• 75 g de viande des Grisons
• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 200 g de rondelles de courgettes vapeur
• 60 g de cancoillotte
• Poivre (+ éventuellement 1 CàC de moutarde)
• 2 tomates
• 50 g de fonds d'artichauts
• Cornichons au vinaigre
• Petits oignons au vinaigre

• Laver et bien brosser les pommes de terre sous l'eau, puis les faire cuire 20 minutes à l'eau avec la peau 20 minutes à l'eau bouillante salée. (ou 8 minutes à la marmite à cuisson sous pression "cocotte-minute")
• Mélanger la cancoillotte, la moutarde et le poivre.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les disposer dans un plat en verre, recouvrir du mélange à base de cancoillotte, et passer 1 minute 30 au micro-ondes à puissance élevée.
• Servir immédiatement, accompagnées de viande des Grisons, de tomates au sel, de fonds d'artichauts, de cornichons et de petits oignons au vinaigre.

2ème recette

Voici une version très light de la raclette, plat montagnard dont tout le monde raffole, mais qui est riche en graisse. Essayez donc cette recette, vous serez épatés !

Sauf à 900/1200 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 75 g de viande des Grisons (sans traces de gluten)
• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 200 g de rondelles de courgettes vapeur
• 60 g de cancoillotte
• Poivre en grains (+ éventuellement 1 CàC de moutarde sans traces de gluten)
• 2 tomates
• 50 g de fonds d'artichauts
• Cornichons au vinaigre (sans traces de gluten)
• Petits oignons au vinaigre (sans traces de gluten)

Marche à suivre : 

• Laver et bien brosser les pommes de terre sous l'eau, puis les faire cuire à l'eau avec la peau 20 minutes à l'eau bouillante salée (ou 8 minutes à la marmite à cuisson sous pression "cocotte-minute").
• Mélanger la cancoillotte, la moutarde et le poivre.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les disposer dans un plat en verre, recouvrir du mélange à base de cancoillotte, et passer 1 minute 30 au micro-ondes à puissance élevée.
• Servir immédiatement, accompagnées de viande des Grisons, de tomates au sel, de fonds d'artichauts, de cornichons et de petits oignons au vinaigre.

• 4 blancs de poulet (environ 600 g)
• 120 g poids cru de quinoa (200 g à 1600 kcal et 260 g à 1800 kcal)
• 2 tomates
• 2 poivrons rouges
• 1 échalote
• 1 citron
• 50 g d'olives vertes dénoyautées
• 1 CàC de paprika
• 1 CàC de curry
• Quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre

• Faire cuire 10 minutes le quinoa dans l'eau salée portée à ébullition.
• Pendant ce temps, émincer l'échalote, couper les poivrons et les tomates en petits dés.
• Détailler le poulet en lanières et les faire revenir avec les légumes pendant 10 minutes à feu moyen.
• Ajoutez le quinoa, le jus de citron, les épices, les olives et laissez cuire 10 minutes à feu doux à couvert.
• Ajouter la ciboulette juste avant de servir.
• Bon appétit !

• 300 g de poireaux
• 2 oeufs
• 1 CàC d'huile d'olive
• 1/2 gousse d'ail
• 2 champignons de Paris
• 30 g poids cru de quinoa (50 g cru à 1600 kcal, 65 g cru à 1800 kcal)
• 1/4 de cube de bouillon de légumes dégraissé
• Sel, poivre

• Laver et émincer les poireaux.
• Faire revenir les poireaux dans l'huile pendant 3 minutes environ.
• Écraser l'ail. Couper le pied des champignons avant de les essuyer avec un papier absorbant et de les émincer. Ajouter le tout aux poireaux et faire revenir 3 minutes de plus.
• Diluer le cube de bouillon dans 200 ml d'eau bouillante.
• Bien rincer le quinoa à l'eau froide. L'ajouter aux poireaux et y verser le bouillon. Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, faire cuire les oeufs durs, 10 minutes environ. Une fois cuits, les écailler et les couper en 4.
• Servir le mélange quinoa-poireaux accompagné des oeufs, le tout bien chaud.

• 300 g d'épinards hachés surgelés
• 2 oeufs
• 300 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàC de noix de muscade
• 1 pâte brisée prête à l'emploi (230 g)
• 125 g de pavé de saumon
• 40 g d'emmental râpé
• Sel, poivre

• Faire cuire les épinards dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses.
• Dans un bol, battre les œufs en omelette. Ajouter le lait et la muscade râpée. Saler, poivrer, mélanger.
• Disposer le fond de pâte dans un moule. Répartir harmonieusement les épinards égouttés, les dés de saumon. Verser dessus le mélange œuf, lait. Parsemer d'emmental râpé.
• Faire cuire au four 35 min à 210°C (Th. 7).
• Servir bien chaud !

