• 120 g de betteraves rouges cuites
• Salade verte au choix (mâche, frisée, scarole, batavia...)
• 1 oeuf dur
• 1 CàS de persil ciselé
• 1/2 CàC de cumin moulu
• sel, poivre en grains

• Couper la betterave en petits dés et les déposer sur les feuilles de salade (à volonté).
• Ajouter le persil, le poivre, le sel et le cumin moulu.
• Saupoudrer d'un oeuf dur émietté et déguster bien frais.

• 250 g d'aubergine
• 1/2 de gousse d'ail
• 1 CàS de vinaigre balsamique (sans traces de gluten)
• 1 CàC de graines de cumin
• Sel, poivre en grains

• Laver l'aubergine, la couper en dés, la mettre dans un récipient adapté au micro-ondes avec le sel et le poivre.
• Faire cuire à puissance moyenne pendant 15 à 20 minutes environ.
• Presser la gousse d'ail, la rajouter à l'aubergine cuite, ajouter les graines de cumin et verser le vinaigre balsamique.
• Laisser reposer au frais 2 heures puis déguster.

2ème recette

Cette salade s'apparente à un caviar d'aubergine, en moins calorique. L'aubergine est conservée en morceaux, pour plus de texture en bouche. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 250 g d'aubergine
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• 1 pincée de cumin en poudre
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver l'aubergine, la peler, l'épépiner et la couper en dés, la mettre dans un récipient adapté au micro-ondes avec le sel et le poivre.
• Faire cuire à puissance moyenne pendant 15 à 20 minutes environ.
• Ajouter le cumin et verser le vinaigre balsamique.
• Laisser reposer au frais 2 h puis déguster.

3ème recette

Cette salade s'apparente à un caviar d'aubergine, en moins calorique. L'aubergine est conservée en morceaux, pour plus de texture en bouche, et avec la peau, source d'anthocyane, qui est un excellent antioxydant. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 250 g d'aubergine
• 1/2 de gousse d'ail
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• 1 CàC de graines de cumin
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver l'aubergine, la couper en dés, la mettre dans un récipient adapté au micro-ondes avec le sel et le poivre.
• Faire cuire à puissance moyenne pendant 15 à 20 minutes environ.
• Presser la gousse d'ail, la rajouter à l'aubergine cuite, ajouter les graines de cumin et verser le vinaigre balsamique.
• Laisser reposer au frais 2 heures puis déguster.

• 1/2 orange
• 1/4 de pamplemousse
• 1/4 de citron
• Édulcorant (facultatif)

• Peler à vif orange et pamplemousse et prélever leurs quartiers.
• Presser le citron et verser le jus sur les fruits.
• Disposer l'ensemble dans une coupe à dessert, réserver au frais jusqu'au service.
• Édulcorer la coupe à votre goût et bon appétit !

2ème recette

Quoi de plus léger qu'une salade d'agrumes composée d'orange, de pamplemousse et de citron... Ce dessert est parfait pour terminer un repas sans culpabiliser ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1/2 orange
• 1/4 de pamplemousse
• 1/4 de citron
• Édulcorant sans traces de gluten (facultatif)

Marche à suivre : 

• Peler à vif orange et pamplemousse et prélever leurs quartiers.
• Presser le citron et verser le jus sur les fruits.
• Disposer l'ensemble dans une coupe à dessert, réserver au frais jusqu'au service.
• Édulcorer la coupe à votre goût et bon appétit !

• 150 g de courgettes (2 petites)
• Le jus d'un demi-citron
• 1 CàC de coriandre moulue
• 2 CàC de sésame non grillé à sec (sans traces de gluten)
• Sel, poivre en grains

• Laver et râper les courgettes en julienne.
• Mélanger les courgettes crues au jus de citron, coriandre, sel et poivre.
• Saupoudrer de sésame.
• Servir bien frais.

2ème recette

Vous serez surpris(e) de la qualité gustative de cette entrée qui ne paie pas de mine. Le sésame grillé donnera une petite note rustique à cette salade de courgettes râpées. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g de courgettes (2 petites)
• Le jus d'un demi-citron
• 1 CàC de coriandre moulue
• 2 CàC de sésame grillé
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver et râper les courgettes en julienne.
• Mélanger les courgettes crues au jus de citron, coriandre, sel et poivre.
• Saupoudrer de sésame grillé.
• Servir bien frais.

