• 300 g de potiron
• 30 g poids cru de boulghour (50 g poids cru à 1600 kcal et 65 g poids cru à 1800 kcal)
• 15 g de raisins secs
• 1/2 oignon
• 1/2 yaourt nature velouté à 0% de MG (velouté classique à 1600 et 1800 kcal)
• 1/2 CàC de curry en poudre
• 1/2 CàC de raz-el-hanout
• 1 CàC de menthe ciselée
• 1 CàC de coriandre ciselée
• 1 CàS de jus de citron sans sucre ajouté
• Sel, poivre

• Éplucher le potiron, le couper en petits dés et le faire cuire à l'étouffée dans une casserole avec un fond d'eau.
• Éplucher et émincer l'oignon. Le faire dorer à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif avec le raz-el-hanout, puis ajouter le boulgour. Faire revenir quelques minutes, puis baisser le feu et ajouter 3 fois le volume de boulgour en eau. Laisser cuire jusqu'à totale absorption et rectifier la quantité d'eau si nécessaire pour la cuisson du boulgour.
• Mélanger le yaourt, le curry, les herbes, le jus de citron et les raisins secs.
• Une fois le boulgour cuit et l'eau totalement évaporée, ajouter les dés de potiron dans la poêle.
• Napper de la sauce au yaourt. Réchauffer environ 5 minutes à feu doux à couvert et servir aussitôt.
• Bon appétit !

• 4 morceaux d'osso bucco de dinde
• 1 oignon
• 1 boîte de champignons de Paris
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 CàS de farine
• 1 CàS de moutarde
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• Ail
• Persil
• Herbes de Provence
• Sel, poivre en grains

• Peler et émincer l'oignon.
• Le faire revenir à sec dans un faitout, puis ajouter la viande.
• Dès que la viande est bien dorée, saupoudrer de farine et bien mélanger.
• Ajouter les champignons, l'ail, le persil et les herbes de Provence.
• Arroser de vin blanc et laisser cuire 2 à 3 minutes.
• Dissoudre le cube dans l'eau, ajouter la moutarde.
• Ajouter dans le faitout, remuer et rectifier l'assaisonnement.
• Laisser mijoter environ 40 minutes.
• Bon appétit !

• 50 g de protéines de soja texturées
• 1 petite aubergine
• 150 de tomates
• 1/2 oignon
• 1/4 de cube de bouillon de légumes dégraissé
• 10 g de fécule de maïs
• 125 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 kcal et 1800 kcal)
• Sel, poivre
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade

• Laver les légumes. Couper l'aubergine en fines tranches dans la longueur. Parsemer de sel et laisser dégorger 30 minutes.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire griller chaque tranche à sec. Réserver.
• Dans la même poêle, faire revenir à sec l'oignon, ajouter les protéines de soja texturées, le cumin, la cannelle. Ajouter les dés de tomate, ainsi que le cube de bouillon de volaille dégraissé et un verre d'eau.
• Préparer la béchamel diététique : délayer la fécule de maïs avec un peu de lait froid. Porter le reste de lait à ébullition, puis verser sur le premier mélange. Remettre le tout dans la casserole et porter sur le feu jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer. Assaisonner de sel, poivre, et muscade râpée.
• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Dans un plat à gratin, alterner les tranches d'aubergines et les protéines de soja en sauce. Terminer par la couche de béchamel diététique.
• Enfourner pour 45 minutes, servir chaud.

• 1 carotte
• 1/2 oignon
• 1 cuisse de lapin
• 200 g de champignons de Paris
• 40 ml de vin rouge
• 1/4 de cube de bouillon de volaille dégraissé
• 20 g de pruneaux dénoyautés
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Poivre

• Éplucher la carotte et la couper en fines rondelles, émincer l'oignon et les faire revenir ensemble, à sec, dans l'autocuiseur.
• Ajouter la cuisse de lapin et la retourner pour la faire dorer de chaque côté.
• Ajouter les champignons et verser le vin. Émietter le cube de bouillon.
• Ajouter les pruneaux entiers, le poivre, le thym et le laurier.
• Fermer l'autocuiseur et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.

2ème recette

• 1 carotte
• 1/2 oignon 
• 1 cuisse de lapin 
• 200 g de champignons de Paris
• 40 ml de vin rouge 
• 20 g de pruneaux dénoyautés (sans traces de gluten)
• 1 branche de thym 
• 1 feuille de laurier 
• Poivre en grains
  
  Marche à suivre :
• Éplucher la carotte et la couper en fines rondelles, émincer l'oignon et les faire revenir ensemble, à sec, dans l'autocuiseur.
• Ajouter la cuisse de lapin et la retourner pour la faire dorer de chaque côté. 
  Ajouter les champignons et verser le vin. 
• Ajouter les pruneaux entiers, le poivre, le thym et le laurier. 
• Fermer l'autocuiseur et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.

