• 300 g de carottes
• 1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf
• 1/2 citron
• 1/2 CàC de cumin en poudre
• Sel, poivre en grains

• Battre le blanc d'oeuf et l'oeuf entier en omelette. Ajouter le cumin, saler et poivrer.
• Laver, éplucher et râper les carottes. Les mélanger avec la préparation aux oeufs.
• Former des petites galettes et les cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif bien chaude quelques minutes de chaque coté en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.
• Bon appétit !

2ème recette

Variez votre consommation de légumes avec ces petites galettes aux carottes qui plaisent aux petits comme aux grands ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 300 g de carottes
• 1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf
• Quelques gouttes de jus de citron sans sucre sans pulpe
• 1 pincée de cumin en poudre
• Sel, poivre du moulin

Marche à suivre : 

• Battre le blanc d'oeuf et l'oeuf entier en omelette. Ajouter la pincée de cumin, saler et poivrer.
• Laver, éplucher et râper les carottes. Les mélanger avec la préparation aux oeufs.
• Former des petites galettes et les cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif bien chaude quelques minutes de chaque coté en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.
• Bon appétit !

• 160 g de crevettes
• 140 g net égoutté de petits pois
• 1 citron
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 1 CàS de sauce pimentée
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre

• Éplucher et écraser la gousse d'ail. Décortiquer les crevettes et les faire mariner au moins 1 heure avec le jus d'un demi-citron, l'ail, un peu de sel et de poivre.
• Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter les petits pois égouttés et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Mixer la préparation avec le jus du demi-citron restant, la sauce pimentée, le cumin en poudre, un peu de sel et de poivre. Passer au tamis si besoin.
• Faire sauter les crevettes dans l'huile d'olive. Dès qu'elles sont bien dorées, ajouter la marinade et poursuivre à feu moyen quelques minutes.
• Servir les crevettes accompagnées du guacamole de petits pois, en version chaude ou froide selon la température extérieure.

• 160 g sans les déchets de crevettes roses (ou toute autre crevette)
• 300 g d'endives
• 2 CàS de coulis de tomate nature
• 1 CàS de persil haché
• 1/2 oignon
• Sel, poivre

• Faire suer l'oignon pelé et émincé dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Ajouter les endives lavées et émincées et laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter les crevettes roses décortiquées, puis le coulis.
• Saler et poivrer à votre goût et laisser mijoter quelques minutes.
• Servir décorer de persil haché.

• 160 g de crevettes roses
• 1/4 d'oignon
• 200 g de julienne de légumes
• 1/4 de cube de bouillon de légumes dégraissé
• 2 CàS de lait de coco
• 1 CàC de coriandre ciselée
• 1 CàC de curry
• 1/2 citron vert
• 1/2 verre d'eau
• Sel, poivre

• Décongelé les crevettes si nécessaire, les arroser de jus de citron vert et laisser mariner pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. Le faire dorer dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Ajouter les crevettes, le curry et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
• Compléter avec la julienne de légume, le cube de bouillon et 1/2 verre d'eau. Prolonger la cuisson encore 10 minutes.
• Terminer en ajoutant le lait de coco. Saler et poivrer.
• Parsemer de coriandre juste avant de déguster.
• Bon appétit !

• 250 g de julienne de légumes (surgelée)
• 160 g de grosses crevettes décortiquées cuites
• 4 CàS de lait de coco
• 1 échalote émincée
• 1 CàC de curcuma
• 1/2 CàC de citronnelle (surgelé par exemple)
• 2 CàC de sauce soja
• 1/2 CàC de gingembre en poudre
• 1 pincée de piment d'Espelette

• Préparation et cuisson 15 minutes
  
  
• Faire suer l'échalote dans un wok antiadhésif sans matière grasse. Y ajouter la julienne encore congelée. Faire cuire, en y incluant toutes les épices et la sauce de soja (rajouter un peu d'eau de temps en temps si nécessaire). Remuer régulièrement.
• Lorsque les légumes sont cuits mais encore croquants, y intégrer le lait de coco puis les crevettes.
• Laisser juste le temps aux crevettes de chauffer, toujours en remuant.
• Servir !
  
  
• Recette également délicieuse avec 150 g de blanc de poulet émincé.

