• 2 œufs
• 250 g de julienne de légumes
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

• Faire revenir pendant 5 min dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, à sec, la julienne de légumes avec la gousse d'ail entière. Saler, poivrer.
• Retirer la gousse d'ail.
• Casser les œufs dans la julienne de légumes.
• Réduire le feu, couvrir et laisser cuire 4 minutes jusqu'à pleine cuisson du blanc d'œuf.
• Servir et déguster.

• 2 oeufs
• 100 g de coeur de laitue
• 10 ml de vinaigre blanc
• Quelques gouttes de jus de citron sans sucre sans pulpe

• Laver et essorer le coeur de laitue et le disposer dans une assiette taillé en lanières.
• Dans une casserole assez large (type sauteuse), verser environ 1/2 l d'eau additionnée du vinaigre blanc, porter jusqu'au léger frémissement.
• Casser un premier oeuf dans une louche (type louche à soupe), le déposer avec précaution dans l'eau frémissante, enrober le jaune avec le blanc à l'aide d'une écumoire. Cuire environ 3-4 minutes.
• Retirer l'oeuf à l'aide de l'écumoire, et le rafraîchir à l'eau fraîche afin d'ôter la saveur vinaigrée.
• Faire de même avec l'autre oeuf.
• Déposer les oeufs tiédis sur lit de salade, arroser que quelques gouttes de jus de citron et déguster aussitôt !
• Bon appétit !

• 2 oeufs
• 10 ml de vinaigre blanc
• Sel, poivre

• NB : Réaliser un oeuf poché après l'autre
• Dans une casserole assez large (type sauteuse), verser environ 1/2 l d'eau additionnée du vinaigre blanc, porter jusqu'au léger frémissement.
• Casser l'oeuf dans une louche (type louche à soupe), le déposer avec précaution dans l'eau frémissante, enrober le jaune avec le blanc à l'aide d'une écumoire. Cuire environ 3-4 minutes.
• Retirer l'oeuf à l'aide de l'écumoire, et le rafraîchir à l'eau fraîche afin d'ôter la saveur vinaigrée.
• Servir sans attendre. Bon appétit !

2ème recette

Voici une recette classique qui va vous changer de l'oeuf à la coque ou sur le plat. Elle est si facile à faire qu'elle sera idéale pour un dîner rapide mais bon ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 oeufs
• 10 ml de vinaigre blanc (sans traces de gluten)
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• NB : Réaliser un oeuf poché après l'autre
• Dans une casserole assez large (type sauteuse), verser environ 1/2 l d'eau additionnée du vinaigre blanc, porter jusqu'au léger frémissement.
• Casser l'oeuf dans une louche (type louche à soupe), le déposer avec précaution dans l'eau frémissante, enrober le jaune avec le blanc à l'aide d'une écumoire. Cuire environ 3-4 minutes.
• Retirer l'oeuf à l'aide de l'écumoire, et le rafraîchir à l'eau fraîche afin d'ôter la saveur vinaigrée.
• Servir sans attendre. Bon appétit !

• 2 oeufs
• 1 poignée de mâche
• 120 g de betteraves rouges cuites
• 100 g de chou rouge cru
• 10 cl de vinaigre blanc
• Sel, poivre en grains

• Tailler les betteraves en dés, laver et râper le chou et laver et égoutter la mâche.
• Faire bouillir de l'eau dans une casserole large ou profonde, ajouter le vinaigre.
• Préparer 2 ramequins et casser 1 oeuf dans chacun.
• Plonger ainsi les oeufs dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
• A l'aide d'une écumoire rassembler le blanc autour de chaque jaune d'oeuf, puis les plonger dans un saladier d'eau glacée.
• Déposer ensuite chaque oeuf sur un lit de doucette, betteraves rouges et chou rouge.
• Mettre un peu de poivre et de la fleur de sel sur chaque oeuf.
• Accompagner ce plat de la sauce prévue à votre menu.

• 2 oeufs
• 1 petit-suisse nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal) (sans traces de gluten)
• 2 gouttes de jus de citron
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• 1/4 d'oignon
• Sel, poivre en grains

• Faire cuire les oeufs dans de l'eau frémissante pendant 10 à 12 minutes environ (départ en eau froide pour éviter l'éclatement de la coquille), afin d'obtenir des oeufs durs.
• Pendant ce temps, émincer finement l'oignon, puis le mélanger au petit-suisse avec la ciboulette. Saler, poivrer, ajouter le jus de citron.
• Refroidir les oeufs durs sous un jet d'eau froide, puis les écaler (= enlever les coquilles).
• Les couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les jaunes, les écraser à la fourchette dans le mélange au petit-suisse.
• Farcir chaque demi-blanc d'oeuf dur avec cette préparation.
• Servir bien frais !

