• 60 g de mâche
• 70 g de carotte
• 8 g de cerneaux de noix
• 1/2 échalote
• Sel, poivre en grains

• Laver, éplucher et râper les carottes.
• Éplucher et émincer l'échalote. Rincer et essorer la mâche.
• Dans une assiette, déposer la mâche, les carottes râpées et l'échalote.
• Recouvrir des cerneaux de noix concassés et servir aussitôt.

• 60 g de mâche
• 70 g de carotte
• 5 g d'huile de noix
• Sel, poivre

• Laver, éplucher et râper les carottes.
• Rincer et essorer la mâche.
• Dans une assiette, déposer la mâche, les carottes râpées.
• Napper avec l'huile de noix et servir aussitôt.

• 120 g de betteraves rouges cuites
• 1 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• 15 g de noix
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

• Mixer 60 g de betterave rouge puis mélanger avec le yaourt au soja, un peu de sel, poivre et 1 CàC de ciboulette ciselée. Rajouter les noix concassées.
• Couper le restant de betterave en rondelles. Poser dessus un peu de préparation au yaourt au soja/betterave mixée et noix, couvrir avec une autre rondelle de betterave.
• Saler, poivrer le dessus et décorer avec le restant de ciboulette.
• Réserver au frais jusqu'au service.

• 100 g de betteraves rouges cuites
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et à 1800 kcal)
• 15 g de noix
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

• Mixer 50 g de betteraves rouges puis mélanger avec le fromage blanc, un peu de sel, poivre et ciboulette ciselée. Rajouter les noix concassées.
• Couper le restant de betteraves en rondelles. Poser dessus un peu de préparation au fromage blanc/betteraves mixées et noix, couvrir avec une autre rondelle de betterave.
• Saler, poivrer le dessus et décorer avec de la ciboulette.
• Réserver au frais jusqu'au service.

• 120 g de betteraves rouges cuites
• 100 g de faisselle nature 0% de MG
• 15 g de noix
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

• Mixer 60 g de betterave rouge puis mélanger avec la faisselle, un peu de sel, poivre et 1 CàC de ciboulette ciselée. Rajouter les noix concassées.
• Couper le restant de betterave en rondelles. Poser dessus un peu de préparation au fromage blanc/betterave mixée et noix, couvrir avec une autre rondelle de betterave.
• Saler, poivrer le dessus et décorer avec le restant de ciboulette.
• Réserver au frais jusqu'au service.

• 100 g de betteraves rouges cuites
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et à 1800 kcal)
• 2 CàS de crème à 15% de MG
• 1 pincée de cumin
• Sel, poivre

• Mixer 50 g de betteraves rouges puis mélanger avec le fromage blanc, la crème, un peu de sel, poivre et la pincée de cumin.
• Couper le restant de betteraves en rondelles. Poser dessus un peu de préparation au fromage blanc/betteraves mixées, couvrir avec une autre rondelle de betterave.
• Saler, poivrer le dessus.
• Réserver au frais jusqu'au service.

• 540 g de lotte
• 160 g crevettes décortiquées surgelées
• 1/2 sachet court-bouillon
• 4 CàS de bisque de homard
• 4 CàS de crème à 15 % de MG
• 1 pincée de piment de Cayenne

• Délayer le court-bouillon dans un demi litre d'eau. Faire chauffer à frémissement et y plonger la lotte. Laisser pocher 10 minutes à feu doux à petits bouillons, puis égoutter.
• Dans un bol, mélanger la bisque avec 4 CàS de court-bouillon, la crème fraiche et le piment de Cayenne.
• Faire chauffer cette sauce au four à micro-ondes et napper les filets de lotte juste avant de consommer.
• Bon appétit !

• 1 filet de limande (180 g)
• 1/4 de cube de bouillon de légumes
• 1 pincée de curry en poudre
• 2 CàS de lait de coco

• Laisser décongeler le filet de limande si nécessaire.
• Préchauffer le four a 200°C (th.6-7).
• Placer le filet de poisson dans un plat allant au four, émietter le bouillon cube, ajouter un peu de curry, saler et poivrer.
• Arroser avec le lait de coco et enfourner 10 minutes.
• Servir aussitôt !
• Idéal avec un mélange de pousses de soja, carottes et blancs de poireaux émincés, sautés rapidement au wok sans matières grasses, avec 1 CàC de sauce soja.

• 30 g de pâtes crues (50 g à 1600 kcal et 65 g à 1800 kcal)
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 échalote
• 1 CàC de curry en poudre
• 1/2 CàC de gingembre en poudre
• 1 pincée de piment en poudre
• Sel, poivre

• Mettre l'oignon, l'ail et l'échalote dans une poêle à revêtement anti adhésif pour les faire blondir.
• Ajouter les pâtes, mélanger puis ajouter 2,5 volumes d'eau.
• Ajouter le gingembre et le curry un peu plus tard, laisser évaporer l'eau jusqu'à ce que les pâtes soit al-dente.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment.

• 30 g cru de lentilles corail
• 3 fois le volume de lentilles en eau
• 1/8 de cube de bouillon de légume dégraissé
• 1 CàC de persil haché
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• Sel, poivre

• Laver les lentilles. Émietter le cube de bouillon dans l'eau et porter à ébullition. Plonger les lentilles corail et les cuire environ 15 minutes.
• Les égoutter (garder un peu de bouillon) et laisser refroidir.
• Assaisonner, rajouter la moitié du persil haché, et mixer avec le fromage blanc.
• Rajouter éventuellement un peu de bouillon si la consistance semble trop épaisse.
• La texture doit être celle d'une mayonnaise.
• Décorer du restant de persil et réserver au frais jusqu'au service.

2ème recette

Une sauce chaude douce et authentique pour accompagner tout type de légumes !

Sauf à 900 kcal

Ingrédients pour 1 personne :

• 30 g cru de lentilles corail
• 3 fois le volume de lentilles en eau
• 1/8 de cube de bouillon de légume dégraissé
• 1 CàC de persil haché
• 1/2 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• Sel, poivre
  
  Marche à suivre :
• Laver les lentilles. Émietter le cube de bouillon dans l'eau et porter à ébullition. Plonger les lentilles corail et les cuire environ 15 minutes.
• Les égoutter (garder un peu de bouillon) et laisser refroidir.
• Assaisonner, rajouter la moitié du persil haché, et mixer avec le yaourt.
  Rajouter éventuellement un peu de bouillon si la consistance semble trop épaisse.
  La texture doit être celle d'une mayonnaise.
• Décorer du restant de persil et réserver au frais jusqu'au service.

3ème recette