• 150 g de mélange de légumes
• 1/4 d'oignon
• 2 CàS de crème à 15% de MG
• 20 g d'emmental râpé
• 1 oeuf
• 20 g de farine de blé complet
• 1 biscotte complète
• 1 CàC de persil haché
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Sel

• Émietter la biscotte en chapelure.
• Nettoyer les légumes, les éplucher selon le cas, les laver, les égoutter et les couper en tout petits morceaux. Éplucher et hacher l'oignon. Laver, essuyer et hacher le persil.
• Travailler les légumes, l'oignon, le persil, le fromage blanc, l'oeuf et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
• Avec les mains mouillées, façonner 3 fricadelles plates. Se remouiller les mains de temps à autre afin que la pâte ne colle pas. Disposer les fricadelles sur une tôle recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
• Parsemer avec la biscotte émiettée en chapelure et l'emmental. Glisser la tôle dans le four froid (à mi-hauteur). Faire cuire les fricadelles 35 min à 180°C (th. 6).
• Bon appétit !

Cette version allégée conserve la fraîcheur du dessert orignal, tout en réalisant une belle économie calorique en remplaçant les biscuits (460 kcal/100 g) par des céréales (380 kcal/100 g) et en troquant le cottage cheese (5% de lipides) contre du fromage blanc à 0% de MG.

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 oeuf
• 20 g de pétales de blé complet à moins de 380 calories pour 100 g
• 15 g de chocolat noir pâtissier
• 5 g de fécule de maïs
• 2 CàC d'édulcorant en poudre spécial cuisson
• 2 cm de gousse de vanille
• 1 pincée de cannelle
• Papier sulfurisé

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Mettre les céréales dans un sachet plastique et les broyer à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• Faire fondre le chocolat noir avec un petit fond d'eau 30 secondes au four à micro-ondes. Ajouter la pincée de cannelle et mélanger aux céréales.
• Tapisser un petit ramequin de papier sulfurisé. Étaler le fond de tarte croustillant au chocolat et céréales à l'aide du dos d'une cuillère. Bien aplatir.
• Placer le ramequin au congélateur le temps de préparer la garniture.
• Fendre et gratter la gousse de vanille. Mélanger les grains au fromage blanc.
• Séparer le blanc et je jaune d'oeuf et fouetter le jaune avec l'édulcorant. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
• Battre le blanc d'oeuf en neige, l'ajouter délicatement à la préparation précédente en veillant à ne pas la faire retomber.
• Sortir le ramequin et ajouter cette préparation sur le fond croustillant solidifié.
• Enfourner pendant 30 minutes environ.
• Laisser refroidir, puis placer le ramequin pendant une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, avant de déguster, démouler le cheesecake sur une petite assiette.
• Bon appétit !

2ème recette

Cette version allégée conserve la fraîcheur du dessert orginal, tout en réalisant une belle économie calorique en remplaçant les biscuits (460 kcal/100 g) par des céréales (380 kcal/100 g) et en troquant le cottage cheese (5% de lipides) contre du fromage blanc à 20% de MG. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 100 g de fromage blanc nature 20% de MG
• 1 oeuf
• 35 g de pétales de blé complet à moins de 380 calories pour 100 g
• 15 g de chocolat noir pâtissier
• 2 CàS de lait demi-écrémé
• 5 g de fécule de maïs
• 2 CàC d'édulcorant en poudre spécial cuisson
• 1/2 cm de gousse de vanille
• 1 pincée de cannelle
• Papier sulfurisé

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Mettre les céréales dans un sachet plastique et les broyer à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• Faire fondre le chocolat noir avec le lait au four à micro-ondes (attention à ne pas surchauffer). Rajouter un peu de cannelle et mélanger aux céréales.
• Tapisser un petit ramequin de papier sulfurisé. Étaler le fond de tarte croustillant au chocolat et céréales, à l'aide du dos d'une cuillère. Bien aplatir.
• Placer le ramequin au congélateur le temps de préparer la garniture.
• Gratter la gousse de vanille et mélanger les grains au fromage blanc. Fouetter le jaune d'oeuf avec l'édulcorant puis, ajouter la fécule de maïs.
• Battre le blanc d'oeuf en neige, l'ajouter délicatement à la préparation précédente en veillant à ne pas la faire retomber.
• Verser la préparation sur le fond croustillant au chocolat et céréales.
• Enfourner pendant 30 minutes environ (plus ou moins, selon le four utilisé).
• Laisser refroidir, puis placer le ramequin pendant une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, avant de déguster, démouler le cheesecake sur une petite assiette.
• Bon appétit !

