• 2 avocats biens mûrs
• 4 kiwis
• 2 citrons verts
• 1 CàC de vanille en poudre
• 20 g d'édulcorant en poudre

• Mettre 4 coupes à dessert individuelles au congélateur pendant 10 minutes.
• Éplucher les avocats, les dénoyauter et couper la chair en cubes.
• Avec une fourchette, piler le plus possible. Passer ensuite au batteur pour obtenir une crème onctueuse.
• Éplucher les kiwis. Conserver 4 tranches fines pour la décoration et couper le reste en morceaux.
• Ajouter à la crème les morceaux de kiwis,le jus des citrons verts, la vanille et l'édulcorant. Mixer pour rendre le mélange homogène.
• Sortir les coupes du congélateur, y répartir la mousse et disposer dessus les tranches de kiwis en guise de décoration.
• Bon appétit!

• 1 oeuf
• 30 g de chocolat pâtissier
• 1/4 d'orange non-traitée
• 1 CàS d'édulcorant en poudre

• Laver et brosser l'orange. Râper le zeste, la presser et réserver le jus.
• Clarifier l'oeuf (séparer le blanc du jaune).
• Faire fondre le chocolat avec le jus d'orange à feu doux. Éteindre le feu et ajouter le jaune d'oeuf, le zeste d'orange et l'édulcorant.
• Battre le blanc en neige ferme et l'incorporer délicatement au mélange.
• Faire prendre au réfrigérateur minimum 2 heures et décorer d'un zeste d'orange avant le service.

• 1/4 de concombre
• 2 CàS de persil haché
• 2 CàS de ciboulette ciselée
• Le jus d'1/4 de citron

• Laver le concombre, l'éplucher et l'épépiner. Égoutter la faisselle.
• Mixer ensemble le concombre, les herbes, le jus de citron et la faisselle.
• Avec deux cuillères, former des quenelles, les présenter en accompagnement d'un poisson ou les réserver au frais jusqu'au service.

• 200 g de framboises
• 1 blanc d'oeuf
• 1 CàS d'édulcorant

• Monter le blanc en neige bien ferme.
• Mixer les framboises avec l'édulcorant. Passer au chinois (passoire très fine) pour enlever les grains.
• Incorporer délicatement le blanc d'oeuf à la purée de framboises.
• Servir bien frais !

• 250 g de fraises
• 1 blanc d'oeuf
• 1 feuille de gélatine
• 2 CàC d'édulcorant en poudre
• 5 feuilles de menthe fraîche

• Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Faire bouillir 100 ml d'eau dans une casserole. Ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser 5 minutes. Retirer les feuilles de menthe. Ajouter la feuille de gélatine égouttée, édulcorer et remuer.
• Répartir la gelée de menthe dans le fond d'un verre transparent et laisser prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.
• Laver, équeuter et couper en morceaux les fraises.
• Les mixer avec l'édulcorant.
• Monter le blanc d'oeuf en neige et le mélanger avec les fraises mixées.
• Verser la mousse dans le verre sur la gelée de menthe prise, laisser prendre encore 1 heure au frais avant de servir.

2ème recette

Profitez de ce dessert délicieux et mousseux pour vous rafraîchir en toute légèreté ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 250 g de fraises
• 1 blanc d'oeuf
• 1 feuille de gélatine
• 1 CàC d'édulcorant en poudre (sans traces de gluten)
• 5 feuilles de menthe fraîche

Marche à suivre : 

• Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Faire bouillir 100 ml d'eau dans une casserole. Ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser 5 minutes. Retirer les feuilles de menthe. Ajouter la feuille de gélatine égouttée et remuer.
• Répartir la gelée de menthe dans le fond d'un verre transparent et laisser prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.
• Laver, équeuter et couper en morceaux les fraises.
• Les mixer avec l'édulcorant.
• Monter le blanc d'oeuf en neige et le mélanger avec les fraises mixées.
• Verser la mousse dans le verre sur la gelée de menthe prise, laisser prendre encore 1 heure au frais avant de servir.

