• 250 g de filet mignon de porc
• 4 belles carottes
• 1 gros oignon
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 badianes
• Sel, poivre

• Saisir le filet mignon au grill sans matières grasses pour lui donner une belle couleur.
• Dans une cocotte en fonte, placer la viande ainsi saisie, ajouter un fond d'eau, mettre les 4 carottes coupées en rondelles, l'oignon coupé grossièrement. Ajouter du sel, poivre, le thym et le laurier.
• Faire rissoler et ajouter le cube de volaille préalablement délayé dans un verre d'eau bouillante.
• Ajouter les badianes et laisser mijoter à couvert 20 minutes. Puis, retirer les deux badianes, rajouter un peu d'eau si besoin et poursuivre la cuisson quelques minutes.
• Servir immédiatement !

• 3 râbles de lapin
• 60 g d'allumettes de bacon
• 4 échalotes
• 2 tomates
• 1 CàC de fond de veau dégraissé
• 1 pincée de gingembre
• 2 pincées de curry
• Sel, poivre

• Faire revenir les râbles de lapin sans matières grasses quelques minutes que les morceaux soient dorés et réserver.
• Faire revenir dans la même cocotte les échalotes émincées sans matières grasses et ajouter les allumettes de bacon.
• Diluer le fond de veau dégraissé dans un peu d'eau et l'ajouter dans la cocotte.
• Rajouter les râbles de lapin dorés, arroser avec un verre d'eau et compléter avec les tomates coupées grossièrement.
• Mettre les épices et laisser cuire environ 30/40 minutes.
• Servir accompagner de légumes.

• 1 petite aubergine
• 1/2 poivron
• 2 petites carottes
• 150 g de de tomates concassées en conserve
• 1 CàC de curry doux
• 125 g de tofu
• 4 CàS de lait de coco
• Sel, poivre

• Laver, peler et détailler les légumes. Les faire revenir à sec dans un poêle à revêtement antiadhésif, saupoudrés de curry.
• Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter.
• Dans une poêle à sec, faire revenir le tofu coupé en dés.
• Lorsque les légumes sont bien cuits, ajouter le tofu, saler, poivrer, verser le lait de coco et poursuivre la cuisson quelques minutes.
• Bon appétit !

• 2 CàS de crème à 15% de MG
• 40 g de chèvre frais
• 1/2 CàC de sauce soja
• 50 g de carotte
• 50 g de concombre
• 50 g de chou-fleur
• Sel, poivre
• Siphon à chantilly

• Faire fondre à feu doux le fromage de chèvre dans la crème avec la sauce soja et assaisonner à votre goût.
• Verser dans le siphon et réserver au frais.
• Tailler de petits bâtonnets de carotte et de concombre, et détacher les « fleurs » du chou. Disposer dans un plat de service.
• Au moment de servir, vérifier que la crème est encore liquide, au besoin ajouter un peu de boisson végétale.
• Percer la cartouche de gaz et présenter la sauce en verrine individuelle.

2ème recette

• 150 g de filet de merlu
• 1/2 oignon
• 1/2 CàC de moutarde
• 3 CàS de crème à 3% de MG (1 CàS de crème à 15% de MG à 1800 kcal)
• Le jus d'un demi-citron
• 1 CàC de persil haché (ou ciboulette, coriandre...)
• 1 CàC de chapelure

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Peler et ciseler l'oignon finement.
• Dans un bol, mélanger la moutarde, la crème, le jus de citron, le persil (ou la ciboulette, la coriandre...), saler et poivrer.
• Déposer le merlu dans un plat allant au four, puis le napper avec la préparation précédente.
• Ajouter la chapelure et passer le plat au four pendant 20 minutes.
• Déguster !

