellement.
• Porter la préparation 5 minutes à feu doux en remuant. La crème doit épaissir.
• Édulcorer, laisser tiédir, répartir en 4 ramequins et placer au réfrigérateur 1 heure.
• Servir bien frais !

4ème recette

• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 20 g de fécule de maïs
• 2 CàS de poudre de cacao maigre non sucré
• 1 CàS d'édulcorant en poudre spécial cuisson

• Dans un ramequin, délayer la fécule de maïs dans 4 CàS de lait froid.
• Verser dans le reste de lait additionné du cacao et de l'édulcorant.
• Dans une casserole, faire épaissir le mélange sur feu doux sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux.
• Quand la crème a atteint la consistance souhaitée, retirer du feu et verser dans un ramequin.
• Faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

• 480 g de tofu soyeux
• 60 g de chocolat noir 70% de cacao
• 4 CàS d'édulcorant

• Mettre le tofu dans un récipient profond en hauteur pour pouvoir se servir d'un mixer plongeant. Rajouter 60 g de chocolat noir 70% de cacao fondu au micro-ondes ou au bain-marie. Rajouter l'édulcorant. Mixer le tout.
• Mettre dans 4 verrines. Les réserver au réfrigérateur au moins 24h.

• 140 g de petits pois extra fins en conserve
• 10 g de fécule de maïs
• 75 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 2 petits oignons nouveaux
• 1/2 CàC de curry
• Sel, poivre du moulin

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Laver et éplucher les oignons nouveaux. Les émincer et les faire revenir quelques minutes à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Égoutter les petits pois et les passer au moulin à légumes afin d'obtenir une purée lisse et éliminer les peaux.
• Délayer la fécule de maïs dans le lait froid. Ajouter le curry, poivrer et porter sur feu doux en remuant afin que la crème épaississe.
• Ajouter alors la purée lisse de petits pois, bien mélanger.
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, ajouter les oignons nouveaux et enfourner 20 minutes.
• Bon appétit !

• 1 oeuf clarifié (blanc et jaune séparés)
• 200 g de framboises
• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 10 g de fécule de maïs
• 15 g de pistaches non salées
• 1/4 de citron non traité
• 1 CàS d'édulcorant
• Quelques feuilles de menthe fraîche

• Préchauffer le four à 160°C (th. 5/6).
• Hacher les pistaches pour les réduire en poudre.
• Battre le blanc d'œuf en neige ferme, incorporer un peu d'édulcorant, ajouter la poudre de pistaches délicatement sans faire retomber le blanc d'œuf à l'aide d'une spatule.
• Chemiser l'intérieur d'un cercle à pâtisserie individuel ou d'un ramequin de papier sulfurisé, étaler uniformément pour former un "fond de tarte". Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
• Pendant ce temps, prélever les zestes de citron.
• Mixer 60 g de framboises, éventuellement les passer au chinois pour enlever les petites graines. Mélanger ce coulis avec le lait écrémé et les zeste de citron, puis porter à ébullition.
• Mélanger le jaune d'oeuf avec la fécule de maïs à l'aide d'un fouet. Verser la préparation précédente tiédie tout en fouettant et remettre le tout dans la casserole sur le feu. Remuer constamment jusqu'à épaississement de la préparation.
• Verser dans un ramequin et réserver au frais. Démouler délicatement la coque croustillante de pistaches et laisser refroidir à température ambiante.
• Recouvrir la coque croustillante de crème de framboise, décorer avec quelques feuilles de menthe.
• Servir immédiatement le dessert, accompagné du reste de framboises.
• Bon appétit !

• 100 g de betterave rouges cuite
• 1 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• 1/4 de gousse d'ail
• Quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre

• Éplucher la gousse d'ail.
• Mixer la betterave, la gousse d'ail et le yaourt au soja. Assaisonner
• Verser la préparation dans un petit bol, saupoudrer de ciboulette ciselée.
• Déguster bien frais !

• 100 g de betterave rouges cuite
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1/4 de gousse d'ail
• Quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre en grains

• Éplucher la gousse d'ail.
• Mixer la betterave, la gousse d'ail et le fromage blanc. Assaisonner.
• Verser la préparation dans un petit bol, saupoudrer de ciboulette ciselée.
• Déguster bien frais !

2ème recette

Une crème colorée, onctueuse et légère pour débuter un repas ou l'utiliser en tant que "dip" en apéro ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 100 g de betterave rouges cuite
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• Quelques gouttes de jus de citron
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Mixer la betterave, le jus de citron et le fromage blanc. Assaisonner.
• Verser la préparation dans un petit bol et réserver au frais.
• Déguster bien frais !

3ème recette

Une crème colorée, onctueuse et légère pour débuter un repas ou l'utiliser en tant que "dip" en apéro ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 100 g de betterave rouges cuite
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1/4 de gousse d'ail
• Quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Éplucher la gousse d'ail.
• Mixer la betterave, la gousse d'ail et le fromage blanc. Assaisonner.
• Verser la préparation dans un petit bol, saupoudrer de ciboulette ciselée.
• Déguster bien frais !

• 3 CàS de crème allégée à 3% de MG
• 1/2 citron
• 5 brins de ciboulette fraîche
• Mélange de poivre et baies roses
• Sel

• Laver et ciseler finement la ciboulette.
• Presser le demi-citron.
• Mélanger la crème avec le jus de citron et la ciboulette ciselée. Saler, ajouter le poivre et les baies roses.
• Bon appétit !

• 1 jaune d'oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 75 ml de crème allégée à 3% de MG
• 2 CàS de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 2 CàS de coulis de fruits rouges

• Préchauffer le four à 90°C (th.3)
• Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre vanillé, la crème et le lait.
• Placer la préparation dans un ramequin et enfourner 1 heure dans un bain-marie, jusqu'à ce que la crème soit bien prise. Laisser tiédir et réserver au frais 1h30. Juste avant de servir, allumer le four sur gril.
• Dans une petite casserole, faire réduire le coulis de fruits rouges de moitié. Sortir la crème du réfrigérateur, la napper de coulis de fruits rouges en étalant avec le dos d'une cuillère. Passer sous le grill quelques minutes en surveillant bien. Le coulis doit former une fine croûte rouge caramélisée.

• 500 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 3 oeufs entiers
• 10 g d'édulcorant en poudre spécial cuisson
• 1/4 de gousse de vanille

• Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
• Battre les oeufs avec l'édulcorant.
• Ajouter le lait chaud petit à petit en remuant (après avoir retiré la gousse de vanille).
• Préchauffer le four à 160°C (th.5-6).
• Répartir dans des ramequins individuels et enfourner au bain-marie pendant 45 minutes environ.
• Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.
• Bon appétit !