• 2 œufs
• 2 blancs de dinde (300 g)
• 20 cl de crème à 5% de MG
• 20 g d'échalotes émincées
• 140 g net égoutté de petit pois
• 1 pincée de raz-el-hanout
• 1 pincée de fond de volaille dégraissé
• 10 g de fécule de maïs
• Sel

• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Dans un bol, mélanger les œufs, le sel, le raz-el-hanout, le fond de volaille, la crème et les échalotes.
• Rajouter la fécule de maïs, bien remuer au fouet pour éviter les grumeaux.
• Dans un plat à quiche mettre du papier sulfurisé.
• Couper les blancs de dinde en petits morceaux de 2 cm et les répartir dans le fond.
• Verser la préparation dessus.
• Égoutter les petits pois et les verser sur la préparation et mélanger légèrement.
• Enfourner pendant 30 minutes puis laisser refroidir 10 minutes. On peut la retourner dans une assiette pour faciliter la découpe.
• À déguster chaud ou froid.
• Bon appétit !

• 300 g de moules décoquillées
• 3 œufs
• 2 CàS de fécule de maïs (20 g)
• 400 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• Persil frais
• 1 CàS de curcuma
• 1 CàS de gingembre en poudre

• Préchauffer votre four à 210°C (th. 7).
• Mélanger et battre ensemble la fécule, les œufs, les épices et le persil haché.
• Dans un plat allant au four, disposer vos moules et verser dessus le mélange.
• Cuire 45 minutes à 210°C (th. 7).

• 1 œuf
• 10 g de fécule de maïs
• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 50 g de jambon sec découenné
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 210°C (th.7).
• Battre l'oeuf avec le lait, ajouter la farine, saler et poivrer.
• Couper le jambon en fines lamelles.
• Répartir le mélange dans 1 moule individuel ou ramequin allant au four, laisser cuire 45 minutes à four chaud.
• Bon appétit !

• 2 oeufs
• 1 brique de lait d'amande (200ml)
• 120 g de filets de bacon
• 40 g de chèvre frais
• 30 g de miel
• 2 poireaux
• Sel

• Laver puis couper les poireaux en tronçon de 3 cm et les faire cuire 20 minutes dans un fond d'eau.
• Dans un bol couper le bacon, ajouter le chèvre et le miel puis bien mélanger.
• Casser les oeufs dans la préparation puis ajouter la brique de lait d'amande.
• Disposer une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à tarte.
• Ecraser les poireaux dans le fond.
• Verser le mélanger et faire cuire 30 minutes à 180 °C (Th. 6).

• 1 oignon
• 120 g de filet de bacon fumé
• 2 oeufs entiers
• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 3 CàS de crème fraîche 3% de MG
• 1 pincée de noix de muscade
• 40 g d'emmental râpé
• Sel, poivre
  
  
• Pour la pâte brisée allégée
• 120 g de farine
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 3 CàS d'huile d'olive
• 3 CàS d'eau
• 2 pincées de sel

• Préparer la pâte en versant tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur. Former une boule et l'emballer dans un film alimentaire. Laisser reposer au frais au moins 1 heure.
• Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajouter de matières grasses.
• Émincer le bacon et l'ajouter dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Battre les oeufs en omelette avec le lait. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et réserver au frais.
• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Fariner un plan de travail propre, sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Chemiser un moule à tarte d'une feuille de papier sulfurisé et garnir le moule avec la pâte. Faire cuire à blanc 10 minutes.
• Déposer au fond de la tarte les oignons et le bacon grillés, puis recouvrir de l'appareil oeufs/lait.
• Parsemer d'emmental râpé et enfourner 30 minutes dans la partie basse du four.
• Terminer la cuisson sur gril si nécessaire.

• 2 œufs
• 130 de jambon découenné
• 120 g de filet de bacon
• 300 ml de lait écrémé
• 3 CàS de crème à 15% de MG
• 3 CàS de fécule de maïs (rase)
• 3 échalotes hachées
• 1 CàC de raz-el-hanout
• Sel

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Dans un bol, mélanger les œufs, le sel, le raz-el-hanout, la crème, le lait et les échalotes.
• Rajouter la fécule de maïs, bien remuer au fouet pour éviter les grumeaux.
• Dans un plat à quiche mettre du papier sulfurisé.
• Y verser la préparation.
• Couper le jambon et les filets de bacon en petits dés et les répartir sur la préparation.
• Enfourner pendant 30 minutes puis laisser refroidir 10 minutes.
• Bon appétit !