• 30 g poids cru de pâtes (50 g poids cru à 1600 kcal et 65 g poids cru à 1800 kcal)
• 125 g de thon au naturel en boîte
• 230 g de champignons de Paris émincés en boîte
• 1/4 d'oignon
• 1/4 de citron
• 1 CàC de persil haché
• 1 pincée de curcuma
• Sel, poivre

• Émincer finement l'oignon. Le faire revenir avec les champignons égouttés à sec, dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Lorsque l'eau de constitution des champignons s'est évaporée, ajouter le thon égoutté émietté, le curcuma, le jus de citron, le persil haché, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.
• Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
• Égoutter les pâtes et les mélanger avec la garniture.
• Servir bien chaud !

• 1 dorade grise ou rose de 800 g environ
• 8 artichauts poivrades
• 600 g de carottes
• 4 oignons blancs
• 12 brins de coriandre
• 12 brins de cerfeuil
• 120 g poids cru de quinoa (200 g à 1600 kcal, 260 g à 1800 kcal)
• Sel, poivre en grains

• Faire cuire le quinoa dans un volume d'eau bouillante 10 minutes environ.
• Pendant ce temps, peler les oignons et les carottes, puis couper les oignons en deux et les carottes en petits cubes.
• Laver les herbes et les ciseler.
• Retirer les feuilles extérieures des artichauts, les parer et les couper en 6 quartiers.
• Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif, ajouter les artichauts, les faire dorer 3 à 4 minutes à sec, ajouter les oignons, les laisser cuire 2 minutes, puis ajouter les carottes.
• Verser un peu d'eau si la préparation accroche.
• Ajouter les herbes, le quinoa bien égoutté, mélanger et retirer du feu.
• Faire griller la dorade au barbecue ou au four sans ajout de MG.
• Servir la dorade accompagnée de quinoa, et rectifier l'assaisonnement.

• 1 pomme
• 1/2 blanc d'oeuf
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 1 pointe de vanille liquide ou cannelle en poudre ou jus de citron

• Faire une compote avec la pomme et les aromates et un peu d'eau dans une casserole.
• Battre le blanc d'oeuf en neige ferme puis y ajouter l'édulcorant petit à petit. Mélanger en soulevant délicatement de bas en haut pour ne pas faire retomber le blanc.
• Disposer la compote dans un ramequin, meringuer la surface avec le blanc en neige et passer au four chaud environ 15 minutes pour faire prendre la couleur.

2ème recette

Comment ne pas craquer pour ce dessert ? En un tour de main, vous pourrez réaliser cette recette qui sera parfaite pour un dessert tout léger mais délicieux ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1 pomme
• 1/2 blanc d'oeuf
• 1 CàC d'édulcorant en poudre (sans traces de gluten)
• 1 cm de gousse de vanille ou 1 pincée de cannelle en poudre ou jus de citron

Marche à suivre : 

• Faire une compote avec la pomme et les aromates et un peu d'eau dans une casserole.
• Battre le blanc d'oeuf en neige ferme puis y ajouter l'édulcorant petit à petit. Mélanger en soulevant délicatement de bas en haut pour ne pas faire retomber le blanc.
• Disposer la compote dans un ramequin, meringuer la surface avec le blanc en neige et passer au four chaud environ 15 minutes pour faire prendre la couleur.

• 40 g de pain rassis
• 1 pomme
• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 1 œuf
• 1 CàS de zestes d'orange
• 1 CàC d'édulcorant en poudre spécial cuisson
• 1 CàC de cannelle

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Émietter le pain dans un saladier.
• Porter le lait à ébullition et le verser sur le pain.
• Couvrir pour laisser le pain gonfler et ramollir pendant 5-10 minutes.
• Éplucher la pomme et la couper en dés. Râper quelques zestes d'orange.
• Battre l'œuf en omelette et le mélanger avec le pain. Ajouter les dés de pomme et les zestes d'orange, l'édulcorant et la cannelle.
• Dans un ramequin allant au four et chemisé de papier sulfurisé, verser la préparation et faire cuire 45 minutes au four.
• Laisser tiédir, démouler et conserver au réfrigérateur.
• Servir bien frais, accompagné d'un thé non sucré.

