• 180 g de filet de merlu ou de colin
• 1/2 de poireau
• 1 carotte
• 2 CàS de champignons noirs émincés finement (vous pouvez en trouver déjà émincés)
• 2 CàS de champignons shitakés émincés (champignons parfumés)
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 CàC de coriandre fraîche
• 1 CàS de sauce soja
• 1 CàS de nuoc-mâm
• 1 petit oignon frais
• Sauce piment selon goût

• Laver et tailler les légumes : le poireau en tronçons et la carotte en tagliatelles avec un économe.
• Tailler le gingembre en petit bâtonnets très fins puis les retailler en cubes
• Dans un panier du cuit vapeur disposer un morceau de papier cuisson et déposer le poireau, la carotte et les champignons.
• Couper le poisson en tronçons de la taille d'une bouchée.
• Ajouter le poisson sur les légumes, puis le gingembre.
• Arroser avec les sauces soja et nuoc-mâm.
• Faire cuire à la vapeur environ 10 minutes.
• Avant de servir, parsemer de coriandre et d'oignon frais.
• Bon appétit !

• 125 g de viande de boeuf hachée à 5% de MG
• 100 g de haricots rouges en conserve (150 g à 1600 kcal et 200 g à 1800 kcal)
• 200 g de tomates pelées au jus
• 1/2 oignon
• 1/2 de gousse d'ail
• 50 ml de bouillon de boeuf dégraissé
• Quelques gouttes de sauce pimentée
• 1/2 CàC de cumin en poudre
• 1 CàS d'origan déshydraté
• Sel, poivre

• Éplucher et émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir à sec dans une cocotte à revêtement antiadhésif. Ajouter la viande hachée, le cumin, l'origan, la sauce pimentée et faire revenir en remuant constamment.
• Baisser le feu, ajouter le bouillon, les tomates coupées en dés et leur jus. Terminer par les haricots rouges.
• Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feux doux.
• Bon Appétit !

2ème recette

Voici une adaptation diététique du chili con carne, plat typique du Mexique. Essayez cette recette épicée et découvrez les saveurs mexicaines !

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 125 g de viande de boeuf hachée à 5% de MG
• 100 g de haricots rouges en conserve (150 g à 1600 kcal et 200 g à 1800 kcal)
• 200 g de tomates pelées au jus
• 1/2 oignon
• 1/2 de gousse d'ail
• Quelques gouttes de sauce pimentée (sans traces de gluten)
• 1/2 CàC de cumin en poudre
• 1 CàS d'origan déshydraté
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Éplucher et émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir à sec dans une cocotte à revêtement antiadhésif. Ajouter la viande hachée, le cumin, l'origan, la sauce pimentée et faire revenir en remuant constamment.
• Baisser le feu, ajouter 1/2 de verre d'eau, les tomates coupées en dés et leur jus. Terminer par les haricots rouges.
• Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feux doux.
• Bon Appétit !

3ème recette

Voici une adaptation diététique et végétarienne du traditionnel chili con carne, plat typique du Mexique. Essayez cette recette épicée et découvrez les saveurs mexicaines !

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g de maïs en grains
• 100 g de haricots rouges en conserve (150 g à 1600 et 1800 kcal)
• 200 g de tomates pelées au jus
• 1/2 oignon
• 1/2 de gousse d'ail
• 50 ml de bouillon de légumes dégraissé
• Quelques gouttes de sauce pimentée
• 1/2 CàC de cumin en poudre
• 1 CàS d'origan déshydraté
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Éplucher et émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir à sec dans une cocotte à revêtement antiadhésif. Ajouter le maïs, le cumin, l'origan, la sauce pimentée et faire revenir en remuant constamment.
• Baisser le feu, ajouter le bouillon, les tomates coupées en dés et leur jus. Terminer par les haricots rouges.
• Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feux doux.
• Bon Appétit !

• 2 courgettes rondes
• 1 tomate
• 75 g de fenouil
• 1/4 avocat
• 120 g de filets de bacon
• 3 champignons de Paris
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 20 g de parmesan
• 1/2 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 CàS de persil haché
• Sel, poivre

• Préchauffer votre four à 180°C (th. 6).
• Laver vos légumes. Couper en petits dés la tomate, le fenouil et les champignons.
• Couper le haut des courgettes.Les vider de leur chair et la découper en morceaux.
• Peler et ciseler l'échalote et l'ail.
• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif faire revenir l'échalote et l'ail.
• Ajouter la chair de courgettes, les champignons, la tomate et le fenouil, saler peu et poivrer et ajouter le persil haché. Laisser cuire 15 minutes le tout en y ajoutant de temps en temps un peu d'eau si besoin.
• Prélever la chair de l'avocat, la découper en dés et l'ajouter ainsi que la crème.
• Laisser réduire.
• Ensuite ajouter 60 g de filet de bacon en dés et laisser sur le feu encore 5 minutes. Dans un plat allant au four déposer les courgettes rondes vidées. Les farcir de légumes et bacon grillé et les parsemer de parmesan. Replacer les chapeaux sur le dessus. Mettre au four pendant 10 à 15 minutes.
• Pendant ce temps dans la sauteuse, faire griller le reste de bacon.
• Servir les courgettes sans leur chapeau, décorée de bacon grillé.

• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal et 250 à 1800 kcal)
• 1 oeuf
• 1 CàC de fécule de maïs
• 1 CàS de persil haché
• 1/4 d'oignon
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre
  
  
• Pour la sauce fraîche :
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 1 CàS de jus de citron sans sucres ajoutés
• Quelques brins de ciboulette fraîche
• Sel, poivre

• Préparer la sauce : Rincer et ciseler finement la ciboulette. La ménager avec le fromage blanc et le jus de citron. Assaisonner et réserver au frais.
• Laver les pommes de terre, les éplucher et les râper grossièrement. Bien les essorer dans un torchon propre.
• Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
• Dans un bol, mélanger les pommes de terre râpées, l'oeuf battu, l'oignon émincé, la fécule, le sel, le poivre et le persil.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuire des petits tas de préparation aux pommes de terre des deux côtés de façon à ce qu'ils soient bien dorés.
• Servir bien chaud. Bon appétit !

2ème recette

• 1 courgette
• 5 tomates cerises
• 1 échalote
• 1 pincée de menthe, 1 pincée de romarin, 1 pincée de thym, 1 pincée de marjolaine
• Sel, poivre
  
  
• Pour le crumble :
• 5 g de beurre
• 3 biscottes
• 20 g de parmesan râpé
• Quelques feuilles de basilic frais

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Laver les légumes. Éplucher les courgettes et l'échalote. Les couper en dés.
• Couper les tomates cerises en deux. Placer le tout dans un plat à four.
• Ajouter l'assaisonnement, bien mélanger et enfourner 1 heure.
• Dans un petit mixeur, mettre le beurre froid, le parmesan, les biscottes concassées et les feuilles de basilic. Mixer. Réserver au frais.
• Après 50 minutes de cuisson des légumes, répartir dessus le crumble et placer au four encore 10 minutes.
• Servir bien chaud !

• 250 g de julienne de légumes
• 65 g de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
• 1/2 oignon
• 1 jaune d'oeuf
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 15 g d'amandes concassées
• 1 CàC de persil haché
• Sel, poivre

• Décongeler la julienne de légumes au micro-ondes, pendant 5 minutes à puissance moyenne.
• Pendant ce temps, ciseler l'oignon, le faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Rajouter la julienne de légumes décongelée.
• Couper le jambon en petits dés, le rajouter dans la poêle. Verser la crème, mélanger.
• Assaisonner de sel, poivre, noix de muscade râpée.
• Rajouter le jaune d'œuf en fin de cuisson, éteindre le feu. Bien enrober les légumes jusqu'à ce que le jaune coagule légèrement.
• Retirer du feu, saupoudrer d'amandes concassées. Décorer de persil haché et servir chaud.

2ème recette

Voici la célèbre recette revue et corrigée en version diététique, à base de légumes. Une fois de plus, vous pourrez vous faire plaisir sans culpabiliser !

Sauf à 900/1200 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 250 g de julienne de légumes
• 65 g de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
• 1 jaune d'oeuf
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 20 g de parmesan râpé
• Sel, poivre moulu

Marche à suivre : 

• Décongeler la julienne de légumes au micro-ondes, pendant 5 minutes à puissance moyenne.
• Pendant ce temps faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif la julienne de légumes décongelée.
• Couper le jambon en petits dés, le rajouter dans la poêle. Assaisonner de sel, poivre, noix de muscade râpée. .
• Rajouter en fin de cuisson la crème, mélanger.
• Servir dans l'assiette et nicher au coeur des légumes le jaune d'œuf, saupoudrer de parmesan râpé et servir chaud.

3ème recette

• 125 g de viande de boeuf hachée à 5% MG
• 1 petite aubergine
• 150 de tomates
• 1/2 oignon
• 10 g de fécule de maïs
• 100 ml de lait demi-écrémé (150 ml à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• Sel, poivre en grains
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade

• Laver les légumes. Couper l'aubergine en fines tranches dans la longueur. Parsemer de sel et laisser dégorger 30 minutes.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire griller chaque tranche à sec. Réserver.
• Dans la même poêle, faire revenir à sec l'oignon, ajouter la viande de boeuf hachée, le cumin, la cannelle. Ajouter les dés de tomates et un peu d'eau si les tomates n'en rendent pas suffisamment.
• Préparer la béchamel diététique : délayer la fécule de maïs avec un peu de lait froid. Porter le reste de lait à ébullition, puis verser sur le premier mélange. Remettre le tout dans la casserole et porter sur le feu jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer. Assaisonner de sel, poivre, et muscade râpée.
• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Dans un plat à gratin, alterner les tranches d'aubergines et la viande en sauce. Terminer par la couche de béchamel diététique.
• Enfourner pour 45 minutes, servir chaud.

2ème recette

• Salade (à volonté)
• 1 tomate
• 150 g de haricots verts (surgelés selon la saison)
• 1 œuf dur
• 50 g de jambon sec dégraissé
• 1 CàC de persil ciselé
• 1/4 d'oignon
• Sel, poivre

• Laver, équeuter et faire cuire les haricots verts à la vapeur.
• Peler et émincer finement l'oignon, émincer le jambon sec, laver et couper la tomate en dés, l'œuf dur en quartiers.
• Couper les haricots verts en petits segments.
• Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre.
• Servir frais, accompagner de la sauce prévue dans votre menu.

2ème recette

Voici une nouvelle recette de salade fraîcheur très simple à réaliser qui sera parfaite pour vos repas à l'extérieur : au bureau ou pique-nique. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• Salade (à volonté)
• 1 tomate
• 150 g de haricots verts (surgelés selon la saison)
• 1 oeuf dur
• 50 g de jambon sec dégraissé (sans traces de gluten)
• 1 CàC de persil ciselé
• 1/4 d'oignon
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Laver, équeuter et faire cuire les haricots verts à la vapeur.
• Peler et émincer finement l'oignon, émincer le jambon sec, laver et couper la tomate en dés, l'œuf dur en quartiers.
• Couper les haricots verts en petits segments.
• Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre.
• Servir frais, accompagner de la sauce prévue dans votre menu.

