• 1/4 de citron
• 300 g de céleri-rave
• 1/4 d'oignon
• 1/2 CàC de graines de coriandre (facultatif)
• 30 g de jambon blanc découenné dégraissé
• 75 g de filet de porc émincé
• 1 CàC de coriandre hachée (facultatif)
• Sel, poivre

• Presser le quart de citron.
• Laver puis peler le céleri-rave et le citronner.
• Le couper en fin bâtonnets et le blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Peler et émincer l'oignon finement.
• Dans une casserole à revêtement antiadhésif, faire colorer la moitié de l'oignon émincé, ajouter les bâtonnets de céleri, les graines de coriandre et ¼ de verre d'eau. Laisser fondre à couvert pendant 10 minutes.
• Poursuivre la cuisson 10 minutes à découvert, saler et poivrer à votre goût. Réserver.
• Couper le jambon en petit dés.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire suer le reste d'oignon haché, ajouter le porc émincé et faire colorer en remuant.
• Mettre les dés de jambon, poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
• Mélanger le porc et les bâtonnets de céleri dans la casserole, réchauffer rapidement, rectifier l'assaisonnement et servir parsemé de coriandre hachée.

• 150 g de rumsteck
• 1 oignon
• 1 CàC de vinaigre balsamique
• 1 CàC de gingembre râpé
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Sel, poivre en grains

• Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
• Couper le rumsteck en fines lamelles.
• Faire revenir les oignons à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, ajouter 3 cuillerées à soupe d'eau et saupoudrer de gingembre. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants. Ajouter le vinaigre et cuire encore 1 minute, puis réserver de côté.
• Mettre les lamelles de boeuf dans la poêle et les faire revenir sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Ajouter les oignons et rectifier l'assaisonnement.
• Servir bien chaud, décoré de quelques feuilles de coriandre fraîche.
• Bon appétit !

2eme recette

Cet émincé de boeuf aux oignons est vraiment délicieux grâce aux parfums délicats du gingembre et de la coriandre. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g de rumsteck
• 1 oignon
• 1 CàS de sauce soja
• 1 CàC de vinaigre balsamique
• 1 CàC de gingembre râpé
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
• Couper le rumsteck en fines lamelles.
• Faire revenir les oignons à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, ajouter 3 cuillerées à soupe d'eau et saupoudrer de gingembre. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants. Ajouter le vinaigre et cuire encore 1 minute, puis réserver de côté.
• Mettre les lamelles de boeuf dans la poêle et les faire revenir sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Ajouter les oignons, la sauce soja et rectifier l'assaisonnement.
• Servir bien chaud, décoré de quelques feuilles de coriandre fraîche.
• Bon appétit !

• 150 g d'escalope de dinde
• 200 g de tomates pelées au jus
• 12 g d'olives vertes dénoyautées
• 1 pincée de paprika
• 1 branche de thym frais
• Sel, poivre moulu

• Couper l'escalope de dinde en morceaux réguliers et les olives en fines rondelles.
• Couper les tomates en deux et retirer les graines, puis couper les moitiés en petits dés.
• Faire revenir les morceaux de dinde dans une poêle à revêtement antiadhésif pour les faire dorer sur toutes les faces avec le paprika, et le thym.
• Baisser le feu, ajouter les dés de tomates et un peu de leur jus. Cuire pendant 5 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson. Retirer la branche de thym.
• Bon appétit !

2eme recette

Voici une recette qui va vous plaire, elle est simple à réaliser et diététique. Sauce tomate, oignon et olives parfumeront parfaitement la viande. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g d'escalope de dinde
• 1/4 d'oignon
• 100 g de tomates pelées au jus
• 12 g d'olives vertes dénoyautées
• 1 CàC de paprika
• 1 CàC de thym déshydraté
• 1 CàC d'origan déshydraté
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Éplucher et émincer l'oignon, couper l'escalope de dinde en morceaux réguliers et les olives en fines rondelles.
• Couper les tomates en petits dés.
• Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réserver et mettre à la place les morceaux de dinde, les faire dorer sur toutes les faces avec le paprika, le thym et l'origan.
• Baisser le feu, ajouter l'oignon précuit, les dés de tomate et un peu de leur jus. Cuire pendant 5 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson.
• Bon appétit !

• 150 g de rumsteck
• 1 CàS de sauce soja

• Couper le rumsteck en fines lamelles.
• Les faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées. Ajouter la sauce soja et cuire encore 1 minute.
• Servir bien chaud.
• Bon appétit !

• 380 g ou 1/4 de chou blanc
• 1 carotte
• 1 navet (120 g environ)
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
• Poivre

• Laver le chou et le couper le chou en fines lamelles.
• Laver et éplucher la carotte, le navet et l'oignon. Les détailler en petits dés.
• Dans un plat profond adapté au four à micro-ondes, verser un verre d'eau, le cube émietté et recouvrir avec les légumes.
• Cuire 10 minutes à pleine puissance, puis mélanger et remettre 5 minutes à pleine puissance.
• Vous pouvez prolonger la cuisson si vous le préférez plus fondant.

