• 2 petits-suisses nature à 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1 feuille de gélatine
• 1 CàC d'édulcorant en poudre (facultatif)
• 250 g de fraises fraîches
• 4 petites feuilles de basilic frais
• Le jus d'1 citron

• Verser un fond d'eau froide dans une assiette creuse et y faire tremper la feuille de gélatine. Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux la crème liquide et ajouter la feuille de gélatine égouttée. Remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute.
• Ajouter les petits suisses, bien mélanger et édulcorer à votre goût.
• Verser dans un ramequin et réserver au frais 1 heure.
• Laver et équeuter les fraises, rincer les feuilles de basilic. Réserver une feuille et une fraise à part pour le décoration.
• Mixer ensemble les fraises, le jus de citron et 3 petites feuilles de basilic, jusqu'à l'obtention d'un coulis bien lisse.
• Dans une assiette plate, renverser la panna cotta bien prise, déposer autour le coulis de fraises au basilic.
• Décorer avec la feuille de basilic et la fraise coupée en fines lamelles.
• Bon appétit !

• 125 g d'escalope de veau hachée
• 125 g de pomme de terre (185 g à 1600 kcal et 250 g à 1800 kcal)
• 100 g de tomates pelées au jus
• 1/2 courgette
• 1/2 oignon
• 1/2 gousse d'ail
• 1 CàS d'estragon ciselé
• Sel, poivre du moulin

• Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
• Laver la courgette et la détailler en dés.
• Couper les tomates pelées en petits dés et les laisser égoutter.
• Éplucher l'ail et l'oignon et les faire dorer quelques minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec.
• Ajouter les dés de courgettes afin de les pré-cuire.
• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Écraser les pommes de terre à la fourchette.
• Les mélanger avec le veau haché, la garniture aux courgettes et oignons, les dés de tomates et l'estragon. Saler et poivrer.
• Mettre cette préparation dans une petite terrine allant au four en tassant bien.
• Cuire 1 heure et déguster immédiatement ou après refroidissement.

• 1 blanc de poulet (150 g)
• 1/2 gousse d'ail
• 2 CàS de persil ciselé
• 1 branche de thym
• 30 g de mozzarella
• 1 CàC d'huile au choix
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
• Saler et poivrer le blanc de poulet, le disposer dans un plat allant au four et enfourner pendant 15 minutes.
• Peler l'ail et éliminer le germe. Mixer l'ail, le persil et l'huile. Râper la mozzarella et l'ajouter au mélange.
• Sortir le blanc de poulet du four, tartiner le dessus avec la préparation fromage-herbes, parsemer de brins de thym et poursuivre le cuisson pendant 5 minutes.
• Déguster bien chaud !

2ème recette

Grâce à leurs teneurs en vitamine C, flavonoïdes et minéraux, les fines herbes en plus de relever les saveurs, dopent les apports nutritionnels des plats sans augmenter leur valeur calorique. Exit le poulet pané du commerce -dont le prix au kilo et les calories atteignent des plafonds- et vive le fait maison ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1 blanc de poulet (150 g)
• 1/2 gousse d'ail
• 2 CàS de persil ciselé
• 1 branche de thym
• 100 g fromage blanc nature 0% de MG
• 1 CàC d'huile au choix
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
• Saler et poivrer le blanc de poulet, le disposer dans un plat allant au four et enfourner pendant 15 minutes.
• Peler l'ail et éliminer le germe. Mixer l'ail, le persil et l'huile. Mélanger au fromage blanc.
• Sortir le blanc de poulet du four, tartiner le dessus avec le mélange, parsemer de brins de thym et poursuivre le cuisson pendant 5 minutes.
• Déguster bien chaud !

• 50 g de protéines de soja texturées à réhydrater
• 1 petit-suisse nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• Le jus d'un demi-citron
• 1/2 échalote
• 1/2 CàC de moutarde
• 1 CàS de persil haché
• 1 CàC de câpres (facultatif)
• Sel, poivre

• Ciseler l'échalote puis la faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit translucide. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron.
• Dans un bol, écraser à la fourchette les protéines de soja texturées réhydratées, le petit suisse, l'échalote cuite avec le jus de citron, la moutarde, le persil, un peu de sel et de poivre. Mélanger pour rendre la préparation homogène.
• Prendre 2 cuillères à soupe et former des quenelles.
• Les disposer sur une petite assiette, répartir les câpres (facultatif).
• Servir bien frais !

