• 150 g de rumsteck
• Le jus d'1 demi-citron
• 1 CàC de sauce soja
• 1 CàC de persil ciselé
• 1 CàC d'estragon
• 1 pincée de paprika
• Fleur de sel, poivre

• Dans un bol, mélanger : le jus de citron, la sauce soja, la paprika et les herbes ciselées. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1 heure, puis filtrer cette marinade au chinois.
• Détailler la viande en lamelles d'environ 1/2 centimètre. Dresser sur une assiette creuse et napper de la marinade. Laisser mariner 1 heure au frais.
• Égoutter la viande en conservant la marinade et la faire revenir dans une poêle bien chaude à revêtement antiadhésif à sec jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Baisse le feu, ajouter la marinade et laisser cuire 3 à 5 minutes selon les préférences de cuisson.
• Servir bien chaud !

• 150 g de rumsteck
• 1 échalote
• Le jus d'un demi-citron
• 1 CàC de moutarde (sans traces de gluten)
• 1 CàC de vinaigre balsamique (sans traces de gluten)
• 1 bouquet d'herbes : persil, cerfeuil, estragon.
• Fleur de sel, poivre en grains

• Laver, essorer et équeuter le bouquet d'herbes. Les ciseler finement.
• Dans un bol, mélanger : la moutarde, le jus de citron, le vinaigre balsamique, les herbes hachées. Saler et poivrer. Réserver.
• Peler et couper finement l'échalote.
• Détailler la viande en lamelles d'environ 1/2 centimètre.
• Faire revenir dans une poêle bien chaude à revêtement antiadhésif l'échalote et réserver. Puis, de même avec les lamelles de viande à feu vif en remuant sans cesse. Saler et poivrer. Laisser cuire 3 à 5 minutes selon les préférences de cuisson.
• Rajouter dans la poêle l'échalote et la préparation aux herbes hachées. Mélanger pendant 1 minute et servir bien chaud sur la viande.

2ème recette

Voici une façon très savoureuse d'agrémenter toutes vos viandes. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g de rumsteck
• 1 échalote
• Le jus d'1 demi-citron
• 1 CàC de moutarde
• 1 CàC de sauce soja
• 1 bouquet d'herbes : persil, cerfeuil, estragon.
• Fleur de sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver, essorer et équeuter le bouquet d'herbes. Les ciseler finement.
• Dans un bol, mélanger : la moutarde, le jus de citron, la sauce soja, les herbes hachées. Saler et poivrer. Réserver.
• Peler et couper finement l'échalote.
• Détailler la viande en lamelles d'environ 1/2 centimètre.
• Faire revenir dans une poêle bien chaude à revêtement antiadhésif l'échalote et réserver. Puis, de même avec les lamelles de viande à feu vif en remuant sans cesse. Saler et poivrer. Laisser cuire 3 à 5 minutes selon les préférences de cuisson.
• Rajouter dans la poêle l'échalote et la préparation aux herbes hachées. Mélanger pendant 1 minute et servir bien chaud.

• 130 g de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
• 3 grandes feuilles de laitue
• 2 tomates
• 2 petits-suisses nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

• Laver les feuilles de laitue, les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les plonger aussitôt dans un grand récipient rempli d'eau glacée, puis les égoutter sur du papier absorbant.
• Dans un bol, mélanger les petits-suisses, le sel, le poivre.
• Laver, peler, épépiner et couper les tomates en tout petits dés.
• Sur le plan de travail, poser à plat 1 feuille de laitue, tartiner une fine couche de mélange aux petits-suisses, disposer dessus une tranche de jambon, terminer par un peu de mélange aux petits-suisses et quelques dés de tomates. Rouler l'ensemble de manière bien serrée afin d'obtenir un petit rouleau. En faire de même jusqu'à épuisement du jambon. Filmer chaque rouleau et déposer au réfrigérateur.
• Avant de servir, retirer le film alimentaire et couper en petits rouleaux de 5 centimètres environ. Les disposer harmonieusement dans l'assiette et servir.

