• 60 g de tofu soyeux
• 150 ml de lait d'amande
• 1/2 CàC d'agar-agar
• Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
• Quelques zestes d'oranges
• 1 CàS d'édulcorant en poudre

• Verser la poudre d'agar-agar dans le lait d'amande. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et porter à ébullition 5 à 10 minutes.
• Laisser tiédir puis incorporez le tofu soyeux et l'édulcorant.
• Réserver au moins 30 minutes au frais. Le gel se formera en refroidissant.
• Décorer de quelques zestes d'orange avant de servir.
• Bon appétit !

• 60 g de chocolat noir pâtissier
• 500 ml d'eau
• 2 CàS de lait écrémé en poudre (demi-écrémé en poudre à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS d'édulcorant en poudre
• 1 CàC de fleur d'oranger
• 3 zestes d'orange
• 4 g d'agar-agar

• Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau.
• Ajouter le reste des ingrédients sauf l'agar-agar puis mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien lisse.
• Rajouter les 4 g d'agar agar et bien mélanger.
• Laisser frémir une dizaine de secondes.
• Remplir les ramequins puis laisser reposer 2 heures minimum au réfrigérateur.
• Servir bien frais !

• 4 endives moyennes
• 1 orange
• 1 CàS de sauce soja ou de concentré aromatique
• 120 ml d'eau
• Poivre

• Éplucher les endives en retirant les feuilles extérieures si elles sont abimées et en prenant soin d'enlever le trognon qui est amer. Les couper en deux.
• Mélanger la sauce soja ou le concentré aromatique et l'eau.
• Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif à sec. Déposer les demi-endives pour les faire dorer sur les deux faces.
• Une fois bien colorées, baisser le feu, ajouter le mélange aromatique, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes en retournant les endives à mi cuisson.
• Pendant ce temps, presser l'orange pour en extraire le jus.
• Dès que les endives sont bien tendres, ajouter le jus d'orange et laisser réduire à découvert.
• Bon appétit !

• 2 belles endives (300 g)
• 130 g de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
• 10 g de fécule de maïs
• 150 ml de boisson végétale nature enrichie en calcium
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Précuire les endives entières à l'étouffée ou à la vapeur.
• Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
• Disposer les endives dans un plat allant au four
• Préparer la béchamel diététique : dans un bol, délayer la fécule de maïs dans la boisson végétale froide.
• Verser le mélange dans une casserole et porter sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Napper les endives au jambon de la béchamel végétale diététique et enfourner 15 minutes.
• Bon appétit !

2eme recette

Ce plat est idéal pour un dîner complet et copieux. Cette recette traditionnelle vous permettra de ne pas vous lasser des légumes tout en vous faisant plaisir !

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 belles endives (300 g)
• 130 g de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
• 10 g de fécule de maïs
• 150 ml de lait écrémé (ou demi-écrémé pour le 1600 kcal et 1800 kcal)
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Précuire les endives entières à l'étouffée ou à la vapeur.
• Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
• Disposer les endives dans un plat allant au four
• Préparer la béchamel diététique : dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le lait froid.
• Verser le mélange dans une casserole et porter sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Napper les endives au jambon de la béchamel diététique et enfourner 15 minutes.
• Bon appétit !

3eme recette

Ce plat est idéal pour un dîner complet et copieux. Cette recette traditionnelle vous permettra de ne pas vous lasser des légumes tout en vous faisant plaisir !

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 belles endives (300 g)
• 130 g de jambon cuit supérieur découenné dégraissé (sans traces de gluten)
• 10 g de fécule de maïs
• 100 ml de lait demi-écrémé (150 ml à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Précuire les endives entières à l'étouffée ou à la vapeur.
• Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
• Disposer les endives dans un plat allant au four
• Préparer la béchamel diététique : dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le lait froid.
• Verser le mélange dans une casserole et porter sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Napper les endives au jambon de la béchamel diététique et enfourner 15 minutes.
• Bon appétit !