• 180 g de filet de cabillaud
• 1 CàC de concentré de tomates
• 1/2 échalote
• 100 ml de lait demi-écrémé (150 ml à 1600 kcal et 1800 kcal)
• Sauce pimentée (sans traces de gluten)
• 1 CàS de persil haché
• Sel, poivre en grains

• Cuire de poisson à la vapeur, puis émietter sa chair.
• Peler et ciseler l'échalote, la faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Baisser le feu et ajouter le poisson émietté.
• Diluer le concentré de tomate dans le lait, ajouter la sauce pimentée et verser ce mélange dans la poêle. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
• Assaisonner et parsemer de persil. Servir tiède.

• 75 g de concombre
• 75 g de tomate
• Coriandre fraîche
• Persil frais
• Cumin
• Curcuma
• Le jus d'1/2 citron
• Sel, poivre

• Laver les légumes et les couper en petits dés.
• Dans un petit saladier, mélanger les dés de tomate et de concombre.
• Laver et émincer le persil et la coriandre et les rajouter à la salade.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et les épices.
• Arroser la salade avec le jus d'1/2 citron.
• Conserver au frais avant dégustation.

• 50 g de doucette (mâche)
• 60 g de betterave rouge cuite
• 40 g de saumon fumé
• 8 g de noisettes concassées non salées, non grillées à sec (sans traces de gluten)
• 50 g de tomates cerises
• 1/2 échalote
• Sel, poivre en grains

• Tailler le saumon en fines lanières, les disposer sur une assiette, filmer puis mettre au frais.
• Peler et émincer l'échalote.
• Découper la betterave en julienne, les tomates cerises en deux.
• Mélanger la doucette, les betteraves, la demi-échalote émincée et les noisettes concassées, saler, poivrer.
• Déposer la salade sur une belle assiette, y disposer les lanières de saumon et les demi-tomates cerises.
• Accompagner d'une sauce crudité ou vinaigrette allégée maison au vinaigre de xérès...et bon appétit !

2ème recette

La mâche est comme toutes les salades peu calorique tout en regorgeant de vitamines et minéraux. Accompagnée de betterave pour un petit goût sucré et de saumon relevé à l'échalote, cette salade fraîche est rapide à réaliser, alors ne vous en privez pas ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 50 g de doucette (mâche)
• 60 g de betterave rouge cuite
• 40 g de saumon fumé
• 8 g de noisettes concassées non salées
• 50 g de tomates cerises
• 1/2 échalote
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Tailler le saumon en fines lanières, les disposer sur une assiette, filmer puis mettre au frais.
• Peler et émincer l'échalote.
• Découper la betterave en julienne, les tomates cerises en deux.
• Mélanger la doucette, les betteraves, la demi-échalote émincée et les noisettes concassées, saler, poivrer.
• Déposer la salade sur une belle assiette, y disposer les lanières de saumon et les demi-tomates cerises.
• Accompagner d'une sauce crudité ou vinaigrette allégée maison au vinaigre de xérès...et bon appétit !

• 150 g de fruits frais épluchés au choix
• 50 g de fromage blanc nature 0 % de MG, sans traces de gluten (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS d'édulcorant en poudre (sans traces de gluten)
• 1 blanc d'oeuf monté en neige
• 1 feuille de gélatine
• 1 pincée de sel

• Mixer les fruits avec le fromage blanc et l'édulcorant.
• Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorer la gélatine et la dissoudre ensuite dans un quart de verre d'eau bouillante.
• Ajouter cette préparation au mélange de fruits et fromage blanc en remuant vivement.
• Battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et l'ajouter délicatement au mélange précédent.
• Verser dans une coupe à dessert et laisser prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.
• Juste avant de servir, démouler sur une petite assiette.
• Bon appétit !