3ème recette

Cette version allégée conserve la fraîcheur du dessert original, tout en réalisant une belle économie calorique en remplaçant les biscuits (460 kcal/100 g) par des céréales (380 kcal/100 g) et en troquant le cottage cheese (5% de lipides) contre du fromage blanc à 20% de MG. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 100 g de fromage blanc nature 20% de MG
• 1 oeuf
• 25 g de pétales de blé complet à moins de 380 calories pour 100 g
• 15 g de chocolat noir pâtissier
• 2 CàS de lait demi-écrémé
• 5 g de fécule de maïs
• 2 CàC d'édulcorant en poudre spécial cuisson
• 1/2 cm de gousse de vanille
• 1 pincée de cannelle
• Papier sulfurisé

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Mettre les céréales dans un sachet plastique et les broyer à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• Faire fondre le chocolat noir avec le lait au four à micro-ondes (attention à ne pas surchauffer). Rajouter un peu de cannelle et mélanger aux céréales.
• Tapisser un petit ramequin de papier sulfurisé. Étaler le fond de tarte croustillant au chocolat et céréales, à l'aide du dos d'une cuillère. Bien aplatir.
• Placer le ramequin au congélateur le temps de préparer la garniture.
• Gratter la gousse de vanille et mélanger les grains au fromage blanc. Fouetter le jaune d'oeuf avec l'édulcorant puis, ajouter la fécule de maïs.
• Battre le blanc d'oeuf en neige, l'ajouter délicatement à la préparation précédente en veillant à ne pas la faire retomber.
• Verser la préparation sur le fond croustillant au chocolat et céréales.
• Enfourner pendant 30 minutes environ (plus ou moins, selon le four utilisé).
• Laisser refroidir, puis placer le ramequin pendant une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, avant de déguster, démouler le cheesecake sur une petite assiette.
• Bon appétit !

• 4 gros champignons à farcir
• 100 g de céleri-rave
• 130 g de jambon blanc cuit supérieur découenné dégraissé (ou de blanc de dinde)
• 75 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 1/2 blanc d'oeuf
• 1/2 oignon
• 1 pincée de curry
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
• Éplucher l'oignons et l'émincer finement.
• Peler le céleri-rave et le râper.
• Détailler le jambon en fines lanières.
• Nettoyer les gros champignons et ôter les lamelles. Détailler le pied en petits dés et réserver.
• Faire cuire l'oignon à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'il ne sèche.
• Ajouter le céleri-rave et le pied des champignons et laisser mijoter 7 à 8 minutes.
• Baisser le feu, ajouter les lanières de jambon et le lait. Bien mélanger.
• Hors du feu, ajouter le blanc d'oeuf battu et assaisonner.
• Farcir les champignons de cette préparation et dresser dans un plat allant au four.
• Enfourner pendant 30 minutes en couvrant d'un feuille de papier cuisson.
• Passer le four en mode grill et laisser dorer le dessus quelques minutes avant de servir.
• Servir bien chaud. Bon appétit !

2ème recette

Découvrez ces champignons farcis délicieusement parfumés et revisités en version diététique pour votre plus grand plaisir ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 4 gros champignons à farcir
• 100 g de céleri-rave
• 130 g de jambon blanc découenné dégraissé (ou de blanc de dinde)
• 75 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 1/2 oignon
• 1 pincée de curry
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
• Éplucher l'oignons et l'émincer finement.
• Peler le céleri-rave et le râper.
• Détailler le jambon en fines lanières.
• Nettoyer les gros champignons et ôter les lamelles. Détailler le pied en petits dés et réserver.
• Faire cuire l'oignon à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'il ne sèche.
• Ajouter le céleri-rave et le pied des champignons et laisser mijoter 7 à 8 minutes.
• Baisser le feu, ajouter les lanières de jambon et le lait. Bien mélanger et assaisonner à votre goût.
• Farcir les champignons de cette préparation et dresser dans un plat allant au four.
• Enfourner pendant 30 minutes en couvrant d'un feuille de papier cuisson.
• Passer le four en mode grill et laisser dorer le dessus quelques minutes avant de servir.
• Servir bien chaud. Bon appétit !

3ème recette

Découvrez ces champignons farcis délicieusement parfumés et revisités en version diététique pour votre plus grand plaisir ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 4 gros champignons à farcir
• 100 g de céleri-rave
• 130 g de jambon blanc cuit supérieur découenné dégraissé (ou de blanc de dinde) (sans traces de gluten)
• 75 ml de lait demi-écrémé
• 1/2 blanc d'oeuf
• 1/2 oignon
• 1 pincée de piment doux
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
• Éplucher l'oignons et l'émincer finement.
• Peler le céleri-rave et le râper.
• Détailler le jambon en fines lanières.
• Nettoyer les gros champignons et ôter les lamelles. Détailler le pied en petits dés et réserver.
• Faire cuire l'oignon à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'il ne sèche.
• Ajouter le céleri-rave et le pied des champignons et laisser mijoter 7 à 8 minutes.
• Baisser le feu, ajouter les lanières de jambon et le lait. Bien mélanger.
• Hors du feu, ajouter le blanc d'oeuf battu et assaisonner.
• Farcir les champignons de cette préparation et dresser dans un plat allant au four.
• Enfourner pendant 30 minutes en couvrant d'un feuille de papier cuisson.
• Passer le four en mode grill et laisser dorer le dessus quelques minutes avant de servir.
• Servir bien chaud. Bon appétit !