• 150 g de rumsteck
• Le jus d'1 demi-citron
• 1 CàC de sauce soja
• 1 CàC de persil ciselé
• 1 CàC d'estragon
• 1 pincée de paprika
• Fleur de sel, poivre

• Dans un bol, mélanger : le jus de citron, la sauce soja, la paprika et les herbes ciselées. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1 heure, puis filtrer cette marinade au chinois.
• Détailler la viande en lamelles d'environ 1/2 centimètre. Dresser sur une assiette creuse et napper de la marinade. Laisser mariner 1 heure au frais.
• Égoutter la viande en conservant la marinade et la faire revenir dans une poêle bien chaude à revêtement antiadhésif à sec jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Baisse le feu, ajouter la marinade et laisser cuire 3 à 5 minutes selon les préférences de cuisson.
• Servir bien chaud !

• 30 g cru de fusilli multicolores (50 g cru à 1600 kcal, 65 g cru à 1800 kcal)
• 2 tomates
• 1 échalote
• 130 g de jambon blanc découenné dégraissé
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1/4 de citron pressé
• 1 CàC de moutarde
• Sel, poivre

• Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée. Les réserver dans un saladier au frais.
• Peler l'échalote et l'émincer. Couper le jambon en dés.
• Laver, peler et épépiner les tomates, les couper en dés, mettre le tout dans le saladier.
• Dans un bol, mélanger la moutarde et le jus de citron et y incorporer progressivement la crème fraiche.
• Arroser de cette sauce votre salade de pâtes, saler et poivrer. La placer au réfrigérateur.
• Servir bien frais.

• 300 g de moules décoquillées
• 3 œufs
• 2 CàS de fécule de maïs (20 g)
• 400 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• Persil frais
• 1 CàS de curcuma
• 1 CàS de gingembre en poudre

• Préchauffer votre four à 210°C (th. 7).
• Mélanger et battre ensemble la fécule, les œufs, les épices et le persil haché.
• Dans un plat allant au four, disposer vos moules et verser dessus le mélange.
• Cuire 45 minutes à 210°C (th. 7).

• 2 tranches de jambon de volaille
• 300 g de haricots verts extra fins
• 50 g de pomme de terre
• 125 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 75 ml d'eau
• 1 CàC de persil haché
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Laver, équeuter les haricots verts.
• Dans un autocuiseur, faire bouillir 2 verres d'eau salé. Ajouter les haricots verts dans le panier vapeur et faire cuire pendant 8 minutes. Égoutter et réserver au chaud.
• Laver, peler la pomme de terre, la couper en petits dés. La mettre dans l'autocuiseur avec le lait, l'eau, le sel, le poivre. Faire cuire 10 minutes.
• Préchauffer le four en position grill.
• Mélanger les haricots verts aux dés de pomme de terre. Écraser le tout ou passer le mélange au moulin, ajouter le persil, la noix de muscade et rectifier l'assaisonnement.
• Étaler les tranches de blanc de volaille, les farcir de purée et rouler les tranches.
• Disposer les roulés dans un plat allant au four et faire griller quelques minutes sous le grill du four.
• Servir bien chaud.

• 100 g de céleri-rave
• 100 g de champignons de Paris
• 1 orange
• 1 pincé de cumin en poudre
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre en grains

• Laver et couper finement le céleri et les champignons.
• Peler l'orange à vif et prélever les suprêmes.
• Peler et hacher l'ail.
• Mélanger les champignons, le céleri, l'orange, assaisonner et servir bien frais !

• Pour 16 gros cannelés ou 32 petits :
• 25 cl de lait écrémé
• 1 CAS d'arôme vanille
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 50 g de farine
• 50 g de fécule de maïs
• 2 CAS d'édulcorant liquide
• 2 CAS de rhum

• Faire bouillir le lait avec l'arôme vanille
• - Dans un saladier, battre au fouet ou au batteur électrique les œufs entiers et les jaunes
• - Ajouter le mélange farine-maïzena puis l'hermesetas liquide en continuant de fouetter
• - Verser le lait bouillant sur la préparation
• - Ajouter le rhum
• - Préchauffez le four à 250°
• - Mettre la préparation dans les moules à cannelés (attention ne remplir qu'au quart)
• - Disposer les moules sur la plaque de cuisson et faire cuire 10 mn à 250° puis 50 mn à 180°