2ème recette

Comment échapper aux traditionnels œufs mimosa préparés à base de mayonnaise et de ce fait particulièrement riches en lipides ? En remplaçant la mayonnaise par une sauce fraîche et légère à base de yaourt au soja enrichi en calcium, au citron et aux fines herbes. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 oeufs
• 1/2 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• 2 gouttes de jus de citron
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• 1/4 d'oignon
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Faire cuire les oeufs dans de l'eau frémissante pendant 10 à 12 minutes environ (départ en eau froide pour éviter l'éclatement de la coquille), afin d'obtenir des oeufs durs.
• Pendant ce temps, émincer finement l'oignon, puis le mélanger au 1/2 yaourt au soja nature enrichi en calcium avec la ciboulette. Saler, poivrer, ajouter le jus de citron.
• Refroidir les oeufs durs sous un jet d'eau froide, puis les écaler (= enlever les coquilles).
• Les couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les jaunes, les écraser à la fourchette dans le mélange au 1/2 yaourt au soja nature enrichi en calcium.
• Farcir chaque demi-blanc d'oeuf dur avec cette préparation.
• Servir bien frais !

3ème recette

Comment échapper aux traditionnels œufs mimosa préparés à base de mayonnaise et de ce fait particulièrement riches en lipides ? En remplaçant la mayonnaise par une sauce fraîche et légère à base de petit-suisse à 0% de MG au citron et aux fines herbes. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 oeufs
• 1 petit-suisse nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 2 gouttes de jus de citron
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• 1/4 d'oignon
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Faire cuire les oeufs dans de l'eau frémissante pendant 10 à 12 minutes environ (départ en eau froide pour éviter l'éclatement de la coquille), afin d'obtenir des oeufs durs.
• Pendant ce temps, émincer finement l'oignon, puis le mélanger au petit-suisse avec la ciboulette. Saler, poivrer, ajouter le jus de citron.
• Refroidir les oeufs durs sous un jet d'eau froide, puis les écaler (= enlever les coquilles).
• Les couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les jaunes, les écraser à la fourchette dans le mélange au petit-suisse.
• Farcir chaque demi-blanc d'oeuf dur avec cette préparation.
• Servir bien frais !

• 4 oeufs
• 90 g net égoutté de thon au naturel
• 2 petits-suisses nature à 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 2 belles tomates
• 200 g de pointes d'asperges vertes
• Le jus d'un demi-citron
• 1 CàS de persil frais ciselé
• 4 cornichons
• 1 CàC de moutarde
• 1 CàS d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail dégermée
• 8 feuilles de basilic frais
• Sel, poivre

• Cuire les 4 oeufs 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Une fois cuits, plongez-les aussitôt dans de l'eau froide afin de les écaler plus facilement.
• Couper les oeufs en deux dans la longueur et retirez les jaunes.
• Écraser deux jaunes d'œufs avec une fourchette
• Ajouter la moutarde, le jus de citron, les petits-suisses, la chaire d'une demi-tomate (que vous avez préalablement émondée, épépinée et coupée en petits dès), les cornichons coupés en petits dés, le thon émietté et une cuillère à soupe de persil finement ciselé
• Saler légèrement, poivrer et bien mélanger.
• Farcir les blancs d'œufs en répartissant la préparation.
• Couper le reste de tomates en quartiers fins et réguliers. Les disposer en rosaces dans 4 petites assiettes. Ajouter les pointes d'asperges vertes et poser par-dessus les œufs farcis.
• Émietter les deux jaunes d'oeufs restant et répartir sur le dessus.
• Dans un pilon écraser une demi-gousse d'ail dégermée, quelques feuilles de basilic, délayer avec l'huile d'olive, saler, poivrer et répartir sur les tomates.
• Bon appétit !

• 4 oeufs
• 2 poivrons verts
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

• Faire dorer dans une sauteuse à sec, les poivrons préalablement coupés en dés et débarrassés de leurs pépins.
• Une fois dorés, rajouter l'ail haché. Puis les tomates, le sel et le poivre
• Laisser mijoter environ 30 minutes.
• Casser les œufs entiers sur la préparation et déguster !

• 200 g de julienne de légumes surgelée
• 2 oeufs
• 1 brique de coulis de tomates nature
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre en grains

• Faire revenir à feu doux la julienne de légumes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matières grasses. Saler et saupoudrer de noix de muscade râpée.
• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Répartir la julienne de légumes cuite dans 2 bols allant au four et creuser un puits au milieu.
• Casser un oeuf dans chaque puits et enfourner 10 minutes.
• Pendant ce temps, faire chauffer le coulis de tomate quelques minutes au four à micro-ondes.
• Servir les oeufs cocottes nappés de coulis de tomate.
• Bon appétit !

• 2 oeufs
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• 1 CàC de persil ciselé
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Mélanger la crème avec les fines herbes et assaisonner.
• Prendre 2 petits ramequins individuels. Répartir l'appareil à base de crème dans chaque ramequin, puis disposer par-dessus l'oeuf cassé délicatement.
• Enfourner pendant 8 à 10 minutes.
• Servir immédiatement.

• 2 oeufs
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 20 g de filets de bacon
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Émincer le bacon en petits dés. Mélanger la crème, le bacon, la ciboulette et assaisonner.
• Prendre 2 petits ramequins individuels. Répartir l'appareil à base de bacon et crème dans chaque ramequin, puis disposer par-dessus l'oeuf cassé délicatement.
• Enfourner pendant 8 à 10 minutes.
• Servir immédiatement.

2ème recette