4ème recette

Découvrez ces champignons farcis délicieusement parfumés et revisités en version diététique pour votre plus grand plaisir ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 4 gros champignons à farcir
• 100 g de céleri-rave
• 130 g de jambon de dinde
• 75 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 1/2 blanc d'oeuf
• 1/2 oignon
• 1 pincée de curry
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
• Éplucher l'oignons et l'émincer finement.
• Peler le céleri-rave et le râper.
• Détailler le jambon de dinde en fines lanières.
• Nettoyer les gros champignons et ôter les lamelles. Détailler le pied en petits dés et réserver.
• Faire cuire l'oignon à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'il ne sèche.
• Ajouter le céleri-rave et le pied des champignons et laisser mijoter 7 à 8 minutes.
• Baisser le feu, ajouter les lanières de jambon de dinde et le lait. Bien mélanger.
• Hors du feu, ajouter le blanc d'oeuf battu et assaisonner.
• Farcir les champignons de cette préparation et dresser dans un plat allant au four.
• Enfourner pendant 30 minutes en couvrant d'un feuille de papier cuisson.
• Passer le four en mode grill et laisser dorer le dessus quelques minutes avant de servir.
• Servir bien chaud. Bon appétit !

5ème recette

Découvrez ces champignons farcis délicieusement parfumés et revisités en version diététique pour votre plus grand plaisir ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 4 gros champignons à farcir
• 100 g de céleri-rave
• 130 g de jambon blanc cuit supérieur découenné dégraissé (ou de blanc de dinde)
• 75 ml de boisson végétale nature enrichie en calcium
• 1/2 blanc d'oeuf
• 1/2 oignon
• 1 pincée de curry
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
• Éplucher l'oignons et l'émincer finement.
• Peler le céleri-rave et le râper.
• Détailler le jambon en fines lanières.
• Nettoyer les gros champignons et ôter les lamelles. Détailler le pied en petits dés et réserver.
• Faire cuire l'oignon à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'il ne sèche.
• Ajouter le céleri-rave et le pied des champignons et laisser mijoter 7 à 8 minutes.
• Baisser le feu, ajouter les lanières de jambon et la boisson végétale. Bien mélanger.
• Hors du feu, ajouter le blanc d'oeuf battu et assaisonner.
• Farcir les champignons de cette préparation et dresser dans un plat allant au four.
• Enfourner pendant 30 minutes en couvrant d'un feuille de papier cuisson.
• Passer le four en mode grill et laisser dorer le dessus quelques minutes avant de servir.
• Servir bien chaud. Bon appétit !

• 1 dinde de 3 kg environ
• 300 g de veau maigre haché
• 430 g de marrons au naturel
• 70 g de mie de pain
• 8 cl de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 1 oeuf
• 1/2 oignon
• 2 échalotes
• 1 clou de girofle
• 1 gousse d'ail
• 2 CàS de persil haché
• Sel, poivre
• Ficelle de cuisine

• Éplucher l'ail, les échalotes et l'oignon. Émincer l'oignon et les échalotes, presser l'ail.
• Faire bouillir le lait et y rajouter la mie de pain à détremper.
• Ébouillanter les marrons, puis les égoutter et hacher 150 g de marrons, conserver le reste.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir l'oignon émincé avec le clou de girofle, l'ail pressé et les échalotes ciselées. Mettre l'ensemble dans un saladier avec le veau maigre haché, les marrons hachés, la mie de pain essorée, le persil, l'oeuf battu, le sel et le poivre.
• Préchauffer le four à 210ºC (th. 7).
• Farcir la dinde de cette préparation puis ficeler l'ouverture solidement.
• Mettre la volaille dans un plat allant au four. Verser 4 cuillerées à soupe d'eau dans le fond du plat puis enfourner pendant 2h30 en l'arrosant régulièrement.
• 20 minutes avant la fin de cuisson, répartir les marrons restant entiers au tour de la dinde et servez le tout bien chaud !
• Bon appétit !

