• 1 bulbe de fenouil
• 60 g de filets de bacon
• 1 petite carotte
• 1 petit oignon
• 100 ml de bouillon de légumes dégraissé
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• Sel, poivre

• Laver le fenouil et le couper en 4.
• Peler et couper en petits dés la carotte et l'oignon. Tailler le bacon en petits dés.
• Faire revenir le bacon, la carotte et l'oignon dans une sauteuse à revêtement antiadhésif à sec.
• Ajouter le fenouil.
• Verser le bouillon, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer légèrement.
• Couvrir et laisser mijoter pendant une petite heure à feu doux. Servir bien chaud.
• Bon appétit !

• 1 bulbe de fenouil
• 1 orange
• 1 CàC d'huile d'olive
• 1 pincée de cumin
• Jus de citron
• Sel, poivre du moulin

• Laver le bulbe de fenouil et retirer les premières feuilles.
• Trancher le bulbe en fines lamelles et les faire blanchir 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter, ajouter le jus du citron et laisser refroidir.
• Peler l'orange à vif en détachant les quartiers. Retirer toutes les membranes blanches et les pépins. Procéder au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus qui s'écoule lors de cette opération.
• Disposer les quartiers d'oranges et les lamelles de fenouil dans le plat de présentation.
• Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe du jus d'orange récupéré, du sel et du poivre.
• Verser dans le plat et saupoudrer avec le cumin.
• Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

• 1/2 bulbe de fenouil
• Jus d'un citron
• 1 CàS de sauce soja

• Rincer et émincer le fenouil.
• Mélanger le jus citron et le soja.
• Assaisonner le fenouil avec cette sauce et régalez-vous !

• 30 g de haricots secs blancs (50 g à 1600 kcal et 65 g à 1800 kcal)
• 150 g de tomates concassées
• 1/2 oignon finement émincé
• 5 cm de céleri branche émincé
• 1 carotte coupée en rondelles
• Sel, poivre
  
  
• Assaisonnement :
• 1 CàC de persil haché
• 1 CàC de vinaigre de vin

• La veille au soir, faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide.
• Le lendemain. Dans une cocotte minute :
• Mettre tous les ingrédients, couvrir de 250 ml d'eau et cuire pendant 30 minutes sous pression.
• Ajuster l'assaisonnement selon votre goût et servir dans une assiette, parsemé de persil haché et arrosé de vinaigre.

• 1 steak haché de boeuf à 5% de MG
• 30 g poids cru de farfalle (ou autre type de pâtes selon votre préférence)
• 4 CàS de coulis de tomate
• 1 oignon
• 20 g d'emmental râpé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

• Faire bouillir un grand volume d'eau bouillante salée et sans matières grasses.
• Peler et émincer l'oignon. le faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses.
• Émiettez le steak haché et l'ajouter dans la poêle. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Baisser le feu, ajouter le coulis de tomate et rectifier l'assaisonnement.
• Cuire les pâtes dans l'eau bouillante al dente. Les égoutter et les dresser dans une assiette creuse.
• Napper de sauce et parsemer d'emmental râpé.
• Bon appétit !

• 500 g de filet de saumon
• 1 belle carotte
• 1 belle courgette
• 4 petits navets
• 1 oignon nouveau
• 2 CàS d'huile d'olive
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Sel et poivre en grains

• Couper le filet de saumon en tous petits cubes. Le saler et le poivrer puis le laisser mariner avec l'huile d'olive.
• Laver et peler la carotte et la courgette en 4 tronçons de 4 cm de hauteur. Creuser les légumes sans enlever le fond.
• Faire blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante salée les carottes et les navets pendant 15 minutes et les courgettes 5 minutes.
• Hacher finement le coeur des légumes avec l'oignon nouveau et faire revenir doucement le tout 10 minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif. Assaisonner de sel et poivre.
• Parsemer de coriandre fraîche ciselée et laisser refroidir.
• Mélanger soigneusement avec la chair de poisson et farcir les petits légumes.
• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Poser les farcis dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé, ajouté un verre d'eau et faire cuire 15 minutes. Servir bien chaud.

• 240 g de pruneaux
• 240 g de farine
• 2 CàS d'édulcorant en poudre spécial cuisson
• 4 oeufs
• 1 litre de lait écremé
• Quelques gouttes d'extrait de vanille liquide

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Dans une jatte, mélanger la farine et le lait progressivement à l'aide d'un fouet.
• Ajouter les oeufs un à un.
• Puis ajouter l'édulcorant et l'extrait de vanille.
• Dans un plat allant au four, disposer le papier sulfurisé, puis les pruneaux dans le fond.
• Recourvir de préparation vanillée et mettre au four pendant 1 heure.
• Laisser tiédir et déguster !

• 120 g de farine
• 4 oeufs
• 4 CàC d'édulcorant en poudre spéciale cuisson
• 1/2 gousse de vanille
• 500 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 120 g de pruneaux secs
• Papier sulfurisé

• Préchauffer votre four à 180°C (th. 6).
• Mélanger la farine avec les oeufs et incorporer l'édulcorant.
• Prélever à l'aide de la lame d'un couteau les graines de vanille en coupant au préalable la gousse en deux dans la longueur.
• Mélanger les grains au lait et ajouter ce dernier progressivement à la préparation farine-oeufs-édulcorant.
• Dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé ou un moule en silicone, disposer les pruneaux puis verser dessus la préparation.
• Enfourner 45 minutes environ.
• Laisser tiédir et déguster !

• 200 g de haricots verts
• 1 tranche de viande des Grisons
• Sel, poivre
• Cure-dents

• Faire cuire les haricots verts environ 5 minutes à la vapeur.
• Couper la viande des Grisons en petites lanières. Préchauffer le grill du four.
• Former des petits fagots, les entourer d'une lanière de viande que l'on fera tenir à l'aide d'un cure-dent.
• Passer ces fagots quelques minutes sous le grill du four afin de rendre la viande légèrement croustillant.

• 200 g de haricots verts frais ou surgelés
• 1 tranche de filet de bacon
• Sel, poivre
• Cure-dents

• Faire cuire les haricots verts environ 5 minutes à la vapeur.
• Couper le bacon en petites lanières. Préchauffer le grill du four.
• Former des petits fagots, les entourer d'une lanière de bacon que l'on fera tenir à l'aide d'un cure-dent.
• Passer ces fagots quelques minutes sous le grill du four afin de rendre le bacon légèrement croustillant.

2ème recette

Faites entrer cette recette dans vos assiettes pour les fêtes de fin d'année. C'est simple à faire et vous permettra de faire une belle présentation à l'assiette tout en vous régalant ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 200 g de haricots verts
• 1 tranche de filet de bacon (sans traces de gluten)
• Sel, poivre en grains
• Cure-dents

Marche à suivre : 

• Faire cuire les haricots verts environ 5 minutes à la vapeur..
• Couper le bacon en petites lanières. Préchauffer le grill du four.
• Former des petits fagots, les entourer d'une lanière de bacon que l'on fera tenir à l'aide d'un cure-dent.
• Passer ces fagots quelques minutes sous le grill du four afin de rendre le bacon légèrement croustillant.