• 150 g de courgettes (2 petites)
• 1 CàS de jus de citron sans sucre sans pulpe
• 1 CàC de coriandre moulue
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre moulu

• Laver et râper les courgettes en julienne.
• Mélanger les courgettes crues au jus de citron, coriandre, huile d'olive, sel et poivre.
• Servir bien frais.

• 125 g de champignons de Paris
• 200 g de haricots verts
• 2 oeufs
• 1 pomme
• 1/2 oignon
• Le jus d'1 demi-citron
• Sel, poivre
• 1 CàS de persil ciselé

• Laver, équeuter et faire cuire les haricots verts à la vapeur ou à l'eau.
• Peler et émincer l'oignon, puis les champignons de Paris. Faire revenir l'oignon à sec dans une poêle à revêtement antiadhésive, ajouter les champignons émincés. Laisser cuire jusqu'à absorption complète du jus de constitution.
• Faire cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant 10 minutes.
• Les laisser refroidir et les écaler.
• Laver puis râper pendant ce temps la pomme.
• Mélanger le jus de citron, le sel, le poivre et le persil.
• Enrober les champignons, oignons, la pomme râpée et les haricots verts avec cette sauce. Ajouter les oeufs durs et déguster !

• 125 g de pousses de soja
• 200 g de haricots verts
• 180 g de filet de flétan
• 1 pomme
• Le jus d'1 demi-citron, sans pulpe
• Sel, poivre

• Laver, équeuter et faire cuire les haricots verts à la vapeur ou à l'eau.
• Égoutter et rincer les pousses de soja.
• Faire griller le flétan 3 minutes de chaque côté. Laver puis râper pendant ce temps la pomme.
• Mélanger le jus de citron, le sel, le poivre.
• Enrober les pousses de soja, la pomme râpée et les haricots verts avec cette sauce. Ajouter le flétan tiédie et déguster !

• 125 g de champignons de Paris
• 200 g de haricots verts
• 180 g de filet de flétan
• 1 pomme
• 1/2 oignon
• Le jus d'1 demi-citron
• Sel, poivre en grains
• 1 CàS de persil ciselé

• Laver, équeuter et faire cuire les haricots verts à la vapeur ou à l'eau.
• Peler et émincer l'oignon, puis les champignons de Paris. Faire revenir l'oignon à sec dans une poêle à revêtement antiadhésive, ajouter les champignons émincés. Laisser cuire jusqu'à absorption complète du jus de constitution.
• Faire griller le flétan 3 minutes de chaque côté. Laver puis râper pendant ce temps la pomme.
• Mélanger le jus de citron, le sel, le poivre et le persil.
• Enrober les champignons, oignons, la pomme râpée et les haricots verts avec cette sauce. Ajouter le flétan tiédie et déguster !

• 120 g de salade verte
• 1 grosse tomate
• 120 g net égoutté de thon au naturel
• 20 g de gruyère
• 15 g de pain complet grillé

• Laver la salade et la tomate.
• Couper la tomate en petits dès.
• Émietter le thon.
• Disposer autour d'une assiette, les dés de tomate et le thon.
• Parsemer de lanières de gruyère.
• Couper le pain en cubes pour faire des croûtons. Les disposer sur le dessus.
• Bon appétit !

• 2 tomates
• 50 g poids secs de pâtes au choix
• 100 g poids net égoutté de lentilles en conserve
• 1/2 citron non traité
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 CàC de câpres
• 1 CàC d'huile au choix
• 1 échalote
• Sel et poivre

• Laver le citron. Prélever les zestes en prenant soin d'éviter les parties blanches et récupérer le jus.
• Éplucher et hacher les échalotes. Mélanger avec l'huile, le jus de citron, un peu de sel, de poivre et la moitié du basilic ciselé.
• Couper la mozzarella en dés et la laisser mariner au frais 30 minutes dans cette préparation.
• Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Les égoutter et les rincer directement sous l'eau froide.
• Égoutter et rincer les lentilles. Mélanger avec les pâtes et ajouter les câpres émincées.
• Laver les tomates et les couper en quartiers.
• Sur assiette, répartir les pâtes et lentilles, ajouter les quartiers de tomates, puis les billes de mozzarella égouttées.
• Arroser de la marinade, décorer avec les feuilles de basilic restantes et les zestes de citron.
• Bon appétit !