• 1/4 de gousse de vanille
• 150 g de fromage blanc nature 20% de MG
• 2 demi-pêches au sirop égouttées
• 5 g de sucre en poudre
• 1 CàS de confiture de framboises bombée
• 15 g d'amandes effilées

• Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains à l'aide de la pointe d'un couteau. Les incorporer au fromage blanc. Ajouter le sucre en poudre. Réserver au frais
• Détailler les demi-pêches en petits dés. Les mettre au frais.
• Verser dans un ramequin la confiture de framboise avec 1 CàS d'eau, placer au micro-ondes 1 minute, puis remuer pour que le mélange soit homogène.
• Choisir un verre transparent, placer au fond du verre une partie des dés de pêches, puis recouvrir de fromage blanc vanillé, napper de coulis de framboise, renouveler l'opération. Placer la verrine au congélateur 30 minutes.
• Décorer d'amandes effilées préalablement grillées à sec dans une poêle.
• Servir immédiatement.

Cette recette remplace dans mon menu : 1 collation pour le profil sans petit-déjeuner à 900 kcal proposée par Jean-Michel Cohen

2ème recette

 

Cette recette remplace dans mon menu : 1 collation pour le profil sans petit-déjeuner à 1200 kcal proposée par Jean-Michel Cohen

3ème recette

Traditionnellement, la pêche Melba est une coupe de pêches pochées dans un sirop, accompagnées de crème glacée à la vanille, d'un coulis de framboise et souvent de chantilly. On lui connaît aussi plusieurs variantes : les fraises Melba par exemple. Revisitée sous forme de verrine mariant la pêche à du fromage blanc vanillé glacé, elle comblera les plus gourmands pour le goûter! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1/4 gousse de vanille
• 80 g de fromage blanc nature 0% de MG
• 2 demi-pêches au sirop égouttées
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 1 CàS de confiture de framboises
• 8 g d'amandes effilées

Marche à suivre : 

• Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains à l'aide de la pointe d'un couteau. Les incorporer au fromage blanc. Ajouter l'édulcorant en poudre. Réserver au frais
• Détailler les demi-pêches en petits dés. Les mettre au frais.
• Verser dans un ramequin la confiture de framboise avec 1 CàS d'eau, placer au micro-ondes 1 minute, puis remuer pour que le mélange soit homogène.
• Choisir 1 verre transparent, placer au fond du verre une partie des dés de pêches, puis recouvrir de fromage blanc vanillé, napper de coulis de framboise, renouveler l'opération. Placer la verrine au congélateur 30 minutes.
• Décorer d'amandes effilées préalablement grillées à sec dans une poêle.
• Servir immédiatement.

 

Cette recette remplace dans mon menu : 1 collation pour le profil sans petit-déjeuner à 1400 kcal proposée par Jean-Michel Cohen

4ème recette

Traditionnellement, la pêche Melba est une coupe de pêches pochées dans un sirop, accompagnées de crème glacée à la vanille, d'un coulis de framboise et souvent de chantilly. On lui connaît aussi plusieurs variantes : les fraises Melba par exemple. Revisitée sous forme de verrine mariant la pêche à du fromage blanc vanillé glacé, elle comblera les plus gourmands pour le goûter ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1/4 de gousse de vanille
• 80 g de fromage blanc nature 0% de MG
• 2 demi-pêches au sirop égouttées
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 3 CàC de confiture de framboises
• 12 g d'amandes effilées

Marche à suivre : 

• Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains à l'aide de la pointe d'un couteau. Les incorporer au fromage blanc. Ajouter l'édulcorant en poudre. Réserver au frais
• Détailler les demi-pêches en petits dés. Les mettre au frais.
• Verser dans un ramequin la confiture de framboise avec 1 CàS d'eau, placer au micro-ondes 1 minute, puis remuer pour que le mélange soit homogène.
• Choisir 1 verre transparents, placer au fond du verre une partie des dés de pêches, puis recouvrir de fromage blanc vanillé, napper de coulis de framboise, renouveler l'opération. Placer la verrine au congélateur 30 minutes.
• Décorer d'amandes effilées préalablement grillées à sec dans une poêle.
• Servir immédiatement.

 

Cette recette remplace dans mon menu : 1 collation pour le profil sans petit-déjeuner à 1600 kcal proposée par Jean-Michel Cohen

5ème recette

Traditionnellement, la pêche Melba est une coupe de pêches pochées dans un sirop, accompagnées de crème glacée à la vanille, d'un coulis de framboise et souvent de chantilly. On lui connaît aussi plusieurs variantes : les fraises Melba par exemple. Revisitée sous forme de verrine mariant la pêche à du fromage blanc vanillé glacé, elle comblera les plus gourmands pour le goûter ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1/4 gousse de vanille
• 90 g de fromage blanc nature 20% de MG
• 2 demi-pêches au sirop égouttées
• 5 g de sucre en poudre
• 1 CàS de confiture de framboises bombée
• 15 g d'amandes effilées

Marche à suivre : 

• Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains à l'aide de la pointe d'un couteau. Les incorporer au fromage blanc. Ajouter le sucre en poudre. Réserver au frais
• Détailler les demi-pêches en petits dés. Les mettre au frais.
• Verser dans un ramequin la confiture de framboise avec 1 CàS d'eau, placer au micro-ondes 1 minute, puis remuer pour que le mélange soit homogène.
• Choisir un verre transparent, placer au fond du verre une partie des dés de pêches, puis recouvrir de fromage blanc vanillé, napper de coulis de framboise, renouveler l'opération. Placer la verrine au congélateur 30 minutes.
• Décorer d'amandes effilées préalablement grillées à sec dans une poêle.
• Servir immédiatement.