• 1/4 de gousse de vanille
• 150 g de fromage blanc nature 20% de MG
• 2 demi-pêches au sirop égouttées
• 5 g de sucre en poudre
• 1 CàS de confiture de framboises bombée
• 15 g d'amandes effilées

• Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains à l'aide de la pointe d'un couteau. Les incorporer au fromage blanc. Ajouter le sucre en poudre. Réserver au frais
• Détailler les demi-pêches en petits dés. Les mettre au frais.
• Verser dans un ramequin la confiture de framboise avec 1 CàS d'eau, placer au micro-ondes 1 minute, puis remuer pour que le mélange soit homogène.
• Choisir un verre transparent, placer au fond du verre une partie des dés de pêches, puis recouvrir de fromage blanc vanillé, napper de coulis de framboise, renouveler l'opération. Placer la verrine au congélateur 30 minutes.
• Décorer d'amandes effilées préalablement grillées à sec dans une poêle.
• Servir immédiatement.

Cette recette remplace dans mon menu : 1 collation pour le profil sans petit-déjeuner à 900 kcal proposée par Jean-Michel Cohen

2ème recette

 

Cette recette remplace dans mon menu : 1 collation pour le profil sans petit-déjeuner à 1200 kcal proposée par Jean-Michel Cohen

3ème recette

Traditionnellement, la pêche Melba est une coupe de pêches pochées dans un sirop, accompagnées de crème glacée à la vanille, d'un coulis de framboise et souvent de chantilly. On lui connaît aussi plusieurs variantes : les fraises Melba par exemple. Revisitée sous forme de verrine mariant la pêche à du fromage blanc vanillé glacé, elle comblera les plus gourmands pour le goûter! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1/4 gousse de vanille
• 80 g de fromage blanc nature 0% de MG
• 2 demi-pêches au sirop égouttées
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 1 CàS de confiture de framboises
• 8 g d'amandes effilées

Marche à suivre : 

• Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains à l'aide de la pointe d'un couteau. Les incorporer au fromage blanc. Ajouter l'édulcorant en poudre. Réserver au frais
• Détailler les demi-pêches en petits dés. Les mettre au frais.
• Verser dans un ramequin la confiture de framboise avec 1 CàS d'eau, placer au micro-ondes 1 minute, puis remuer pour que le mélange soit homogène.
• Choisir 1 verre transparent, placer au fond du verre une partie des dés de pêches, puis recouvrir de fromage blanc vanillé, napper de coulis de framboise, renouveler l'opération. Placer la verrine au congélateur 30 minutes.
• Décorer d'amandes effilées préalablement grillées à sec dans une poêle.
• Servir immédiatement.

 

Cette recette remplace dans mon menu : 1 collation pour le profil sans petit-déjeuner à 1400 kcal proposée par Jean-Michel Cohen

4ème recette

Traditionnellement, la pêche Melba est une coupe de pêches pochées dans un sirop, accompagnées de crème glacée à la vanille, d'un coulis de framboise et souvent de chantilly. On lui connaît aussi plusieurs variantes : les fraises Melba par exemple. Revisitée sous forme de verrine mariant la pêche à du fromage blanc vanillé glacé, elle comblera les plus gourmands pour le goûter ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1/4 de gousse de vanille
• 80 g de fromage blanc nature 0% de MG
• 2 demi-pêches au sirop égouttées
• 1 CàC d'édulcorant en poudre
• 3 CàC de confiture de framboises
• 12 g d'amandes effilées

Marche à suivre : 

• Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains à l'aide de la pointe d'un couteau. Les incorporer au fromage blanc. Ajouter l'édulcorant en poudre. Réserver au frais
• Détailler les demi-pêches en petits dés. Les mettre au frais.
• Verser dans un ramequin la confiture de framboise avec 1 CàS d'eau, placer au micro-ondes 1 minute, puis remuer pour que le mélange soit homogène.
• Choisir 1 verre transparents, placer au fond du verre une partie des dés de pêches, puis recouvrir de fromage blanc vanillé, napper de coulis de framboise, renouveler l'opération. Placer la verrine au congélateur 30 minutes.
• Décorer d'amandes effilées préalablement grillées à sec dans une poêle.
• Servir immédiatement.