• 1 courgette
• 130 g de jambon blanc découenné dégraissé
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 10 g d'emmental râpé
• 1 CàS de ketchup
• Sel, poivre
• 1 pincée de noix de muscade râpée

• Laver la courgette, couper les extrémités puis la faire cuire 10 minutes à la vapeur.
• Pendant ce temps, couper le jambon en fines lamelles, mélanger le fromage blanc, le ketchup. Assaisonner.
• Préchauffer le grill du four.
• Couper la courgette en deux, enlever les pépins à l'aide d'une cuillère, tartiner chaque moitié de mélange au fromage blanc, ajouter les lamelles de jambon puis l'emmental râpé.
• Assembler les deux moitiés pour former le hot dog, disposer dans un plat adapté au four et laisser cuire 5 à 10 minutes le temps que le fromage gratine.
• Servir bien chaud, attention à ne pas vous brûler les doigts !

2ème recette

• 1 aubergine
• 1 tomate ou 3 CàS de pulpe de tomate
• 125 g de thon au naturel
• 30 g poids cru de riz basmati (50 g à 1600 kcal, 65 g à 1800 kcal)
• 1 CàS de crème à 15% de MG ou 3 CàS de crème à 4% de MG
• 2 CàC de moutarde
• Sel, poivre, ail, cumin, muscade, persil (ou autres herbes et épices selon votre convenance)

• Laver et couper l'aubergine en petits cubes et les cuire à la vapeur dans l'autocuiseur 10 minutes.
• Quand c'est cuit, mettre l'aubergine dans une grande poêle à revêtement antiadhésif sans MG avec la tomate ou la pulpe de tomate, le thon égoutté. Ajouter sel, poivre, ail, cumin, muscade, persil. Verser le riz cru en pluie, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
• Ajouter ensuite la crème, la moutarde et bien mélanger. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes pour que le riz soit cuit.
• Régalez-vous !

• 6 poivrons blancs moyens (si possible Cecei hongrois)
• 200 g de viande de boeuf hachée à 5% de MG
• 30 g de viande de boeuf fumé maigre haché
• 2 oignons hachés
• 1 gousse d'ail écrasée
• 90 g poids cru de riz rond (150 g à 1600 kcal, 195 g à 1800 kcal)
• 2 oeufs
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 1 CàS de vinaigre de cidre
• Sel, poivre
• Paprika doux

• Laver les poivrons, couper le chapeau et vider, jeter les grains et la tige, couper le reste du chapeau en lamelles.
• Hacher les deux oignons et faire suer dans une cocotte la moitié des oignons et les poivrons en lamelles, ajouter les tomates concassées, un peu de sel poivre et paprika. Laisser cuire à couvert.
• Préparer la farce en mélangeant les viandes hachées, le reste de l'oignon, l'ail, le riz cru et les oeufs. La masse doit être souple, mais pas liquide, si besoin ajouter l'eau froide. Epicer à votre gout et remplir les poivrons avec la masse.
• Poser les poivrons doucement dans la sauce et faire cuire à petit feu au moins une heure.
• L'avantage de ce plat, c'est que plus vous le réchauffez, meilleure il est et en plu il e se congèle très bien.
• Pour les convives qui ne sont pas au régime on donne des pommes de terre à la vapeur avec.

• 50 g de poulet
• 25 g de lapin
• 50 g de veau
• 20 g de bacon
• 1/2 d'oignon
• 5 cl de gelée
• 150 ml de vin blanc
• 7 cl de vinaigre
• 1 branche de thym, 1 feuille de laurier
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 150°C (th. 5)
• Peler et découpez les oignons en rondelles et disposez-les au fond d'un plat.
• Puis ajoutez toutes les viandes en couches bien tassées et recouvrez-les à nouveau d'une couche d'oignons.
• Saupoudrez le tout de sel et de poivre et ajoutez le thym et le laurier.
• Versez le vin blanc dans la terrine en y ajoutant 5 cl de vinaigre et complétez avec de l'eau si besoin jusqu'à hauteur.
• Mettez à cuire à four doux pendant 30 minutes. En fin de cuisson ajoutez 2 cl de vinaigre puis la gelée liquide et remettez à cuire 5 minutes.
• Une fois sortie du four laissez la terrine refroidir puis placez-la au réfrigérateur pendant environ 1H30.
• A servir froid accompagné d'un gratin de chicons (ou endives gratinées).
• Bon appétit !

• 4 blancs de poulet (environ 600 g)
• 120 g poids cru de quinoa (200 g à 1600 kcal et 260 g à 1800 kcal)
• 2 tomates
• 2 poivrons rouges
• 1 échalote
• 1 citron
• 50 g d'olives vertes dénoyautées
• 1 CàC de paprika
• 1 CàC de curry
• Quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre

• Faire cuire 10 minutes le quinoa dans l'eau salée portée à ébullition.
• Pendant ce temps, émincer l'échalote, couper les poivrons et les tomates en petits dés.
• Détailler le poulet en lanières et les faire revenir avec les légumes pendant 10 minutes à feu moyen.
• Ajoutez le quinoa, le jus de citron, les épices, les olives et laissez cuire 10 minutes à feu doux à couvert.
• Ajouter la ciboulette juste avant de servir.
• Bon appétit !