• 2 escalopes de dinde (125 g chacune)
• 3 courgettes
• 2 CàC de moutarde à l'ancienne
• 1 carré frais 0%
• 1 tranche fine de gouda (pré-tranché)
• 1 CàC curcuma
• 1 CàC de coriandre en poudre
• 1 cube de boeuf dégraissé
• 1 oignon
• 1 CàC de fond de veau dégraissé
• 1 CàS de crème fraiche 4%
• Sel, poivre
• Pics en bois

• Faire cuire le riz avec le cube de bouillon dégraissé. Égoutter en conservant le bouillon.
• Laver et éplucher les courgettes. Les mixer grossièrement.
• Mélanger le carré frais et la moutarde.
• Aplatir les escalopes, les enduire du mélange de carré frais-moutarde. Mettre une couche de courgette et 1/2 tranche de gouda. Rouler les escalope et les faire tenir avec des pics en bois.
• Faire dorer les roulés dans la poêle, ajouter l'oignon haché finement, puis le bouillon. Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 15 minutes. En fin de cuisson, ajouter le fond de veau et la crème fraiche.
• Dans une autre poêle faire le reste des courgettes mixées avec le curcuma, la coriandre et un peu d'eau pendant environ 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
• Dresser dans une assiette un dôme avec les courgettes et le riz, ajouter mettre le roulé et un peu de sauce.
• Bon appétit !

• 130 g de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
• 3 grandes feuilles de chou vert
• 2 tomates
• 1 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• Sel, poivre
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• 1 pincée de curcuma

• Laver les feuilles de chou, les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les plonger aussitôt dans un grand récipient rempli d'eau glacée, puis les égoutter sur du papier absorbant.
• Dans un bol, mélanger le yaourt, le sel, le poivre, un peu de curcuma, et de ciboulette. Couper les tomates en tout petits dés.
• Sur le plan de travail, poser à plat 1 feuille de chou, tartiner une fine couche de mélange au yaourt, disposer dessus une tranche de jambon, terminer par un peu de mélange au yaourt et quelques dés de tomates. Rouler l'ensemble de manière bien serrée afin d'obtenir un petit rouleau. En faire de même jusqu'à épuisement du jambon. Filmer chaque rouleau et déposer au réfrigérateur.
• Avant de servir, retirer le film alimentaire et couper en petits rouleaux de 5 centimètres environ. Les disposer harmonieusement dans l'assiette et servir.

• 120 g de tofu
• 3 grandes feuilles de chou vert
• 2 tomates
• 2 petits-suisses nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• 1 pincée de curcuma
• Sel, poivre

• Laver les feuilles de chou, les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 10-15 minutes. Les plonger aussitôt dans un grand récipient rempli d'eau glacée, puis les égoutter sur du papier absorbant.
• Dans un bol, mélanger les petits-suisses, le sel, le poivre, un peu de curcuma, et de ciboulette. Couper les tomates et le tofu en tout petits dés.
• Sur le plan de travail, poser à plat 1 feuille de chou, tartiner le mélange aux petits-suisses, ajouter les dés de tomates et tofu. Rouler l'ensemble de manière bien serrée afin d'obtenir un petit rouleau. Filmer chaque rouleau et déposer au réfrigérateur.
• Avant de servir, retirer le film alimentaire et couper en petits rouleaux de 5 centimètres environ. Les disposer harmonieusement dans l'assiette et servir.