3ème recette

Voici une nouvelle recette de salade fraîcheur très simple à réaliser qui sera parfaite pour vos repas à l'extérieur : au bureau ou pique-nique. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• Salade (à volonté)
• 1 tomate
• 150 g de haricots verts (surgelés selon la saison)
• 2 oeufs durs
• 1 CàC de persil ciselé
• 1/4 d'oignon
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver, équeuter et faire cuire les haricots verts à la vapeur.
• Peler et émincer finement l'oignon, laver et couper la tomate en dés, les oeufs durs en quartiers.
• Couper les haricots verts en petits segments.
• Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre.
• Servir frais, accompagner de la sauce prévue dans votre menu.

4ème recette

Voici une nouvelle recette de salade fraîcheur très simple à réaliser qui sera parfaite pour vos repas à l'extérieur : au bureau ou pique-nique. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• Salade (à volonté)
• 1 tomate
• 150 g de haricots verts (surgelés selon la saison)
• 1 oeuf dur
• 65 g de jambon de poulet
• 1 CàC de persil ciselé
• 1/4 d'oignon
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver, équeuter et faire cuire les haricots verts à la vapeur.
• Peler et émincer finement l'oignon, émincer le jambon de poulet, laver et couper la tomate en dés, l'œuf dur en quartiers.
• Couper les haricots verts en petits segments.
• Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre.
• Servir frais, accompagner de la sauce prévue dans votre menu.

5ème recette

Voici une nouvelle recette de salade fraîcheur très simple à réaliser qui sera parfaite pour vos repas à l'extérieur : au bureau ou pique-nique. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 50 de mélange de jeunes pousses
• 100 g de tomate
• 120 g de betterave rouge cuite
• 150 g de haricots verts extra-fins (surgelés selon la saison)
• 1 oeuf
• 50 g de jambon sec dégraissé
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver, équeuter et faire cuire les haricots verts à la vapeur.
• Monder et épépiner les tomates. Les couper en dés.
• Émincer le jambon sec et couper la betterave rouge en dés. Cuire l'oeuf mollet.
• Couper les haricots verts en petits segments.
• Mélanger les jeunes pousses, les segments de haricots verts, les dés de betterave et de tomates et les lanières de jambon sec. Assaisonner de sel et de poivre.
• Juste avant le service, déposer l'oeuf mollet entrouvert sur la salade et accompagner de la sauce prévue dans votre menu.

• Pour les boulettes :
• 125 g de viande de boeuf hachée à 5% de MG
• 1 oeuf
• 1/4 d'oignon
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de coriandre moulue
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre
• 1 CàC d'huile d'olive
  
  
• Pour le dip soja :
• 1 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• Le jus d'1/2 citron
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Préparer le dip soja en mélangeant le yaourt, le jus de citron, la menthe fraîche et les épices.
• Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'au service.
• Émincer finement l'oignon, le mélanger avec la viande hachée, l'oeuf battu, la menthe ciselée et les épices.
• Former des boulettes et les faire cuire à feu doux dans une poêle à revêtement antiadhésif avec l'huile d'olive en les faisant rouler afin qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
• Servir immédiatement et déguster en les trempant dans le dip soja.
• Bon appétit !

• 640 g de crevettes roses cuites et décortiquées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 CàS de vinaigre balsamique
• 2 CàC de coriandre hachée
• 2 CàC de curcuma
• 1/2 CàC de gingembre en poudre
• 1/2 CàC de cumin moulu
• 1/2 CàC de piment de Cayenne (ou de la sauce pimentée)
• 10 g de margarine allégée à 40% de MG
• 1/2 tasse de crème fraîche liquide allégée à 3% de MG

• Éplucher et hacher l'ail et l'oignon. Les faire revenir avec la margarine quelques minutes dans une poêle. Ajouter toutes les épices préalablement délayées dans le vinaigre et laisser mijoter 2 minutes en remuant.
• Ajouter les crevettes en tournant avec une cuillère en bois pour les imprégner de sauce. Verser la crème liquide et laisser frémir 3 minutes.
• Servir bien chaud avec une salade verte
• Bon appétit !

• 75 g d'escalope de poulet
• 80 g de cocktail de fruits de mer
• 30 g poids cru de riz (50 g poids cru à 1600 kcal et 60 g poids cru à 1800 kcal)
• 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 30 g de petits pois
• 1/4 de poivron rouge
• 1 tomate
• 1/4 d'oignon
• 1/2 gousse d'ail
• 1/2 dose de poudre de safran
• 1/4 de citron
• Sel, poivre

• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir à sec l'escalope de poulet émincée grossièrement. Réserver.
• Éplucher l'ail et l'oignon et les hacher. Laver le poivron, ôter le pédoncule et les graines, le couper en lanières. Ébouillanter les tomates, les peler, les couper en mor­ceaux.
• Mettre le tout dans la poêle. Retirer la tête et le cartilage du calamar ; le vider, le laver, le couper en rondelles et le ajouter également dans la poêle. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant.
• Ajouter alors le riz et mélanger pendant 1 minute.
• Émietter le cube de bouillon dans 250 ml d'eau et porter à ébullition. Y ajouter le safran. Verser le bouillon dans la poêle et remuer vivement. Ajouter les petits pois et porter à ébullition. Saler, poivrer. Ajou­ter le poulet et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes sans remuer.
• Gratter les moules et les laver. Les ajouter dans la poêle ainsi que les crevettes. Couvrir et laisser cuire 5 min. Éliminer les moules qui ne s'ouvrent pas. Laisser la cuisson se poursuivre sans cou­vercle, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
• Éteindre le feu, couvrir la poêle avec un linge et laisser ainsi de 5 à 10 minutes. Laver et brosser le citron. Servir la paella dans la poêle avec le quartier de citron. Déguster.