2ème recette

Voici un dessert classique en version light, pour terminer votre repas sur une note sucrée et vous faire plaisir tout en respectant votre régime ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g de fruits épluchés au choix
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS d'édulcorant en poudre
• 1 blanc d'oeuf monté en neige
• 1/2 CàC d'agar agar
• 1 pincée de sel

Marche à suivre : 

• Mixer les fruits avec le fromage blanc et l'édulcorant.
• Verser la poudre d'agar agar dans un quart de verre d'eau froide. Porter à ébullition 5 à 10 minutes. Le gel se formera en refroidissant.
• Ajouter cette préparation au mélange de fruits et fromage blanc en remuant vivement.
• Battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et l'ajouter délicatement au mélange précédent.
• Verser dans une coupe à dessert et laisser prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.
• Juste avant de servir, démouler sur une petite assiette.
• Bon appétit !

3ème recette

• 180 g de filet de colin
• Un bouquet garni : thym, laurier, persil, 1 carotte
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 1/2 citron vert
• 2 CàS de lait de coco
• Sel, poivre en grains

• Émincer l'oignon finement, presser la gousse d'ail.
• Préparer le court-bouillon avec le bouquet garni et la carotte en rondelles et y pocher le poisson pendant 10 minutes. Bien l'égoutter.
• Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter le poisson, un peu de bouillon et le jus de citron vert. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Hors du feu, ajouter le lait de coco. Bien mélanger.
• Ajuster l'assaisonnement et servir aussitôt.
• Bon appétit !

2ème recette

Si vous aimez les plats typiques des Antilles, vous allez adorer cette recette aux notes exotiques ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 180 g de filet de colin
• 1/2 cube de court-bouillon pour poisson
• 1/2 citron vert
• 2 CàS de lait de coco
• Sel, poivre moulu

Marche à suivre : 

• Préparer le court-bouillon et y pocher le poisson pendant 10 minutes. Bien l'égoutter.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec mettre à dorer le poisson puis ajouter un peu de bouillon et le jus de citron vert filtré. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Hors du feu, ajouter le lait de coco. Bien mélanger.
• Ajuster l'assaisonnement et servir aussitôt.
• Bon appétit !

3ème recette

Si vous aimez les plats typiques des Antilles, vous allez adorer cette recette aux notes exotiques ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 180 g de filet de colin
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 1/2 cube de court-bouillon pour poisson
• 1/2 citron vert
• 2 CàS de lait de coco
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Émincer l'oignon finement, presser la gousse d'ail.
• Préparer le court-bouillon et y pocher le poisson pendant 10 minutes. Bien l'égoutter.
• Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter le poisson, un peu de bouillon et le jus de citron vert. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Hors du feu, ajouter le lait de coco. Bien mélanger.
• Ajuster l'assaisonnement et servir aussitôt.
• Bon appétit !

• 500 ml d'eau
• 200 g de légumes frais ou surgelés nature au choix : poireaux, carottes, navet, haricots verts…
• 1/2 oignon
• 1 branche de thym et 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle
• 2 grains de poivre noir

• Éplucher, laver tous les légumes et les couper en morceaux à peu près tous de la même taille.
• Dans une cocotte, déposer tous les légumes en morceaux, la branche de thym, la feuille de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre, et y verser l'eau.
• Faire cuire à couvert, à feu moyen pendant 45 minutes.
• Vérifier la cuisson des légumes : selon votre préférence ; al dente ou bien cuits.
• Passer le bouillon au chinois.
• Vous pouvez au choix consommer les 200 g de légumes cuits prévus à votre menu OU les remplacer par 200 g de légumes cuits avec le bouillon préparé.