• 130 g de jambon de dinde
• 3 grandes feuilles de chou vert
• 2 tomates
• 2 petits-suisses nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• 1 pincée de curcuma
• Sel, poivre

• Laver les feuilles de chou, les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 10-15 minutes. Les plonger aussitôt dans un grand récipient rempli d'eau glacée, puis les égoutter sur du papier absorbant.
• Dans un bol, mélanger les petits-suisses, le sel, le poivre, un peu de curcuma, et de ciboulette. Couper les tomates en tout petits dés.
• Sur le plan de travail, poser à plat 1 feuille de chou, tartiner une fine couche de mélange aux petits-suisses, disposer dessus une tranche de jambon de dinde, terminer par un peu de mélange aux petits-suisses et quelques dés de tomates. Rouler l'ensemble de manière bien serrée afin d'obtenir un petit rouleau. En faire de même jusqu'à épuisement du jambon de dinde. Filmer chaque rouleau et déposer au réfrigérateur.
• Avant de servir, retirer le film alimentaire et couper en petits rouleaux de 5 centimètres environ. Les disposer harmonieusement dans l'assiette et servir.

2ème recette

Cette recette est vraiment originale et peu calorique alors testez-la de suite. Ce plat peut faire une entrée ou un plat léger avec ces légumes et sa sauce aux petits-suisses. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 130 g de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
• 3 grandes feuilles de chou vert
• 2 tomates
• 2 petits-suisses nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• 1 pincée de curcuma
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver les feuilles de chou, les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 10-15 minutes. Les plonger aussitôt dans un grand récipient rempli d'eau glacée, puis les égoutter sur du papier absorbant.
• Dans un bol, mélanger les petits-suisses, le sel, le poivre, un peu de curcuma, et de ciboulette. Couper les tomates en tout petits dés.
• Sur le plan de travail, poser à plat 1 feuille de chou, tartiner une fine couche de mélange aux petits-suisses, disposer dessus une tranche de jambon, terminer par un peu de mélange aux petits-suisses et quelques dés de tomates. Rouler l'ensemble de manière bien serrée afin d'obtenir un petit rouleau. En faire de même jusqu'à épuisement du jambon. Filmer chaque rouleau et déposer au réfrigérateur.
• Avant de servir, retirer le film alimentaire et couper en petits rouleaux de 5 centimètres environ. Les disposer harmonieusement dans l'assiette et servir.

3ème recette

• 2 tranches de jambon de volaille
• 300 g de haricots verts extra fins
• 50 g de pomme de terre
• 125 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 75 ml d'eau
• 1 CàC de persil haché
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Laver, équeuter les haricots verts.
• Dans un autocuiseur, faire bouillir 2 verres d'eau salé. Ajouter les haricots verts dans le panier vapeur et faire cuire pendant 8 minutes. Égoutter et réserver au chaud.
• Laver, peler la pomme de terre, la couper en petits dés. La mettre dans l'autocuiseur avec le lait, l'eau, le sel, le poivre. Faire cuire 10 minutes.
• Préchauffer le four en position grill.
• Mélanger les haricots verts aux dés de pomme de terre. Écraser le tout ou passer le mélange au moulin, ajouter le persil, la noix de muscade et rectifier l'assaisonnement.
• Étaler les tranches de blanc de volaille, les farcir de purée et rouler les tranches.
• Disposer les roulés dans un plat allant au four et faire griller quelques minutes sous le grill du four.
• Servir bien chaud.

• 2 feuilles de riz de 22 cm de diamètre (3 à 1600 kcal, 4 à 1800 kcal)
• 6 grosses crevettes crues non décortiquées
• 20 g poids cuit de fines vermicelles de riz (30 g à 1600 kcal, 40 g à 1800 kcal)
• 50 g net égoutté de pousses de haricot mungo
• 2 grandes feuilles de salade
• 1 bouquet de menthe fraîche
  