3ème recette

Profitez de ce dessert délicieux et mousseux pour vous rafraîchir en toute légèreté ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 250 g de fraises
• 1 blanc d'oeuf
• 2 g d'agar-agar
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 5 feuilles de menthe fraîche

Marche à suivre : 

• Verser la poudre d'agar-agar dans le liquide froid et porter à ébullition 5 à 10 minutes. Le gel se forme en refroidissant.
• Compter 2 g (= 1 cuillerée à café bombée) dans 1/2 litre de liquide pour obtenir un gel assez tendre.
• Faire bouillir 100 ml d'eau dans une casserole. Ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser 5 minutes. Retirer les feuilles de menthe. Ajouter le gel d'agar-agar égoutté et remuer.
• Répartir la gelée de menthe dans le fond d'un verre transparent et laisser prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.
• Laver, équeuter et couper en morceaux les fraises.
• Les mixer avec l'édulcorant.
• Monter le blanc d'oeuf en neige et le mélanger avec les fraises mixées.
• Verser la mousse dans le verre sur la gelée de menthe prise, laisser prendre encore 1 heure au frais avant de servir.

• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG
• 1 blanc d'œuf
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 2 cm de gousse de vanille

• Monter le blanc d'œuf en neige bien ferme en ajoutant en fin de préparation l'édulcorant en poudre.
• Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer à l'aide d'un couteau les grains de vanille.
• Les incorporer au fromage blanc et mélanger.
• Enfin, incorporer le blanc en neige au fromage blanc vanillé, en soulevant le mélange délicatement. Verser dans une verrine ou un petit bol et mettre au frais 30 minutes avant dégustation.

• 1 oeuf
• 30 g de chocolat pâtissier
• 1 CàS d'édulcorant en poudre

• Séparer le blanc d'oeuf du jaune. Faire cuire à feu doux le chocolat sur bain-marie. Laisser refroidir.
• Battre les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec le chocolat et l'édulcorant. Ajouter délicatement et progressivement les blancs en neige au mélange chocolat.
• Mettre au réfrigérateur 2 heures.

• 1,5 kg de pastèque (+ 1 tranche pour la déco)
• 2 yaourts nature 0% de MG (yaourt nature classique non sucré à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 2 blancs d'oeufs
• 4 CàS d'édulcorant en poudre spécial cuisson
• 6 feuilles de gélatine
• 1 pincée de sel

• Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
• Mixer la pastèque. On doit obtenir 750 ml de jus.
• Dans une casserole, mettre l'édulcorant et un verre de jus de pastèque. Porter sur le feu jusqu'à ébullition sans cesser de remuer. Puis réserver.
• Ajouter la gélatine égouttée. Bien remuer jusqu'à dissolution complète.
• Mélanger le reste de jus de pastèque avec les yaourts, puis ajouter le contenu de la casserole et remuer. Réserver.
• Battre les blancs d'œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
• Les ajouter au mélange à la pastèque délicatement afin de ne pas faire retomber les blancs.
• Dresser en verrines et réserver au congélateur pendant une heure ou trois heures au réfrigérateur.
• Tailler des billes ou dés dans la tranche de pastèque restante.
• Sortir les verrines et décorer des dés ou billes de pastèque.
• Réserver au frais jusqu'au service.
• Bon appétit !

• 1/2 mangue
• 1 blanc d'oeuf
• 1 feuille de gélatine
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 5 feuilles de menthe fraîche

• Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Faire bouillir 100 ml d'eau dans une casserole. Ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser 5 minutes. Retirer les feuilles de menthe. Ajouter la feuille de gélatine égouttée et remuer.
• Répartir la gelée de menthe dans le fond d'un verre transparent et laisser prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.
• Laver, peler et couper en morceaux la mangue.
• La mixer avec l'édulcorant.
• Monter le blanc d'oeuf en neige et le mélanger avec la mangue mixée.
• Verser la mousse dans le verre sur la gelée de menthe prise, laisser prendre encore 1 heure au frais avant de servir.

• 2 bananes
• Le jus d'1/2 citron
• 400 g de fromage blanc nature 0% de MG
• 2 blancs d'oeufs
• Edulcorant au choix

• Ecraser les bananes, ajouter le jus de citron.
• Battre le fromage blanc avec l'édulcorant.
• Mélanger les bananes écrasées au fromage blanc.
• Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.
• Dresser le mélange dans des ramequins.
• Réserver au frais pendant 3 heures.