• 150 g de filets de poulet
• 1/2 pomme Granny Smith
• 75 g de carotte
• 75 g de chou blanc
• 20 g d'emmental
• 100 g de mâche
• 15 g de raisins secs
• 40 g de pain complet (60 g à 1600 kcal, 80 g à 1800 kcal)
• 1/2 CàC de cannelle
• 1 sachet de thé
• Sel, poivre du moulin

• Faire revenir le poulet coupé en fines lanières dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses et faire griller le pain complet. Laisser tiédir.
• Mettre les raisins secs à réhydrater dans une tasse de thé.
• Laver les légumes et la pomme. Râper la carotte, émincer le chou, couper la pomme avec sa peau en fines lamelles.
• Sur une assiette, dresser la mâche, les carottes râpées, le chou blanc, l'emmental, la pomme et le poulet.
• Saupoudrer de cannelle, ajouter les raisins secs et les croûtons.
• Servir immédiatement ! Bon appétit !

• 2 petites courgettes
• 65 g de thon au naturel
• 2 oeufs
• 75 ml de boisson végétale nature enrichie en calcium
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 10 g de fécule de maïs
• 1 CàC d'herbes de Provence
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Laver et couper en fines rondelles les courgettes.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir quelques minutes les courgettes à sec avec 1 CàS d'eau, saler et poivrer.
• Diluer dans un peu de boisson végétale, la fécule de maïs.
• Dans un bol, battre les oeufs avec la boisson végétale, la fécule de maïs diluée, la crème, les herbes de Provence, saler et poivrer.
• Dans un plat antiadhésif à bord haut (type plat à tarte), disposer les courgettes cuites au fond, puis émietter le thon sur le dessus.
• Verser la préparation liquide et enfourner 15 minutes.
• Servir tel que ou avec un coulis de tomate froid.

2ème recette

Une idée sympa de plat vite fait pour un dîner réussi !

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 petites courgettes
• 65 g de thon au naturel
• 2 oeufs
• 75 ml de demi-écrémé
• 1 CàC de crème à 30% de MG
• 10 g de fécule de maïs
• 1 CàC d'herbes de Provence
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Laver et couper en fines rondelles les courgettes.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir quelques minutes les courgettes à sec avec 1 CàS d'eau, saler et poivrer.
• Diluer dans un peu de lait, la fécule de maïs.
• Dans un bol, battre les oeufs avec le lait, la fécule de maïs diluée, la crème, les herbes de Provence, saler et poivrer.
• Dans un plat antiadhésif à bord haut (type plat à tarte), disposer les courgettes cuites au fond, puis émietter le thon sur le dessus.
• Verser la préparation liquide et enfourner 15 minutes.
• Servir tel que ou avec un coulis de tomate froid.

3ème recette

Une idée sympa de plat vite fait pour un dîner réussi !

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 petites courgettes
• 65 g de thon au naturel
• 2 oeufs
• 75 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 10 g de fécule de maïs
• 1 CàC d'herbes de Provence
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Laver et couper en fines rondelles les courgettes.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir quelques minutes les courgettes à sec avec 1 CàS d'eau, saler et poivrer.
• Diluer dans un peu de lait, la fécule de maïs.
• Dans un bol, battre les oeufs avec le lait, la fécule de maïs diluée, la crème, les herbes de Provence, saler et poivrer.
• Dans un plat antiadhésif à bord haut (type plat à tarte), disposer les courgettes cuites au fond, puis émietter le thon sur le dessus.
• Verser la préparation liquide et enfourner 15 minutes.
• Servir tel que ou avec un coulis de tomate froid.

• 40 g de saumon fumé
• 50 g de céleri-rave
• 50 g de coeur de laitue
• 50 g de carotte
• 1 petit-suisse nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1/2 citron
• Quelques baies roses
• Sel, poivre

• Laver et éplucher les légumes. Les tailler finement.
• Mélanger le petit-suisse avec la crème, le jus de citron, la ciboulette, le gingembre et les baies roses concassées. Saler et poivrer.
• Étaler la tranche de saumon fumé sur un morceau de film alimentaire.
• Répartir dessus le petit-suisse assaisonné, puis sur le bord les légumes émincés sur tout le long de la tranche.
• Rouler la tranche bien serrée dans le film et réserver au frais au moins 30 minutes.
• Juste avant de servir, couper des tronçons d'environ 5 centimètres. Retirer le film et déguster aussitôt.
• Bon appétit !