• 2 belles endives (300 g)
• 130 g de jambon de poulet
• 10 g de fécule de maïs
• 150 ml de lait écrémé (ou demi-écrémé pour le 1600 kcal)
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Précuire les endives entières à l'étouffée ou à la vapeur.
• Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon de poulet.
• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
• Disposer les endives dans un plat allant au four
• Préparer la béchamel diététique : dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le lait froid.
• Verser le mélange dans une casserole et porter sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Napper les endives au jambon de la béchamel diététique et enfourner 15 minutes.
• Bon appétit !

• 4 grosses endives ou 8 petites (environ 800 g)
• 4 tranches de jambon blanc supérieur découenné dégraissé
• 300 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 20 g d'emmental râpé
• Sel, poivre

• Laver soigneusement les endives et les couper les fines rondelles.
• Faire chauffer une casserole à revêtement antiadhésif à feu vif sans matières grasses et ajouter les endives. Saler et poivrer.
• Bien remuer en prenant soin que les endives n'attachent à aucun moment, puis réduire le feu, ajouter un fond d'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
• Pendant ce temps, découper le jambon en fines lanières. Les ajouter dans la casserole, arroser de lait et faire reprendre l'ébullition.
• Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps, le lait doit être entièrement absorbé et caramélisé.
• Rectifier l'assaisonnement, ajouter l'emmental râpé et servir aussitôt.
• Bon appétit !

• 100 ml de lait demi-écrémé (150 ml à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 30 g de dattes (sans traces de gluten)
• 2 cm de gousse de vanille
• 1 pincée de cannelle moulue

• Éliminer les noyaux et émincer finement les dattes.
• Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille grattée et la cannelle.
• Ajouter les dattes émincées, éteindre le feu et laisser infuser 1 heure au minimum.
• Retirer la gousse de vanille, puis mixer la préparation.
• Réchauffer légèrement, puis fouetter avant de servir afin d'incorporer un peu d'air et obtenir une préparation mousseuse.
• Bon appétit !

2eme recette

Un délicieux dessert aux saveurs des mille et une nuits...n'attendez plus pour le découvrir ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 30 g de dattes
• 2 cm de gousse de vanille
• 1 pincée de cannelle moulue

Marche à suivre : 

• Éliminer les noyaux et émincer finement les dattes.
• Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille grattée et la cannelle.
• Ajouter les dattes émincées, éteindre le feu et laisser infuser 1 heure au minimum.
• Retirer la gousse de vanille, puis mixer la préparation.
• Réchauffer légèrement, puis fouetter avant de servir afin d'incorporer un peu d'air et obtenir une préparation mousseuse.
• Bon appétit !

3eme recette

Un délicieux dessert aux saveurs des mille et une nuits... n'attendez plus pour le découvrir ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 ml de boisson végétale nature enrichie en calcium
• 30 g de dattes
• 2 cm de gousse de vanille
• 1 pincée de cannelle moulue

Marche à suivre : 

• Éliminer les noyaux et émincer finement les dattes.
• Porter la boisson végétale à ébullition avec la gousse de vanille grattée et la cannelle.
• Ajouter les dattes émincées, éteindre le feu et laisser infuser 1 heure au minimum.
• Retirer la gousse de vanille, puis mixer la préparation.
• Réchauffer légèrement, puis fouetter avant de servir afin d'incorporer un peu d'air et obtenir une préparation mousseuse.
• Bon appétit !

• 150 g d'escalope de dinde
• 1/2 CàC rase de fond de volaille dégraissé
• 50 ml d'eau
• 250 g de julienne de légumes surgelée nature, non assaisonnée
• 1/2 d'oignon
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre

• Couper l'escalope de dinde en petits dés.
• Éplucher et émincer finement l'oignon.
• Diluer le fond de volaille dans 50 ml d'eau et réserver.
• Faire revenir les dés de dinde sur tous les côtés, sans matière grasse, dans une poêle à revêtement antiadhésif. Les sortir de la poêle et les remplacer par l'oignon émincé, jusqu'à légère coloration.
• Ajouter les morceaux de dinde précuits, puis mouiller verser le fond de volaille dilué. Remuer constamment jusqu'à ce que la sauce devienne homogène, puis laisser mijoter à feu doux.
• Pendant ce temps, cuire la julienne de légumes 10 minutes au four à micro-ondes.
• Éliminer l'éventuel excédent d'eau, saler, poivrer et ajouter un peu de persil haché.
• Servir l'émincé de dinde accompagné des légumes persillés.
• Bon appétit !