 

Cette recette remplace dans mon menu : 1 collation pour le profil sans petit-déjeuner à 1600 kcal proposée par Jean-Michel Cohen

5ème recette

Traditionnellement, la pêche Melba est une coupe de pêches pochées dans un sirop, accompagnées de crème glacée à la vanille, d'un coulis de framboise et souvent de chantilly. On lui connaît aussi plusieurs variantes : les fraises Melba par exemple. Revisitée sous forme de verrine mariant la pêche à du fromage blanc vanillé glacé, elle comblera les plus gourmands pour le goûter ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1/4 gousse de vanille
• 90 g de fromage blanc nature 20% de MG
• 2 demi-pêches au sirop égouttées
• 5 g de sucre en poudre
• 1 CàS de confiture de framboises bombée
• 15 g d'amandes effilées

Marche à suivre : 

• Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains à l'aide de la pointe d'un couteau. Les incorporer au fromage blanc. Ajouter le sucre en poudre. Réserver au frais
• Détailler les demi-pêches en petits dés. Les mettre au frais.
• Verser dans un ramequin la confiture de framboise avec 1 CàS d'eau, placer au micro-ondes 1 minute, puis remuer pour que le mélange soit homogène.
• Choisir un verre transparent, placer au fond du verre une partie des dés de pêches, puis recouvrir de fromage blanc vanillé, napper de coulis de framboise, renouveler l'opération. Placer la verrine au congélateur 30 minutes.
• Décorer d'amandes effilées préalablement grillées à sec dans une poêle.
• Servir immédiatement.

 

• 50 g de jambon cru
• 1 œuf mimosa diététique (c.f "recettes minceur")
• 8 g de pignons de pin
• 100 g de brocoli
• Tomates cerise de deux couleurs
• Salade verte
• 1 tomate grappe

• Laver les légumes.
• Faire cuire le brocoli à la vapeur.
• Réaliser un œuf mimosa diététique selon la recette.
• Découper le jambon cru en fines lamelles, ainsi que la tomate grappe.
• Disposer les différents ingrédients dans une jolie assiette.
• Mettre l'œuf au centre et répartir la sauce prévue à votre repas.

• 250 ml de lait écrémé
• 80 g de flocons d'avoine
• 1 oignon
• 1 oeuf
• 65 g de jambon dégraissé découenné
• Ciboulette
• Persil
• Sel, poivre

• Faire cuire le lait. Quand il bout, y ajouter les flocons d'avoine et laisser cuire à feu doux pour obtenir une bouillie épaisse.
• Dresser la bouillie dans un saladier et la laisser complètement refroidir.
• Ajouter à la bouillie refroidie l'oignon, le persil, la ciboulette hachée, le jambon coupé en petits morceaux.
• Bien mélanger le tout avec l'oeuf, du sel et du poivre.
• Former des croquettes (en boules ou galettes épaisses) puis les faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif. Cuire chaque face 3 minutes environ.
• Servir bien chaud.

• 2 oeufs
• 50 g d'allumettes de jambon découenné dégraissé (sans traces de gluten)
• 200 g de fleurettes de brocoli
• 10 g de fécule de maïs
• 50 ml de lait demi-écrémé (75 ml à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàC de crème à 30% de MG
• 1/2 oignon
• 1 CàS d'estragon ciselé
• Sel, poivre en grains

• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Battre les oeufs en omelette en ajoutant lentement la fécule de maïs, le lait et la crème fraîche. Ajouter les allumettes de jambon. Mélanger, poivrer et saler.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir l'oignon, puis ajouter les fleurettes de brocoli. Ajouter un fond d'eau, laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Verser la préparation aux oeufs dans un ramequin ou une cassolette allant au four, puis répartir les fleurettes de brocoli.
• Enfourner 20 minutes et déguster tiède ou bien refroidi selon votre préférence.
• Bon appétit !