• Pour les boulettes :
• 2 oeufs
• 300 g de boeuf haché à 5% de MG
• 15 g de pain dur émietté
• 30 g de pecorino (ou parmesan râpé)
• Sel
• Pour la sauce :
• 1 oignon
• Basilic déshydraté ou surgelé
• 1 grosse boîte de tomates pelées au jus
• Accompagnement :
• 120 g poids cru de spaghetti ou autres pâtes longues (linguine) (150 g à 1600 kcal et 195 g à 1800 kcal)

• Dans un petit saladier mélanger les ingrédients des boulettes et former les boulettes.
• Préparer la sauce : dans une petite casserole à revêtement antiadhésif, faire d'abord rissoler l'oignon à sec, ajouter les tomates et le basilic en écrasant à la fourchette.
• Laisser mijoter à feu doux et ajouter un petit peu d'eau si besoin.
• En cours de cuisson, ajouter les boulettes et laisser cuire environ 20 minutes.
• Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
• Égoutter et servir aussitôt les spaghetti, recouvrir des boulettes et et nappées de sauce.
• Bon appétit !

• 100 g poids cuit de lentilles (30 g poids sec)
• 125 g de pavé de saumon frais
• 1 CàC d'huile d'olive
• 1 CàC de vinaigre de xérès
• Le jus d'1/2 citron
• 1 CàC de moutarde
• 1 échalote
• 2 brins de ciboulette
• Sel, poivre
• Quelques câpres (facultatif)

• Préparer la vinaigrette avec la moutarde, l'huile et le vinaigre.
• Mélanger avec les lentilles cuites et refroidies.
• Éplucher et émincer l'échalote. Rincer et ciseler la ciboulette.
• Tailler le saumon en petits cubes façon tartare, l'assaisonner avec le citron, l'échalote, la ciboulette, le sel et le poivre.
• Vous pouvez ajouter quelques câpres selon vos goûts. Réserver.
• A l'aide d'un emporte-pièce, tasser les lentilles, puis disposer le tartare de saumon.
• Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
• Bon appétit !

2ème recette

Une recette qui met en avant les lentilles et révèle une association agréable avec le tartare de saumon.

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 100 g poids cuit de lentilles (30 g poids sec)
• 125 g de pavé de saumon
• 1 CàC d'huile au choix
• 1 CàC de vinaigre au choix
• Le jus d'1/2 citron
• 1 CàC de moutarde
• 1 échalote
• 2 brins de ciboulette
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Préparer la vinaigrette avec la moutarde, l'huile et le vinaigre.
• Mélanger avec les lentilles cuites et refroidies.
• Éplucher et émincer l'échalote. Rincer et ciseler la ciboulette.
• Tailler le saumon en petits cubes façon tartare, l'assaisonner avec le citron, l'échalote, la ciboulette, le sel et le poivre.
• Réserver.
• A l'aide d'un emporte-pièce, tasser les lentilles, puis disposer le tartare de saumon.
• Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
• Bon appétit !

• 120 g de tofu
• 75 g de betterave rouge crue
• 50 g de chou blanc
• 25 g de carotte
• 1/2 oignon
• Quelques brins de persil
• 1 feuille de laurier
• 1 CàS de vinaigre de vin
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS de jus de citron sans sucres ajoutés
• Sel, poivre

• Remplir une casserole avec 300 ml d'eau froide et une cuillerée à soupe de vinaigre et porter à ébullition.
• Ajouter les carottes et le chou coupés en fines lanières et la betterave rouge crue pelée et coupée en grosses lamelles.
• Parallèlement, faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse, l'oignon émincé et les dès de tofu. Les ajouter dans le bouillon ainsi que le persil ciselé, la feuille de laurier, le poivre et le sel.
• Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
• Préparer une sauce en mélangeant le fromage blanc et le jus de citron.
• Servir la soupe bien chaude et juste avant consommation, ajouter la sauce citronnée.
• Bon appétit !

• 320 g de moules cuites décoquillées surgelées au naturel
• 10 g de beurre
• 30 g d'échalotes
• 30 g d'oignons
• 150 g de tomates pelées concassées
• 30 g de crème à 15% de MG
• 20 g de fécule de maïs
• 1 biscotte (2 biscottes à 1600 kcal et 3 à 1800 kcal)
• 40 g d'emmental râpé
• Curcuma en poudre
• Sel, poivre

• Faire bouillir de l'eau et plonger les moules encore surgelées pendant quelques minutes. Les égoutter.
• Dans une casserole faire revenir le beurre, les échalotes et les oignons hachés pendant 1 minute .
• Ajouter la crème, les tomates concassées, le curcuma, le sel et le poivre.
• Faire bouillir 30 secondes . Ajouter la fécule de maïs diluée dans de l'eau puis ajouter les moules.
• Mettre dans un plat à gratin et recouvrir de gruyère râpé et de biscottes émiettées puis passer au four à 180°C (th.6) pendant 10 minutes et terminer la cuisson 5 minutes en position grill.
• Régalez-vous !