• 4 feuilles de riz
• Quelques grandes feuilles de laitue
• 8 crevettes roses cuites
• 40 g de champignons noirs
• 150 g de carotte
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 CàS de coriandre fraîche ciselée
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 2 CàS sauce soja
• Sel, poivre
• 1/2 CàC de monosodium glutamate
  
  
• Pour la sauce :
• 1 petit verre d'eau chaude
• 1 petit verre de sauce nuoc mam
• 1 CàS d'édulcorant en poudre
• 2 citrons verts
• 2 gousses d'ail
• 1 piment rouge
• 150 g de carotte
  
  
• Dip :
• 1 yaourt nature au soja enrichi en calcium
• 1 pincée de gingembre en poudre
• Quelques gouttes de sauce soja

• Faire tremper les champignons noirs 20 minutes dans l'eau bouillante.
• Éplucher l'échalote. Émincer finement l'échalote et les champignons.
• Peler et râper la carotte.
• Faire revenir l'échalote à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif avec la gousse d'ail émincé et quelques gouttes de jus de citron.
• Ajouter la carotte râpée, les champignons, la coriandre et la sauce soja. Laisser cuire 5 à 7 minutes à feu vif.
• Décortiquer les crevettes roses.
• Faire bouillir un bol d'eau chaude et y plonger brièvement les feuilles de riz.
• Les disposer à plat sur un torchon propre.
• Répartir la garniture au bord de chaque feuille et terminer en déposant 2 crevettes sur le dessus.
• Rouler la crêpe en rabattant les côtés de façon a bien obtenir des crêpes bien hermétiques.
• Placer une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur, déposer les crêpes et faire cuire 5 à 10 minutes.
  
  
• Préparer la sauce :
• Presser le citron.
• Laver, éplucher et râper la carotte.
• Hacher finement les 2 gousses d'ail et le piment. Ajouter l'édulcorant et le jus de citron, mélanger.
• Ajouter l'eau tiédie et la sauce nuoc mam. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement selon votre goût et ajouter la carotte râpée.
• Avant de servir, disposer quelques feuilles de laitue et les feuilles de menthe sur assiette.
• Déguster sans attendre les les crêpes enroulées dans une feuille de laitue et une feuille de menthe et trempée dans la sauce.
• Pour le dip, mélanger le tout puis y tremper la crêpe pour déguster.

• 1 oeuf
• 150 ml de lait écrémé
• 25 g de farine
• 25 g de fécule de maïs
• 1 pincée de sel
• 100 g de crêpe compote sans sucres ajoutés

• Dans un saladier, verser la farine et la fécule tamisées, ajouter le sel puis creuser un puits.
• Casser l'oeuf au milieu du puits et le battre en omelette.
• Verser la moitié du lait au centre du puits. Mélanger le liquide avec le mélange farine/fécule au fur et à mesure, en complétant petit à petit le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse légèrement épaisse.
• Faire chauffer la crêpière à feu vif et passer un essuie-tout imbibé d'un peu d'huile. Une fois la crêpière bien chaude y verser une petite louche de pâte en l'étalant sur toute la crêpière. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
• Pour votre collation, consommer 1 crêpe garnie de 100 g de compote de fruits sans sucres ajoutés et déguster aussitôt !

2ème recette

Cette recette remplace dans mon menu :
1 collation pour le profil sans petit déjeuner à 1800 kcal

 Très appréciée à la chandeleur, pour mardi-gras et la mi-carême, les crêpes se consomment également en collation en version light avec de la compote. 

• 1 galette de sarrasin du commerce
• 150 g d'épinards en branche surgelés nature
• 1 petit fromage de chèvre type cabécou (30 g)
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Cuire les épinard à la vapeur.
• Saler, poivrer, ajouter la muscade et la crème avec les épinards.
• Déposer la galette dans la crêpière, ajouter les épinards et au centre le cabécou.
• Replier les bords de façon a obtenir une galette carrée laissant apparaître le cabécou au centre. Donner un tour de moulin de poivre.
• Poursuivre la cuisson à feu doux 3 à 4 minutes, le cabécou doit être fondant.
• Déguster chaud !

• 150 ml de boisson végétale nature enrichie en calcium
• 20 g de fécule de maïs
• 1 CàC d'édulcorant en poudre spécial cuisson
• 5 gouttes d'extrait naturel d'orange
• 1 pincée de poudre d'écorce d'orange

• Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec un peu de boisson végétale froide ou à température ambiante.
• Porter à frémissement le reste de boisson dans une petite casserole.
• Verser cette boisson chaude dans le récipient contenant la fécule de maïs, bien mélanger puis reporter le tout sur le feu jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.
• Assaisonner d'édulcorant et d'arôme naturel d'orange.
• Verser la préparation végétale dans un ramequin, laisser refroidir puis réserver au frais au moins 2 heures avant dégustation.
• Au moment de servir, saupoudrer la crème prise parfumée à l'orange de poudre d'écorce d'orange. Déguster immédiatement !

• 500 g de figues surgelées selon saison
• 2 CàS d'édulcorant
• 300 ml de lait de soja nature OU 2 yaourt au soja nature OU 4 petits-suisses nature 0% de MG OU 2 yaourts nature 0% de MG OU 200 g de fromage blanc nature 0% de MG
• 1 CàS d'extrait de vanille liquide

• Mixer tous les ingrédients ensemble bien finement.
• Cette crème glacée peut se consommer immédiatement ou bien conservée au congélateur (dans ce cas la sortir 20 minutes avant consommation afin qu'elle soit bien onctueuse).
• Bon appétit !