 

• Salade (à volonté)
• 1 tomate
• 150 g de haricots verts (surgelés selon la saison)
• 2 œufs dur
• 1 CàC de persil ciselé
• 1/4 d'oignon
• Sel, poivre

• Laver, équeuter et faire cuire les haricots verts à la vapeur.
• Peler et émincer finement l'oignon, laver et couper la tomate en dés, les oeufs durs en quartiers.
• Couper les haricots verts en petits segments.
• Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre.
• Servir frais, accompagner de la sauce prévue dans votre menu.

• Salade (à volonté)
• 1 tomate
• 150 g de haricots verts (surgelés selon la saison)
• 1 œuf dur
• 50 g de jambon sec dégraissé
• 1 CàC de persil ciselé
• 1/4 d'oignon
• Sel, poivre

• Laver, équeuter et faire cuire les haricots verts à la vapeur.
• Peler et émincer finement l'oignon, émincer le jambon sec, laver et couper la tomate en dés, l'œuf dur en quartiers.
• Couper les haricots verts en petits segments.
• Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre.
• Servir frais, accompagner de la sauce prévue dans votre menu.

2ème recette

Voici une nouvelle recette de salade fraîcheur très simple à réaliser qui sera parfaite pour vos repas à l'extérieur : au bureau ou pique-nique. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• Salade (à volonté)
• 1 tomate
• 150 g de haricots verts (surgelés selon la saison)
• 1 oeuf dur
• 50 g de jambon sec dégraissé (sans traces de gluten)
• 1 CàC de persil ciselé
• 1/4 d'oignon
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Laver, équeuter et faire cuire les haricots verts à la vapeur.
• Peler et émincer finement l'oignon, émincer le jambon sec, laver et couper la tomate en dés, l'œuf dur en quartiers.
• Couper les haricots verts en petits segments.
• Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre.
• Servir frais, accompagner de la sauce prévue dans votre menu.

3ème recette

Voici une nouvelle recette de salade fraîcheur très simple à réaliser qui sera parfaite pour vos repas à l'extérieur : au bureau ou pique-nique. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• Salade (à volonté)
• 1 tomate
• 150 g de haricots verts (surgelés selon la saison)
• 2 oeufs durs
• 1 CàC de persil ciselé
• 1/4 d'oignon
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver, équeuter et faire cuire les haricots verts à la vapeur.
• Peler et émincer finement l'oignon, laver et couper la tomate en dés, les oeufs durs en quartiers.
• Couper les haricots verts en petits segments.
• Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre.
• Servir frais, accompagner de la sauce prévue dans votre menu.

4ème recette

Voici une nouvelle recette de salade fraîcheur très simple à réaliser qui sera parfaite pour vos repas à l'extérieur : au bureau ou pique-nique. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• Salade (à volonté)
• 1 tomate
• 150 g de haricots verts (surgelés selon la saison)
• 1 oeuf dur
• 65 g de jambon de poulet
• 1 CàC de persil ciselé
• 1/4 d'oignon
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver, équeuter et faire cuire les haricots verts à la vapeur.
• Peler et émincer finement l'oignon, émincer le jambon de poulet, laver et couper la tomate en dés, l'œuf dur en quartiers.
• Couper les haricots verts en petits segments.
• Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre.
• Servir frais, accompagner de la sauce prévue dans votre menu.

5ème recette

Voici une nouvelle recette de salade fraîcheur très simple à réaliser qui sera parfaite pour vos repas à l'extérieur : au bureau ou pique-nique. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 50 de mélange de jeunes pousses
• 100 g de tomate
• 120 g de betterave rouge cuite
• 150 g de haricots verts extra-fins (surgelés selon la saison)
• 1 oeuf
• 50 g de jambon sec dégraissé
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver, équeuter et faire cuire les haricots verts à la vapeur.
• Monder et épépiner les tomates. Les couper en dés.
• Émincer le jambon sec et couper la betterave rouge en dés. Cuire l'oeuf mollet.
• Couper les haricots verts en petits segments.
• Mélanger les jeunes pousses, les segments de haricots verts, les dés de betterave et de tomates et les lanières de jambon sec. Assaisonner de sel et de poivre.
• Juste avant le service, déposer l'oeuf mollet entrouvert sur la salade et accompagner de la sauce prévue dans votre menu.