• Pour les boulettes :
• 50 g de protéines de soja texturées
• 150 ml de bouillon de légumes dégraissé
• 1/4 d'oignon
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de coriandre moulue
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre
• 1 CàC d'huile d'olive
  
  
• Pour le dip au fromage blanc :
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• Le jus d'1/2 citron
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Préparer le dip au fromage blanc en mélangeant le fromage blanc, le jus de citron, la menthe fraîche et les épices.
• Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'au service.
• Mélanger les protéines de soja et le bouillon chaud pour les réhydrater.
• Émincer finement l'oignon, le mélanger avec le soja, la menthe ciselée et les épices.
• Former des boulettes et les faire cuire à feu doux dans une poêle à revêtement antiadhésif avec l'huile d'olive en les faisant rouler afin qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
• Servir immédiatement et déguster en les trempant dans le dip au fromage blanc.
• Bon appétit !

• 500 g de filet mignon de porc
• 1 ananas
• 2 poivrons verts
• 2 oignons de la Réunion ou à défaut 2 oignons rouges
• 1 citron jaune
• 2 CàS de sauce huître
• 2 CàS de coriandre ciselée
• Sel, poivre
• Pics a brochettes

• Couper la viande en petits morceaux.
• Peler l'ananas et le découper en dés ainsi que les poivrons.
• Couper les oignons en lamelles.
• Mélanger la viande, les oignons, les poivrons et les morceaux d'ananas dans un saladier.
• Ajouter la sauce huître, le jus de citron, la coriandre ciselée et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mariner au moins 1 heure.
• Enfiler les différents ingrédients en alternance sur les pics à brochettes et les faire cuire au barbecue ou à la plancha sans ajouter de matières grasses.
• Déguster bien chaud !

• 125 g de pavé de saumon
• 1/2 pomme
• Le jus d'1/2 citron
• 3 CàS de crème à 4%
• 1/2 feuille de brick
• Ciboulette ou aneth
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Couper la pomme et le saumon en dés et les mettre dans un saladier.
• Y ajouter la crème et le jus d'1/2 citron et enfin la ciboulette ou aneth ciselée.
• Mélanger le tout et assaisonner à votre goût.
• Disposer le mélange sur une 1/2 feuille de brick et la fermer de manière à former une aumônière (faire tenir avec cure dent ou branche de ciboulette).
• Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes.

• 250 g de purée de tomates "passata"
• 500 g de brunoise de légumes (sans féculent ni MG)
• 380 g de gros scampis décortiqués
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• Le jus d'1/2 citron
• 1 CàS de coriandre fraîche ciselée
• Sel, poivre

• Dans un wok à revêtement antiadhésif, fair chauffer15 minutes à feu doux la purée de tomate "passata" avec l'oignon et l'ail hachés.
• Ajouter la brunoise de légumes et cuire 10 minutes supplémentaires.
• Mettre les scampis prolonger la cuisson encore 5 à 7 min environ.
• Retirer du feu, ajouter le jus de citron, la coriandre, saler, poivrer selon votre goût.
• Bon appétit !

• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal et 250 g à 1800 kcal)
• 1/2 de gousse d'ail
• 1 CàC de thym
• 1 CàC de paprika
• 1 CàC d'huile au choix (olive ou tournesol)
• Le jus d'1 demi-citron
• Sel, poivre

• Laver et brosser les pommes de terre, les couper en quartier tout en gardant la peau.
• Les mettre dans un saladier avec le reste des ingrédients. Laisser mariner 30 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
• Mettre les quartiers de pommes de terre et la marinade sur une plaque antiadhésive adaptée au four, en les étalant au maximum.
• Enfourner 15 minutes, les retourner, et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
• Servir de suite. Bon appétit !

• 100 g net égoutté d'haricots rouges nature (150 g à 1600 kcal et 200 g à 1800 kcal)
• 1 aubergine
• 1/2 poivron
• 1/4 oignon
• 1/2 petite brique de coulis de tomate nature
• 1 CàC de ketchup épicé
• 1 steak de soja épicé ou nature (à moins de 6 g de lipides pour 100 g)

• Préchauffer le fous à 240°C (th.8).
• Peler les aubergines et les couper en 2 dans la longueur. Les cuire au four pendant 30 minutes, puis les couper en petits dés.
• Couper le poivron et l'oignon en lamelles
• Couper de steak de soja en petits morceaux et le faire griller dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec. Réserver
• Ajouter oignon, poivron, aubergines. Les griller très légèrement, puis rajouter le coulis de tomate, le ketchup épicé, les haricots rouges égouttés.
• Laisser mijoter 15 minutes, puis ajouter les steak et poursuivre la cuisson 5 minutes.
• C'est prêt ! Bon appétit !