• 60 g de champignons de Paris
• 60 g de tomates
• 60 g de courgettes
• 60 g de fenouil
• 1 CàC d'herbes de Provence
• Sel, poivre en grains
• Pics à brochettes

• Faire chauffer le grill du four ou allumer le barbecue.
• Laver les légumes, couper la tomate en quartiers, la courgette en rondelles, les champignons de Paris en morceaux réguliers et le fenouil en petits cubes.
• Précuire le fenouil 10 minutes à la vapeur et la courgette 5 minutes.
• Saler, les poivrer les légumes, puis les passer dans saupoudrer d'herbes de Provence.
• Monter les brochettes en alternant chaque légume.
• Disposer sous le grill du four ou sur le barbecue pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient colorés.
• Déguster aussitôt !

2ème recette

A l'heure des barbecues, variez les plaisirs en dégustant ces délicieuses brochettes de légumes ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g de courgettes
• 150 g d'aubergines
• 2 CàS de coulis de tomate
• Sel, poivre
• Pics à brochettes

Marche à suivre : 

• Faire chauffer le grill du four ou allumer le barbecue.
• Laver le courgettes et les aubergines. Les peler et les épépiner, puis les couper en dés d'environ 3 centimètres de côté.
• Les saler et les poivrer.
• Monter les brochettes en alternant chaque légume.
• Disposer sous le grill du four ou sur le barbecue pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient colorés.
• Pendant ce temps, faire chauffer le coulis de tomate quelques minutes au four à micro-ondes.
• Déguster aussitôt les brochettes nappés de coulis de tomate chaud.
• Bon appétit !

• 300 g de carottes
• 65 g d'allumettes de jambon blanc fumé
• 1/2 oignon
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre

• Laver et couper les carottes en rondelles.
• Peler et émincer l'oignon, puis le faire revenir dans le fond d'une casserole à revêtement antiadhésif à sec.
• Ajouter les carottes et un fond d'eau, puis poursuivre la cuisson à l'étouffée environ 20 minutes.
• A mi-cuisson, ajouter le persil et les allumettes. Ajuster l'assaisonnement.
• Servir bien chaud. Bon appétit !

2ème recette

Les carottes cuites ne font pas toujours l'unanimité. Mais cuisinées selon cette recette et relevées par le jambon fumé, vous allez les adorer ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 300 g de carottes
• 65 g d'allumettes de jambon blanc fumé
• 1 CàC de persil ciselé
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Les faire revenir dans le fond d'une casserole à revêtement antiadhésif à sec, ajouter un fond d'eau et le persil, puis poursuivre la cuisson à l'étouffée environ 20 minutes.
• A mi-cuisson, ajouter les allumettes de jambon et la pincée de noix de muscade râpée.
• Ajuster l'assaisonnement.
• Servir bien chaud. Bon appétit !

3ème recette

Les carottes cuites ne font pas toujours l'unanimité. Mais cuisinées selon cette recette et relevées par le jambon de dinde fumé, vous allez les adorer ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 300 g de carottes
• 65 g d'allumettes de jambon de dinde fumé
• 1/2 oignon
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver et couper les carottes en rondelles.
• Peler et émincer l'oignon, puis le faire revenir dans le fond d'une casserole à revêtement antiadhésif à sec.
• Ajouter les carottes et un fond d'eau, puis poursuivre la cuisson à l'étouffée environ 20 minutes.
• A mi-cuisson, ajouter le persil et les allumettes. Ajuster l'assaisonnement.
• Servir bien chaud. Bon appétit !