• 120 g poids cru de pâtes tricolore (200 g poids cru à 1600 kcal, 260 g poids cru à 1800 kcal)
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 200 g de champignons
• 100 ml de concentré de tomate ou 2 tomates fraîches
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 2 CàS d'huile d'olive
• 4 pincées de cumin en poudre
• Sel, poivre

• Laver l'aubergine et la courgette, éliminer les extrémités et couper en petits morceaux.
• Brosser les champignons, couper l'extrémité des pieds et les couper en petits dés.
• Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égoutter.
• Peler et émince l'oignon. Peler et écraser les gousses d'ail.
• Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail, puis les légumes et le concentré de tomates. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le cumin.
• Laisser mijoter 15 minutes environ afin que les légumes soient bien fondants.
• Servir les pâtes nappées de sauce au légumes.
• Bon appétit !

• 75 g de filet de poulet
• 50 g de jambon de Bayonne dégraissé
• 2 poivrons rouges, verts ou au choix jaunes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 100 ml de vin blanc sec
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre

• Laver les poivrons, les couper en deux, éliminer les pépins et les parties blanches.
• Éplucher et émincer l'oignon. Peler et écraser la gousse d'ail.
• Faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, les poivrons émincés avec l'oignon et l'ail écrasé.
• Peler les tomates et les ajouter.
• Saler, poivrer et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
• Dans une sauteuse, faire cuire le poulet à sec. Un fois doré, ajouter le jambon de Bayonne dégraissé et coupé en lanières.
• Ajouter les légumes, le vin blanc et laisser mijoter 30 minutes.
• Parsemer de quelques feuilles de basilic fraîches.
• Bon appétit !

• 500 g d'épaule d'agneau dégraissée
• 2 aubergines
• 1 tomate
• 1 oignon (rouge de préférence)
• 1 gousse d'ail
• 2 brins de coriandre fraîche
• 1 cuillerée à café de cumin, cannelle, gingembre
• Sel, poivre
• 1/2 cuillerée à café de graines de sésame

• Éplucher les deux aubergines et les placer au four dans un sachet de cuisson pendant 25 minutes, garder les épluchures de la peau pour la décoration (dernière étape de la recette).
• Hacher l'agneau avec l'oignon, l'ail, la coriandre, sel, poivre et épices et la tomate.
• Lorsque les aubergines sont tendres, les hacher.
• Mélanger UNIQUEMENT la moitié des aubergines avec la farce.
• Déposer ce mélange dans un plat allant au four et recouvrir cette préparation avec le reste des aubergines mixées.
• Préchauffer le four à 180° (Th. 6).
• Placer les lamelles de peau des aubergines en croisillons et faire cuire 40 minutes au four chaud.

• 120 g de tofu fumé
• 1/2 échalote
• /4 d'oignon
• 200 g de carottes en rondelles nature, surgelées
• 100 ml de lait demi-écrémé (150 ml à 1600 et 1800 kcal)
• 10 g de fécule de maïs
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 branche de thym
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre en grains

• Décongeler les carottes au four à micro-ondes.
• Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon et l'échalote. Les faire revenir dans une casserole à revêtement antiadhésif avec la muscade. Ajouter les rondelles de carottes.
• Couper le tofu en petits cubes, l'ajouter dans la casserole, baisser le feu et mouiller avec un peu d'eau et la branche de thym. Laisser cuire jusqu'à évaporation complète.
• Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs avec le lait froid. Saler, poivrer, ajouter puis porter sur le feu et laisser épaissir sans cesser de remuer.
• Retirer la branche de thym de la préparation au tofu et carottes, puis napper de sauce.
• Décorer avec un peu de persil et servir aussitôt !

2ème recette

• 100 g de fromage blanc nature à 0% de MG (20 % de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS de crème épaisse à 15% de MG
• 1 blanc d'œuf
• 1 échalote
• Mélange de jeunes pousses (à volonté)
• 1 brin de persil plat
• 1 brin de cerfeuil
• 1 CàC de vin blanc sec
• 1 CàC de vinaigre de vin
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre

• Éplucher l'échalote et la hacher très finement.
• Laver, égoutter et ciseler les fines herbes.
• Dans un saladier, mettre le fromage blanc et le battre vigoureusement au fouet. Ajouter la crème et mélanger.
• Incorporer l'échalote émincée, les herbes, puis l'huile, le vinaigre et le vin, du sel et du poivre. La préparation doit être bien relevée.
• Battre en neige le blanc d'oeuf avec une pincée de sel. L'incorporer délicatement au mélange précédent.
• Réserver au frais pendant 1 heure.
• Servir très froid sous forme de quenelle sur un lit de jeunes pousses.