• 150 g de blanc de poulet
• 1/2 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• Le jus d'un citron vert
• 1 CàS de vinaigre de Xérès
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de chili en poudre
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 pincée de gingembre moulu
• 1 pincée de coriandre moulue
• Sel

• Préparer une marinade avec le yaourt, le jus de citron, le vinaigre, l'ail et les épices.
• Couper le blanc de poulet en dés.
• Plonger le poulet dans la marinade pour bien l'enrober, couvrir le récipient et laisser au minimum 2 heures dans le réfrigérateur
• Retourner une fois ou deux les morceaux pendant ce temps.
• Égoutter le poulet.
• Cuire au four sous le grill 15 minutes en retournant en cours de cuisson.
• Bon appétit !

2ème recette

Découvrez la recette traditionnelle et diététique du poulet tandoori, mariné dans des épices puis grillé au four ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g de blanc de poulet
• 1/2 yaourt nature classique non sucré
• Le jus d'un citron vert
• 1 CàS de vinaigre de Xérès (sans traces de gluten)
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de piment doux
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 pincée de gingembre moulu
• 1 pincée de coriandre moulue
• Sel

Marche à suivre : 

• Préparer une marinade avec le yaourt, le jus de citron, le vinaigre, l'ail et les épices.
• Couper le blanc de poulet en dés.
• Plonger le poulet dans la marinade pour bien l'enrober, couvrir le récipient et laisser au minimum 2 heures dans le réfrigérateur
• Retourner une fois ou deux les morceaux pendant ce temps.
• Égoutter le poulet.
• Cuire au four sous le grill 15 minutes en retournant en cours de cuisson.
• Bon appétit !

3ème recette

Découvrez la recette traditionnelle et diététique du poulet tandoori, mariné dans des épices puis grillé au four ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g de blanc de poulet
• 1/2 yaourt nature 0% de MG (nature classique non sucré à 1600 kcal et 1800 kcal)
• Le jus d'un citron vert
• 1 CàS de vinaigre de Xérès
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de chili en poudre
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 pincée de gingembre moulu
• 1 pincée de coriandre moulue
• Sel

Marche à suivre : 

• Préparer une marinade avec le yaourt, le jus de citron, le vinaigre, l'ail et les épices.
• Couper le blanc de poulet en dés.
• Plonger le poulet dans la marinade pour bien l'enrober, couvrir le récipient et laisser au minimum 2 heures dans le réfrigérateur
• Retourner une fois ou deux les morceaux pendant ce temps.
• Égoutter le poulet.
• Cuire au four sous le grill 15 minutes en retournant en cours de cuisson.
• Bon appétit !

• 80 g de chou-fleur
• 80 g de carottes
• 80 g de tomates
• 4 cm de branche de céleri
• 1/2 oignon
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 2 CàS de vinaigre de cidre
• 1 clou de girofle
• 1 CàC de moutarde
• Sel, poivre

• Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
• Éplucher et hacher l'oignon.
• Laver les légumes. Séparer le chou-fleur en bouquets, couper la carotte, le céleri et la tomate en cubes.
• Blanchir les légumes 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants.
• Mélanger le vinaigre avec la moutarde et les épices.
• Dans une casserole, faire frémir le vinaigre épicé. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes.
• Servir la poêlée encore chaude ou refroidie en accompagnement d'un rosbeef.

2ème recette

Cette recette d'inspiration anglaise reprend l'idée des célèbres pickles, ces petits légumes vinaigrés. On sait que la mastication joue un rôle important sur la satiété, c'est pourquoi nous proposons dans cette recette des légumes encore croquants. Avec l'assaisonnement proposé, vous ne trouverez en aucun cas ces légumes fades ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 80 g de chou-fleur
• 80 g de carottes
• 80 g de tomates
• 4 cm de branche de céleri
• 1/2 oignon
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 2 CàS de vinaigre de cidre (sans traces de gluten)
• 1 clou de girofle
• 1 CàC de moutarde (sans traces de gluten)
• Sel ,poivre en grains

Marche à suivre : 

• Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
• Éplucher et hacher l'oignon.
• Laver les légumes. Séparer le chou-fleur en bouquets, couper la carotte, le céleri et la tomate en cubes.
• Blanchir les légumes 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants.
• Mélanger le vinaigre avec la moutarde et les épices.
• Dans une casserole, faire frémir le vinaigre épicé. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes.
• Servir la poêlée encore chaude ou refroidie en accompagnement d'un rosbeef.

• 125 g de morceaux de veau dégraissés, pour blanquette
• 3 carottes
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1/2 cube de bouillon de veau dégraissé
• 10 g de fécule de maïs
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre moulu

• Faire dorer la viande dans une poêle à revêtement antiadhésif à hauts bords sans ajouter de matières grasses.
• Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles épaisses et l'incorporer.
• Saler légèrement, poivrer et couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon de veau, la branche de thym, la feuille de laurier et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
• Prélever un peu de bouillon de cuisson et le verser dans un bol à part sur la fécule de maïs en remuant. Bien homogénéiser.
• Ajouter la fécule diluée dans la poêle et laisser mijoter à feu doux en remuant sans cesse pendant 5 minutes. Ajouter enfin la crème fraîche et mélanger. Retirer la branche de thym et la feuille de laurier.
• Servir bien chaud.