  
• Sauce
• 1 CàS de sauce soja
• 1 CàC de miel

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition, plonger les vermicelles de riz et les cuire « al dente » pendant environ 5 minutes. Une fois cuites, passer les vermicelles sous l'eau froide et bien égoutter. Réserver.
• Porter une autre casserole d'eau à ébullition et cuire les crevettes non décortiquées pendant 5 minutes. Passer les crevettes sous l'eau froide, les décortiquer puis les couper en deux dans l'épaisseur en veillant à bien enlever leurs intestins si nécessaire. Réserver.
• Laver et sécher les pousses de soja, la salade et les feuilles de menthe. Réserver.
• Préparer le plan de travail en plaçant un linge propre et humide et verser de l'eau très chaude dans un grand saladier puis y tremper une galette pendant environ 10 secondes en faisant attention à ne pas se brûler et la déposer sur le linge.
• Placer les ingrédients sur la partie inférieure de la galette (celle qui est la plus proche de nous) : la salade, les feuilles de menthe, les pousses de soja puis les vermicelles de riz. Placer ensuite juste devant 3 morceaux de crevettes (dans le même sens pour l'esthétique).
• Rabattre les rebords de chaque côté puis prendre l'extrémité inférieure de la galette, la rabattre sur la garniture et rouler.
• Mélanger la sauce soja et le miel.
• Servir les rouleaux de printemps avec la sauce et déguster !

• 250 g d'aubergines
• 2 oeufs
• 1/4 de gousse d'ail
• 2 CàS de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• Sel, poivre
• Cure-dents
• Papier sulfurisé

• Laver les aubergines et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Les saler puis les laisser dégorger 25 minutes sur du papier absorbant. Bien les éponger.
• Les frotter ensuite avec la gousse d'ail. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Placer les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 25 minutes.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive, ajouter les oeufs, le lait et la ciboulette et remuer constamment à feu doux pour brouiller les oeufs. Saler, poivrer.
• Déposer 1 cuillerée à soupe d'oeufs brouillés sur une extrémité d'une tranche d'aubergine, la rouler sur elle-même pour former un rouleau. Faire tenir à l'aide d'un cure-dents. Renouveler l'opération.
• Servir chaud.

2ème recette

Les aubergines sont présentes sur les étals tout l'été, autant en profiter pour les décliner de toutes les manières possibles... découvrez ici des rouleaux farcis aux oeufs brouillés, ils vous surprendront par leur saveur ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 250 g d'aubergines
• 2 oeufs
• 1/4 de gousse d'ail
• 2 CàS de lait demi-écrémé
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• Sel, poivre en grains
• Cure-dents
• Papier sulfurisé

Marche à suivre : 

• Laver les aubergines et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Les saler puis les laisser dégorger 25 minutes sur du papier absorbant. Bien les éponger.
• Les frotter ensuite avec la gousse d'ail. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Placer les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 25 minutes.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive, ajouter les oeufs, le lait et la ciboulette et remuer constamment à feu doux pour brouiller les oeufs. Saler, poivrer.
• Déposer 1 cuillerée à soupe d'oeufs brouillés sur une extrémité d'une tranche d'aubergine, la rouler sur elle-même pour former un rouleau. Faire tenir à l'aide d'un cure-dents. Renouveler l'opération.
• Servir chaud.

3ème recette

Les aubergines sont présentes sur les étals tout l'été, autant en profiter pour les décliner de toutes les manières possibles... découvrez ici des rouleaux farcis aux oeufs brouillés, ils vous surprendront par leur saveur ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 250 g d'aubergines
• 2 oeufs
• 1/4 de gousse d'ail
• 2 CàS de boisson végétale nature enrichie en calcium
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• Sel, poivre
• Cure-dents
• Papier sulfurisé

Marche à suivre : 

• Laver les aubergines et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Les saler puis les laisser dégorger 25 minutes sur du papier absorbant. Bien les éponger.
• Les frotter ensuite avec la gousse d'ail. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Placer les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 25 minutes.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive, ajouter les oeufs, la boisson végétale et la ciboulette et remuer constamment à feu doux pour brouiller les oeufs. Saler, poivrer.
• Déposer 1 cuillerée à soupe d'oeufs brouillés sur une extrémité d'une tranche d'aubergine, la rouler sur elle-même pour former un rouleau. Faire tenir à l'aide d'un cure-dents. Renouveler l'opération.
• Servir chaud.