• 2 gros scampi surgelés (grosses crevettes) (160 g)
• 100 g de roquette
• 100 g de tomate
• 1 jeune oignon
• 2 CàC de graines de sésame
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 filet de jus de citron
• 1 CàC d'huile de sésame
• Quelques gouttes de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

• Faire décongeler les scampis et les décortiquer.
• Les recouvrir de graines de sésame.
• Laver la tomate et couper la chair en petits dés ainsi que le jeune oignon en fines rondelles.
• Préparer une vinaigrette avec l'huile de sésame, le jus de citron, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
• Griller les scampis sans matières grasses.
• Dans un saladier, assaisonner la roquette, les dés de tomate et les oignons avec la vinaigrette préparée. Mélanger.
• Dresser sur assiette : la salade assaisonnée préparée, les scampis grillés et déposer quelques gouttes de vinaigre balsamique sur la préparation.
• Bon appétit !

• 160 g de homard
• 130 g de moules décoquillées
• 200 g de fenouil
• 2 carottes
• 1/2 pomme
• 1/2 citron
• 1 échalote
• 75 ml de vin blanc sec
• Quelques brins de ciboulette fraîche
• 6 CàS de crème à 3% de MG
• 1 dose de safran en filaments
• Sel, poivre

• Faire infuser le safran dans 1/4 de verre d'eau tiède.
• Laver et éplucher les carottes. Les couper en fins bâtonnets.
• Laver et éplucher la pomme et le fenouil, puis les couper en petits cubes.
• Faire cuire le homard dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
• Laisser refroidir, décortiquer les pinces et la queue. Couper cette dernière tranches épaisses.
• Faire revenir l'échalote à sec dans une marmite à revêtement antiadhésif, ajouter les moules pour les décongeler. Verser le vin blanc, bien mélanger et laisser cuire à feu vif 3 à 4 minutes. Égoutter les moules, filtrer le jus.
• Faire cuire les légumes 10 minutes dans le jus des moules, puis ajouter la crème et le safran, laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le homard et le réchauffer 5 minutes. Rajouter les moules, saler, poivrer, et parsemer de ciboulette ciselée.
• Servir bien chaud !
• Bon appétit !

• 400 g de petits pois écossés frais ou surgelés (environ 800/900 g non écossés)
• 1 carotte
• 2 oignons nouveaux
• 1 petite poignée de jeunes pousses, plus quelques feuilles pour la décoration
• 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
• 2 CàC d'huile d'olive
• 2 CàS. de crème fraîche liquide à 15% de MG
• 2 tranches de filet de bacon
• Sel, poivre du moulin

• Peler, rincer et ciseler les oignons ainsi que leur tige.
• Dans une casserole, verser 300 ml d'eau et émietter le cube de bouillon de légumes.
• Ajouter les petits pois et les oignons et cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
• Égoutter les petits pois et oignons en conservant le jus de cuisson.
• Une fois refroidie, placer la préparation au frais.
• Réserver 4 CàC. de petits pois et mixer le reste avec l'huile d'olive, 150 ml de bouillon et la poignée de jeunes pousses. Saler et poivrer.
• Faire griller les tranches de bacon dans un poêle à revêtement antiadhésif et les détailler en lanières. Rincer, peler et râper la carotte.
• Verser la préparation dans des verres, décorez avec les petits pois entiers, la carotte râpée, le bacon émincé et les feuilles de jeunes pousses.
• Ajouter la crème, si possible montée en chantilly et servir frais.

• 1/4 d'échalote
• 300 g d'endives
• 5 g de sucre en poudre
• 10 g de raisin secs
• 1 CàS de crème fraîche épaisse à 15% de MG
• Sel, poivre du moulin

• Eplucher et émincer l'échalote, la couper en 4. Laver et émincer les endives très finement. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire dorer 1/4 d'échalote émincée à sec quelques minutes, puis ajouter les endives émincées.
• Dés que les endives sont bien dorées, hors du feu, ajouter le sucre en poudre et les raisins secs. Laisser réduire à feu doux. Le mélange doit rester légèrement humide.
• Juste avant de servir, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement et réchauffer sur le feu quelques minutes supplémentaires.

• 3 abricots congelés (ou frais suivant la saison)
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG
• 1/4 CàC de cannelle
• 1 CàC d'édulcorant en poudre spécial cuisson
• 1 feuille de menthe

• Faire décongeler les abricots.
• Les faire revenir à feu doux dans une casserole.
• Ajouter l'édulcorant et la cannelle.
• Mixer le tout et laisser refroidir.
• Mettre de côté 2 CàS de la préparation et mélanger le reste avec le fromage blanc 0% de MG.
• Mettre ce mélange dans une verrine. Y ajouter le reste de la purée d'abricots sur la préparation. Poser une feuille de menthe au-dessus pour la déco !
• Réserver une heure au réfrigérateur !
• Déguster !