2ème recette

Plus de raison de se priver de ce classique de la cuisine bourgeoise tant apprécié, car voici la blanquette de veau revisitée en version allégée et tout autant préservée de sa saveur et de sa délicatesse !

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 125 g de morceaux de veau dégraissés, pour blanquette
• 150 g de champignons de Paris
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1/2 cube de bouillon de veau dégraissé
• 10 g de fécule de maïs
• 1/2 CàC de moutarde
• Thym, laurier
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Faire dorer la viande dans une poêle à revêtement antiadhésif à hauts bords sans ajouter de matières grasses.
• Éplucher l'ail et émincer l'oignon finement. Les ajouter avec la viande et poursuivre la cuisson à feu doux.
• Laver, éplucher et couper la carotte en rondelles épaisses et l'incorporer.
• Saler légèrement, poivrer et couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon de veau, le thym, le laurier et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
• Couper le pied des champignons, les passer sous l'eau. Les ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson 10 minutes.
• Prélever un peu de bouillon de cuisson et le verser dans un bol à part sur la fécule de maïs en remuant. Bien homogénéiser.
• Ajouter la fécule diluée dans la poêle et laisser mijoter à feu doux en remuant sans cesse pendant 5 minutes. Ajouter enfin la crème fraîche, la moutarde et mélanger.
• Servir bien chaud.

3ème recette

Plus de raison de se priver de ce classique de la cuisine bourgeoise tant apprécié, car voici la blanquette de veau revisitée en version allégée et tout autant préservée de sa saveur et de sa délicatesse !

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 125 g de morceaux de veau dégraissés, pour blanquette
• 150 g de champignons de Paris
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 CàC de crème à 30% de MG
• 10 g de fécule de maïs
• 1/2 CàC de moutarde (sans traces de gluten)
• Thym, laurier
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Faire dorer la viande dans une poêle à revêtement antiadhésif à hauts bords sans ajouter de matières grasses.
• Éplucher l'ail et émincer l'oignon finement. Les ajouter avec la viande et poursuivre la cuisson à feu doux.
• Laver, éplucher et couper la carotte en rondelles épaisses et l'incorporer.
• Saler légèrement, poivrer et couvrir d'eau, ajouter le thym, le laurier et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
• Couper le pied des champignons, les passer sous l'eau. Les ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson 10 minutes.
• Prélever un peu de bouillon de cuisson et le verser dans un bol à part sur la fécule de maïs en remuant. Bien homogénéiser.
• Ajouter la fécule diluée dans la poêle et laisser mijoter à feu doux en remuant sans cesse pendant 5 minutes. Ajouter enfin la crème fraîche, la moutarde et mélanger.
• Servir bien chaud.

• Pour les boulettes :
• 125 g de viande de boeuf hachée à 5% de MG
• 1 oeuf
• 1/4 d'oignon
• 3 pincées de cannelle en poudre
• 3 pincées de coriandre moulue
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre
• 1 CàC d'huile d'olive
  
  
• Pour le dip au fromage blanc :
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• Le jus d'1/2 citron
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1/2 CàC de cumin en poudre
• 1/2 CàC de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Préparer le dip au fromage blanc en mélangeant le fromage blanc, le jus de citron, la menthe fraîche et les épices.
• Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'au service.
• Émincer finement l'oignon, le mélanger avec la viande hachée, l'oeuf battu, la menthe ciselée et les épices.
• Former des boulettes et les faire cuire à feu doux dans une poêle à revêtement antiadhésif avec l'huile d'olive en les faisant rouler afin qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
• Servir immédiatement et déguster en les trempant dans le dip au fromage blanc.
• Bon appétit !

2ème recette

Voici une recette aux saveurs du Maghreb comme vous en rêvez. Alors, si vous aimez les épices et les saveurs parfumées, essayez-la de suite et mettez du parfum dans vos repas ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• Pour les boulettes :
• 125 g de viande de boeuf hachée à 5% de MG
• 1 oeuf
• 1/4 d'oignon
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de coriandre moulue
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre en grains
• 1 CàC d'huile d'olive
  
  
• Pour le dip au fromage blanc :
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal) (sans traces de gluten)
• Le jus d'1/2 citron
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Préparer le dip au fromage blanc en m"langeant le fromage blanc, le jus de citron, la menthe fraîche et les épices.
• Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'au service.
• Émincer finement l'oignon, le mélanger avec la viande hachée, l'oeuf battu, la menthe ciselée et les épices.
• Former des boulettes et les faire cuire à feu doux dans une poêle à revêtement antiadhésif avec l'huile d'olive en les faisant rouler afin qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
• Servir immédiatement et déguster en les trempant dans le dip au fromage blanc.
• Bon appétit !

• 100 g de filets de rougets
• 50 g de filet de colin
• 100 g de fenouil
• 200 g de tomates pelées au jus
• 50 g de blancs de poireaux en rondelles
• 1 CàC rase de concentré de tomate
• 1 petit oignon
• 1/2 de gousse d'ail
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 petite branche de thym
• 1 pincée de safran
• Sel, poivre en grains

• Laver le fenouil et le couper en petits dés. Émincer l'oignon et presser la gousse d'ail. Les faire revenir à sec dans une casserole à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter le fenouil, les blancs de poireaux, les tomates pelées égouttées, le concentré de tomate, le thym et le safran.
• récupérer un peu de jus des tomates pelées et compléter d'eau jusqu'à obtenir 250 ml de liquide. Ajouter ce mélange dans la casserole, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
• Pendant ce temps, faire précuire les poissons au four à micro-ondes, pendant 5 minutes.
• Mixer la soupe, ajouter les morceaux de poisson et remettre sur le feu pour terminer la cuisson des poissons pendant 5 minutes environ. Saler, poivrer, décorer avec un peu de persil.