• 4 gros champignons à farcir
• 100 g de céleri-rave
• 80 g de haché végétal
• 75 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 1/2 blanc d'oeuf
• 1/2 oignon
• 1 pincée de curry
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
• Éplucher l'oignons et l'émincer finement.
• Peler le céleri-rave et le râper.
• Nettoyer les gros champignons et ôter les lamelles. Détailler le pied en petits dés et réserver.
• Faire cuire l'oignon à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter le haché végétal et laisser dorer; Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'il ne sèche.
• Ajouter le céleri-rave et le pied des champignons et laisser mijoter 7 à 8 minutes.
• Baisser le feu, ajouter le lait et bien mélanger.
• Hors du feu, ajouter le blanc d'oeuf battu et assaisonner.
• Farcir les champignons de cette préparation et dresser dans un plat allant au four.
• Enfourner pendant 30 minutes en couvrant d'un feuille de papier cuisson.
• Passer le four en mode grill et laisser dorer le dessus quelques minutes avant de servir.
• Servir bien chaud. Bon appétit !

• 100 g poids cuit de lentilles OU 100 g net égoutté de lentilles en conserve
• 45 g de magret de canard fumé dégraissé (ne pas consommer le gras)
• 35 g de foie gras
• 1 CàC de vinaigre de xérès
• 1 CàC de moutarde
• 1/2 gousse d'ail
• 2/3 brins de ciboulette
• Sel, poivre

• Laisser refroidir les lentilles cuites ou rincer et égoutter les lentilles en conserve.
• Assaisonner avec le vinaigre, la moutarde, l'ail écrasé, la ciboulette ciselée. Poivrer.
• Couper la moitié des tranches de magret en petits morceaux en veillant à éliminer le gras. Mélanger aux lentilles.
• Disposer les lentilles au centre de l'assiette à l'aide d'un cercle et dresser les lamelles de magret de canard dégraissées autour.
• Poser la fine tranche de foie gras sur les lentilles.
• Bon appétit !

• 200 g poids cru de quinoa
• 480 g net égoutté de cœurs d'artichauts
• 4 tomates
• 30 g d'amandes entières
• 4 CàC d'huile d'olive
• 1/2 citron
• Sel, poivre

• Dans une casserole, verser le quinoa et presque deux fois son volume d'eau.
• Porter à ébullition, baisser et laisser cuire à couvert et sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes.
• Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 10 minutes : le quinoa sera plus aéré.
• Couper les tomates, égoutter les coeurs d'artichauts, les couper en 4.
• Mettre tout dans un saladier et mélanger avec le jus de citron, l 'huile d'olive et les amandes, servir bien frais.

• 60 g de betterave rouge cuite
• 40 g de radis noir
• 6 petits radis roses ronds
• Une petite poignée de graines germées (de brocolis ou de betterave ou de radis au choix)
• 1 CàC d'ail émincé surgelé
• 1 CàC de basilic haché surgelé
• Sel, poivre

• Couper la betterave en petits cubes et laver et couper les radis ronds en quatre.
• Peler et râper le morceau de radis noir.
• Mélanger les dés de betterave, les deux sortes de radis, les graines germées avec l'ail et le basilic. Saler et poivrer.
• Couvrir, réserver au frais au moins une heure et régalez-vous !

• 30 g poids cru de pâtes complètes type penne
• 200 g de cœurs d'artichauts
• 30 g de feta
• 1/2 citron
• 1 CàC de pignons de pin (8 g)
• 1/2 bouquet de coriandre
• Sel, poivre

• Faire cuire les pâtes <i>al dente</i> selon les indications du paquet, puis les plonger dans une casserole d'eau froide afin de les refroidir.
• Pendant ce temps, griller à sec les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Découper les coeurs d'artichaut en quartiers. Égoutter les pâtes, les verser dans un saladier.
• Incorporer les quartiers d'artichauts et de citron, les feuilles de coriandre, saler, poivrer et mélanger.
• À l'aide d'un couteau économe, prélever quelques zestes de citron, les couper en fins filaments et les faire blanchir dans de l'eau bouillante, pendant environ 30 secondes. Récupérer le jus du citron et arroser la salade. Mélanger.
• Couper la feta en petits cubes et les disposer sur la salade.
• Accompagner de la sauce prévue dans votre menu.
• Bon appétit !