4ème recette

Les carottes cuites ne font pas toujours l'unanimité. Mais cuisinées selon cette recette et relevées par le jambon fumé, vous allez les adorer ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 300 g de carottes
• 65 g de jambon blanc découenné dégraissé (sans traces de gluten)
• 1/2 oignon
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Laver et couper les carottes en rondelles.
• Couper le jambon en allumettes.
• Peler et émincer l'oignon, puis le faire revenir dans le fond d'une casserole à revêtement antiadhésif à sec.
• Ajouter les carottes et un fond d'eau, puis poursuivre la cuisson à l'étouffée environ 20 minutes.
• A mi-cuisson, ajouter le persil et les allumettes de jambon. Ajuster l'assaisonnement.
• Servir bien chaud. Bon appétit !

• 200 g poids cru de feuilles de lasagne soit 12 feuilles
• 400 g de viande hachée pur boeuf à 5% de MG
• 2 oignons
• 1 aubergine
• 80 g de comté rapé
• Coulis de tomate nature
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

• Éplucher et couper les oignons en petits dès. Les faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Les réserver dans une assiette.
• Détailler et cuire l'aubergine en petits cubes avec un peu d'eau. Réserver avec les oignons.
• Mettre la viande à cuire dans la même poêle. Une fois colorée,rajouter les oignons et l'aubergine puis laisser cuire à couvert 5 minutes à feu doux après avoir mélangé.
• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Cuire à l'eau bouillante salée les feuilles de lasagne 1 à 2 minutes, puis les rincer délicatement à l'eau froide et les égoutter à plat sur un torchon propre.
• Étaler la farce sur chaque feuille de lasagne et les rouler pour former des cannelloni.
• Verser le coulis de tomate, saupoudrer d'herbes de Provence, de comté râpé et enfourner 35 minutes.
• Très bonne dégustation !

• 2 œufs
• 3 CàC de ricoré
• 120 g de farine fluide
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (à 20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 sachet de levure
• 1 CàS d'eau
• 2 CàS de sucre en poudre

• Battre les œufs avec la ricoré et le sucre.
• Ajouter le fromage blanc, l'eau, la farine et la levure. Bien mélanger.
• Cuire au four à micro-ondes 5 minutes et laisser reposer 1 minute avant dégustation.

• 75 ml de coulis de tomate nature
• 200 g de fenouil
• 125 g de pommes de terre
• 125 g de pavé de saumon
• 20 g d'emmental
• 1/2 oignon
• Sel, poivre
• 1 pincée de curcuma

• Éplucher et laver les pommes de terre, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 25 minutes. Laisser refroidir puis les couper en rondelles.
• Émincer finement l'oignon, en faire de même avec le fenouil (garder les pluches de fenouil et les laver).
• Les faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Précuire le pavé de saumon quelques minutes au micro-ondes. L'émietter ensuite à la fourchette.
• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
• Prendre un plat à gratin, alterner des rondelles de pommes de terre, un peu de fenouil/oignon, du saumon émietté, et répéter l'opération jusqu'à épuisement de ces ingrédients.
• Saler, poivrer et répartir les pluches de fenouil sur le dessus.
• Mélanger le coulis de tomate, le curcuma, saler peu et poivrer.
• Verser cette sauce sur le plat.
• Râper l'emmental par-dessus la préparation, enfourner pendant 10 minutes.
• Servir chaud ou tiède.

• 15 g de pain aux céréales
• 1/2 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• 1 CàC de sauce soja
• 60 g de filet de boeuf
• 20 g de concombre
• Poivre
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• 1 CàC de graines de sésame

• Découper le boeuf en carpaccio. Réserver.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire dorer à sec les graines de sésame.
• Ôter la croûte du pain et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• Mélanger le yaourt, la sauce soja, le poivre et la ciboulette. Tartiner la tranche de pain de ce mélange.
• Rajouter ensuite le carpaccio de boeuf.
• Laver et couper le concombre en gros bâtonnets (2).
• Prendre les bâtonnets de concombre et les placer horizontalement sur la tranche de pain (dans le tiers inférieur).
• Tenir le tout et rouler le pain à partir du bas, pour obtenir un rouleau serré.
• Passer ce rouleau dans les graines de sésame, fermer avec un film alimentaire.
• Avant le service, enlever le film alimentaire et couper de petits tronçons à la manière d'un maki. Servir bien frais.