2ème recette

Si vous adorez le poisson, essayez donc cette recette aux doux parfums du sud de la France. Cette bouillabaisse revisitée est parfaite pour un plat d'été toute en légèreté.

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 100 g de filets de rougets
• 50 g de filet de colin
• 100 g de fenouil
• 200 g de tomates pelées au jus
• 50 g de blancs de poireaux en rondelles
• 1 CàC rase de concentré de tomate
• 1 petit oignon
• 1/2 de gousse d'ail
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 petite branche de thym
• 1 pincée de safran
• Sel, poivre en grains
  
  
• Croûtons aillés :
• 40 g de pain sans gluten 255 kcal/100g maximum (60 g à 1600 kcal et 80 g à 1800 kcal)
• 1/2 gousse d'ail
• Quelques gouttes de sauce pimentée (sans traces de gluten)

Marche à suivre : 

• Laver le fenouil et le couper en petits dés. Émincer l'oignon et presser la gousse d'ail. Les faire revenir à sec dans une casserole à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter le fenouil, les blancs de poireaux, les tomates pelées égouttées, le concentré de tomate, le thym et le safran.
• récupérer un peu de jus des tomates pelées et compléter d'eau jusqu'à obtenir 250 ml de liquide. Ajouter ce mélange dans la casserole, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
• Pendant ce temps, faire précuire les poissons au four à micro-ondes, pendant 5 minutes.
• Mixer la soupe, ajouter les morceaux de poisson et remettre sur le feu pour terminer la cuisson des poissons pendant 5 minutes environ. Saler, poivrer, décorer avec un peu de persil.
• Croûtons aillés : Frotter avec la gousse d'ail chaque tranche de pain et ajouter une goutte de sauce pimentée. Faire griller sous le grill du four et découper en croûtons à servir avec la Bouillabaisse.

3ème recette

Si vous adorez le poisson, essayez donc cette recette aux doux parfums du sud de la France. Cette bouillabaisse revisitée est parfaite pour un plat d'été toute en légèreté. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 100 g de filets de rougets
• 50 g de filet de colin
• 100 g de fenouil
• 200 g de tomates pelées au jus
• 50 g de blancs de poireaux en rondelles
• 1 CàC rase de concentré de tomate
• 1 pincée de safran
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver le fenouil et l'émincer finement. Faire revenir à sec dans une casserole à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'ils soient translucides, le fenouil, les blancs de poireaux, les tomates pelées égouttées, le concentré de tomate, et le safran.
• Récupérer un peu de jus des tomates pelées et compléter d'eau jusqu'à obtenir 250 ml de liquide. Ajouter ce mélange dans la casserole, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
• Pendant ce temps, faire précuire les poissons au four à micro-ondes, pendant 5 minutes.
• Mixer la soupe, ajouter les morceaux de poisson et remettre sur le feu pour terminer la cuisson des poissons pendant 5 minutes environ. Saler, poivrer.

4ème recette

Si vous adorez le poisson, essayez donc cette recette aux doux parfums du sud de la France. Cette bouillabaisse revisitée est parfaite pour un plat d'été toute en légèreté.

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 100 g de filets de rougets
• 50 g de filet de colin
• 100 g de fenouil
• 200 g de tomates pelées au jus
• 50 g de blancs de poireaux en rondelles
• 1 CàC rase de concentré de tomate
• 1 pincée de safran
• Sel, poivre
  
  
• Croûtons :
• 2 biscottes (4 à 1600 kcal et 6 à 1800 kcal)

Marche à suivre : 

• Laver le fenouil et l'émincer finement. Faire revenir à sec dans une casserole à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'ils soient translucides, le fenouil, les blancs de poireaux, les tomates pelées égouttées, le concentré de tomate et le safran.
• Récupérer un peu de jus des tomates pelées et compléter d'eau jusqu'à obtenir 250 ml de liquide. Ajouter ce mélange dans la casserole, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
• Pendant ce temps, faire précuire les poissons au four à micro-ondes, pendant 5 minutes.
• Mixer la soupe, ajouter les morceaux de poisson et remettre sur le feu pour terminer la cuisson des poissons pendant 5 minutes environ. Saler, poivrer.
• Croûtons :Émietter grossièrement en croûtons les biscottes à servir avec la Bouillabaisse.

5ème recette

Si vous adorez le poisson, essayez donc cette recette aux doux parfums du sud de la France. Cette bouillabaisse revisitée est parfaite pour un plat d'été toute en légèreté.

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 100 g de filets de rougets
• 50 g de filet de colin
• 100 g de fenouil
• 200 g de tomates pelées au jus
• 50 g de blancs de poireaux en rondelles
• 1 CàC rase de concentré de tomate
• 1 petit oignon
• 1/2 de gousse d'ail
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 petite branche de thym
• 1 pincée de safran
• Sel, poivre
  
  
• Croûtons aillés :
• 40 g de pain complet (60 g à 1600 kcal et 80 g à 1800 kcal)
• 1/2 gousse d'ail
• Quelques gouttes de sauce pimentée

Marche à suivre : 

• Laver le fenouil et le couper en petits dés. Émincer l'oignon et presser la gousse d'ail. Les faire revenir à sec dans une casserole à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter le fenouil, les blancs de poireaux, les tomates pelées égouttées, le concentré de tomate, le thym et le safran.
• récupérer un peu de jus des tomates pelées et compléter d'eau jusqu'à obtenir 250 ml de liquide. Ajouter ce mélange dans la casserole, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
• Pendant ce temps, faire précuire les poissons au four à micro-ondes, pendant 5 minutes.
• Mixer la soupe, ajouter les morceaux de poisson et remettre sur le feu pour terminer la cuisson des poissons pendant 5 minutes environ. Saler, poivrer, décorer avec un peu de persil.
• Croûtons aillés : Frotter avec la gousse d'ail chaque tranche de pain et ajouter une goutte de sauce pimentée. Faire griller sous le grill du four et découper en croûtons à servir avec la Bouillabaisse.