• 75 g de cœurs d'artichauts
• 75 g de fleurettes de chou-fleur
• 1/2 oignon
• 1 CàC de persil ciselé
• Sel, poivre en grains

• Faire décongeler les fleurettes de chou-fleur et les hacher finement.
• Couper les cœurs d'artichaut en petits dés.
• Peler et émincer l'oignon.
• Mélanger les cœurs d'artichauts, le chou-fleur, saler, poivrer et assaisonner avec la sauce prévue à votre repas.

• 100 g de céleri-rave
• 100 g de champignons de Paris
• 1 orange
• 1 pincé de cumin en poudre
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre en grains

• Laver et couper finement le céleri et les champignons.
• Peler l'orange à vif et prélever les suprêmes.
• Peler et hacher l'ail.
• Mélanger les champignons, le céleri, l'orange, assaisonner et servir bien frais !

• 100 g d'aiguillettes de canard dégraissées
• 1 tomate
• Salade verte au choix (à volonté)
• 2 petites betteraves cuites (120 g)

• Cuire les aiguillettes de canard à la poêle sans MG.
• Couper la tomate et les betteraves en dés et laver la salade.
• Disposer dans une jolie assiette la salade ensuite le canard, la tomate et les betteraves. Assaisonner avec la sauce prévue à votre menu.
• Bon appétit !

• 150 g de champignons de Paris
• 50 g de laitue, scarole ou mâche au choix
• 125 g de pommes de terre
• Quelques radis roses
• 1 petit oignon blanc
• 50 g de gésiers de volaille ou canard dégraissés
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS de vinaigre de cidre
• Persil
• Sel, poivre

• Laver peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
• Dégraisser les gésiers dans l'eau chaude, afin de faire fondre la graisse. Égoutter.
• Rincer et brosser les champignons. Éliminer l'extrémité du pied et émincer le reste.
• Laver la salade et répartir sur l'assiette, ajouter les lamelles de champignons, les gésiers, puis l'oignon émincé.
• Couper les pommes de terre encore tièdes en rondelles et les ajouter dans l'assiette.
• Mélanger le fromage blanc et le vinaigre. Saler, poivrer.
• Répartir les radis roses sur le pourtour, arroser de sauce au fromage blanc et parsemer de persil ciselé.
• Bon appétit !

• 125 g de filet de poulet
• 1 tomate
• 100 g de scarole
• 100 g de champignons de Paris
• 15 g de pain complet
• 30 g de bûche de chèvre
• 1 échalote
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

• Faire dorer les morceaux de poulet à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, puis laisser tiédir.
• Laver les légumes. Émincer la scarole, couper la tomate et les champignons en lamelles.
• Mélanger sur assiette avec le maïs égoutté.
• Peler et émincer l'échalote et la répartir. Saler, poivrer et assaisonner de vinaigre balsamique.
• Répartir le fromage de chèvre sur le pain et passer quelques minutes sous le grill du four.
• Répartir sur la salade les morceaux de poulet refroidis et les toast au chèvre.
• Bon appétit !

• 50 g de macédoine
• 1 tomate moyenne
• 50 g de poivrons
• 50 g de fonds d'artichaut
• 1 CàC d'huile de colza
• 1 CàC d'eau
• 1 CàC de vinaigre au choix
• Le jus d'1 demi-citron
• 1/2 CàC de moutarde
• Sel, poivre

• Laver et préparer les légumes en les coupant en petits morceaux. Mélanger le tout.
• Préparer la sauce en mélangeant l'huile, l'eau, le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre et la moutarde.
• Verser la sauce sur les légumes et servir frais.

2ème recette

Cette salade Aïda est très riche en légumes et donc forcément très saine pour votre santé. Elle est aussi parfaite pour un déjeuner ou un dîner équilibré ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 50 g de macédoine
• 1 tomate moyenne
• 50 g de poivrons
• 50 g de fonds d'artichaut
• 1 CàC d'huile de colza
• 1 CàC d'eau
• 1 CàC de vinaigre au choix (sans traces de gluten)
• Le jus d'1 demi-citron
• 1/2 CàC de moutarde (sans traces de gluten)
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Laver et préparer les légumes en les coupant en petits morceaux. Mélanger le tout.
• Préparer la sauce en mélangeant l'huile, l'eau, le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre et la moutarde.
• Verser la sauce sur les légumes et servir frais.

• 150 g de rumsteck dégraissé
• 2 CàC de graines de sésame
• 1 CàS de sauce soja
• 1 oignon rouge
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Poivre

• Couper le rumsteck en fines lanières, poivrer et réserver.
• Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Le faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif puis déglacer avec 1 CàS de sauce soja et réserver.
• Dans la même poêle, faites griller les lanières de rumsteck et une fois bien grillées, rajouter les oignons, les graines de sésame déjà dorées et la sauce.
• Disposer la viande sur un lit de légumes, décorer de coriandre ciselée et servir aussitôt.