• 200 g de brocoli
• 50 g de carotte
• 50 g de poireau
• 1 échalote
• 1/4 de cube de bouillon de volaille dégraissé
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• Sel, poivre

• Émietter le cube de bouillon et le dissoudre dans un peu d'eau chaude.
• Éplucher, laver et tailler les légumes et l'échalote.
• Dans un faitout à revêtement antiadhésif, faire revenir les morceaux d'échalote avec les carottes et les poireaux.
• Ajouter le brocoli puis le bouillon.
• Verser de l'eau jusqu'à hauteur.
• Porter à ébullition puis cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
• Passer les légumes au presse-purée, incorporer la crème.
• Faire réchauffer la purée 5 minutes au bain-marie.
• Saler, poivrer et déguster !

• 2 pommes de terre de taille moyenne (125 g environ)
• 200 g de blanc de poireau
• 65 g de pavé de saumon
• 1 oeuf
• 1 CàC d'aneth déshydratée
• 1/4 citron
• Sel, poivre

• Laver les pommes de terre. Les creuser en conservant la peau et environ 1 centimètre de chair, puis les cuire à la vapeur.
• Laver le poireau. Émincer le blanc et le cuire à la vapeur.
• Déposer le pavé de saumon sur une feuille de papier cuisson. Arroser de jus de citron, fermer hermétiquement et cuire 5 minutes au four à micro-ondes. Laisser tiédir.
• Battre l'oeuf avec l'aneth, un peu de sel et de poivre. Ajouter le saumon tiédi et émietté ainsi qu'une partie des poireaux tiédis.
• Préchauffer le four à 210°C (th.7).
• Recouvrir le fond d'un plat allant au four d'une feuille de papier sulfurisé. Disposer les pommes de terre et les garnir de la préparation au saumon.
• Enfourner pendant 5 minutes.
• Servir bien chaud accompagné de poireaux.
• Bon appétit !

• 30 g poids cru de lentilles corail (50 g poids cru à 1600 kcal, 65 g poids cru à 1800 kcal)
• 50 g de carottes
• 1/4 d'oignon
• 250 ml d'eau
• 1 bouquet garni (1 feuille de laurier, thym)
• 1 CàC de persil ciselé
• Sel, poivre

• Laver les lentilles, émincer la carotte et l'oignon finement.
• Faire revenir l'oignon à sec dans une casserole antiadhésive, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Rajouter les lentilles, le bouquet garni, l'eau et laisser cuire 15 minutes environ.
• Retirer le bouquet garni et mixer la soupe avec l'assaisonnement.
• Décorer de persil et servir immédiatement.

• 120 g de tofu
• 2 poireaux
• 2 carottes
• 1/4 d'oignon jaune
• Le jus d'un demi-citron
• 1 CàS d'estragon ciselé
• Sel, poivre
• Papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6).
• Égoutter le tofu et le couper en dés. Arroser de jus de citron, saupoudrer d'estragon, assaisonner et laisser mariner 30 minutes au frais.
• Peler l'oignon et les carottes, retirer le vert des poireaux.
• Laver tous les légumes. Émincer l'oignon.
• Couper les blancs de poireaux en tronçons de 5 centimètres, puis les détailler finement dans la longueur.
• Réaliser des tagliatelles de carottes en les pelant à l'aide d'un économe.
• Presser le citron.
• Découper un grand rectangle de papier sulfurisé et déposer au milieu un nid de légumes : oignon, poireau émincé, tagliatelles de carottes, puis déposer les dés de tofu égouttés.
• Arroser de la marinade et refermer la papillote pour qu'elle soit bien hermétique.
• Enfourner 15 minutes.
• Servir bien chaud !