• 2 œufs
• 120 g de tofu
• 120 g poids cru de riz basmati
• 1 oignon
• 2 CàS de sauce soja
• ½ CàC de concentré de tomate
• 4 pincées de gingembre
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 8 CàC de graines de sésame grillées
• 2 CàS d'huile de tournesol

• Éplucher et émincer l'oignon. Couper le tofu en dés. Dans un saladier, mélanger le tofu, le gingembre, le concentré de tomate et la sauce soja. Couvrir et laisser mariner au frais.
• Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis le rincer à l'eau froide et laisser refroidir.
• Battre les oeufs en omelette. Assaisonner et cuire en omelette fine dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses. Laisser refroidir.
• Mélanger le riz, le tofu égoutté, l'omelette émincée.
• Mélanger la marinade avec l'huile et napper la salade de riz de cette sauce.
• Décorer de coriandre fraîche ciselée et de graines de sésame grillées.
• Bon appétit !

• 120 g de miettes de crabe
• 100 g de tomates cerises
• 1/2 orange
• 1/4 de pamplemousse
• 100 g de pousses de soja
• 100 g de maïs doux en grains (150 g à 1600 kcal, 200 g à 1800 kcal)
• Laitue (à volonté)
• 1/2 oignon
• 1/2 CàC de gingembre frais ou moulu
• Le jus d'1 demi-citron
• Sel, poivre

• Laver les légumes.
• Émincer la laitue finement. Couper les tomates cerises en deux, ciseler l'oignon.
• Prélever les segments d'orange et de pamplemousse, garder le jus excédentaire.
• Mélanger le jus de citron ainsi que le jus excédentaire de l'orange et du pamplemousse, ajouter le gingembre, le sel et le poivre.
• Mélanger tous les ingrédients ensemble, enrober de vinaigrette et déguster !

• Pour la panna cotta :
• 1 citron
• 2 petits-suisses nature 0% de MG
• 1/2 feuille de gélatine
• 1 CàS d'édulcorant en poudre
  
  
• Pour les sablés au pavot :
• 20 g de farine complète
• 10 g de beurre à 41% de MG
• 1 CàC bombée de fromage blanc nature 0% de MG
• 1 CàC d'édulcorant spécial cuisson
• 1 CàC de graines de pavot
• 1 pincée de sel
• 1 CàS d'eau

• Préparer la pâte en versant la farine, le beurre, le fromage blanc, l'édulcorant, le sel et l'eau dans le bol du mixeur. Ajuster la texture en ajoutant de l'eau si nécessaire. Former une boule, l'emballer de film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 1 heure.
• Pendant ce temps, verser un fond d'eau froide dans une assiette creuse et y faire tremper la feuille de gélatine.
• Laver le citron, prélever les zestes et les couper finement. Presser le citron.
• Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le jus de citron, les zestes et ajouter la feuille de gélatine égouttée. Remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien dissolue.
• Ajouter les petits-suisses, mélanger et édulcorer.
• Verser dans un ramequin recouvert de papier cuisson et réserver au frais pendant 1 heure.
• Sortir la pâte sablée et former 1 à 2 petits sablés fins sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les saupoudrer de graines de pavot. Laisser cuire à 180°C (th. 6) pendant environ 10 minutes en surveillant bien. On cherche à obtenir des sablés bien dorés. Laisser tiédir.
• Une fois la panna cotta bien prise, la sortir et la démouler sur une petite assiette.
• Servir aussitôt avec un petit sablé.

2ème recette

Pour tenir jusqu'au dîner sans coup de pompe, accordez-vous sans complexe cette pause plaisir riche en protéines pour un rassasiement optimum.

Ingrédients pour 1 personne : 

• 1 citron
• 2 petits-suisses nature 20% de MG
• 1/2 feuille de gélatine
• 1 CàS d'édulcorant en poudre
  
  Pour les sablés au pavot :
• 20 g de farine complète
• 10 g de beurre doux
• 1 CàC bombée de fromage blanc nature 20% de MG
• 1 CàC d'édulcorant spécial cuisson
• 1 CàC de graines de pavot
• 1 pincée de sel
• 1 CàS d'eau
  
  Marche à suivre :
• Préparer la pâte en versant la farine, le beurre, le fromage blanc, l'édulcorant, le sel et l'eau dans le bol du mixeur. Ajuster la texture en ajoutant de l'eau si nécessaire. Former une boule, l'emballer de film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 1 heure.
• Pendant ce temps, verser un fond d'eau froide dans une assiette creuse et y faire tremper la feuille de gélatine.
• Laver le citron, prélever les zestes et les couper finement. Presser le citron.
• Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le jus de citron, les zestes et ajouter la feuille de gélatine égouttée. Remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien dissolue.
• Ajouter les petits-suisses, mélanger et édulcorer.
• Verser dans un ramequin recouvert de papier cuisson et réserver au frais pendant 1 heure.
• Sortir la pâte sablée et former 1 à 2 petits sablés fins sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les saupoudrer de graines de pavot. Laisser cuire à 180°C (th. 6) pendant environ 10 minutes en surveillant bien. On cherche à obtenir des sablés bien dorés. Laisser tiédir.
• Une fois la panna cotta bien prise, la sortir et la démouler sur une petite assiette.
• Servir aussitôt avec un petit sablé.