2eme recette

Si vous avez un emploi du temps chargé et que vous n'avez pas trop le temps de cuisiner, cette recette est parfaite pour vous. Légère, savoureuse et rapide à réaliser en un tour de main ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g d'escalope de dinde
• 1/2 CàC rase de fond de volaille dégraissé
• 50 ml d'eau
• 250 g de julienne de légumes surgelée nature, non assaisonnée
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Couper l'escalope de dinde en petits dés.
• Diluer le fond de volaille dans 50 ml d'eau et réserver.
• Faire revenir les dés de dinde sur tous les côtés, sans matière grasse, dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter le persil.
• Verser le fond de volaille dilué. Remuer constamment jusqu'à ce que la sauce devienne homogène, puis laisser mijoter à feu doux.
• Pendant ce temps, cuire la julienne de légumes 10 minutes au four à micro-ondes.
• Éliminer l'éventuel excédent d'eau, saler, poivrer.
• Servir l'émincé de dinde accompagné des légumes.
• Bon appétit !

3eme recette

Si vous avez un emploi du temps et chargé et que vous n'avez pas trop le temps de cuisiner, cette recette est parfaite pour vous.

Légère, savoureuse et rapide à réaliser en un tour de main ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g d'escalope de dinde
• 50 ml d'eau
• 250 g de julienne de légumes surgelée nature, non assaisonnée (sans traces de gluten)
• 1/2 d'oignon
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de coriandre déshydratée
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Couper l'escalope de dinde en petits dés.
• Éplucher et émincer finement l'oignon.
• Faire revenir les dés de dinde sur tous les côtés, sans matière grasse, dans une poêle à revêtement antiadhésif. Les sortir de la poêle et les remplacer par l'oignon émincé, jusqu'à légère coloration.
• Ajouter les morceaux de dinde précuits, puis mouiller l'eau et les épices Remuer constamment jusqu'à ce que la sauce devienne homogène, puis laisser mijoter à feu doux.
• Pendant ce temps, cuire la julienne de légumes 10 minutes au four à micro-ondes.
• Éliminer l'éventuel excédent d'eau, saler, poivrer et ajouter un peu de persil haché.
• Servir l'émincé de dinde accompagné des légumes persillés.
• Bon appétit !

• 150 g de blanc de poulet
• 150 ml de pur jus d'orange sans sucres ajoutés
• Le jus d'1/2 citron
• 1 CàC de gingembre frais râpé
• 1/2 de gousse d'ail
• 2 CàC de graines de sésame non grillées à sec, sans traces de gluten
• Poivre en grains

• Couper le blanc de poulet en gros morceaux réguliers. Dans un saladier, mélanger le jus d'orange, le jus de citron, la gousse d'ail écrasée, le gingembre râpé et le poivre. Ajouter les morceaux de poulet, bien les enrober et laisser mariner 30 minutes au frais.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir les morceaux de poulet sur tous les côtés, puis ajouter la marinade et les graines de sésame.
• Laisser réduire le jus jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
• Servir bien chaud. Bon appétit !

• 150 g de blanc de poulet
• 150 ml de pur jus d'orange sans sucres sans pulpe
• Le jus d'1/2 citron filtré
• 1 CàS de sauce soja
• 1 pincée de gingembre frais râpé
• 1 CàC d'huile de tournesol

• Couper le blanc de poulet en gros morceaux réguliers. Dans un saladier, mélanger le jus d'orange, le jus de citron, le gingembre et la sauce soja. Ajouter les morceaux de poulet, bien les enrober et laisser mariner 30 minutes au frais.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir les morceaux de poulet sur tous les côtés, puis ajouter la marinade. Laisser réduire le jus jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
• Servir bien chaud nappé de la cuillerée à café d'huile de tournesol. Bon appétit !