• 10 g farine
• 50 g de fécule de maïs
• 1 oeuf
• 1 sachet levure
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 courgette
• 1 pincée d'herbes de Provence
• 1 pincée de cumin
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 200°(th. 6-7).
• Laver puis couper les légumes en petits dés.
• Dans une poêle antiadhésive les faire cuire à feu doux et à couvert 10 à 15 minutes.
• Ajouter les herbes, le poivre et le cumin selon votre goût.
• Pendant ce temps dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, l'oeuf, le fromage blanc à 0%, la levure et le sel. Si la préparation ne semble pas assez lisse ajouter quelques gouttes de lait. Ajouter les légumes grillés à la préparation et mélanger.
• Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone et cuire 25 à 30 minutes.
• Servir bien chaud.

• 180 g de filet de lotte
• 2 échalotes
• 1/2 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 tomate
• Le jus d'1 demi-citron
• 3 CàS de crème allégée à 3% de MG
• 1 CàC de concentré de tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre

• Citronner la lotte.
• Peler et émincer les échalotes
• Laver, peler et épépiner le poivron, la courgette et la tomate.
• Peler et écraser l'ail.
• Faire revenir tous les légumes à feu doux dans une poêle à revêtement antiadhésif pendant 8 à10 minutes.
• Ajouter la lotte et cuire encore 8 minutes.
• Ajouter la crème, le concentré de tomate, saler et poivrer.
• Servir bien chaud en parsemant de persil ciselé.

• 120 g de tofu nature
• 100 g de fromage blanc nature 0 % de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 10 g de fécule de maïs
• 1/2 d'oignon émincé
• 1 CàC de moutarde
• 1 CàC de sauce soja
• 1/2 de gousse d'ail pressée
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• 1 CàS de cerfeuil ciselé
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 210 °C (th.7).
• Mélanger la moutarde, le fromage blanc, l'oignon émincé, la gousse d'ail pressée et la fécule de maïs. Ajouter les fines herbes.
• Émietter le tofu. Le disposer dans un petit ramequin de type cassolette et ajouter la sauce soja. Rajouter ensuite l'appareil à fromage blanc et aux herbes. Saler peu, poivrer.
• Enfourner pendant 20 minutes, puis passer l'ensemble sous le grill du four pendant quelques minutes.
• Servir bien chaud !

• 50 g de macédoine
• 1 tomate moyenne
• 50 g de poivrons
• 50 g de fonds d'artichaut
• 1 CàC d'huile de colza
• 1 CàC d'eau
• 1 CàC de vinaigre au choix
• Le jus d'1 demi-citron
• 1/2 CàC de moutarde
• Sel, poivre

• Laver et préparer les légumes en les coupant en petits morceaux. Mélanger le tout.
• Préparer la sauce en mélangeant l'huile, l'eau, le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre et la moutarde.
• Verser la sauce sur les légumes et servir frais.

2ème recette

Cette salade Aïda est très riche en légumes et donc forcément très saine pour votre santé. Elle est aussi parfaite pour un déjeuner ou un dîner équilibré ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 50 g de macédoine
• 1 tomate moyenne
• 50 g de poivrons
• 50 g de fonds d'artichaut
• 1 CàC d'huile de colza
• 1 CàC d'eau
• 1 CàC de vinaigre au choix (sans traces de gluten)
• Le jus d'1 demi-citron
• 1/2 CàC de moutarde (sans traces de gluten)
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Laver et préparer les légumes en les coupant en petits morceaux. Mélanger le tout.
• Préparer la sauce en mélangeant l'huile, l'eau, le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre et la moutarde.
• Verser la sauce sur les légumes et servir frais.

• Pour 20 raviolis
  
  
• Pour la pâte
• 175 g de farine de blé
• 8 CàS d'eau tiède
• 1 CàC d'huile d'arachide
• 1/2 CàC de sel
  
  
• Pour la farce :
• 150 g de blanc de poulet
• 7 champignons de Paris
• 2 cm de blanc de poireau
• 1/2 oeuf
• 1 CàC de farine de blé
• 1 CàC de fécule de maïs
• Sel

• Mélanger la farine avec le sel, l'huile et l'eau petit à petit. Laisser reposer une 1/2 heure.
• Hacher finement et mélanger tous les ingrédients de la farce.
• Fariner légèrement le plan de travail, prendre un morceau de pâte, le rouler en boudin, puis le couper en petits morceaux et aplatir chaque morceau pour en faire une crêpe la plus fine possible (diamètre d'un verre).
• Déposer au milieu de chaque crêpe une cuillerée à café de farce, humecter le bord avec de l'eau et replier la crêpe en demi-lune.
• Plonger délicatement les raviolis dans une grande casserole d'eau frémissante salée et les laisser cuire 6 minutes.
• Déguster les raviolis trempés dans de la sauce soja et du vinaigre de riz.

• 200 ml d'eau
• 100 g de tomates concassées
• 1 carotte
• 50 g de brocoli
• 50 g de courgette
• 50 g de choux frisé
• 1 échalote
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• 1 CàC de thym
• 1 CàC de basilic ciselé
• Sel, poivre du moulin

• Laver, éplucher et détailler les légumes finement.
• Peler et émincer l'échalote.
• Faire cuire tous les ingrédients à l'eau à feu moyen dans une cocotte pendant 45 minutes.
• Parsemer d'herbes, assaisonner et servir bien chaud !